Saumon en croûte de Noisettes et Purée de Carottes à l’Huile de Noisettes

○ { Saumon en croûte de noisettes ~ Purée de carottes à l’huile de noisettes } ○

Préparation : 30 minutes~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥♥ ~ IG Bas

Saumon en croûte de Noisettes

et

Purée de Carottes à parfumée à l’Huile de Noisettes

Bonjour mes Gentils Anges,

Je ne sais pas en ce qui vous concerne, mais en général, quand je rêve d’une chose, souvent, hélas, la réalité est loin d’être conforme à l’attente et au "fantasme" que j’en ai. C’est la vie, parait-il ;)

Là, je dois dire que n’ai pas été déçue, voire même que la réalité est supérieure à l’attente !

Je vous vois en train de vous demander de quoi je parle et je ne vais pas vous faire languir ;)

Il y a environ trois semaines, sur Facebook, j’ai vu passer un lien pour une nouvelle gamme de casseroles.

Oh ? Tout ça pour ça ? Pas la peine d’en faire tout un plat me direz-vous. Et bien si, parce qu’il y a casserole et … Casserole ! Et ça change tout ! En tout cas, celles-la sont simplement révolutionnaires dans leur conception, sublimes dans leur design et j’en suis tombée raide dingue.

Raide dingue comment ?

Et bien jusqu’à faire une chose que je ne fais jamais !

[Test Produit] Noisette, pâte à tartiner sans huile de palme

♥ Miam ♥

Noisette, pâte à tartiner sans huile de palme

Bonjour,

Ma gourmandise me perdra, si, si, je vous assure !

Quand je fais les courses, je fais la chasse à un certain nombre de substances que je ne veux pas voir dans notre alimentation : le glucose, le glutamate, l’huile de palme, les huiles hydrogénées et j’en passe … Le fait de ne jamais acheter de plats préparés simplifie la vie, mais toutes ces substances se retrouvent parfois à l’insu de votre plein gré dans des produits où ils n’ont rien à faire, par exemple, le glucose dans le jambon …

Bref …

Moelleux au Chocolat et à la Crème de Marrons

Laissez-vous tenter :)

Préparation : 5 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Bonjour,

Je vous propose une recette dont la simplicité et la rapidité m’ont  laissée sans voix  et dont la dégustation s’est faite dans un silence ponctué de "Mhummm, mais qu’est-ce que c’est bon !" :)

Et c’est tellement bon, que c’est la seconde récidive en moins d’une semaine, histoire de se réconforter et de faire un pied de nez au mauvais temps :)

Prêt(e) ?

A vos tabliers !

Source :

Recette trouvée dans le prospectus Lidl de la semaine 37

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes en fonction du four et du moule

Température du four : 150°C soit thermostat 5

  Ingrédients :

500 grammes de crème de marrons Deluxe*
3 œufs
100 g de chocolat noir dessert Fin Carré*
100 g de beurre Milbona *

+ 1 noisette de beurre et 1 cuillère à café de farine pour le moule

♥ Les petits plus gourmands :

De  la Crème de Caramel au Beurre Salé

Des noisettes caramélisées

Des petites cuillères en caramel à mettre à fondre dans le thé ou le café

  Préparation :

Préchauffez votre four et préparez votre moule à gâteau.

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie

2) Ajoutez la crème de marrons tout en fouettant.

3 )Battez les œufs et incorporez-les au mélange, remuez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Beurrez et farinez le moule,  secouez l’excédent de farine et versez la préparation.
Cuisson 20-30 min thermostat 5 pour les versions individuelles et 40/45 minutes pour la version familiale.

♥ Les noisettes caramélisées et les petites cuillères en caramel :

Piquez une douzaine de noisettes sur des petites piques en bois. Sur le couvercle d’une boite à œufs en cartons, faites autant de trous que de noisettes.

Mettez 100 grammes de sucre dans une casserole à fond épais. Tapotez la casserole sur le plan de travail pour que la couche de sucre soit bien uniforme. Mettez sur le feu et préparez un caramel blond foncé. Trempez les noisettes dans la caramel et mettez-les à sécher en les piquant sur le support.

Versez ce qui reste du caramel dans des moules en silicone  "petites cuillères". Laissez prendre.

