Petits Chaussons Sablés aux Saveurs d'Automne

Petits Chaussons Sablés aux Saveurs d'Automne

Petits Chaussons Sablés aux Saveurs d’Automne

Cette recette est partie d’une idée de chez Ksumi cooks Tea sa compote de pommes au thé. Je suis simplement allée un peu plus loin dans le mariage des saveurs. J’avais aussi envie, en cet après midi tout gris, de mettre un peu de couleurs dans ma petite cuisine, et de préparer un goûter qui nous sortirait un peu des mes muffins 🙂

Compote de Pommes et Raisins Secs au Thé Earl Grey

* 4 jolies pommes Golden

* 20 cl d’eau de source

* 2 cuillères à café de thé

* 2 cuillères à café de sucre roux

* une cuillère à soupe de raisins secs blonds

* quelques  pignons

1) Faites chauffer l’eau pour le thé. Elle est à bonne température quand les petites bulles se forment et commencent à remonter à la surface. Versez l’eau sur le thé et laissez infuser entre trois et cinq minutes (pas plus, car après le thé développe de l’amertume). Filtrez, et réservez.

2) Pelez et épluchez les pommes. Coupez les en petits dés ou en petits triangles. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, les raisins et le thé. Laissez compoter tranquillement une bonne vingtaine de minutes. Reservez au frais.

3) Dans une poêle, à sec, faites griller des pignons de pins. Réservez.

Pâte sablée aux noisettes

Pour cette pâte à tarte, je suis allée chercher mon inspiration sur un blog que j’aime beaucoup. Je me suis éloignée de la recette de base, mais comme à la base j’y ai trouvé mon inspiration, c’est un plaisir que de citer mon point de départ : Du Miel et du Sel

Pour quatre personnes ou six chaussons :

* 250 grammes de farine

* 125 grammes de beurre

*  50 grammes de sucre glace

* 1 jaune d’oeuf

* 1 pincée de sel fin

* 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre

* 1 coquille d’oeuf d’eau (plus ou moins, à ajuster en fonction de la texture de la pâte)

1) Dans un saladier, mettez la farine, le sucre glace, les noisettes en poudre et la pincée de sel. Mélangez.

2) Ajoutez le beurre en parcelles et sablez la pâte entre vos mains.

3) Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez bien. Ajoutez un tout petit peu d’eau pour vous aider.

4) Formez une jolie petite boule que vous réservez un quart d’heure au frais.

Source des images

Confection des Petits Chaussons :

1) Ajoutez les pignons grillés à la compote et mélangez.

2) Sur votre plan de travail fariné, abaissez votre pâte assez finement.

3) Avec le moule à chaussons comme gabarit, découper 6 cercles de pâte.

4) Mettez un cercle dans le moule. Sur une partie, faites quelques trous très légers avec les dents d’une fourchette. Sur cette partie, déposez la compote de pommes.

5) Avec un pinceau très légèrement humidifié, passer sur le bord de la pâte. Refermez le moule. Pressez bien. Retirez l’ecédent de pâte s’il y en a.Ouvrez le moule et retirez délicatement le chausson. (Cette pâte est  plus fragile que la pâte à tarte Tupperware.)

6) Posez le chausson sur la plauque du four. Recommencez l’opération autant de fois que nécessaire.

7) Posez un petit décor sur vos chaussons (facultatif)

8) Avec un jaune d’oeuf débattu avec un peu d’eau, dorer légérement la surface des chaussons.

9) Faites cuire à four chaud, 180°c  (thermostat 6) pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson.

Dégustez tranquillement avec une tasse de thé ou de café pour un petit goûter 🙂

Mes photos sont un peu sombres… le flash ne voulait pas se déclencher.

Nous ne sommes que deux à la maison, donc, les chaussons n’ont pas tous été mangé le même jour. J’ai eu une bonne surprise quant à leur tenue. En effet, le lendemain, la pâte n’avait pas pris d’humidité. Je pense que ça tient à la fois de la texture de la pate sablée et de la cuisson des pommes. Je ne suis pas sûre qu’avec une compote de pommes moulinée, ils auraient eu la même tenue.


