Carottes tournées et glacées, Risotto au Parmesan

○ { Alors quoi d’neuf Docteur ? ) } ○

Préparation : un peu long  ~ Cuisson : un peu long ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥

○ { L’appréciation du Chef Bertrand Simon sur mon travail ! ♥ Merci ♥ } ○

Bonjour mes doux Anges,

Passe ton BAC d’abord ! Réussis-le, c’est mieux ! :)

Où comment se mettre la pression en moins de temps qu’il ne faut pour l’écrire …

On rembobine et on repart du début !

D’abord, le BAC. Oui, mais non. Ce n’est pas celui auquel vous pensez, mais un concept imaginé et mis en place par Le Chef Bertrand Simon sur le site ChefSimon.com

L’idée est de se dépasser, faire de son mieux, repousser ses limites, d’apprendre et de mettre en application les vraies et bonnes techniques et de s’amuser hors de tout esprit de compétition. Ce n’est pas un concours, il n’y a pas de "prix", pas d’appels aux votes, pas de réussite à la popularité, non rien de ça, mais quelque chose de plus, quelque chose qui a mes yeux représente une vraie valeur,un avis du Chef sur le travail réalisé ! Et pour moi, ça vaut plus que tout !

Pour cette première session du Brevet d’Aptitude Culinaresque sur le thème des Primeurs, j’ai choisi de mettre deux techniques en application, ou pour être plus précise, de les apprendre parce que pour moi, jusque là, j’avoue, je connaissais de nom, mais je n’avais jamais pratiqué : Les carottes tournées   puis glacées. Inutile de préciser que des carottes, nous en avons mangé pas mal depuis 10 jours ! ^^’

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Saumon en croûte de Noisettes et Purée de Carottes à l’Huile de Noisettes

○ { Saumon en croûte de noisettes ~ Purée de carottes à l’huile de noisettes } ○

Préparation : 30 minutes~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥♥ ~ IG Bas

Saumon en croûte de Noisettes

et

Purée de Carottes à parfumée à l’Huile de Noisettes

Bonjour mes Gentils Anges,

Je ne sais pas en ce qui vous concerne, mais en général, quand je rêve d’une chose, souvent, hélas, la réalité est loin d’être conforme à l’attente et au "fantasme" que j’en ai. C’est la vie, parait-il ;)

Là, je dois dire que n’ai pas été déçue, voire même que la réalité est supérieure à l’attente !

Je vous vois en train de vous demander de quoi je parle et je ne vais pas vous faire languir ;)

Il y a environ trois semaines, sur Facebook, j’ai vu passer un lien pour une nouvelle gamme de casseroles.

Oh ? Tout ça pour ça ? Pas la peine d’en faire tout un plat me direz-vous. Et bien si, parce qu’il y a casserole et … Casserole ! Et ça change tout ! En tout cas, celles-la sont simplement révolutionnaires dans leur conception, sublimes dans leur design et j’en suis tombée raide dingue.

Raide dingue comment ?

Et bien jusqu’à faire une chose que je ne fais jamais !

Quenelles en Colombo

Quenelles en Colombo

Quenelles en Colombo au Lait de Coco

Bonjour,

Le programme de la semaine dernière a été un peu chargé côté publications avec les jolies contributions de ♥ Marie, Camille et Stéphane-laure ♥, la fiche des Fruits et Légumes de Février, alors, je vous propose de revenir à rythme plus nonchalant, limite cocooning :) Le menu à venir est tout à fait en phase avec mes envies de couette et de chaleur.

En ce lundi tout blanc, je vous propose un petit plat coloré, épicé, nourrissant et surtout très petit budget.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Cabillaud au Lait de Coco

Cabillaud au Lait de Coco

Bonjour,

Aujourd’hui une recette prévue à la base pour faire manger du poisson et des légumes aux enfants, pleine de couleurs, de saveurs et tellement bonne et jolie qu’il serait dommage d’en priver les "grands"! :)

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Risotto au Bleu d’Auvergne

Risotto au Bleu d’Auvergne

Risotto au Bleu d’Auvergne

Bonjour,

Pour bien commencer l’année, je vous propose une recette gourmande, facile à réaliser et économique.

