Boulettes de Fromage de Chèvre à l’Abricot et aux Graines de Sésame Doré

 Boulettes de Fromage de Chèvre à l’Abricot et aux Graines de Sésame 

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui, une idée recette toute fraiche, simple et délicieuse pour l’apéritif, que ma fait découvrir une ♥ Jolie Fée ♥ de mes Amies.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : "Boulettes Gourmandes" aux Éditions Solar.

Temps de Préparation : 10 minutes

Niveau de difficulté :

  Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy®

8 abricots moelleux

100 g de graines de pavot ou de sésame doré

  Préparation :

1) Mettez le fromage frais dans un saladier.

2) Coupez les abricots moelleux en tout petits dés. Ajoutez-les au fromage et mélangez le tout.

3) Versez les graines de pavot  ou de sésame doré dans un bol. Après vous être humidifié les mains, façonnez de petites boulettes de préparation au fromage, puis roulez-les une à une dans le pavot ou le sésame.

A table!

 Petite Notes :

Pour enrober plus facilement les boulettes, déposez-les une par une dans un bol au tiers plein de graines de pavot. Remuez délicatement le bol, faites bien rouler chaque boulette jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement enrobée de graines.

Vous trouverez des abricots moelleux au rayon fruits secs. Vous pouvez les remplacer par des figues, des dattes ou des pruneaux.

  Ma variation gourmande :

J’ajoute 8 belles feuilles de basilic finement ciselées à la préparation au fromage avant de façonner les boulettes.

Je remplace les graines de pavot par des graines de sésame doré.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Mousse de Chèvre, Poires Caramélisées au Miel et Pignons de Pin

Mousse de Chèvre, Poires Caramélisées au Miel et Pignons de Pin

Bonjour, bonjour :)

Tout d’abord, je suis ravie de vous accueillir dans un nouveau décor conçu spécialement pour les Fêtes. J’ai choisi des couleurs somptueuses, voluptueuses et chaudes : rouge et or, avec une touche de chocolat et une virgule de crème. J’ai passé de longues heures à le créer et à le coder avant de le mettre en place, et j’espère qu’il vous plaira.

Ensuite, je vous propose une recette très personnelle, longuement pensée avant sa réalisation. Je voulais créer quelque chose de spécial, d’original, d’un peu bluffant, mais qui ne demanderai pas un budget que beaucoup n’ont pas. Les ingrédients de base sont peu coûteux et vous les trouverez sans aucune difficulté dans n’importe quel supermarché.

Source : recette personnelle
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes (10 minutes + 10 minutes + 5 minutes)
Temps de repos : au moins trois heures

Difficulté : difficile mais pas insurmontable !

Cette recette est un peu délicate à mettre en oeuvre pour quelqu’un qui débute en cuisine, mais elle est tout à fait réalisable et ne demande que d’être soigneux (se).

Elle se prépare en plusieurs étapes avec un temps de repos.

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

* un pot de chèvre frais type Chavroux ou de buchette fraiche Soignon
* 40 cl de crème fraiche à 30% de matière grasse minimum
* sel et poivre
* 4 feuilles de brick
* du beurre
* 4 poires
* 4 cuillères à soupe de miel
* des pignons de pin
* de la salade
* huile et vinaigre balsamique

1) Faites chauffer doucement la crème fraiche dans une casserole à fond épais et ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Mélangez constamment. Ne pas laisser bouillir! Quand le fromage est parfaitement fondu, salez et poivrez légèrement. Transvasez dans un grand saladier (ou dans le bol de votre batteur éléctrique) et réservez au réfrigérateur pour au moins deux à trois heures. Pensez aussi à y mettre vos fouets.

2) Préparez vos feuilles de brick : c’est la partie vraiment délicate de cette recette!
Beurrez 4 emporte-pièces haut. Si vous n’en avez pas, pas de soucis : 4 petites boites de conserve vides, soigneusement lavées et dont vous aurez décollé les étiquettes font tout aussi bien l’affaire!