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Gratin d’Endives au Surimi

Gratin d’Endives au Surimi

Gratin d’Endives au Surimi

Ma Maman faisait un petit gratin d’asperges au surimi qui était une pure merveille de gourmandise. Il y a quelques temps, petit coup de blues et de nostalgie, j’ai eu envie de le refaire. Innocente, je me suis rendue au rayon conserves de mon supermarché, et j’en suis ressortie déconfite. Le prix du bocal d’asperges est tout simplement hallucinant. Mais bon, j’avais vraiment très envie de ce gratin…alors, je me suis adaptée, et je ne l’ai absolument pas regretté:)

Pour Deux Amoureux :

* 700 grammes d’endives

* un peu de lait

* 250 grammes de surimi en bâtonnets

* 1 gousse d’ail

* du beurre

* du sel et du poivre

* 10 cl de crème fraiche liquide (facultatif, mais c’est un petit plus)

* 100 grammes de gruyère râpé

Préparation :

1) Essuyez soigneusement les endives. Coupez-les en deux et retirez le tronçon central. Coupez chaque moitié d’endives comme pour faire en salade.

2) Dans une grande sauteuse ou une casserole, versez les endives et couvrez à la limite du légume avec du lait. Salez légèrement. Posez un couvercle et laissez cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes. Faites évaporer un peu le lait, il doit en rester très peu.

3) Coupez les bâtonnets de surimi en petits tronçons de 1 cm de longueur. Epluchez l’ail, hachez-la finement.

4) Dans une autre poêle, mettez à fondre un peu de beurre, et faites revenir, pendant une diziane de minutes,les morceaux de surimi et l’ail, en remuant avec précaution. Il y aura quelques morceaux de surimi qui vont se dérouler, c’est normal 🙂 Poivrez. Ajoutez la crème fraîche, mélangez.

5) Ajoutez le surimi aux endives et mélangez. Versez dans un plat unique, ou deux plats individuels. Parsemez de gruyère râpé. Enfournez à four chaud 200/210 °C pour 15 à 20 minutes. Dégustez très chaud.

Bon Appétit 🙂

Un grand merci à Céci  qui m’a appris à utiliser la fonction macro de mon appareil photo:) ça me simplifie grandement la vie:)

Imprimer_la_recette


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Confiture de Chocolat à la Banane, Variation Gourmande

Confiture de Chocolat à la Banane, Variation Gourmande

Recette rapide de tartelettes garnies de confiture de chocolat à la banane, servies avec de la glace à la vanille et des noix caramélisées
Tartelettes à la Confiture de chocolat à la Banane

Tartelettes à la Confiture de chocolat à la Banane

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Comme il y avait un peu de Confiture de Chocolat à la Banane en trop pour rentrer dans le pot…j’ai improvisé avec ce petit reste, une variation gourmande à déguster (comme d’habitude) bien tranquillement dans le canapé devant un bon film.

La réalisation est des plus simple!

Il vous faut un rouleau de pâte feuilleté, un peu de glace vanille, un peu de sucre glace et quelques noix, et le tour est joué!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Petit tablier rose dessiné utilisé comme icône pour indiquer la section Préparation en étapes d'une recette  Préparation :

1) Déroulez votre pâte feuilleté et découpez des rectangles de pâte. Comme gabarit, j’ai pris un post-it long.

2) Posez les rectangles de pâte sur la plaque du four, et mettez à four chaud 180/200°C pour une vingtaine de minutes. Surveillez la cuisson. Avec les chutes de pâte, j’ai fait des demi-lunes et des petits cœurs que je stocke dans une boîte hermétique pour agrémenter d’autres desserts.

3) Pendant que vos rectangles cuisent, « épluchez » les noix. Mettez les cerneaux dans une poêle antiadhésive et saupoudrez de sucre glace et faites caraméliser. Versez sur du papier sulfurisé et laissez bien refroidir avant d’y toucher ==> risques de brûlures

4) Sortez vos rectangles du four, laissez refroidir un tantinet. Avec un couteau bien aiguisé, découpez délicatement le dessus. Réservez.

5) Garnissez la coque de confiture de chocolat à la banane, parsemez d’éclats de noix caramélisées. reposez le couvercle de travers. Posez une boule de glace à la vanille.

♥ Elle n’est pas belle la vie? ♥

Je vous souhaite une belle journée douce et sereine.