Riz, Bleu d’Auvergne, petits légumes, noix et jambon de pays se marient pour donner naissance à un risotto crémeux et fort en goût. En soignant sa présentation, vous obtenez un petit plat très chic, complet, à déguster à deux, ou en multipliant les quantités, à apprécier en famille ou avec des amis ♥

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Crème Glacée à la Carotte et à la Vanille au Sirop d’Agave

Crème Glacée à la Carotte et à la Vanille

au Mascarpone et au Sirop d’Agave

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une création originale, une recette qui bouscule un peu les codes et dont le résultat est allé au delà de mes espérances en matière de goût et de texture.

Prêt(es)?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Cuisson : 25 minutes au cuit-vapeur

Temps de Repos : 2 heures

Temps de Turbinage : 25 minutes

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour 4 personnes :

350 grammes de carottes ==> 290 grammes une fois épluchées

250 grammes de mascarpone

20 cl de crème fraiche liquide à 33% de matière grasse

2 cuillères à soupe de Sirop d’Agave

1 cuillère à thé rase de poudre de vanille

  Préparation :

1) Épluchez les carottes, lavez les soigneusement, puis séchez-les et coupez-les en fines rondelles. Faites cuire au cuit-vapeur. Le mien a mis 20 minutes pour les cuire. Adaptez en fonction du votre. Les carottes doivent être bien cuites.

Laissez refroidir!

2) Quand les carottes sont froides, versez-les dans le bol d’un mixer, puis ajoutez le mascarpone, la crème fraiche liquide, la vanille et le sirop d’agave. Mixez le tout sans laissez de morceaux.

3) Versez dans le bol de la sorbetière (que vous aviez placé quelques heures auparavant dans le congélateur) et mettez à turbiner pendant 25 minutes.

C’est prêt!

Mhummm :)

Crème Glacée à la Carotte et à la Vanille

au Mascarpone et au Sirop d’Agave

  Petites notes :

Les carottes, j’adore ça, surtout quand elles sont très sucrées naturellement, c’est de là que mon inspiration est partie pour cette glace originale.

Le sirop d’agave s’est imposé naturellement pour cette recette. Comme il est liquide il était parfait pour cette recette, il s’est parfaitement mélangé à la purée de carottes et au mascarpone. Pour tout ce qui est renseignement et informations sur ce produit, je me permets de vous suggérer de visiter le site Sunny Via.

Je n’aime pas les glaces (de manière générale), c’est pour cela que je ne replace pas le bol de la sorbetière au congélateur. Je préfère déguster la glace quand elle vient tout juste d’être faite.

  Une suggestion de dégustation :

Je vous propose de déguster cette Crème Glacée à la Carotte avec de jolis et délicieux

Spéculos aux Noisettes

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Soupe de Poisson au Curry et Lait de Coco

 

Soupe de Poisson au Curry et Lait de Coco

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Bonjour, bonjour  

Comme tous les mois,  une recette "vide-placard-vide-congélateur", qui m’a permis d’en finir avec panache et exotisme, avec quatre  carrés de poisson blanc surgelé plutôt tristounets…

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Mini cakes à la Polenta et aux Petits Légumes

Mini cake à la Polenta et aux Petits Légumes

Bonjour, bonjour

Je procède tous les mois à une opération "vide-placard", histoire de faire du grand ménage, de ne pas avoir de produits périmés (donc à jeter) et de faire quelques économies sur mon petit budget en ne rachetant pas ce que j’ai déjà d’avance.

