Tarte fine au Thon et à la Moutarde à l’Ancienne, avec du Surimi et des Tomates Cerises

♥ Tarte fine au Thon et à la Moutarde à l’Ancienne, avec du Surimi et des Tomates Cerises ♥

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Bonjour,

En entrée ou en plat, simplement accompagnée d’une petite salade bien croquante et relevée,  je vous propose une jolie recette simple et gourmande pour se régaler avec un tout petit budget :)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Avocat et Surimi au Citron Vert et Piment

Miam :)

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : néant ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Bonjour,

Une recette simplissime mais délibérément "vintage" dans sa présentation :)

Et oui, je me suis pris un petit coup de nostalgie en feuilletant les livres de cuisine de ma Maman et de ma Mamy. C’est clair qu’aujourd’hui certaines mises en scène pourraient prêter à sourire, mais  je leur ai toujours trouvé beaucoup de charme ♥

Les verrines, les ardoises, le minimalisme chic, les photos shabby, rien de tout cela n’existait ! On présentait au plat, avec moult décorations de quartiers de tomates et citrons, voire de feuilles de laitue pour les entrées. Les plats en sauce étaient bien souvent ceints d’une couronne de riz et les desserts ne connaissaient que l’hymne au gâteau familial à partager ! Bref, c’était les années 60 et 70 :)

Nostalgie quand tu nous prend dans tes filets … :)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Bagels, recette simplifiée

♥ Bagels, recette simplifiée façon Cenwen ♥

Préparation : un peu long ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Bonjour,

Comme je vous le disais dans un billet précédent, les bagels ont été mon “obsession” culinaire de ce semestre. J’ai fait pas mal de recherches à ce sujet, tout autant de tests et j’ai fini par mettre au point ma propre recette.

La version que j’ai choisie de retravailler est celle des bagels façon Montréal, à la pâte sucrée, trop au goût de Jérôme. Une fois ce côté atténué, j’ai continué à faire des tests pour obtenir une mie plus moelleuse, plus douce que la mie originale plutôt dense. Une fois satisfaits tous les deux, j’ai ensuite procédé comme je le fais pour la grande majorité des recettes de ce blog, je l’ai testée trois fois  avant de vous la proposer.

C’est une de mes constantes depuis que j’ai créé ♥ La Cuisine des Anges ♥. Je m’assure que le résultat que j’obtiens en faisant un plat n’est pas le fruit d’un heureux hasard. Les recettes que je vous propose sont en général passées trois fois à la casserole avant d’être publiée. Je veux que chez vous, vous ayez le même résultat que celui que j’obtiens :) C’est important à mes yeux !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Mousseline de Brocolis au Surimi et sa Petite Concassée de Tomates à l'Huile d'Olive et à l'Estragon

Mousseline de Brocolis au Surimi

Bonjour :)

Comme je vous le disais lundi dans L’Agenda, j’étais toute fière de ma petite création :) je m’étais lancée toute seule, sans avoir fait de recherches préalables sur Google!

Oui mais voilà, quand j’ai préparé mon billet, j’ai voulu, par acquis de conscience, m’assurer que je pouvais clairement revendiquer mon oeuvre! Et bien, comment dire : cette mousseline n’est pas une nouveauté! Bien sûr elle présente des caractérisques propres, mais bon…:) Autant pour moi :p

Une petite chose tout de même : j’ai vu grand! Cette entrée est pour 8 à  10 personnes (et comme nous ne sommes que deux à la maison…à la fin, Monsieur Mon Coeur a un peu "saturé", oops!)

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

* 500 grammes de brocolis cuits

* 20 cl de crème fraîche liquide

* 200 grammes de yaourt Baktat ou de fromage blanc à 40%MG

* 1 sachet de gelée Maggi

* 2 feuilles de gélatine

* 200 grammes de surimi

* sel et poivre

* 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)

Préparation :

1) Détaillez le brocolis en fleurettes et le pied en petits morceaux. Faites-le cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude pour conserver la jolie couleur verte de ce légume. Au bout de 15 minutes vérifiez la cuisson et adaptez. Le brocolis doit être bien cuit. egouttez, plongez dans de l’eau très froide pendant quelques minutes et remettez à égoutter très soigneusement de manière à ce qu’il ne reste pas d’eau. Résevez.

