Mousse de Potiron au Coulis de Fruits Rouges

Mousse de Potiron au Coulis de Fruits Rouges

Après avoir fait mon velouté, il restait un joli morceau de potiron que j’ai cherché à utiliser autrement. En ce moment, je bouscule mes habitudes, je me remets en question et cette attitude a aussi une incidence dans ma cuisine. J’essaye de penser autrement. Pas toujours facile, ni évident et parfois un peu douloureux, mais fort heureusement, il y a des récompenses imprévues comme ce petit dessert 🙂

Au départ, j’avais dans l’idée de faire un flan, et c’est bien dans cette optique que j’ai conçu ma petite recette. Oui, mais volià, ce jour-là, un ange devait avoir pris le contrôle, car au final, j’ai obtenu une mousse aérienne et fondante qui faisait « pschhh » dans la bouche. Bref, j’avais l’impression de croquer dans un nuage parfumé et doux comme un petit coin de paradis…

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 700 grammes de potiron épluché
  • 5 cuillères à soupe de sucre semoule
  • 80 grammes de farine
  • 4 œufs
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de gingembre ou de cannelle (facultatif, mais tellement bon^^)
  • Coulis de fruits rouge (frais, surgelé ou pasteurisé au choix)

Préparation :

1)     Épluchez le potiron et coupez la chair en dés. Faites cuire les dés de potiron à feu doux, dans une casserole à fond épais. Mettez un tout petit peu d’eau pour que la chair n’attache pas et remuez régulièrement, jusqu’à ce que la chair soit fondante.

2)     Mettez le potiron à égoutter dans un chinois. En ce qui me concerne, je l’ai laissé pratiquement deux heures, en le remuant de temps en temps, pour l’aider à perdre l’eau qui restait de la cuisson.

3)     Mixez le potiron pour obtenir une purée fine. Ajoutez le sucre et redonnez un tour de mixer pour mélanger.

4)     Dans un saladier, versez le potiron. Ajoutez la farine et mélangez bien.

5)     Dans un autre récipient, cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes à la crème fraîche.

6)     Ajoutez les œufs et la crème au mélange potiron-farine. Mélangez soigneusement.

7)     Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans un moule préalablement graissé.

8)     Mettez à four chaud 180°C au bain-marie pour 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson sans ouvrir la porte du four si possible.

9)     Laissez complètement refroidir dans le moule avant de démouler sur le plat de service.

La texture de cette mousse est incroyablement légère. La douceur du potiron se révèle par contraste avec le petit côté légèrement acidulé du coulis. Bref, que du bonheur 🙂

Un petit regret en ce qui me concerne : ne pas avoir de jolies verrines qui supportent la chaleur du four, de manière à avoir une présentation plus soignée qui conviendrait mieux à ce dessert délicat. (mais comme dit Monsieur Mon Cœur : c’est un point de vue qui se discute ^^)   

*

*

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Tomates Cerises Surprise et Mini Bouchées (Réveillon d'une Geekette Distraite)

Tomates Cerises Surprise et Mini Bouchées (Réveillon d'une Geekette Distraite)

Tomates Cerises Surprise

Ces petites tomates jolies à croquer sont préparées sur le même principe que les   Tomates Cerises Surprise de Noël 🙂

Pour une douzaine de tomates cerises :

* des tomates cerise rouges ou oranges

* 1 avocat mûr à point

* 80 grammes de fromage de chèvre de type « Chavroux »

* 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

* 2 cm de wasabi

* quelques brins de ciboulette

Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un mini hachoir. Mixez jusq’à obtention d’une crème homogène. Transvasez dans une poche à douille et réservez au frais.

Evidez vos tomates en conservant les petits chapeaux. Laissez-les égoutter un petit quart d’heure. Remplissez-les. Décorez. Remettez au frais en attendant de les servir:)

Pour les mini bouchées: il me restait de la crème d’avocat, alors, hop, sur des petits toasts briochés:) quelques menus morceaux de surimi et quelques copeaux de ciboulette. Cette base serait parfaite avec des crevettes fraîches:)

et mini bouchée:)


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Clafoutis Exotique à la Banane et au Chocolat Noir

Clafoutis Exotique à la Banane et au Chocolat Noir

Recette originale et gourmande de clafoutis à la banane et au chocolat
○ { Clafoutis au Chocolat et à la Banane } ○