3) Faites fondre du beurre et avec un pinceau, badigeonnez chaque feuille de brick avant de la replier à la hauteur de votre boite (ou emporte-pièce). Enroulez-la délicatement autour sans trop serrer, mais sans que ce soit tropl âche non plus. Nouez délicatement sans serrer un brin de ficelle pour maintenir le tube en place.

4) Mettez à four chaud 80°C pour 5 à 7 minutes et surveillez de très très près! Entre doré et brûlé, il n’y a qu’une minute d’inattention Sortez du four et laissez refroidir avant de les retirer très délicatement de leur support.

5) Pendant ce temps : épluchez les poires. Coupez-les en eux et retirez le coeur et les pépins. Coupez trois des poires en petits dés et la quatrième en quatre quartiers.

6) Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à revêtement anti-adhésif, et faites-y revenir les dès et les lamelles de poires. Ajoutez une cuillère à soupe de miel et faites caraméliser (couleur dorée). Retirez les dés et réservez sous une feuille d’alu pour les conserver tièdes. Poursuivez encore quelques secondes la cuisson des lamelles (couleur dorée foncée).

7) Sortez la crème au fromage de chèvre du réfrigérateur et montez la en crème chantilly ferme.

Le montage :

Sur une assiette, déposez des feuilles de salade. Positionnez votre cylindre de feuille de brick. A l’aide d’une poche à douille, déposez une couche de crème Chantilly au chèvre. Ensuite déposez une couche de petits dés de poires et quelques pignons de pin préalablement poêlés à sec. Procédez ainsi une seconde fois. (Il y a deux étages dans le tube). Terminer par un petit dôme de crème et arrosez d’un peu de miel liquide.

Sur la salade, déposez une lamelle de poire, parsemez de pignons de pin. Ajoutez une vinaigrette composée de vinaigre balsamique, d’huile, de sel et de poivre. Servez sans plus attendre.

Verdict : une entrée bluffante de légèreté, raffinée et originale. La mousse de chèvre est aérienne, les feuilles de brick apportent un petit côté croustillant irrésistible, les poires un fondant sucré qui est mis en valeur par la vinaigrette au balsamique. Une véritable ode à la gourmandise et une symphonie de saveurs.

Je vous souhaite une excellente fin de semaine!

Prenez bien soin de vous :)

Bisous :)

© Cenwen 2009

Tarte à la Tomate

Tarte à la Tomate

Cette tarte est un « mix » entre une tarte à la tomate et une pizza. Je vous laisse le soin de trancher dans quelle catégorie vous voulez la ranger :)

Je tiens enfin ma pâte à pizza. Après de nombreux essais, tests et corrections, j’ai enfin celle dont je rêvais. Je n’ai pas la prétention de dire que c’est la meilleure du monde …mais en tout cas, elle est vraiment très bonne et petit plus qui n’est pas à négliger, elle tient très bien le passage au congélateur !

Ingrédients pour la pâte :

Pour deux pizza :

* 2 sachets de levure Francine

* 500 grammes de farine

*  250 grammes d’eau tiède

* 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence, ou de sarriette, ou de thym

* 1 pincée de sel

Préparation :

1) Dans le bol du robot, mettez dans l’ordre, le sel, les herbes, la farine et la levure. Ajoutez un peu d’eau, puis l’huile. Mélangez bien. Laissez reposer une heure à  une heure et demie à l’abri des courants d’air, sous un torchon.

2) Séparez la pâte en deux. Enveloppez soigneusement un des deux pâtons et congelez-le si vous n’en avez pas l’utilité le jour même.

3) Farinez votre plan de travail. Etalez au rouleau ou à la main. Déposez dans une plaque à tarte ou sur une plaque spéciale « pizza ».