Ces délicieux petits cakes sont le résultat d’une de ces opérations et se préparent comme des muffins, ou presque!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 à 25 minutes

Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes

Température du Four : 180°C ou Th6

Temps de Repos : néant

Niveau de difficulté : Facile

Coût : Faible

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

* 250 grammes de jardinière de légumes surgelés sans les pommes de terre

* 4 tranches de jambon fumé ou de jambon de dinde (si vous avez un interdit religieux)

* 150 grammes de gruyère râpé (dont vous réservez quelques pincées)

* 100 grammes de farine

* 150 grammes de polenta

* 1 sachet de levure chimique

* sel et poivre

* 1 œuf

* 300 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse

* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1) Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée. plongez-y les légumes encore surgelés pendant 15 minutes (ils doivent rester légèrement croquants). Stoppez la cuisson. Egouttez-les légumes et ensuite, plongez-les dans un grand saladier d’eau glacée pendant 5 bonnes minutes. Laissez égoutter ensuite pendant tout le reste de la préparation.

2) Dans un grand saladier, mettez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez ensuite la polenta et mélangez à nouveau. Ajoutez le fromage râpé et mélangez à nouveau. Salez et poivrez légèrement et mélangez à nouveau!

3) Dans un autre saladier, mettez le fromage blanc, l’oeuf, l’huile d’olive, un peu de sel et un peu de poivre, et mélangez-bien. Ajoutez ensuite les légumes très soigneusement égouttés et les tranches de jambon roulées puis découpées en rondelles (sans défaire les rondelles en lanières). mélangez bien.

4) Ajoutez le contenu du saladier n°2 au saladier n°1 et mélangez bien. Contrairement aux muffins on on doit amalgamer la pâte rapidement et grossièrement, mélangez soigneusement pour bien incorporer la polenta.

5) Versez dans des moules (ronds, carrés ou rectangulaires, ou dans un grand moule* selon votre choix). Parsemez chaque cake d’une pincée de gruyère râpé et enfournez dans un four préalablement chauffé.

6) Laissez cuire 25 à 30 minutes. Une lame de couteau planté au coeur de chaque cake doit ressortir propre et séche. *Si vous avez opté pour un grand moule à cake, comptez au moins 10 à 15 minutes de  cuisson en plus en surveillant de près.

7) Démoulez sur une grille et laissez refrodir.

A table!

Petites Notes :

Ces petits cakes sont délicieux tièdes, accompagnés d’une salade de tomates ou d’une salade verte bien croquante. Ils peuvent aussi se déguster froids, sont très pratiques à emmener si vous déjeunez sur votre lieu de travail. Ils supportent aussi très bien la congélation. Et ils sont assez sympa pour pouvoir ruser et faire manger des légumes aux enfants.

Bref, ils sont parfaits, ou presque

….(et non je n’ai pas les chevilles comme un séquoia expression que m’a fait découvrir mon amie Andrée à qui je fais un énorme bisou!)

D’autres recettes de cakes et de muffins salés :

* Cake aux Courgettes et au Chèvre façon Cenwen

* Cake aux Poivrons, Thon, Féta et Olives Noires

* Cake aux Tomates Séchées, Féta, Chorizo, Basilic et Olives Noires

* Cake d’Automne au Roquefort, Jambon et Noix

* Muffins au Jambon, aux Olives et aux Piments

* Muffins Campagnards (canard et champignons)

Je vous souhaite une bonne semaine!

Prenez bien soin de vous!

Bisous :)

Cenwen

© Cenwen 2010

Petit Coktail "Vitamine et Bonne Humeur"

Un petit coucou et quelques nouvelles!

Certaines d’entre-vous  m’ont laissé des petits messages et se sont inquiétées de la non-publication du billet de mardi, et je les en remercie!

Je ne suis pas très en forme. Je suis même dans un état de fatigue proche de l’épuisement. Je n’en ai toujours pas terminé avec la bronchite qui s’est déclenchée il y a trois semaines : je tousse toujours, j’ai de la fièvre (pas beaucoup certes, mais tenace), j’enchaîne les crises d’asthme. Je suis de nouveau sous cortisone et ça ne me réussit pas vraiment, mais pour le moment, ça me permet de respirer sans m’étouffer.

Le matin, je m’occupe des tâches ménagères et l’après-midi, je me repose. La maison compte un troisième chat : moi :)

Je prends mon mal en patience! Pour éviter de dormir tous les après-midi, j’ai décidé de me mettre au tricot (on n’a pas fini de rire!) Je me lance aujourd’hui!.