♥ Dégustation :

Servez les petits gâteaux encore tièdes nappés d’une cuillère à café de Crème de Caramel au Beurre Salé, d’une noisette caramélisée et d’une petite cuillère en caramel que vous mettrez à fondre dans votre tasse de café ou de thé (si comme moi la gourmandise vous perd ^^)

Petites Notes :

Totalement irrésistible :) Cette recette est entrée direct dans le top 5 de nos recettes de gâteaux préférées ♥

Vous pouvez être plus sage que nous côté dégustation :) Solo, il est déjà à tomber !

 *J’ai réalisé la recette avec les produits de chez Lidl, enseigne où je fais exclusivement mes courses (et ce billet n’est pas sponsorisé ! ^^)

♥ D’autres recettes  irrésistibles  au Chocolat ou à la Crème de Marrons :

Charlotte à la Confiture de Châtaignes

Clafoutis Exotique à la Banane et au Chocolat Noir

Brownie « Père et Fils » au Chocolat Noir, Rhum, Noix de Pécan et Chamallows

Brownie au Chocolat Noir et aux Noix de Pécan

Bûche « Mousse au Chocolat » et sa Lemon Curd

Je vous souhaite une belle journée !

Prenez le temps de prendre du temps !

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen

Brioche tressée et fourrée [totalement régressive]

Mhummmmm !

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥♥  ~ Coût : ♥

Brioche tressée et fourrée à la Crème de Caramel au Beurre Salé, Chocolat Noir et Noisettes

Bonjour,

Aïe ! Caramba ! Oh la la ! et n’allez surtout pas croire que j’exagère ! :P

La fin du monde peut bien arriver le 21 décembre 2012 (merci Bastien de me l’avoir rappelé ^^), peu importe ! Tant qu’il y aura des ami(e)s, des potes, de la Brioche, du Caramel au beurre salé et du Chocolat, je survivrai et bonne nouvelle, vous aussi ! :) Donc, remercions les Mayas et les Aztèques pour le cacao et pour le reste, et bien, oublions allégrement les prophéties et passons sans plus attendre à la recette de cette tuerie totalement régressive fourrée à la Crème de caramel au beurre salé, au chocolat et aux noisettes ! (oui, je sais, j’abuse et j’irai rôtir en Enfer rien que pour cette recette ! xD)

Coussinets de Champignons aux Lardons et Noisettes

Coussinets de Champignons aux Lardons et Noisettes

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 40 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Bonjour,

J’ai du patienter un petit moment avant de pouvoir faire cette recette pour cause de rupture de stock en feuilles de brick dans les magasins autour de chez moi ! Il faut dire que l’arrivée du joli livre "Bricks" de chez Solar a coïncidé avec le début de Ramadan  :) J’ai donc patienté tranquillement et j’ai eu le bonheur de goûter aux divines pâtisseries réalisées par les collègues de Jérôme ♥ pendant ce temps :)

Elle n’est pas belle la vie ? :)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Biscuits à la Citrouille

Biscuits à la Citrouille

Bonjour,

Ce n’est pas la première (ni la dernière) fois que ma passion pour Guild Wars  rejoint celle que j’ai pour la cuisine.

J’ai enfin décidé d’assumer pleinement :) et de vous proposer à intervalle régulier des recettes issues de ce jeu vidéo auquel je joue de puis six ans.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson  : environ 15 minutes par fournée

Température du four : 180°C soit thermostat 6

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

80 grammes de beurre mou

80 grammes de cassonade

160 grammes de farine

1 sachet de levure

1 pincée ou deux de cannelle

2 œufs battus en omelette

60 grammes de flocons d’avoine

150 grammes de purée de potiron

60 grammes de noisettes coupées en 4

60 grammes d’abricots secs

50 grammes de chocolat blanc ou noir

Khrystal,  mon Elémentaliste, déguisée pour fêter Halloween 2011

"Costume Aura de la Liche"

  Préparation :

1) Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtention d’une crème lisse.

2) Incorporez grossièrement l’œuf, les flocons d’avoine,la cannelle, la farine et la levure.

3) Ajoutez la purée de potiron, les pépites de chocolat, les noisettes coupées en 4 et les abricots coupés en petits morceaux. Mélangez bien.

4) Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte légèrement aplatis.

5) Enfournez à four chaud 180°C pour 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Quelques unes des armures d’élite de mon Elémentaliste.

Elles sont toutes teintes en rose pour participer à l’action d’Arena Net (l’éditeur du jeu)  dans la lutte contre le cancer du sein.

  Petites Notes :

  La purée de potiron :  j’avais fait cuire du potiron à la vapeur pour une autre recette à venir sous peu et j’en avais réservé une petite partie en prévision de ces petits biscuits moelleux et parfumés. Si vous devez faire cuire un morceau de potiron pour réaliser cette recette, je vous suggère de le couper en petits dés, de les envelopper soigneusement dans deux épaisseur de papier aluminium et de les mettre à cuire à la vapeur. Le potiron est un légume qui rend déjà beaucoup d’eau, pas la peine de lui en rajouter en le faisant cuire autrement ;)

  Le biscuit à la citrouille est une friandise introduite dans Guild Wars lors de l’event d’Halloween 2007. Depuis, on le retrouve tous les ans à la même date. En manger un donne un point qui compte pour le titre de "Gourmand". Pour atteindre le plus haut rang de ce titre, il faut croquer (virtuellement) 10 000 friandises ou sucreries :)

Un biscuit à la citrouille tel qu’il se présente dans l’inventaire du joueur,

pour l’utiliser on fait un double-clic sur l’icône et on obtient une augmentation de moral de 10%

  Une autre recette en relation avec Guild Wars :

La Tarte Enflammée à la Citrouille

Si vous voulez découvrir plus de choses sur Guild Wars et sur son univers, je vous propose de découvrir mon Tumblr Waiting for Guild Wars 2 consacré uniquement à ce monde que je trouve toujours aussi beau et magique même après six années à l’arpenter.

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Je vous donne rendez-vous vendredi pour découvrir les nouveaux

♥ Goûters Gourmands ♥  de la semaine :)

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen

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potiron, cookies, noisettes

Cookies Salés aux Noisettes, Parmesan et Chorizo

Cookies Salés aux Noisettes, Parmesan et Chorizo

Bonjour,

Normalement, les cookies à la maison, c’est invariablement sucrés! C’est même gravé sur le fronton de la cuisine (entre autres choses, mais ceci est une autre histoire que je vous conterai peut-être un jour…si vous êtes sages! ^^)

Des idées bizarres autant qu’étranges passent parfois dans ma petite tête, celle-ci en fait partie. Et ces jolis cookies tout dorés n’ont laissé personne indifférent au moment de la dégustation!

Personnellement, je les servis accompagnés d’une petite salade de mesclun relevé d’un peu de roquette et bien assaisonnée, plutôt que de les servir seuls à l’apéritif.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Temps de repos : 30 minutes au réfrigérateur

Température du four: 180°C ou thermostat 6

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

1 oeuf moyen

100 grammes de beurre mou

100 grammes de parmesan râpé

200 grammes de farine

sel et poivre

1 pincée de piment fort

1 cuillère à café rase de levure

80 grammes de chorizo

80 grammes de noisettes entières

  Préparation :

1) Coupez les noisettes en 4. Coupez le chorizo en tranches, puis en petits dés. Réservez. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et la pincée de piment fort. Ajoutez les noisettes et les dés de chorizo.

2) Mélangez le beurre mou et le parmesan. Ajoutez les ingrédients secs. Amalgamez tous les ingrédients le plus rapidement possible. Mélangez bien mais ne travaillez pas trop la pâte. (voir les petites notes en fin de billet)

3) Formez une vingtaine de boule de la grosseur d’une noix. Aplatissez-les avec la paume de la main. Mettrez les cookies au réfrigérateur pour 30 minutes.

* Préchauffez votre four à 180°C

4) Enfournez les cookies placés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à mi hauteur pour environ 20 à 25 minutes. (comme toujours la cuisson dépend de votre four, pensez à adapter!) Les cookies doivent être tout dorés. Laissez reposez 3  minutes hors du four, puis décollez les cookies de la plaque et transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

  Petites notes :

L’amalgame de la pâte est un peu délicat, mais résistez à l’envie d’ajouter un peu d’eau pour le faciliter. Travaillez par petites portions. La pâte ne doit pas être lisse comme une pâte sablée ou brisée. Elle doit présenter un aspect plutôt grumeleux. C’est ce qui va conférer leur texture à ces cookies.