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Confiture de Chocolat à la Banane

Confiture de Chocolat à la Banane

Recette de pâte à tartiner au chocolat et à la banane
Confiture de Chocolat à la Banane

Confiture de Chocolat à la Banane

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Je vous propos de découvrir la recette d’un délice irrésistible, à tartiner généreusement, Une recette dédiée à tous les gastronomes en culottes courtes et à tous les grands enfants…

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Tomates soufflées au Chèvre

Tomates soufflées au Chèvre

Tomate farcie au fromage de  chèvre frais et aux herbes cuite au four
Tomate Soufflée au Chèvre

Tomate soufflée au Chèvre

Bonjour,

Il y a quelques temps, Chris m’a mise au défi de réaliser sa jolie recette des Tomates Soufflées au Chèvre  et elle a bien eu raison 🙂 Pardonnez-moi de sauter directement à la conclusion, mais cette petite entrée chaude est un pur délice…à tel point que je l’ai déjà refaite une seconde fois:)

Je ne pouvais pas avoir tous les ingrédients, en particulier au niveau des herbes fraiches, donc, j’ai un tantinet adapté.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : la recette originale de Chris est Ici


Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes

Temps de Repos : 1  heure

Température du Four : 180°C à 220°C

Niveau de Difficulté :

    Ingrédients pour 6 tomates :


* 6 tomates

* 6 tomates cerises

* 150 grammes de fromage blanc

* 1/2 bûche de chèvre

* 1 blanc d’œuf

* du sel et du poivre

* coriandre séchée et estragon séché

* un petite gousse d’ail très finement hachée

  Préparation :

1) Lavez et essuyez les tomates. Découpez une petite calotte (j’ai choisi de le faire côté pédoncule). Avec une petite cuillère, prélevez la chair des tomates et mettez-la de côté pour une autre recette.

2) Retournez les tomates pendant au moins une heure sur du papier absorbant et laissez-les rendre un maximum d’eau.

3) Mixez le fromage blanc,la bûche de chèvre, l’ail et les herbes. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

4) Montez le blanc d’œuf en neige très ferme. Incorporez-le au mélange précédent.

5) Remplissez délicatement vos coques de tomates, à ras bord, mais pas plus, sinon gare aux débordements. Déposez une demi-tomate cerise sur le dessus.

6) Enfournez à four chaud pour 20 minutes.

7) Décorez d’une feuille de menthe et dégustez bien chaud 🙂

  Petites Notes :

A faire et à refaire!

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Drôle de potage ¤ 3 Salade Gourmande Harmonie Pourpre

Drôle de potage ¤ 3 Salade Gourmande Harmonie Pourpre

recette de salade composée au chou rouge aux oranges, noix et roquefort, vianigrette au wasabi
○ { Salade de chou rouge aux oranges, noix et Roquefort } ○

Salade de chou rouge aux oranges, noix et Roquefort

Bonjour,

Il me restait donc un demi chou à utiliser 🙂 J’en ai utilisé la moitié de la moitié pour réaliser une petite salade haute en couleurs et en saveurs. Ce qu’il advint du dernier quart de ce petit chou à un euro est une autre histoire que je vous conterai bientôt:)

BalanceIngrédients pour deux gourmands :

* 1/4 de chou rouge

* 2 oranges de table

* quelques noix

* quelques graines de fenouil

* 50 grammes de roquefort

* du wasabi

* du poivre

TablierPréparation :

1) Découpez le chou en très très fines lanières. Lavez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

2) Pelez une des deux oranges à vif. Séparez les quartiers, retirez les peaux et coupez chaque quartier en deux. Réservez.

3) Pressez la seconde orange. Dans le jus délayez environ 1 cm de wasabi. Poivrez. Merci Ciorane pour l’idée:) voir : Ici

4) « Épluchez » vos noix, réservez les cerneaux.

4) Coupez le fromage.

CoeurDressage :

Assaisonnez les lanières de chou avec la sauce. Déposez-les dans une assiette. Parsemez de fromage, de noix et d’orange. Saupoudrez quelques graines de fenouil…et régalez-vous:)

Je ne suis pas fan de ce légume, et là, comme par magie, il a pris une autre dimension : une véritable harmonie s’est installée. Le chou est croquant à souhait, très légèrement piquant. La sauce à l’orange de table et au wasabi est à la fois douce et forte. Le fromage  apporte du moelleux et du caractère. Les petits morceaux d’orange, une note sucrée qui forme un délicieux contrepoint au tout et prennent une saveur incroyable quand vous croquez dans une graine de fenouil.Et les noix achèvent cette symphonie gourmande.