Clafoutis Exotique à la Banane et au Chocolat Noir

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Il semblerait que seul le clafoutis limousin aux cerises noires ait le droit de recevoir l’appellation  de clafoutis…en effet, si on se fie aux explications « historiques », l’origine de son nom proviendrait de la traduction du patois « fixer avec des clous », en référence aux cerises, qui feraient office de clous, réparties dans le flan…

Alors? me direz-vous? Pourquoi appeler ma recette un clafoutis? Parce que parfois, je suis une tête de mule et que je n’aime pas l’appellation de flan:) et puis, je fais ce que je veux dans ma petite cuisine 🙂

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Blanquette de Veau à l’Ancienne

Blanquette de Veau à l’Ancienne

Recette de cuisine traditionnelle, veau mijoté, sauce à la crème fraiche, champignons et carottes
A table !

Blanquette de Veau à l’Ancienne

Bonjour,

Je cuisine fort peu de viande, mais cela arrive parfois, au gré d’une trouvaille au rayon boucherie de ma supérette.

Je vous propose une recette de Blanquette de Veau à l’Ancienne, légèrement revisitée dans sa préparation et sa présentation.

Pour deux Amoureux :

* 400 grammes de sauté de veau

* 1 poireau

* 1  navet

* 2 carottes

* 1 oignon

* quelques clous de girofle

* 250 grammes de champignons de Paris

* 2 cuillère à soupe de crème fraîche

* 1 citron

* 1 jaune d’œuf

* 1 cuillère à café de maïzena

* sel

* une feuille de laurier

Préparation :

1) Épluchez l’oignon, piquez-le avec les clous de girofle (3 ou 4). Epluchez les carottes et le navet,lavez-les, puis détaillez-les en dés. Nettoyez le poireau, fendez-le en deux sans séparez les moitiés et lavez-les soigneusement.

2) Dans un grand faitout, mettez la viande, les légumes, l’oignon piqué et couvrez d’eau,ajoutez le laurier. Salez légèrement. Posez un couvercle. Mettez à cuire tranquillement une petite quarantaine de minutes. Si besoin, écumez de temps en temps.

3) Pendant ce temps, épluchez les champignons, coupez-les et mettez-les à suer dans une poêle avec du beurre. Quand ils ont rendu leur eau, réservez.

4) Lorsque la viande est cuite : sortez-la du bouillon et réservez-la à part. Faites de même avec les légumes. Jetez l’oignon. Filtrez le bouillon au travers d’un chinois dans un récipient. Nettoyez votre casserole (écume) et remettez le bouillon dedans. Délayez une cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau et rajoutez au bouillon. Laissez mijoter une dizaine de minutes pour faire épaissir.

5) Ajoutez la crème fraîche, le jaune de l’œuf, mélangez bien. Vérifiez votre assaisonnement. Remettez la viande à chauffer tout doucement. Il ne faut pas faire « bouillir » la crème fraîche. Quelques minutes avant de servir, ajoutez le jus de citron. Mélangez. Parallèlement, faites cuire du riz ou des pommes de terre.

6) Pour les service : Faites chauffez vos assiettes au four. Remettez les champignons à chauffer, passez vos légumes couverts 1 à 2 minutes au four à micro-ondes.  Dressez les assiettes et servez très chaud.

Bon Appétit 🙂

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

recette de soupe ou velouté aux courgettes et au fromage de chèvre frais et recette de tuiles salées à la menthe
Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

Bonjour,

Cette recette de tuiles-dentelles est le fruit d’une collaboration impromptue avec Cook-Eco de Mes recettes à trois francs six sous . Je fréquente assidûment son joli blog et la semaine dernière, elle a publié une très jolie recette de tuiles salées pour accompagner un potage. L’idée m’a séduite et je lui ai dit. Cook-Eco m’a donc proposé de les refaire en ajoutant de la menthe pour créer une variante. Voici donc le résultat 🙂

Je vous indique les proportions de la recette de base, sachant que je les ai doublées. Par contre, j’ai pesé au gramme près. (désolée Miss, je suis une maniaque compulsive obsessionnelle^^…)

BalanceIngrédients pour les tuiles :

* 80 grammes d’eau

* 10 grammes de farine

* 1 pincée de sel

* 20 grammes d’huile d’olive

* quelques feuilles de menthe très finement ciselées aux ciseaux

Tablier Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un petit saladier et fouettez au fouet électrique. Ajoutez la menthe ciselée. Mélangez.