  D’autres recettes au chorizo :

Fougasse Tomates Cerise, Mozzarella et Chorizo

Cake aux Tomates Séchées, Féta, Chorizo, Basilic et Olives Noires

Risotto Crémeux au Parmesan et au Chorizo

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 ♥ Bisous ♥

 Cenwen

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Mini Cakes à la Noisette

Mini Cakes à la Noisette, aux Abricots Secs et aux Pépites de Chocolat

Bonjour,

Je vous propose une recette toute douce, aux jolies couleurs de l’automne pour mettre un peu de douceur dans cette semaine.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Température du four : 180°C soit thermostat 6

Niveau de difficulté :

  Ingrédients pour 15 mini cakes :

150 grammes de farine

145 grammes de sucre

125 grammes de beurre à température ambiante

3 petits œufs (ou deux gros)

1/2 sachet de levure

100 grammes de noisettes en poudre

10 abricots secs moelleux coupés en dés

80 grammes de chocolat noir coupé en pépites

25 grammes de noisettes coupées en 4

  Pour le glaçage* (facultatif) :

3 cuillères à soupe de liqueur d’abricots maison

18 cuillères à soupe de sucre glace

des noisettes

des abricots secs

  Préparation :

* Pensez à sortir vos ingrédients du réfrigérateur bien à l’avance.*

1) Dans un saladier, mettez le beurre à température ambiante et le sucre. Fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne crémeux et triple de volume. Ajoutez les œufs un à un  tout en continuant à fouetter.

2) Mélangez soigneusement la farine, la levure et les noisettes en poudre, puis incorporez-les au mélange précédent.

3) Ajoutez les dés d’abricots secs, les noisettes coupées en 4 et les pépites de chocolat. Mélangez bien. Versez la pâte dans des mini moules à cake ou des petits moules à muffins. Enfournez dans un four préalablement préchauffé. Laissez cuire environ 20 minutes. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four. Les mini cakes à la noisette sont cuits quand une lame fine de couteau plantée à cœur ressort propre et sèche.

4) Sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de procéder (ou pas) à la décoration.

Mini Cakes à la Noisette, aux Abricots Secs et aux Pépites de Chocolat

  Le glaçage :

Étape facultative mais les gâteaux sont  tellement plus jolis ensuite ♥ ♥ ♥

Pour le glaçage, je n’ai pas de dosage précis, je le fais à vue de nez. C’est une question d’habitude, mais je vous conseille vraiment d’y aller doucement  au fur et à mesure, histoire de ne pas gaspiller en rajoutant une quantité astronomique de sucre glace.

Je commence par mettre une cuillère à soupe de liqueur dans un bol, et j’ajoute progressivement mon sucre glace, cuillère par cuillère, en mélangeant bien à chaque fois, jusqu’à obtenir la consistance que je veux, à savoir très épaisse, pour que le glaçage soit bien blanc et brillant et que les coulures soient bien propres et nettes! (j’adore ce côté stalactites tout mini qui, personnellement, je trouve, fait partie du charme des petits gâteaux).

Je recommence autant de fois que nécessaire pour tout glacer. Là, j’ai procéder en trois fois.

J’ai ensuite posé des lanières d’abricots secs en travers des mini cakes et j’ai ensuite posé les noisettes en les enfonçant très légèrement dans les gâteaux pour qu’elles tiennent en place? Le glaçage en séchant fait le reste.

Petites Notes :

Ces mini cakes à la noisette ont une histoire. Ma Mamy Henriette faisait un cake à la noisette qui était sans doute le gâteau que je préférais quand j’étais petite fille. Nous avons cherché la recette dans son cahier, mais impossible de la retrouver. Je pense qu’elle la faisait de tête comme bien des choses. Jusqu’à la semaine dernière, je n’avais pas osé me lancer dans une réinterprétation de mes souvenirs d’enfance. Et je me suis lancée et j’ai apporté ma touche personnelle : les abricots secs moelleux dont je raffole, les petites noisettes pour ajouter une touche de croquant à la texture et les pépites de chocolat parce que je suis une incorrigible gourmande…Et j’ai réussi :) J’ai retrouvé le goût et la texture de ce cake associé aux goûters des vacances quand j’étais petite.

  D’autres recettes de muffins et mini cakes :

Muffins aux Fruits Rouges et aux Amandes

Muffins Légers à l’Orange

Muffins Légers au Citron

♥ Prenez bien soin de vous et de ceux qui vous sont chers ♥

♥ Plein de bisous ♥

Cenwen

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Spéculos aux Noisettes

Spéculos aux Noisettes

Bonjour,

J’ai grandi en Allemagne et en Lorraine et pour moi, le Spéculos ou Spekulatius est lié aux souvenirs de mon enfance, à la Fête de La Saint Nicolas. Ce biscuit se présentait alors sous la forme du Saint Patron des Enfants, des Veuves et des gens faibles et était décoré d’une superbe image tout en couleur.

Désormais, on le trouve tout au long de l’année, mais il a abandonné sa forme traditionnelle au profit de formes non figuratives.

Je vous propose aujourd’hui une version traditionnelle moins connue, retrouvée dans un de mes vieux livres de pâtisserie et qui n’a rien à voir avec les spéculos que l’on trouve désormais couramment dans le commerce.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Précis de Pâtisserie de Arnold Zaber

Temps de Préparation : 1 heure

Temps de Repos : 1 heure

Temps de Cuisson : entre 10 et 12 minutes, en fonction de votre four

Température du Four : 200 °C

Niveau de Difficulté :

Spéculos aux Noisettes

  Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :

500 grammes de farine

200 grammes de cassonade

3 cuillères à café rases de mélange d’épices pour Spéculos

200 grammes de beurre bien froid

100 grammes de noisettes en poudre

2 œufs

  Préparation :

1) Pesez et préparez tous les ingrédients.

2) Mélangez la farine, les noisettes en poudre et les épices. Déposez en tas sur votre plan de travail et creusez-y un trou à l’aide d’une cuillère ou de vos doigts.

3) Versez la cassonade dans la "fontaine".

4) Cassez les œufs au dessus.

5) Coupez le beurre en petits morceaux, puis semez-le sur la farine.

6) Hachez tous les ingrédients au couteau (long de préférence).

7) rassemblez ensuite en une pâte souple, en travaillant rapidement.

8) Formez une boule. enveloppez-la dans un film transparent et mettez au frais pour une bonne heure, ce qui permet à la farine de former son gluten.

Pendant ce temps, préparez vos plaques de cuisson en les recouvrants de papier sulfurisé.

9) Farinez la boule de pâte et fraisez-la avec la paume des mains. Abaissez ensuite au rouleau sur une épaisseur de 0,3 cm environ.

10) Passez votre emporte-pièce dans la farine pour qu’il ne colle pas à la pâte. Découpez la pâte abaissée. Posez les gâteaux obtenus côte à côte sur les plaques de cuisson.

11) Faites cuire entre 10 et 12 minutes dans un four préalablement préchauffé. Laissez refroidir sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Une mention spéciale pour mon amie ♥ Alice ♥ et sa Sa Jolie Boutique en Ligne, pour lui dire merci de sa gentillesse et de sa présence pendant la maladie de Jérôme. J’ai utilisé ses jolis emporte-pièces pour réaliser mes spéculos, d’où ce petit clin d’œil!

  Petites Notes :

J’ai utilisé une partie de la pâte pour faire des fonds de tartelettes que j’ai fait cuire à blanc puis que j’ai congelé pour préparer un dessert dont je vous parlerai dans quelques temps.

  D’autres recettes de petits gâteaux :

Croissants de Lune aux Noisettes (Si vous aimez les Contes de fées)

Sablés à la Noisette et à la Fleur de Sel

Sablés au Citron

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Chocolats maison ~ Une Recette, deux Déclinaisons

 Chocolats maison

Bonjour, bonjour 

Testés et approuvés, à la fois par Jérôme et les Ami(e)s à qui j’en ai offert, refaits à plusieurs reprises, je vous propose aujourd’hui une petite recette de chocolats maison, facile à réaliser et  à fourrer au gré de vos envies.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 minutes par plaque

Temps de Repos Total : 1h15 à 1h30

Conservation : A conserver impérativement au réfrigérateur!