Bref, au risque d’être fort peu modeste, cette salade était une pure réussite:) J’ai adoré et Monsieur Mon Cœur aussi:)

violette1

Edit-Dédicace à 10h30 pour Brisheart 🙂

Copinaute dessinateur, musicien et gourmand que je vous invite à découvrir 🙂

Je vous souhaite une belle journée douce, sereine et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen

Drôle de potage !

Drôle de potage !

petite bouteille contenant de la poussière de fée argentée

Drôle de Potage!

Bonjour,

Figurez-vous qu’il m’est arrivé une bien drôle d’histoire vendredi après-midi en faisant mes courses !

J’étais en pleine contemplation perplexe du rayon fruits et légumes de mon petit supermarché, quand Monsieur mon Cœur a attiré mon attention sur un étal de choux rouges à un euro la pièce.

Pour être honnête, je n’apprécie guère ce joli légume si coloré. Ma Maman, qui pourtant était une excellente cuisinière, nous le préparait d’une manière, qui bien longtemps après, me fait toujours grincer des dents. Pas que la recette soit mauvaise en soi, juste, que je ne digérais pas ce plat de chou rouge au vinaigre et aux saucisses fumées. Vingt ans après, rien que d’y songer, je sens comme des brûlures d’estomac…

Bref, pour en revenir au présent, je faisais part de cette expérience culinaire à ma tendre moitié, et je bouclais l’affaire d’un « même pas en rêve! »

A ce moment  très précis, j’entendis un gros soupir de désappointement. Vive comme l’éclair (pour une fois !) je me retournais, et aperçu du coin de l’œil, une minuscule petite poupée toute de mauve vêtue, pas plus haute qu’une pomme !

Éberluée (on le serait à moins), je donnais un grand coup de coude dans les côtes de Monsieur Cenwen, et pour faire bonne mesure et faire taire d’éventuelles protestations, je lui écrasais les pieds en mettant ma main devant sa bouche !

J’entendis un second soupir, à fendre l’âme d’une pierre !

Timidement, je m’approchais sans faire de bruit.

Je me baissais quelque peu pour avoir mon petit nez pile au ras de la pile de choux.

Non, je n’avais pas eu la berlue ! Il y avait bien là, juchée sur un très beau chou, une petite demoiselle aux jolies couettes vertes !

-« Hum hum », fis-je en m’éclaircissant la voix, « Bonjour ! »
-« Vous me voyez ? » répondit-elle ?
-« Euh…oui, tout à fait », même si j’ai un peu de mal à en croire mes yeux, dis-je en souriant.
-« C’est bien la première fois que ça m’arrive » me dit ma petite interlocutrice, dépitée. « En général, les enfants ne font pas attention, et les adultes, n’ont pas la capacité de nous voir. Tout ceci n’est pas très normal… »
-« Normal ou pas, en tout cas, je vous vois. Je me présente, je m’appelle Cenwen. »
-« Ravie de vous connaître Cenwen », dit-elle en se laissant glisser de sur son chou pour venir se poser sur ma main, je me nomme – pépiement incompréhensible pour les mortels- Je suis une fée. »
-« Je croyais que les fées habitaient en forêt, dans des clairières et des sous bois. »
-« Pff, le cliché, me répondit-elle ! Typique des Humains ça ! Vous ne croyez pas en nous, mais vous avez un tas d’idées préconçues sur l’endroit et la façon dont nous vivons ! Je suis une fée urbaine ! »
-« Ah…comme Lulubelle ! »
-« Lulubelle ? »
-« Oui, la petite fée qui vit chez nous, dans notre maison. » (Rappelez-vous, je vous en déjà parlée !) Ici
…Silence… »Ah, ça explique beaucoup de choses ! »
-« Si je ne suis pas indiscrète, que faites vous ici ? »

(Mettez vous à ma place, pas que je sois fondamentalement curieuse, mais enfin, vu la situation…)
-« C’est une longue histoire… »
-« J’ai tout mon temps. »
-« Euh… (intervention de Monsieur) pas vraiment, je te rappelle que nous n’avons pas encore commencé à faire les courses et qu’après, il faut rentrer à la maison. » (la voix du bon sens venait de s’exprimer !)
-« Pff ! typiquement humain » lui répliqua-t’elle.