2) Préparez la gelée selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, mettez les deux feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d’eau. Ensuite, essorez-les et ajoutez les à la gelée chaude et mélangez bien. Laisser refroidir à température ambiante.

3) Dans le bol de votre mixer, mettez le yaourt ou le fromage blanc, le brocolis soigneusement égoutté et la gelée. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse sans morceaux. Laissez encore refroidir si besoin et toujours à température ambiante.

4) Découpez vos bâtonnets de surimi en fines rondelles et ajoutez-les au mélange précédent

5) Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la très délicatement au mélange précédent.

6) Versez dans un moule.Couvrez et placez au réfrigérateur pour 6 à 8 heures. (en fait c’est une préparation idéale pour le lendemain)

Concassée de Tomates à l’Huile d’Olive et à l’Estragon

Rien de plus simple à préparer :)

1) Prenez 6 jolies tomates bien mûres. Incisez-les au niveau du pédoncule et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 à 40 secondes. Sorte-les de la casseroles et plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée.

2) Quand elles sont refroidies, épluchez-les. Découpez-les en quartiers et retirez les pépins. découpez ensuite soigneusement la chair en petits dés. Salez et mettez à égouttez dans une passoire pour leur faire perdre un maximum d’eau.

3) Quand vous jugez que c’est bon, un tour de moulin à poivre, une bonne pincée d’estragon et deux cuillères d’huile d’olive, vous remuez bien et  le tour et joué :)

Bon Appétit :)

Cette recette est toute douce,fraîche, facile, légère et onctueuse! Bref, parfaite pour les beaux jours :)

Bonne journée:)

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Ici

Petit Parmentier du Grand Large

Petit Parmentier du Grand Large

Bonjour,

J’avoue avoir un faible pour la présentation des hachis parmentier dans des petits bocaux, ou des salades dans des grands verres… J’aime bien voir les différents étages de couleurs :)

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source  : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Température du four : 200°C

  Ingrédients pour deux Amoureux :

* 4 champignons de Paris

* 6 bâtons de surimi

* 200 grammes de poisson blanc

* ail

* beurre

* court-bouillon

* estragon

* 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 cuillère à soupe de vin blanc

* 250 grammes de brocolis épluchés

* 1 pomme de terre

* 1 pincée de bicarbonate de soude

  Préparation :

1) Épluchez et détaillez le brocolis en petits bouquets. Rincez-les à l’eau froide. Portez à ébullition un grand volume d’eau, salez-la et ajoutez une pincée de bicarbonate de soude qui va permettre au brocolis de garder sa belle couleur verte. Mettez les fleurettes à cuire une petite quinzaine de minutes. Égouttez. Réservez.

2) Épluchez, lavez et détaillez la pomme de terre en fines lamelles. Faites la cuire une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante.Égouttez. Réservez.

3) Essuyez les champignons, épluchez-les, détaillez-les en lamelles. Mettez un peu de beurre à fondre dans une poêle et faites-les suer tranquillement à feu doux. Salez très légèrement. Réservez.

4) Découpez les bâtonnets de surimi en tronçons d’environ 0,5 cm. Mettez-les à revenir dans un peu de beurre, avec une gousse d’ail écrasée. Quand il commence à dorer et à se défaire, arrêtez la cuisson. Réservez.

5) Faites cuire le poisson avec le court-bouillon selon les indications sur le paquet. Égouttez, puis effeuillez le poisson.

6) Écrasez le brocolis et la pomme de terre. Ajoutez un peu de beurre, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

7) Mélangez le poisson avec le surimi, les deux cuillères à soupe de crème fraîche, le vin blanc et l’estragon. Vérifiez l’assaisonnement.

8) Dans un bocal à confiture, déposez dans l’ordre les champignons, le mélange poisson, surimi, crème. Terminez par la purée de brocolis. Mettez une petite quinzaine de minutes à four chaud  200°C.

Bon appétit :)

D’autres Recettes de Poisson :

Ceviche de Coeur de Thon Blanc

Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson Blanc aux Pommes de Terre et aux Tomates

Petit Parmentier du Grand Large (poisson et surimi)

Ravioles au saumon

Je vous souhaite une semaine généreuse et douce.

