Café Gourmand #1

Café Gourmand #1

Recette de Café Gourmand : bavarois à la myrtille, cuillères de mousse au chocolat et fraises, crumble aux pommes et cappucino
Café Gourmand

Café Gourmand

Bonjour,

Premier jour de vacances de Jérôme…Il fallait fêter ça dignement ! Quoi de mieux qu’un petit goûter gourmand à déguster tranquillement en tête à tête? 🙂

Petite tasse dessinée utilisée comme icône pour indiquer les autres recettes de la catégorie Cafés Gourmands et Boissons  Au menu :

Bavarois Déstructuré à la Myrtille

Mousse au Chocolat

Mini Crumble Pomme-Raisins

Cappuccino

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Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Recette de velouté, soupe au petits pois, pommes de terre et wasabi, accompagnée d'une quenelle de fromage de chèvre frais
Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert

et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Bonjour,

Esprits conservateurs, Âmes timorées et sensibles, passez votre chemin ! Cette recette n’est pas faite pour vous! C’est une recette de Tueuse de Monstres en tout genre 🙂

Il m’arrive parfois d’avoir des idées pour le moins farfelues 🙂 avec, soyons honnête, des résultats plus ou moins heureux, voire carrément limites…

Je n’aime pas vraiment les petits pois, du moins pas ceux en boîte, ni en bocal. Ah les petits pois frais du jardin de Papy Lulu…ça c’était quelque chose d’incomparable! (flash back : bref mais intense moment de nostalgie…)

Donc pour en revenir à nos petits pois, les miens étaient en bocal.

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Cake Frou-Frou

Cake Frou-Frou

recette de cake sucré au citron et au vin blanc

Cake Frou Frou

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

En recherchant dans les livres de cuisine pour le tag de Ciorane, j’ai retrouvé ce livre et cette recette que je faisais régulièrement sous la supervision de ma Maman quand j’étais petite. Il est facile à faire, original et délicieux:) J’espère que vous prendrez plaisir à le découvrir et pour celles qui ont des Petites Fées ou des Petits Lutins à la maison, à le faire en leur compagnie:)

J’adorai ce cake, et bien des années plus tard, c’est toujours la même chose 🙂 donc…je n’ai rien changé à la recette originale!

Source : Collection Tupperware « Je cuisine avec Maman »

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 mn Th4 ou 175°C

   Ingrédients pour 10 tranches :

* 2 beaux œufs

* 150 grammes de sucre

* 250 grammes de farine

* 1 paquet de levure chimique

* 175 grammes de beurre fondu

* 175 ml de vin blanc sec

* 1 zeste de citron râpé

  Préparation :

1) Faites fondre le beurre sans le faire cuire ou bouillir.

2) Au robot (c’est plus facile) : mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la moitié de la farine, la moitié du beurre et du vin. Ensuite, ajoutez le reste de la farine avec la levure, le reste du beurre et du vin, ainsi que le zeste de citron.

3) Faites cuire la pâte dans un grand moule beurré et fariné, 40 minutes à four moyen (en fonction du four, il est possible d’ajuster de plus ou moins 5 minutes). Vérifiez en piquant une brochette ou la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

4) Démoulez chaud et faites refroidir sur une grille.

Ce cake se conserve très bien, emballé dans du papier d’aluminium.

Depuis que j’ai retrouvé cette recette, je fais deux cakes en même temps, et j’en congèle un pour les cas d’urgence 🙂 Il tient très bien le passage au congélateur et la décongélation lente.

Recette de cake sucré au citron et au vin blanc


En souhaitant de tout cœur que vous ayez autant de plaisir à le faire que j’ai eu à le partager 🙂

Bisous

Cenwen

Tarte Fine au Brocolis, Roquefort et Noix

Tarte Fine au Brocolis, Roquefort et Noix

Tarte Fine au Brocolis, Roquefort et Noix

Cette tarte est un petit clin d’oeil du côté de mes copinautes végétariennes, chez lesquelles j’ai appris énormément de choses.

La liste de leurs jolis blogs est disponible dans la rubrique « Les Cuisines Jolies » (colonne de droite) et ils sont signalés en vert.

En ce qui concerne cette liste, je m’efforce de la tenir à jour le mieux possible, mais si vous notez que je vous ai oublié, ne m’en veuillez pas, dites-le moi, je me ferai un plasir de corriger cet oubli…:)

Ingrédients pour une jolie tarte :

Pour la pâte :

C’est la classique pâte à tarte ultra rapide de chez tupperware, mais si vous voulez, vous pouvez utiliser une pâte à dérouler.

