Crème de Pamplemousse Façon Curd

Crème de Pamplemousse Façon  Curd

J’ai craqué sur la Lemon Curd il ya des années et ce n’est que récemment que je me suis lancée. Dans la foulée, j’ai réalisé une Orange Curd (à venir). Mais j’ai trouvé, ou du moins, mon estomac a décidé  que toutes ces crèmes si délicieuses étaient un peu trop riches pour lui…Et puis, en me promenant chez Amélie Chocolat , j’ai trouvé ses recettes sans beurre:) Merci mademoiselle 🙂

La recette qui suit est une déclinaison de sa recette de base.

Ingrédients :

* 1 pamplemousse rose

* 1/2 citron

* 70  grammes de sucre

* 1 cuillère à soupe de maïzena

* 2 jaunes d’oeufs

Préparation :

1) Dans une casserole à fond épais, mettez le jus du pamplemousse ( environ 150ml ) et le jus du demi citron, ajoutez le sucre et laissez le fondre en remuant, à feu doux.

2) Quand le sucre est dissous, ajoutez la cuillère de maïzena et fouettez vigoureusement.

3) Ajoutez les jaunes d’oeufs et continuer à fouetteer jusqu’à ce que le mélange soit bien épais.

4) Versez dans un pot préalablement ébouillanté ou dans une coupe si c’est pour une consommation le jour même, réservez et placez au froid.