J’ai remis les jus de fruits frais à l’honneur, histoire de faire le plein de vitamines! Pas question d’affronter mes journées sans un vrai petit-déjeuner et un jus de fruits frais, ni de me laisser abattre

Ce matin, j’ai opté pour ce petit coktail vitaminé dont la couleur a mis du soleil dans la grisaille de ce matin pluvieux! Quant au goût : du bonheur et de la bonne humeur concentrés 

Pour deux Amoureux :

* 4 pommes type golden
* 5 carottes
* 1/2 citron sans sa peau

Lavez soigneusement les pommes et les carottes.
Découpez-les en morceaux.
Mettez tous les morceaux dans la centrifugeuse.

Dégustez!

Je mets mes pommes et mes carottes dans le réfrigérateur le soir pour avoir un jus bien frais

Prenez bien soin de vous!

Plein de bisous!

Ce blog est sous contrat Creative Commons

© Cenwen 2009

Colombo

Colombo

Bonjour,

Le colombo est un plat d’origine antillaise qui se prépare aussi bien avec du cabri, que de la viande de porc ou de poulet. Il tire son nom du mélange d’épices qui le parfume si délicieusement, et qui tranquillement embaume toute la maison lors du mijotage.

Et je dois bien l’avouer, en ce moment, les petits plats qui mijotent tranquillement sont parfaits pour moi.

La recette vient d’un site  dont je vous ai déjà parlé et dont je suis fan Meuse Epices de même que les épices qui m’ont permis de la réaliser.

J’ai apporté une modification à la recette de base, j’ai ajouté du lait de coco, ingrédient dont je suis particulièrement fan dans tous mes petits plats  exotiques en particulier le curry.

Prêt(s)?

A vos tabliers!

   Ingrédients pour 4 personnes :

* 1kg de viande de porc (pour moi du sauté)

* 2 beaux oignons

* 1 kg de carottes

* 2 gousses d’ail

* 1 cuillère à café de thym

* 1 bouillon cube

* 1 petit bouquet de persil

* Sel et poivre en fonction de votre goût

* Huile

* 20 cl de lait de coco (une petite brique)

* 25 grammes d’épices à Colombo

  Préparation :

1) Découpez la viande en dés de 1,5 cm environ.

2) Dans une grande sauteuse, mettez l’huile à chauffer. Mettez la viande à dorer.

3) Epluchez les oignons et l’ail et hâchez-les finement.

4) Ajoutez-les à la viande et faites-les dorer doucement eux aussi.

5) Pendant ce temps, épluchez et lavez vos carottes et coupez-les en fines rondelles.

6) Ajoutez les carottes dans la casserole, couvrez tout juste d’eau. Ajoutez le bouillon cube, le thym, les épices à Colombo et éventuellement le sel et le poivre.

7) Laissez mijoter longuement à feu doux,a demi-couvert en remuant régulièrement.(Je l’ai laissé 1h30.)

Comme à chaque fois que je fais un plat de ce type, je le prépare la veille et je le fais rechauffer tranquillement le lendemain sans couvercle. Là, j’ai rajouté ma brique de lait de coco, et j’ai laissé la sauce réduire de moitié, jusqu’à ce qu’elle soit courte et onctueuse.

Si vous n’avez pas la possibilité de le faire, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena pour épaissir.

C’était la première fois que je réalisais ce plat, et franchement, nous avons adoré ! Il n’y a guère d’autre chose à dire. La viande n’avait pas besoin de couteau et fondait dans la bouche. La sauce était onctueuse à souhait, à la fois veloutée et pleine de caractère. Les carottes ajoutent une petite note douce et sucrée qui a finit de nous séduire totalement.

Ce qui est terrible avec ce plat, c’est qu’il en restait un peu, donc, je l’ai fait réchauffer une seconde fois, et c’était encore meilleur !

Bref, un petit plat qui va entrer dans les classiques de la maison tellement il est bon !

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Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

 Cenwen

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