250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel 
100 ml d’huile ou de crème légère
100 ml d’eau chaude

Dans un grand bol qui se ferme mettez les ingrédients dans l’ordre tel que noté ci-dessus.
Fermez le bol, secouez énergiquement d’abord horizontalement 5 ou 6 fois puis verticalement : c’est prêt ! Si vous préférez faire tourner votre robot, ça marche aussi !

Pour la garniture :

* des bouquets de brocolis cuits à la vapeur (le miens provenaitent d’un surplus d’une autre recette et je n’ai pas pensé à noter la quatité exacte)

* 60 grammes de Roquefort

* une douzaine de noix

* 2 jaunes d’oeufs

* 2 à 3  cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (en fonction de votre gourmandise^^)

* un peu de poivre

Préparation :

1) Un peu à l’avance préparez votre pâte et laissez-la reposer une petite demi-heure au frais.

2) Etalez la pâte et garnissez votre plaque à tarte. Percez des petits trous fins avec une fourchette sur le fond de la tarte.

3) Déposez vos fleurettes de brocolis, le roquefort émiétté, les cerneaux de noix.

4) Dans un bol, battez la crème fraîche, les oeufs et le poivre. Le roquefort étant salé, je n’ajoute pas de sel. Versez sur la tarte.

5) Enfournez à four chaud (180°C) pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

J’ai servi cette tarte avec une salade bien croquante:) Accompagnée d’un yaourt et d’un fruit, elle était parfaite pour un petit dîner:)

Bon Appétit:)


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Voyage dans le Temps …

Voyage dans le Temps …

Photo de famille, photo de mariage
Mariage de Papy Lucien et de Mamy Henriette (1930)

Voyage dans le Temps

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Lorsque Ciorane m’a épinglée pour le tag « Saveurs de l’enfance », je n’imaginais absolument pas jusqu’où cette escapade dans le temps allait m’emmener…en fait, assez loin en arrière, à une époque où je n’étais pas encore née. Je ne vous propose pas une recette (quoi que…^^), mais un voyage au travers d’une autre époque…

En cherchant dans les carnets de recettes de ma Mamy Henriette, je suis tombée sur une note manuscrite griffonnée sur un vieux cahier.

Je me souviens de Mamy nous racontant de vielles histoires que nous écoutions plus ou moins distraitement. Pardon, je n’étais qu’une gamine, et par moment, je trouvais ça pesant.

Mais en tombant sur cette note, je me suis rappelée de tout. Dans ces histoires, certaines m’avaient frappé.

Entre autres, celle de ma grand-mère faisant des kilomètres à vélo dans la neige, allant de ferme en ferme pour trouver quelques décilitres de lait pour nourrir mon père âgé de quelques mois.

Et je me suis aussi souvenue d’un détail très particulier concernant le vélo : les roues étaient équipées de deux pneus, car il n’y avait pas de chambre à air disponible à ce moment là.

De souvenir en souvenir, je me rappelle aussi qu’elle nous racontait comment elle allait ramasser des châtaignes pour en faire de la farine pour le pain…

potot de Mamy Henriette
Mamy Henriette

Nous sommes en 1940.

En guerre depuis août 1939, la France connaît en cette année 1940 une des périodes les plus noires de son histoire. Victime de la guerre éclair que mène l’Allemagne nazie contre les forces alliées. Les Français connaissent un exode important du nord vers le sud, quittant notamment Paris en toute hâte par peur de la prise de la ville par les Allemands.

Cela se traduit par un armistice signé le 22 juin à Rethondes.

Dans ce texte, on peut notamment trouver le découpage de la France en deux zones distinctes : La Zone libre et la zone occupée. L’Alsace et la Lorraine étant, quant à elles, annexées à l’Allemagne.

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Source : Media Encarta Msn.com

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La zone occupée sera alors sous l’autorité directe de l’occupant. Elle permettait aux allemands de disposer de toute la latitude nécessaire pour mener à bien la guerre contre la Grande-Bretagne.

La zone libre s’ouvre sur la Méditerranée. Elle restera contrôlée uniquement par l’Etat français jusqu’au 11 novembre 1942, date à laquelle les forces allemandes entrent en zone libre suite au débarquement allié en Afrique du Nord.

Suite à la Politique de Révolution Nationale, mise en place par le gouvernement de Vichy (nouveau siège du gouvernement français), il y eu une coopération de l’état français avec l’occupant. Le service du travail obligatoire (S.T.O.) est instauré, les lois anti-juifs sont appliquées….