Ingrédient pour la sauce tomate :

*1 petit oignon

* 1 gousse d’ail

* 1 boîte de tomates  ou de chair de tomates

* sel, poivre

* un peu de harissa (facultatif)

*1 pincée d’herbes de Provence

* un peu d’huile d’olive

Préparation :

1) Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites de même avec la gousse d’ail. (Pensez à retirer le germe).

2) Dans une casserole à fond épais, faites chauffer doucement l’huile d’olive. Mettez-y les lamelles d’oignon et la gousse d’ail à revenir doucement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

3) Ajoutez le contenu de la boîte de tomates. Mélangez et laissez cuire à feu doux. Il faut que la sauce soit onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez les herbes et la harissa.  (Je sale à la fin de façon à ce que la sauce ne soit pas trop salée à cause la concentration due à la cuisson.)

4) Passez au mixer de façon à obtenir une sauce sans morceaux.

5) Etalez la sauce sur la pâte et garnissez au choix.

Garniture :

Pour cette tarte à la tomate, j’ai choisi : des tomates cerise, du fromage de chèvre en bûche, des olives noires, des petits piments au vinaigre, un œuf et quelques tranches fines de chorizo.

Cuisson :  entre 8 et 10 minutes à four très chaud (280°C)

Servie brûlante avec une petite salade croquante et bien relevée : miam !

Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Bonjour,

Comme je vous le disais dans un autre billet, cuisiner le poisson n’est pas ma grande spécialité, même si parfois, j’arrive à des résultats étonnamment bons.

C’est ce qui s’est passé avec cette recette :)

Pour être honnête, j’avais une tonne de repassage en retard et pas envie de m’interrompre pour préparer le déjeuner…

Donc, la solution papillote au cuiseur vapeur était toute trouvée!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 10/15 minutes

Temps de Cuisson : 20/25 minutes

  Ingrédients pour deux Amoureux :

* 2 dos de cabillaud frais ou congelé

* 1 belle carotte

* 1 belle courgette

* sel, poivre et une légère pincée de sucre

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais de type Chavroux

* un peu de beurre

  Préparation :

1) Épluchez puis lavez la carotte et la courgette. Râpez-les avec une râpe à gros trous.

2) Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez les légumes à suer doucement pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez et ajoutez une très-très-très légère pincée de sel. Mélangez bien.

3) Disposez les légumes sur  chaque papillote. Posez le dos de cabillaud.

4) Mélangez la crème fraiche épaisse avec le fromage de chèvre. Déposez sur chaque dos de cabillaud.

5) Fermez la papillote, puis mettez dans le bol du cuiseur vapeur pour 20/25 minutes (selon la puissance de votre appareil)

6) Servez avec du riz vapeur (2ème bol du cuiseur), et quelques rondelles de citron.

Bon appétit:)

  D’autres Recettes de Poisson :

Ceviche de Coeur de Thon Blanc

Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson Blanc aux Pommes de Terre et aux Tomates

Petit Parmentier du Grand Large (poisson et surimi)

Ravioles au saumon

Je vous souhaite une semaine généreuse et douce.

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen

Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert

et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Bonjour,

Esprits conservateurs, Âmes timorées et sensibles, passez votre chemin ! Cette recette n’est pas faite pour vous! C’est une recette de Tueuse de Monstres en tout genre :)

Il m’arrive parfois d’avoir des idées pour le moins farfelues :) avec, soyons honnête, des résultats plus ou moins heureux, voire carrément limites…

Je n’aime pas vraiment les petits pois, du moins pas ceux en boîte, ni en bocal. Ah les petits pois frais du jardin de Papy Lulu…ça c’était quelque chose d’incomparable! (flash back : bref mais intense moment de nostalgie…)

Donc pour en revenir à nos petits pois, les miens étaient en bocal.

Tomates Cerises Surprise et Mini Bouchées (Réveillon d'une Geekette Distraite)

Tomates Cerises Surprise

Ces petites tomates jolies à croquer sont préparées sur le même principe que les   Tomates Cerises Surprise de Noël :)

Pour une douzaine de tomates cerises :

* des tomates cerise rouges ou oranges

* 1 avocat mûr à point

* 80 grammes de fromage de chèvre de type "Chavroux"

* 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

* 2 cm de wasabi

* quelques brins de ciboulette

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un mini hachoir. Mixez jusq’à obtention d’une crème homogène. Transvasez dans une poche à douille et réservez au frais.

Evidez vos tomates en conservant les petits chapeaux. Laissez-les égoutter un petit quart d’heure. Remplissez-les. Décorez. Remettez au frais en attendant de les servir:)

Pour les mini bouchées: il me restait de la crème d’avocat, alors, hop, sur des petits toasts briochés:) quelques menus morceaux de surimi et quelques copeaux de ciboulette. Cette base serait parfaite avec des crevettes fraîches:)

et mini bouchée:)

Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

Bonjour,

Cette recette de tuiles-dentelles est le fruit d’une collaboration impromptue avec Cook-Eco de Mes recettes à trois francs six sous . Je fréquente assidûment son joli blog et la semaine dernière, elle a publié une très jolie recette de tuiles salées pour accompagner un potage. L’idée m’a séduite et je lui ai dit. Cook-Eco m’a donc proposé de les refaire en ajoutant de la menthe pour créer une variante. Voici donc le résultat :)

Je vous indique les proportions de la recette de base, sachant que je les ai doublées. Par contre, j’ai pesé au gramme près. (désolée Miss, je suis une maniaque compulsive obsessionnelle^^…)

Ingrédients pour les tuiles :

* 80 grammes d’eau

* 10 grammes de farine

* 1 pincée de sel

* 20 grammes d’huile d’olive

* quelques feuilles de menthe très finement ciselées aux ciseaux

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un petit saladier et fouettez au fouet électrique. Ajoutez la menthe ciselée. Mélangez.

Dans un poêle chaude SANS matière grasse, versez une cuillère de cette pâte très liquide. Des bulles vont se former en grésillant. Quand la tuile commence à dorer, Décollez très délicatement avec une spatule très fine, et n’hésitez pas à nettoyer l’instrument à chaque fois, sous peine de déchirer les tuiles. Si besoin, retournez comme une crêpe. Déposez délicatement sur du papier absorbant et ne les empilez pas les unes sur les autres. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

 

♥ Des tuiles salées aussi fines que de la dentelle ♥

 

  Le velouté de Courgettes au Chèvre Frais :

♥ Pour deux Amoureux ♥

Cette recette est une de mes recettes de base à la maison. Je prépare la quasi totalité de mes velouté de cette manière.

* deux courgettes

* 1 petit oignon

* 1 petite gousse d’ail dégermée

* 1 pomme de terre

* un peu de beurre

* un fromage de chèvre type Chavroux

* quelques feuilles de menthe fraîche

* sel

  Préparation :

1) Épluchez l’ail et retirez le germe central. Émincez-la.

2) Épluchez l’oignon, émincez-le

3) Laves et brossez les courgettes sous l’eau. Essuyez-les. Découpez-les en rondelles. Épluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en rondelles.

4) Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et mettez-y l’oignon et l’ail à fondre doucement, sans colorer pendant environ dix minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et la pomme de terre. Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant. Couvrez d’eau. Salez très légèrement. Posez un couvercle et laissez cuire à feu modéré pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la moitié du fromage, mélangez. Mixez.

5) Servez dans des bols. Posez un petit ramequin de fromage de chèvre à émietter ensuite dans la soupe et quelques feuilles de menthe (facultatif, mais tellement bon).

A table !

 

♥ D’autres recettes de soupes et veloutés  :

Velouté de Chou-Fleur au Parmesan et à l’Huile d’Olive

Velouté d’endives au Maroilles

Velouté Tout Doux de Petits Navets

Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Je vous souhaite une belle journée douce et gourmande :)

Prenez bien soin de vous !

