Petits Flans au Poulet et aux Champignons
Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥ ~ IG Bas
Bonjour,
Je vous propose une de mes petites recettes fétiches, que je décline volontiers pour le dîner, en fonction de ce que j’ai dans mon placard et dans mon réfrigérateur. Accompagnée d’une petite salade croquante et bien relevée, j’adore !
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
Une entrée en toute légèreté :)
Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 12 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥ ~ IG bas
Bonjour,
Un vilain petit mot a fait son apparition dans notre vie et par ricochet dans ma petite cuisine. Il me va falloir désormais essayer de résoudre la quadrature du cercle, ou plus simplement, l’équation suivante : Alimentation, Diabète et Petit Budget, tout en préservant la gourmandise, notion essentielle en ce qui me concerne.
Bagel façon Pan Bagnat : ça sent bon les vacances ! :)
Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥
Bonjour,
Ils ont encore frappé ! :) Mais cette fois dans une version bien de chez nous, qui sent bon les vacances, le sud et le soleil ♥
Eux, ce sont les bagels, folie douce de cet été 2012 dans ma petite cuisine. Je n’ai pas cessé d’en faire et de varier les garnitures pour des petits moments de saine gourmandise.
En Niçois, le dialecte occitan parlé à Nice, pan banhat signifie « pain mouillé », sous-entendu d’huile d’olive. Terminologie directement voisine de l’italien pane bagnato, pain mouillé.
C’était au départ, au XIXe, le casse-croûte à emporter des pêcheurs. Il était composé d’ingrédients simples et bon marché et garni d’anchois. La version au thon est récente.
Œuf Craquelé Rose
Bonjour,
Le thème Culino Versions de ce mois-ci "Cuisiner les Œufs en Version Salée" était pour moi un joli challenge, dans le sens où je suis allergique aux œufs mais qu’il n’était pas question que je passe mon tour ;)
Œuf à l’Écossaise
Bonjour,
Cette recette est entrée au début des années 80 dans le répertoire familial. Je ne connais pas la source, mais elle a du arriver par le biais d’Isabel, une amie de ma Maman. C’est une recette traditionnelle écossaise délicieuse que l’on sert accompagnée d’une sauce au yaourt, concombre et radis.
Prêt(e)s?
A vos tabliers!
Salade de Pommes de Terre et d’Avocats aux Œufs Durs,
Oignons Rouges et Olives Noires à l’Estragon
Bonjour,
Avec cette recette, je reviens aux fondamentaux de La Cuisine des Anges, à savoir, faire bon, équilibré et beau avec un petit budget!
Prêt(e)s
A vos tabliers!
Source : Recette Personnelle
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de Difficulté : 
Ingrédients pour deux personnes :
4 petites pommes de terre Charlotte
2 avocats
2 œufs durs
1 oignon rouge
1 échalote
12 olives noires
4 cuillères à soupe de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
1 cuillère à soupe d’estragon
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Le jus d’un demi-citron jaune
Sel et poivre
Préparation :
1) Lavez soigneusement les pommes de terre. Ne les épluchez pas! Coupez-les en rondelles. Déposez-les dans le premier panier du cuit-vapeur. Dans le second, mettez les œufs. Programmez pour 20 minutes (à ajuster selon la puissance de votre appareil).
2) Préparez la sauce en mélangeant les huiles, le vinaigre, la moutarde, l’estragon, l’échalote finement ciselée, le sel et le poivre.
3) Dans un saladier, déposez les tranches de pommes de terre cuite. Arrosez-les avec le vin blanc et remuez délicatement. Laissez tiédir. Épluchez l’oignon, coupez-le en fines rondelles.
4) Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez-les en tranches. Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez de jus de citron. Mélangez délicatement.
5) Ajoutez les tranches d’avocats aux pommes de terre. Ajoutez aussi les olives, les rondelles d’oignon rouge (conservez-en quelques unes pour la décoration), la sauce et mélangez délicatement. Vérifiez et au besoin rectifiez l’assaisonnement.
6) Versez dans les bols de service. Ajoutez les œufs durs coupés en rondelles et les rondelles d’oignon réservées.
A table!
Petites Notes :
Cette salade est prévue pour deux personnes dans le cadre d’un repas complet, accompagné d’un fruit et d’un yaourt. Elle peut aussi être prévue pour quatre, en entrée. Elle se mange aussi bien tiède que froide.