Il s’agit de donner confiance à l’Allemagne et de montrer la bonne volonté du gouvernement français. Le Maréchal Pétain et le gouvernement de Pierre Laval estiment que l’Allemagne va gagner la guerre et qu’il serait donc de bon ton que la France occupe une place de choix dans la future Europe Nazie. De plus, ils espèrent ainsi atténuer les effets de l’Occupation. Cette politique va diviser le gouvernement français. Laval et ses proches trouvant que le Maréchal Pétain était trop timoré. Cela se traduira par le remplacement de Laval par Flandin le 13 décembre 1940.

Tout cela étant largement soutenu par une politique de propagande poussée, aussi bien littéraire et journalistique que cinématographique.

Néanmoins, depuis l’appel du 18 juin 1940, de plus en plus de Français de tous les horizons se rallient à la France Libre du général de Gaulle. Il propose de continuer la lutte contre l’Allemagne depuis l’Angleterre notamment. L’empire colonial français se rallie donc à la France Libre dès la fin de l’année 1940.

C’est aussi à ce moment que naît réellement la Résistance. Elle est d’abord extérieure au territoire français (Empire colonial dès juillet 1940) puis se développe en métropole. Ils sont issus de toutes les familles politiques. Le choix de la Résistance relève de la conscience individuelle.

Tout ce la se structurera au cours de l’année 1941 et la Résistance sera un point d’appui important et efficace pour les forces alliées.

Photo de Jules, mon arrière-grand-père
Jules, mon arrière-grand-père

(Facteur à la retraite, il avait été réquisitionné pour distribuer le courrier)

L’Allemagne, depuis 1940, fixe des frais d’occupation dont le montant s’élève tout d’abord à 400 millions de francs par jour, puis à 500 millions par jour dès 1942. Le prélèvement de denrées agricoles, de matières premières et de la main-d’œuvre accroit les difficultés des français

A tout cela s’ajoute, des maladies, des pénuries.

De ce fait, le 20 octobre 1940, le rationnement est instauré en France. Les français étaient alors classés en catégories d’âges et suivant leur métier.

Des tickets de rationnement permettent l’obtention de vivres auprès des commerçants.

le rationnement en France
Le rationnement en France

le rationnement en France

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La débrouille et le marché noir se développent également à cette période. Les Français essayant par tous les moyens d’améliorer leur quotidien…

Et c’est dans ce contexte si particulier que se place le petit mot que j’ai trouvé dans les carnets de ma Mamy.

recette de fabrication du savon en temps de guerre
Recette de fabrication du savon en temps de guerre, copiée par Mamy Henriette dans son Cahier de Cuisine

Merci à Papily pour le scan et l’envoi des photos.
Merci à Monsieur Mon Cœur qui a très largement contribué à la rédaction de ce billet.

Merci à vous de m’avoir suivie dans ce retour dans le passé !

Bisous

Edit de 11h30 : oops! j’ai oublié de faire suivre …alors je tague à mon tour si elle le veut bien 🙂

Aura Blue  (la curiosité n’est pas un défaut)

Velouté d’Endives au Maroilles

Velouté d’Endives au Maroilles

recette de soupe ou velouté aux endives, pommes de terre et maroilles
Velouté d’Endives au Maroilles

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté d’Endives au Maroilles

Bonjour,

Comme promis la semaine passée, une petite recette d’endives chaudes:)

J’avoue que depuis qu’il y a du Maroilles dans mon petit supermarché, je me laisse aller régulièrement à des craquages et des mariages gourmands.

Je pense que c’est sur le blog de Ciorane que j’ai vu une association endive-maroilles qui m’avait tapé dans l’oeil et que j’avais conservé dans un petit coin de ma petite tête…:)

Pour deux Amoureux :

* 4 endives

* 1 pomme de terre

* un peu de beurre

* une légère pincée de sel

* 1 cuillère à c&fé de sucre en poudre

* le jus d’un demi citron

* du lait

* 40 grammes de Maroilles

Préparation :

1) Épluchez très soigneusement les endives et enlever le cœur qui donne de l’amertume.

2) Faites fondre le beurre dans une casserole, et mettez les endives à suer tranquillement sur feu doux. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de citron. Remuez régulièrement et laissez réduire au maximum. Les endives doivent être cuites, transparentes et à peine caramélisées.