Dans un poêle chaude SANS matière grasse, versez une cuillère de cette pâte très liquide. Des bulles vont se former en grésillant. Quand la tuile commence à dorer, Décollez très délicatement avec une spatule très fine, et n’hésitez pas à nettoyer l’instrument à chaque fois, sous peine de déchirer les tuiles. Si besoin, retournez comme une crêpe. Déposez délicatement sur du papier absorbant et ne les empilez pas les unes sur les autres. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Recette d'accompagnement, tuile dentelle à la menthe
♥ Des tuiles salées aussi fines que de la dentelle ♥

 

Balance  Le velouté de Courgettes au Chèvre Frais :

♥ Pour deux Amoureux ♥

Cette recette est une de mes recettes de base à la maison. Je prépare la quasi totalité de mes velouté de cette manière.

* deux courgettes

* 1 petit oignon

* 1 petite gousse d’ail dégermée

* 1 pomme de terre

* un peu de beurre

* un fromage de chèvre type Chavroux

* quelques feuilles de menthe fraîche

* sel

Tablier  Préparation :

1) Épluchez l’ail et retirez le germe central. Émincez-la.

2) Épluchez l’oignon, émincez-le

3) Laves et brossez les courgettes sous l’eau. Essuyez-les. Découpez-les en rondelles. Épluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en rondelles.

4) Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et mettez-y l’oignon et l’ail à fondre doucement, sans colorer pendant environ dix minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et la pomme de terre. Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant. Couvrez d’eau. Salez très légèrement. Posez un couvercle et laissez cuire à feu modéré pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la moitié du fromage, mélangez. Mixez.

5) Servez dans des bols. Posez un petit ramequin de fromage de chèvre à émietter ensuite dans la soupe et quelques feuilles de menthe (facultatif, mais tellement bon).

recette de potage ou velouté à base de courgettes et de fromage de chèvre frais
A table !

 

♥ D’autres recettes de soupes et veloutés  :

Velouté de Chou-Fleur au Parmesan et à l’Huile d’Olive

Velouté d’endives au Maroilles

Velouté Tout Doux de Petits Navets

Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Je vous souhaite une belle journée douce et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen

Panna Cotta Façon « Chocolat Liégeois »

Panna Cotta Façon « Chocolat Liégeois »

Recette de Panna Cota façon chocolat liégeois¨ recette de dessert au chocolat avec de la crème chantilly, cuisiner avec un petit budget
Panna Cota façon chocolat liégeois

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 5 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Panna Cota Façon « Chocolat Liégeois »

Bonjour,

Et pour finir en douceur le Réveillon du Nouvel An, j’ai opté pour une petite panna cota absolument délicieuse. Elle l’est même tellement, que c’est devenu la folie douce du moment à la maison 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Verrine de Courgette Marinée au Vinaigre Balsamique, dés de Féta et Pignons de Pin

Verrine de Courgette Marinée au Vinaigre Balsamique, dés de Féta et Pignons de Pin

Verrine de Courgette Marinée au Vinaigre Balsamique, dés de Féta et Pignons de Pin

Vu le nombre de recette à base de courgettes de ce blog, vous connaissez ma passion « farfelue » pour ce légume. Ce qui est moins connu, c’est que je l’adore cru! Il a même fallu à un moment que je « lève un peu le pied » sur sa consommation sous cette forme, mais bon, je suis simplement devenue un peu plus raisonnable:)

Pour deux Amoureux :

* 1 petite courgette bien ferme

* 1 toute petite gousse d’ail

* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

* un peu de vinaigre balsamique

* sel et poivre

* 25 grammes de pignons de pin

* 25 grammes de féta

Préparation :

1) Dans un petit saladier, préparez votre vinaigrette. Mélangez d’abord le vinaigre avec le sel et le poivre. Ajoutez la petite gousse d’ail très soigneusement émincée et l’huile d’olive, mélangez.

2) Lavez et brossez très soigneusement la courgette sous l’eau. Essuyez-la. Râpez-la avec une râpe à gros trous. Ajoutez à la vinaigre et mélangez. Couvrez. réservez au frais.