   Matériel :

* 1 casserole pour le bain-marie

* 1 casserole pour le chocolat

* 1 pinceau en silicone (mais un à l’ancienne, c’est bien aussi  ^-^)

* 1 ou plusieurs plaques de moules à chocolat (en plastique ou en silicone)

* 1 fouet, des cuillères et un couteau

  Ingrédients  pour une quarantaine de bouchées :

 Pour les coques :

* 200  grammes de chocolat noir corsé 80% de cacao
* 25 grammes de beurre

 Pour le pralin  (déclinaison 1) :

* 75  grammes de noisettes entières
* 75 grammes de sucre glace
* 50 grammes de chocolat au lait
* 1 à 2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
* 25 grammes de beurre

 Pour la « ganache » au chocolat blanc (déclinaison 2) :

*130 grammes de chocolat blanc
* 25 grammes de beurre
* 2 cuillères à soupe de crème fraiche
* 6 abricots secs bien moelleux

* 2 cuillères à soupe de liqueur d’abricots (facultatif)

  Préparation :

 Les coques en chocolat noir :

1) Préparez un bain-marie dans une casserole. Posez une seconde casserole de même diamètre par dessus. Attention : le fond de la seconde casserole ne doit pas toucher l’eau contenue dans la première casserole.

2) Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans la seconde casserole avec le beurre et laissez fondre tranquillement en remuant de temps en temps.

3) Quand le chocolat est fondu, appliquez-en une première couche dans les moules à l’aide du pinceau. Mettez la (ou les) plaque(s) au réfrigérateur, bien à plat, pour une petite quinzaine de minutes.

4) Recommencez cette opération une seconde, puis une troisième fois.

 Pour le Pralin :

Un grand merci à mon Amie Amélie pour tous ses conseils et le fou rire qu’on a pris ce jour-là :)

1) A sec, dans une poêle, faites torréfier les noisettes entières. Passez-les ensuite dans le sucre glace, mélangez bien et laissez refroidir.

2) Dans un « vieux » moulin à café électrique (ou dans un mini hachoir) réduisez les noisettes en poudre « grossière ». Procédez en plusieurs fois. C’est une étape un peu longue.

3) Cassez le chocolat au lait en petits morceaux et faites-le fondre  avec le beurre et le lait concentré. Ajoutez les noisettes concassées et mélangez bien.

4) Réservez au frais.

 Pour la ganache au chocolat blanc :

1) Coupez les abricots en tout petits morceaux. Mettez-les avec le lait concentré dans le bol du mini robot et hachez menu-menu.

2) Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre  avec le beurre. Ajoutez le mélange abricots-lait concentré et mélangez bien.

3) Ajoutez la liqueur d’abricots et mélangez bien.

4) Réservez au frais.

 Remplissage des coques :

Avec une petite cuillère, prélevez un peu de pralin (ou de ganache) et remplissez les cavités presque à ras bord. Replacez au réfrigérateur pour 5 à 7 minutes.

 Fermeture des coques :

Avec le pinceau passez une première couche de chocolat sur la garniture. Replacez au réfrigérateur pour 5 à 7 minutes. Procédez une seconde fois de la même manière.

 Mhummmm

 Petites Notes :

Cette recette est le résultat de plusieurs expérimentations.

Je n’ai pas de thermomètre à sucre, j’ai donc testé cette recette quelques fois avant de la mettre au point au niveau des coques. Les premiers essais sans le beurre donnaient une coque toute terne. Après,  au contraire, j’ai mis trop de beurre, les coques fondaient à peine touchées, j’ai donc diminué les quantités jusqu’au résultat que je vous propose aujourd’hui. Là elle sont brillantes, « résistantes » et le goût du beurre disparait dans la force du chocolat!

J’ai systématiquement « ébarbé » le tour de mes chocolats après chaque opération pour que la finition au démoulage soit jolie et ne nécessite pas de manipulation des chocolats plus que le strict minimum.

  Une autre recette de confiserie ?

Caramels Mous à la Crème et au Miel de Fleurs

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

© Cenwen 2010