3) Épluchez la pomme de terre, découpez-la en petits dés, ajoutez-les aux endives. couvrez avec le lait et laisser cuire 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, sur feu doux. N’hésitez pas à rajouter un peu de lait en cours de cuisson.

4) Passez le tout au mixer, puis remettez dans la casserole avec le Maroilles coupé en dés et laissez fondre en remuant constamment.

5) Servez bien chaud, accompagné de dés de jambon et de triangles de pain frits.

Ce petit velouté est très doux à la première impression,puis le Maroilles vient bousculer cette douceur pour une véritable symphonie de saveurs 🙂

Bon Appétit:)

♥ D’autres recettes de soupes et veloutés  :

Velouté de Chou-Fleur au Parmesan et à l’Huile d’Olive

Velouté d’endives au Maroilles

Velouté Tout Doux de Petits Navets

Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Je vous souhaite une belle journée douce et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen

Mousse de Citron sur Lit de Spéculoos

Mousse de Citron sur Lit de Spéculoos

recette de mousse de fruits à base de citrons, sur lit de biscuit spéculoos, cuisiner avec un petit budget
Mousse de Citron sur Lit de Spéculoos

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 2 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Mousse de Citron sur Lit de Spéculoos

Bonjour,

Pour finir en beauté et en douceur cette semaine placée sous le signe de la couleur, une petite mousse aérienne, légère et parfumée sur un lit de ces petits biscuits épicés que l’on ne présente plus:)

Je ne vais pas vous faire languir plus longtemps… alors hop,directement la recette 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Boulettes de Bœuf façon Kefta, Semoule à la Cannelle et aux Raisins Secs

Boulettes de Bœuf façon Kefta, Semoule à la Cannelle et aux Raisins Secs

recette de kefta ou boulettes de viande de boeuf accomapgnées de semoule aux raisins secs
Boulettes de Bœuf et Semoule aux Raisins Secs

Boulettes de Bœuf façon Kefta et Semoule aux Raisins Secs

Bonjour,

Découvrir d’autres horizons est un ses traits de mon caractère. J’aime les gens, leur richesse. J’aime les cultures différentes et leur générosité. J’aime cuisiner d’autres plats que ceux que je connais. Je ne peux pas voyager physiquement, mais grâce à internet, j’ai fait des découvertes agréables, enrichissantes et surprenantes.

Fenêtre grande ouverte sur le monde, mettant les gens à une portée de clic, internet m’a permis de belles rencontres et de nouer des amitiés avec des personnes que je n’aurai sans doute jamais découvertes autrement.

Cette recette est ma façon de dire merci à toutes mes copinautes et visiteuses du Maghreb, tous pays confondus pour les beaux moments de gourmandise et d’amitié que je partage quand je me rends sur leur blogs et dans leurs Cuisines Jolies.

Je n’ai pas pris cette recette à une en particulier, mais à toutes, en m’inspirant de ce que je voyais au gré de mes voyages 🙂

Petite balance dessinée utilisée comme icône de la section ingrédients d'une recette   Ingrédients pour deux Voyageurs :

♥ Boulettes de Bœuf et Semoule aux Raisins Secs

* 350 grammes de bœuf haché

* 1 petit oignon

* 1 petite gousse d’ail

* sel et poivre

* épices  :  coriandre moulue, cumin, gingembre moulu, estragon

* 1 tranche de pain

* 2 cuillères à soupe de lait

* 1 à 2 cuillères à soupe de farine

* beurre, huile

Petit tablier rose dessiné utilisé comme icône pour indiquer la section préparation en étapes d'une recette  Préparation :

1) Emiettez le pain et mettez-le à tremper dans le lait.

2) Battez l’oeuf en omelette avec les épices, le sel et le poivre. Ajoutez cette prépartaion au pain et mélangez.

3) Epluchez l’oignon, puis hachez-le très finement. Mettez-le à dorer dans un peu de beurre, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Egouttez le surplus de beurre si besoin. Laissez un peu refroidir.

4) Mélangez soigneusement la viande, l’oignon et la préparation pain-oeuf. Formez des boulettes de 2,5 cm de diamètre environ. Roulez-les dans la farine.

5) Mettez les boulettes à cuire quelques minutes dans de l’huile très chaude. Réservez sur un papier absorbant au fur à mesure de la cuisson.

♥ Pour la sauce tomate :

* 1 petit oigon, 1 gousse d’ail, 3 tomates, un peu de beurre, du sel et du poivre.