J’arrose mes pommes de terre de vin blanc, c’est un petit truc qui les garde moelleuses et qui les empêchent de se gorger de vinaigrette. La salade n’en est que meilleure et plus légère.
Pour trancher mes œufs, j’utilise un petit appareil que j’ai depuis près de trente ans et qu’on trouve toujours en vente : un egg slicer.
D’autres recettes de salades composées :
Salade Folle de Roquette et Chipolatas
Salade Tiède d’Artichauts et de Pommes de Terre
Salade de Pamplemousse au Crabe et à la Menthe
Salade de Pois Chiches au Thon
Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!
Prenez bien soin de vous!
Bisous!
Cenwen
Les récapitulatifs du Thème Brownie du mois d’Août sont disponibles depuis ce matin sur le Blog de Culino Versions. Et vous pouvez vous inscrire jusqu’au 15 Septembre pour le Thème Fougasse.
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Crème Brûlée "Classique"
Bonjour,
Grand classique de la cuisine française, la crème brulée s’est vue depuis quelques années, déclinée dans bon nombre de versions sucrées et salées. Avec cette recette, je vous propose de revenir aux fondamentaux.
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
Source : Monsieur Gérard Mulot, Pâtissier à Saint-Germain-des-Près, aux Editions Minerva
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 45 minutes
Température du four : 90/100°C
Difficulté : 
Matériel :
6 petits moules individuels
1 fer à caraméliser ou 1 petit chalumeau
Ingrédients :
35 cl de crème fleurette (surtout pas allégée !)
120 grammes de lait frais entier
1 gousse de vanille
85 grammes de sucre semoule
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
Cassonade
Préparation :
Préchauffez votre four à 90/100°C.
Dans une petite casserole, portez le lait la crème et la gousse de vanille grattée à ébullition. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez la crème et le lait tiède. Retirez la gousse de vanille. Répartissez dans les ramequins à l’aide d’une louche.
Faites cuire 45 minutes au bain-marie. Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four. Les crèmes doivent être prises.
Sortez du four et laissez refroidir.
Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade. Faites caramélisez au fer ou au chalumeau.
Dégustez aussitôt ! Le contraste thermique entre le caramel chaud et la crème froide, fait partie du « goût » de la crème brulée.
Petites notes :
Si vous n’avez pas de fer, ou de chalumeau, passez sous le grill du four, mais surtout ne quittez pas vos crèmes des yeux pendant cette opération !
Une variation gourmande?
Crème brûlée au Café : Procédez de la même manière mais remplacez la gousse de vanille par 20 grammes de café lyophilisé.
Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!
Prenez bien soin de vous!
Bisous!
Cenwen
Oeuf Cocotte en Tomate Surprise
Bonjour, bonjour 
Je sais que çà n’est pas encore la saison, mais j’ai craqué! J’ai réfréné mon envie tout l’hiver et puis, finalement, avec le soleil qui montre le bout de ses jolis rayons, j’ai fini par céder à la tentation…
Je les ai laissé mûrir tranquillement dans ma corbeille à fruits, guettant tous les jours, le moment où je pourrais enfin, les faire passer à la casserole!
J’avais aussi dans mon réfrigérateur, une merveille de petit pot de tapenade d’olives vertes au basilic dont on m’avait fait cadeau il y a quelques temps et que je ne voulais pas utiliser n’importe comment…
Prêt(e)s?
A vos tabliers!
Source : Recette Personnelle
Temps de Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 à 15 minutes*
Température du Four : Thermostat 6 ou 180°C
Difficulté : 
Ingrédients pour 6 personnes :
* 6 tomates à farcir bien mûres
* 12 filets d’anchois à l’huile d’olive
* 2 petits crottins de chèvre
* 1 petit pot de tapenade d’olives vertes au basilic
* 6 oeufs
* sel
* poivre
* thym
Préparation :
1) Lavez les tomates. Retirez un chapeau au niveau de la partie du pédoncule. Avec une cuillère parisienne, ôtez la chair que vous réservez. Salez l’intérieur des tomates, et retournez-les pour les laisser rendre leur eau. (Avec la chair, j’ai réalisé une petite sauce tomate pour accompagner un autre plat).
2) Coupez les filets d’anchois en petits morceaux. Découpez les fromages de chèvres en fines tranches, puis émiettez-les.