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Bonjour,*

En général, je suis assez prévisible quand je cuisine du poisson. Je le prépare principalement en papillote, à la vapeur. De temps en temps, j’opte même pour la facilité avec des filets de poisson pané aux céréales. Mais parfois, il m’arrive d’avoir un peu plus d’imagination ou d’inspiration :)

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 25/30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

  Ingrédients pour 4 gourmands :

  Pour la base :

* 400 grammes de poisson blanc ou de saumon, ou les deux.
* 1 cube de court-bouillon
* 2 courgettes
* 2 carottes
* 10 bâtonnets de surimi
* 1 gousse d’ail
* un peu de beurre

  Pour la sauce :

* 20 cl de vin blanc

* 2 cuillères à soupe de vin blanc

* 1 échalote

* 1 cuillère à café de maïzena

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* sel et poivre

  Préparation :

1) Épluchez et lavez les légumes. Râpez-les avec une râpe à gros trous. Faites les cuire séparément au four à micro-ondes,avec une cuillère à soupe d’eau, 3 minutes, en deux temps et en remuant à mi cuisson. Égouttez si besoin puis réservez.

2) Épluchez la gousse d’ail. Émincez-la finement. Détaillez les 10 bâtonnets de surimi en morceaux de 1 cm de longueur. Dans une casserole à fond épais, faites fondre un peu de beurre. Faites suer l’ail émincé pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez ensuite les morceaux de surimi et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant.

3) Faites cuire le poisson dans le court-bouillon, en démarrant la cuisson dans de l’eau froide. Suivez les instructions du paquet de cubes ou de sachet. Égouttez. Détaillez en morceaux. Réservez.

4) Préparez la sauce. Épluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans une casserole dans un peu de beurre. Ajoutez la maïzena délayée dans le vin blanc, puis la crème fraiche. Salez et poivrez. Laissez réduire environ 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

5) Dans un grand saladier, mélangez soigneusement tous les ingrédients. Mettez ensuite dans le plat de service et enfournez à four chaud pour 20 minutes, en surveillant régulièrement.

Bon appétit:)

  D’autres Recettes de Poisson :

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Ravioles au saumon

Je vous souhaite une semaine généreuse et douce.

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen

Tomates Cerises Surprise et Mini Bouchées (Réveillon d'une Geekette Distraite)

Tomates Cerises Surprise

Ces petites tomates jolies à croquer sont préparées sur le même principe que les   Tomates Cerises Surprise de Noël :)

Pour une douzaine de tomates cerises :

* des tomates cerise rouges ou oranges

* 1 avocat mûr à point

* 80 grammes de fromage de chèvre de type "Chavroux"

* 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

* 2 cm de wasabi

* quelques brins de ciboulette

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un mini hachoir. Mixez jusq’à obtention d’une crème homogène. Transvasez dans une poche à douille et réservez au frais.

Evidez vos tomates en conservant les petits chapeaux. Laissez-les égoutter un petit quart d’heure. Remplissez-les. Décorez. Remettez au frais en attendant de les servir:)

Pour les mini bouchées: il me restait de la crème d’avocat, alors, hop, sur des petits toasts briochés:) quelques menus morceaux de surimi et quelques copeaux de ciboulette. Cette base serait parfaite avec des crevettes fraîches:)

et mini bouchée:)

Verrine Surimi Mariné au Citron Vert sur Tartare de Kiwis

Verrine Surimi Mariné au Citron Vert sur Tartare de Kiwis

Je crois inutile de rappeler dans quelles conditions j’ai préparé mon Réveillon Oublié…*sifflote et prend un air dégagé*:)

Ceci est encore une recette préparée avec les moyens du bord, dont le résultat m’a vraiment séduite. Le mélange n’était pas à priori une évidence, mais la douceur sucrée du kiwi, le citron vert qui relève le petit côté un peu fade du surimi, la ciboulette, tout se marie à merveille:)

Je pense que les amateurs de salé/sucré apprécieront:)

Pour deux Amoureux :

* 2 beaux kiwis

* 4 bâtonnets de surimi

* 1 pincée d’échalotte (fraîche ou séchée)

* 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

* 1 très légère pincée de piment fort en poudre (ou un à deux tours de moulin à poivre pour remplacer)

Préparation :

1) Epluchez les Kiwis. Coupez-les en 4, retirez la partie blanche, puis détaillez chaque partie en petits dés ou triangles. Réservez  couvert d’un film ou d’une soucoupe au frais.