1) Epluchez l’oignon et l’ail, émincez-les finement et faites les revenir dans un peu de beurre.

2) Lavez et coupez les tomates. Ajoutez-les à l’ail et à l’oignon. Salez, poivrez. Laissez cuire une quinzaine de minutes. Mixez.

♥ Pour la courgette :

Rien de bien méchant ^^ : brossez-la sous l’eau. Découpez-la en petits dés et faites les cuire 5 minutes en deux fois au micro ondes à couvert, avec très peu d’eau.

♥ Pour la semoule :

* 1 verre d’eau, 1 verre de semoule, huile d’olive,beurre, sel, poivre, raisins secs mis à tremper au début de la préparation du repas, 1 cuillère à café de cannelle.

J’ai suivi les indications sur le paquet pour faire cuire la semoule.

Faites bouillir un verre d’eau avec une picée de sel et un peu d’huile d’olive. Hors du feu, j’ai ajouté la cannelle, puis les grains de couscous et un morceau de beurre. Laissez gonfler et égrennez.Ajoutez les raisins et mélangez.

Au moment de servir : j’ai fait chauffer mes assiettes quelques minutes dans le four. Pendant ce temps, j’ai repassé mes boulettes dans une poêle chaude. J’ai « moulé » ma semoule, puis mes dés de courgettes et j’ai dressé mes assiettes.

Bon Appétit:)

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Salade d’Endives aux Fruits, Roquefort et Wasabi

Salade d’Endives aux Fruits, Roquefort et Wasabi

recette économique et facile de Salade d'endives à l'avocat, aux noix et Roquefort
○ { Salade d’endives à l’avocat, aux noix et Roquefort } ○

Salade d’Endives aux Fruits, Roquefort et Wasabi

A la maison, nous aimons les endives:) Chaque fois que c’est la saison, nous en profitons pour nous régaler. Il y a juste un petit hic : je les adore cuites et Monsieur Mon Coeur les aime crues.

L’Amour aidant, cette situation m’a permis de chercher des moyens de concilier nos deux envies, et régulièrement, en alternance, il y a des deux sur la table. J’apprécie de plus en plus la version crue, et Monsieur Mon Coeur, la version cuite.

Donc, cette semaine je vous propose une recette en salade, et prochainement, je vous proposerai une version chaude:)

Pour deux Amoureux :

* 2 belles endives

* 1 avocat

* 1 pomme douce

* un douzaine de noix

* 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

* 2 cuillères à soupe d’huile neutre

* 50 grammes de rouqefort

* 2 cm de wasabi

* sel

Préparation :

1) Essuyez soigneusement vos endives. Retirez les premières feuilles si besoin. Coupez les endives en deux et retirez le coeur amer. Découpez les feuilles en lanières.

2) Epluchez les noix. Réservez. Détaillez le Roquefort en dés. Réservez.

3) Epluchez l’avocat. Coupez-le en dés. Mettez-les dans un récipient avec le jus de citron et mélangez doucement.

4) Epluchez la pomme et détaillez-la en petits dés.

5) Dans un saladier, mettez les feuilles d’endives, les dés de pommes, les dés de Roquefort et ceux d’avocats (égouttés). Ajoutez les noix.

6) Avec le jus de citron qui a servi à conserver les dés d’avocat, faites une « vinaigrette » en ajoutant l’uile, un peu de sel et le wasabi. Mélangez bien et ajoutez la sauce à la salade. Mélangez et servez aussitôt.

Bon Appétit:)

Nuage des Anges

Nuage des Anges

Recette de cheesecake au chocolat blanc, fraises et noix de coco, sans cuisson. Cuisiner avec un petit budget
♥ Nuage des Anges ♥

Préparation : un peu long ~ Cuisson : néant ~ Difficulté : ♥ ♥ ~ Coût : ♥♥

Cheesecake Chocolat Blanc, Noix de Coco et Fraises

Bonjour,

Le 1er Février Monsieur Mon Coeur a eu 35 ans. Je voulais faire de ce jour une jolie journée, couronnée par un gâteau, quelque chose d’unique où j’aurais mis tout mon Amour.

C’est comme cela qu’est né ce cheesecake sans cuisson qui marie l’onctuosité de la crème, la suavité  du chocolat blanc, la douceur de la noix de coco et la gaité des fraises sur une pâte sablée fine et croustillante.

Pour ce qui est des fraises, je n’ai pas poussé la folie jusqu’à en acheter des fraîches, j’en avais des congelées qui se sont avérées fantastiquement bonnes!

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