3) Dans chaque tomate déposez les petits morceaux de filets d’anchois, puis une cuillère à café bombée de tapenade. Ajoutez ensuite le fromage de chèvre et une pincée de thym. Tassez un peu si besoin pour laisser la place à l’oeuf.
4) Enfournez dans un four préalablement préchauffé. *Après vérification, il semblerait que la cuisson normale d’un oeuf cocotte soit de 7 à 8 minutes. En ce qui me concerne, au bout de 8 minutes, le blanc était à peine pris (ce que je n’aime pas du tout, y compris dans le cas des oeufs à la coque) j’ai donc prolongé un peu plus. Malgré la fine croûte qui s’est formée à la surface du jaune, ce dernier est resté bien coulant. Sans compter que la tomate était bien cuite et que les ingrédients à l’intérieur étaient bien chaud. En conclusion : la cuisson est à adapter en fonction de votre four et de vos goûts personnels !
A table! 
Petites Notes :
A refaire sans aucune hésitation!
Je vous souhaite une très jolie semaine, pleine de douceur et de bons moments à partager !
Prenez bien soin de vous!
Bisous :)
Cenwen
Salade Tiède d’Artichauts et de Pommes de Terre
Bonjour, Bonjour 
En ce moment, j’ai envie de cuisiner, mais aussi que ça aille vite! D’où, dans les semaines prochaines, une série de recettes qui se réalisent en moins de 30 minutes chrono
Prêt(e)s!
A vos tabliers!
Source : recette personnelle
Temps de Préparation : 20 à 25 minutes maximum
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour deux :
* 1 boite d’artichauts de 400 grammes soit environ 245 grammes égouttés
* 2 pommes de terre de taille moyenne
* 2 œufs cuits durs
* 50 grammes de lard maigre fumé tranché finement
* 2 cuillères à soupe de câpres
* de la mâche
Pour la mayonnaise :
* 1 cuillère à soupe rase de moutarde forte
* 1 cuillère à café de vinaigre de vin vieux
* 1 jaune d’œuf
* poivre
* huile
* herbes fraiches au choix
Préparation :
1) A l’avance, faites cuire les œufs durs. Écalez-les, puis réservez-les.
2) Épluchez, puis lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux bien réguliers, et mettez-les à cuire 20 minutes environ dans de l’eau bouillante salée.
3) Lavez les petits artichauts sous l’eau froide, laissez ensuite bien égoutter avant de les couper en deux dans le sens de la hauteur. Réservez.
4) Lavez les câpres. Séchez-les délicatement entre deux feuilles de papier absorbant.
5) Coupez le lard en très fines tranches. J’ai une technique bien à moi pour faire griller le lard. A vous de voir si elle vous tente ;) Disposez les morceaux de lard sur une assiette, sur une double épaisseur de papier absorbant. Recouvrez de deux couches de papier absorbant, puis faites cuire au four à micro ondes, sur "Fort" pendant 3 minutes (ou un peu plus selon votre goût). La technique est éprouvée! Avec un avantage non négligeable : la graisse ne saute pas partout sur les plaques de cuisson!
6) Montez la mayonnaise. Ajoutez-y les herbes fraiches finement ciselées. Pour cette recette, j’avais choisi du cerfeuil dont j’aime énormément le goût.
7) Au moment de servir : disposez un lit de mâche sur le fond des assiettes. Disposez ensuite harmonieusement les petits artichauts, les pommes de terre encore chaudes, les lardons croustillants les œufs durs coupés en quartier. Parsemez les câpres et servez sans attendre!
A Table! 
Petites Notes :
Une présentation soignée qui ne demande quelques minutes pour une salade tiède rapide et facile à réaliser que nous avons beaucoup aimé et que nous faisons régulièrement!
Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!
Prenez bien soin de vous!
Bisous!
Cenwen
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Verrines Choc and Pop
Bonjour,
Gourmandise d’Enfance…
Comment dire ? Tuerie, certainement, mais pas uniquement ! Ce dessert est une véritable incitation à la gourmandise et à une régression totale et volontaire dans l’Enfance !
Crème au chocolat, caramel mou, noix de coco et pop corn : je n’ai pas craqué, j’ai plongé avec délice et volupté, sans complexe, sans remord, en mon âme et conscience et avec la ferme intention de récidiver ! (et je ne suis pas toute seule ^^)
Prêt(e)s ?
A vos tabliers !