♥ Bisous ♥

Cenwen

Tomates soufflées au Chèvre

Tomate Soufflée au Chèvre

Tomate soufflée au Chèvre

Bonjour,

Il y a quelques temps, Chris m’a mise au défi de réaliser sa jolie recette des Tomates Soufflées au Chèvre  et elle a bien eu raison :) Pardonnez-moi de sauter directement à la conclusion, mais cette petite entrée chaude est un pur délice…à tel point que je l’ai déjà refaite une seconde fois:)

Je ne pouvais pas avoir tous les ingrédients, en particulier au niveau des herbes fraiches, donc, j’ai un tantinet adapté.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : la recette originale de Chris est Ici

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes

Temps de Repos : 1  heure

Température du Four : 180°C à 220°C

Niveau de Difficulté :

    Ingrédients pour 6 tomates :

* 6 tomates

* 6 tomates cerises

* 150 grammes de fromage blanc

* 1/2 bûche de chèvre

* 1 blanc d’œuf

* du sel et du poivre

* coriandre séchée et estragon séché

* un petite gousse d’ail très finement hachée

  Préparation :

1) Lavez et essuyez les tomates. Découpez une petite calotte (j’ai choisi de le faire côté pédoncule). Avec une petite cuillère, prélevez la chair des tomates et mettez-la de côté pour une autre recette.

2) Retournez les tomates pendant au moins une heure sur du papier absorbant et laissez-les rendre un maximum d’eau.

3) Mixez le fromage blanc,la bûche de chèvre, l’ail et les herbes. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

4) Montez le blanc d’œuf en neige très ferme. Incorporez-le au mélange précédent.

5) Remplissez délicatement vos coques de tomates, à ras bord, mais pas plus, sinon gare aux débordements. Déposez une demi-tomate cerise sur le dessus.

6) Enfournez à four chaud pour 20 minutes.

7) Décorez d’une feuille de menthe et dégustez bien chaud :)

  Petites Notes :

A faire et à refaire!

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Coupes Multicolores au Blé et à l’Avocat

Coupe Multicolore au Blé et à l’Avocat

Bonjour,

ma copine Lili n’aime pas les betteraves rouges (quand je dis que ce légume si joli et si plein de bonnes choses est un véritable malaimé). Elle me l’a dit, et elle m’a aussi dit qu’elle aimait bien le concept des coupes multicolores , alors voici une nouvelle déclinaison au blé et à l’avocat. En plus, c’est une vraie entrée de végétarienne.

Ingrédients pour 2 jolies coupes :

* 1 verre de blé à cuire

* 1 avocat

* 1 citron

* 1 tomate

* des dés de fromage de chèvre marinés aux herbes de Provence

* quelques brins de ciboulette et deux olives noires pour la décoration

* Pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

1) La veille : découpez des dés de fromages de chèvre et mettez les à mariner gentiment dans un peu d’huile d’olive assaisonnée d’une pincée d’herbes de Provence.*

2) Faites cuire le blé selon la notice du paquet. Égouttez et rincez à l’eau froide, puis égouttez à nouveau.Réservez.

3) Pelez votre tomate (ou non), retirez les graines et  détaillez-la en petits dés.

3) Détaillez l’avocat en petits dés que vous arrosez de jus de citron.

4) Procédez au dressage (voir photo en tête du billet)

5) Décorez, puis versez la vinaigrette au citron.

Petite note : si vous n’avez pas le temps de faire mariner les dés de chèvre, je pense que ça doit exister tout prêt :)

Toutes mes petites coupes multicolores peuvent se présenter en assiette, ou être emmenées en salade façon bento (chic)  ou tupperware :)  pour les copines qui mangent au boulot.

Bonne journée!

♥ Bisous ♥

Cenwen

Cake aux courgettes et au Chèvre, façon Cenwen

Cake aux Courgettes et au Chèvre

Bonjour,

Après quelques essais plus ou moins réussis niveau texture, j’ai le plaisir de vous présenter ma version du cake aux courgettes.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!