2) Détaillez chaque batônnet de surimi en fines tranches. Mettez à mariner dans un bol avec le jus de citron, la ciboulette, la pincée de piment. Mélangez. Couvrez. Mettez au frais et mélanger de temps en temps.

3) Au moment de servir, mettez dans un joli verre  si vous n’avez pas de verrine : le tartare de kiwi au fond, puis les petits morceaux de surimi.

Bon appétit:)

Tomates Cerises Surprise (un Noël en toute Simplicité 1)

Tomates Cerises Surprise

Une petite idée toute simple :) utilisable à tout moment de l’année :)

Pour une douzaine de tomates cerises :

* 3 bâtonnets de surimi

* une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

* quelques brins de ciboulette

* poivre

Préparation :

1) Découpez les bâtonnets de surimi en  petits tronçons. Prélevez trois brins de ciboulette que vous ciselez aux ciseaux ou au couteau.

2) Dans le bol d’un mini hachoir, mettez les dés de surimi, la ciboulette ciselée, la crème fraîche, le poivre et mixez jusqu’à obtention d’une crème mousseuse où tous les ingrédients sont parfaitement amalgamés.

3) Réservez au frais pendant une heure minimum.

4) retirez un chapeau à vos tomates cerises. Videz la pulpe. Retournez les tomates évidées sur une feuille de papier absorbant et laissez-les dégorger leur eau.

5) Au moment de servir : garnissez les tomates à la poche à douille. Plantez un ou deux brins de ciboulette taillée à la dimension qui vous plaît.

Croquez sans complexe:)

pour vous :)

Gratin d'Endives au Surimi

Gratin d’Endives au Surimi

Ma Maman faisait un petit gratin d’endives au surimi qui était une pure merveille de gourmandise. Il y a quelques temps, petit coup de blues et de nostalgie, j’ai eu envie de le refaire. Innocente, je me suis rendue au rayon conserves de mon supermarché, et j’en suis ressortie déconfite. Le prix du bocal d’asperges est tout simplement hallucinant. Mais bon, j’avais vraiment très envie de ce gratin…alors, je me suis adaptée, et je ne l’ai absolument pas regretté:)

Pour Deux Amoureux :

* 700 grammes d’endives

* un peu de lait

* 250 grammes de surimi en bâtonnets

* 1 gousse d’ail

* du beurre

* du sel et du poivre

* 10 cl de crème fraiche liquide (facultatif, mais c’est un petit plus)

* 100 grammes de gruyère râpé

Préparation :

1) Essuyez soigneusement les endives. Coupez-les en deux et retirez le tronçon central. Coupez chaque moitié d’endives comme pour faire en salade.

2) Dans une grande sauteuse ou une casserole, versez les endives et couvrez à la limite du légume avec du lait. Salez légèrement. Posez un couvercle et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes. Faites évaporer un peu le lait, il doit en rester très peu.

3) Coupez les bâtonnets de surimi en petits tronçons de 1 cm de longueur. Epluchez l’ail, hachez-la finement.

4) Dans une autre poêle, mettez à fondre un peu de beurre, et faites revenir, pendant une diziane de minutes,les morceaux de surimi et l’ail, en remuant avec précaution. Il y aura quelques morceaux de surimi qui vont se dérouler, c’est normal :) Poivrez. Ajoutez la crème fraîche, mélangez.

5) Ajoutez le surimi aux endives et mélangez. Versez dans un plat unique, ou deux plats individuels. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez à four chaud 200/210 °C pour 15 à 20 minutes. Dégustez très chaud.

Bon Appétit :)

Un grand merci à Céci  qui m’a appris à utiliser la fonction macro de mon appareil photo:) ça me simplifie grandement la vie:)

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