Je réprimai alors un grand sourire. Décidément, ce petit bout de fée ne s’en laissait pas conter.
-« Mais que faites-vous donc ici ? »
-« Je suis mandatée par Dame Nature pour faire aimer les choux aux enfants et aux adultes. Et il y a du boulot, c’est moi qui vous le dit ! A part la potée, la choucroute  et la soupe au chou, et encore, ce légume n’a vraiment pas la côte ! Et très franchement, je ne sais plus quoi faire. Tout le monde a la même réaction que vous : « le chou, même pas en rêve! »

Inutile de vous préciser que tout d’un coup, je me sentais vraiment très mal. Et quand je vis son air si triste et déconfit…

-« Dis Bébé ? Je peux peut-être en prendre un et voir, non ? »
-« Tu fais comme tu veux, c’est toi qui cuisine » me répondit Monsieur mon Coeur (sur l’air du « elle va encore se faire avoir »).
Et il avait, une fois de plus raison.

Vous allez me prendre pour une folle comme sans doute la plupart des clients du magasin !

Imaginez une grande bringue (1,77 m), discutant très sérieusement au milieu des légumes avec sa main :

-« Bon, j’en prends un… »
-« Sérieux ? me dit-elle en retrouvant son joli sourire de fée, vraiment ? Tu es sûre ? Et que vas-tu en faire ? » (pour le coup, elle s’était mise à me tutoyer)
-« Honnêtement, je ne sais pas encore…peut-être bien… »
-« Oui ? »…
-« Peut-être bien que je pourrais inventer une nouvelle recette, une nouvelle manière de l’accommoder… »
-« Tu peux faire ça ? me dit-elle incrédule.
Oui, je ne dis pas que ce sera facile, mais je vais essayer, de tout mon cœur, c’est promis. »
-« Chouette alors ! Je viens avec toi ! Je veux être là et goûter à ton plat ! »

Et c’est ainsi que je suis rentrée de mes courses, avec un chou rouge et une petite fée rigolote et bavarde.
Elle aussi, a décidé de s’installer dans ma petite cuisine.

Inutile de préciser qu’entre mes deux copines magiques et mes deux Amours de bébés Chats, je ne suis jamais seule et triste quand je me mets aux fourneaux. Tout le monde y va de son petit grain de sel.

petite fée dessinée, habillée violet et assise sur un chou rouge

Et comme une chose promise est une chose due, voici ma première recette avec ce petit chou.

Il y  en a eu une seconde, mais c’est une autre histoire …

La suite par ici 🙂

Salade Gourmande Harmonie Pourpre

Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

A suivre …:)

Drôle de Potage ¤2 : Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Drôle de Potage ¤2 : Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

recette de soupe, velouté au chou rouge et à la crème fraiche
○ { Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande } ○

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

 

Bonjour,

Suite de l’histoire 🙂

Je tente d’apprivoiser le chou rouge et je m’amuse à tester diverses manières de le déguster 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Croque-Monsieur Gourmand à la Pomme et à la Confiture de Lait

Croque-Monsieur Gourmand à la Pomme et à la Confiture de Lait

Croque-Monsieur Gourmand

à la Pomme et à la Confiture de Lait

Bonjour,

Dans la série, « je suis malade mais ne nous laissons pas abattre », il y a eu aussi un petit dessert improvisé d’un soir où j’avais une terrible envie de sucré, mais pas la volonté de faire une pâte à tarte et ensuite une tarte. Vive la paresse:)

Pour deux Amoureux :

* 4 tranches de pain de mie

* 1 belle pomme

* de la confiture de lait

* de la cannelle

Préparation :

1) Tartinez chaque tranche de pain de confiture de lait.

2) Epluchez la pomme et détaillez-la en fines lamelles.

3) Déposez les lamelles de pomme sur deux des tranches.Saupoudrez de cannelle. Recouvrez avec les autres tranches de pain.

4) Mettez à « cuire » dans votre appareil à croque-monsieurs

5) Dégustez tranquillement dans votre canapé, accompagné d’une jolie boule de glace à la vanille et d’un petit thé de Noël aux épices 🙂

Bonne journée 🙂

♥  Bisous ♥

Cenwen