3) Au moment de servir, disposez la courgette marinée au fond des verres (ou des verrines), émiettez la féta par dessus et saupoudrez de pignons de pin.

Bon appétit:)


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Verrine Surimi Mariné au Citron Vert sur Tartare de Kiwis

Verrine Surimi Mariné au Citron Vert sur Tartare de Kiwis

Verrine Surimi Mariné au Citron Vert sur Tartare de Kiwis

Je crois inutile de rappeler dans quelles conditions j’ai préparé mon Réveillon Oublié…*sifflote et prend un air dégagé*:)

Ceci est encore une recette préparée avec les moyens du bord, dont le résultat m’a vraiment séduite. Le mélange n’était pas à priori une évidence, mais la douceur sucrée du kiwi, le citron vert qui relève le petit côté un peu fade du surimi, la ciboulette, tout se marie à merveille:)

Je pense que les amateurs de salé/sucré apprécieront:)

Pour deux Amoureux :

* 2 beaux kiwis

* 4 bâtonnets de surimi

* 1 pincée d’échalotte (fraîche ou séchée)

* 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

* 1 très légère pincée de piment fort en poudre (ou un à deux tours de moulin à poivre pour remplacer)

Préparation :

1) Epluchez les Kiwis. Coupez-les en 4, retirez la partie blanche, puis détaillez chaque partie en petits dés ou triangles. Réservez  couvert d’un film ou d’une soucoupe au frais.

2) Détaillez chaque batônnet de surimi en fines tranches. Mettez à mariner dans un bol avec le jus de citron, la ciboulette, la pincée de piment. Mélangez. Couvrez. Mettez au frais et mélanger de temps en temps.

3) Au moment de servir, mettez dans un joli verre  si vous n’avez pas de verrine : le tartare de kiwi au fond, puis les petits morceaux de surimi.

Bon appétit:)


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Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante

Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante

 Recette de Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante
Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante

J’ai trouvé la recette originale à cette adresse Encyclopédie Atypique Incomplète , j’ai fait deux petites modifications : j’ai remplacé le cumin par du fenouil et j’ai opté pour une autre cuisson pour l’île flottante.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Mosaïque du Réveillon Oublié d'une Geekette Distraite

Mosaïque du Réveillon Oublié d'une Geekette Distraite

Menu de fêtes pour petit budget
○ { Menu de fêtes pour petit budget } ○

Mosaïque du Réveillon Oublié

d’une Geekette Distraite

Bonjour,

J’étais tellement prise par la remise en place de mon blog sur canalblog après le moment d’égarement bloguesque que vous connaissez, que j’ai littéralement zappé le Réveillon du Nouvel An…

Après un court, mais intense moment de panique, je me suis précipitée sur mon frigo et mon placard à provisions pour improviser en catastrophe, un réveillon de geekette distraite mais amoureuse 🙂

… et vu la date à laquelle je vous propose mon petit dîner de Réveillon, je pense qu’il pourrait être de mise pour une Saint Valentin si vous voyez ce que je veux dire:) au moins pour une fois, je serai dans les temps… 😛

Pour la décoration de la table, je l’ai faite avec les moyens du bord et l’aide de ma Jolie et Douce Frimousse, ma coquine et câline petite chatte  ❤ J’ai utilisé une nappe transparente rose, 3 paires de  boucles d’oreilles faites maison, un collier et quelques fleurs artificielles…

Quand je dis « improvisé », c’est vraiment ça 😉

 

Petit chat écaille de tortue claire
○ { ♥ Ma Douce Frimousse ♥ } ○
Photo d'un petit chat écaille de tortue
○ { ♥ Mon Ange ♥, tu me manques tellement … 😦 } ○

Le menu  :

Menu pour un repas de fêtes petit budget
○ { Au menu } ○

Les recettes :

Velouté de Carottes aux Graines de Fenouil et son Ile Flottante

Verrine de Courgette Marinée au Vinaigre Balsamique, Dés de Féta et Pignons de Pin

Verrine de Surimi mariné au Citron Vert sur tartare de Kiwi

Tomates Cerises Surprise ¤2

Panna Cota Façon « Chocolat Liégeois »

Je vous souhaite une belle journée sereine et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen