Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Recette de poisson blancen papilotte  avec des petits légumes et une sauce au fromage de chèvre
Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

 Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Bonjour,

Comme je vous le disais dans un autre billet, cuisiner le poisson n’est pas ma grande spécialité, même si parfois, j’arrive à des résultats étonnamment bons.

C’est ce qui s’est passé avec cette recette 🙂

Pour être honnête, j’avais une tonne de repassage en retard et pas envie de m’interrompre pour préparer le déjeuner

Donc, la solution papillote au cuiseur vapeur était toute trouvée!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Petit Livre dessiné utilisé comme icône de la section Source d'une recette  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 10/15 minutes

Temps de Cuisson : 20/25 minutes

Petite balance dessinée utilisée comme icône pour indiquer la liste des Ingrédients d'une recette  Ingrédients pour deux Amoureux :

* 2 dos de cabillaud frais ou congelé

* 1 belle carotte

* 1 belle courgette

* sel, poivre et une légère pincée de sucre

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 cuillère à soupe de fromage de chèvre frais de type Chavroux

* un peu de beurre

Petit tablier rose dessiné utilisé comme icône pour indiquer la section Préparation en étapes d'une recette  Préparation :

1) Épluchez puis lavez la carotte et la courgette. Râpez-les avec une râpe à gros trous.

2) Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez les légumes à suer doucement pendant une dizaine de minutes. Salez, poivrez et ajoutez une très-très-très légère pincée de sel. Mélangez bien.

3) Disposez les légumes sur  chaque papillote. Posez le dos de cabillaud.

4) Mélangez la crème fraiche épaisse avec le fromage de chèvre. Déposez sur chaque dos de cabillaud.

5) Fermez la papillote, puis mettez dans le bol du cuiseur vapeur pour 20/25 minutes (selon la puissance de votre appareil)

6) Servez avec du riz vapeur (2ème bol du cuiseur), et quelques rondelles de citron.

Bon appétit:)

Petite assiette dessinée utilisée comme icône pour indiquer la section Autres plats dans une catégorie  D’autres Recettes de Poisson :

Ceviche de Coeur de Thon Blanc

Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson Blanc aux Pommes de Terre et aux Tomates

Petit Parmentier du Grand Large (poisson et surimi)

Ravioles au saumon

Je vous souhaite une semaine généreuse et douce.

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

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Crèmes à l’Orange et à la Bergamote Miroir de Chocolat Craquant

Crèmes à l’Orange et à la Bergamote Miroir de Chocolat Craquant

Recette de Crème à l'orange et à la bergamote avec un miroir de chocolat noir craquant
Crème à l’orange et à la bergamote

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Crème à l’Orange et à la Bergamote, Miroir de Chocolat Craquant

Bonjour,

Depuis l’enfance, j’ai toujours littéralement adoré le goût de la bergamote. Cet engouement a commencé avec les fameux petits bonbons.

Née en 1850, la Bergamote a été inventée grâce au talent de Jean Frédéric Godefroy-Lillich. On prétend qu’un de ses amis parfumeurs lui aurait conseillé d’utiliser l’essence de Bergamote à un sucre cuit afin d’obtenir un subtil arôme. A la fin du XIXème siècle, la Bergamote de Nancy connaît un succès croissant et les confiseurs de la ville en firent une spécialité locale. Ce bonbon est la première friandise française à bénéficier d’un label régional de qualité en 1994 lui conférant sa renommée internationale.

La bergamote est un sucre cuit exigeant une fabrication artisanale soignée. Le sucre cuit « à feu nu » est, après une cuisson dite « au cassé », mélangé à l’essence de bergamote et coulé en nappe sur un marbre préalablement huilé. La coulée du sucre est finalement détaillée soit à l’emporte-pièce  ou au rouleau à découper, soit d’une manière mécanique par laminage. Cette technique qui peut sembler anachronique est irremplaçable. Elle seule permet à cette confiserie de conserver la sincérité du parfum et une transparence jaune ambrée.

Ensuite, un peu plus âgée (6 ou 7 ans), je suis tombée sous le charme du thé à la bergamote qui est ma boisson de prédilection depuis.

La bergamote est un agrume issu d’un croisement entre une orange amère et une lime. C’est le fruit du bergamotier, un arbre, de la famille des Rutacées principalement cultivé en Calabre. Ce fruit ressemble à une petite orange à la chair verdâtre et à la peau lisse et épaisse, de couleur jaune à maturité. Sa chair est trop acide et trop amère pour être comestible, on emploie alors uniquement le zeste. Il pèse entre 80 et 200 grammes.

S’il n’est pas trop amer, le fruit peut être comestible mais il est principalement récolté pour les huiles essentielles à l’arôme subtil contenues dans son écorce. Celles-ci sont utilisées en confiserie et en pâtisserie. Les feuilles du bergamotier peuvent être utilisées en mélange (en petite quantité) dans les salades mais aussi dans des produits comme l’eau de Cologne, le thé Earl Grey, les bonbons.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Yaourt à la Framboise

Yaourt à la Framboise

Yaourt à la Framboise

Voilà comme promis la seconde recette de ce samedi:) Des yaourts maison onctueux, crémeux et parfumés à la framboise.

Il ya toujours eu des yaourts maison à la maison 🙂

Ca a commencé avec Maman qui les faisait façon Tupperware (au départ), puis ensuite dans sa yaourtière Seb (vous savez, la carrée). J’ai continué par la suite. Personnellement, j’ai une antique yaourtière rectangulaire de marque Séverin. Elle marche infatigablement depuis tellement d’années que je ne me souviens même plus depuis quand.

J’ai testé pas mal de choses (parfois gustativement limite^^) pour en revenir aux grands classiques : natures, à la confiture, aux huiles essentielles de citron ou de mandarine rouge. J’ai aussi testé pas mal de recettes de base, de manières de faire, pour finalement n’en retenir qu’une seule:)

Je reconnais que j’ai aussi la chance de disposer d’une base de yaourt absolument incroyable depuis quelques mois, un yaourt turc, vendu en pot d’un kilo dans mon petit supermarché. Je suis une incorrigible curieuse (vous commencez à le savoir^^). J’ai repéré le pot dans le rayon spécialités turques et forcément…j’ai voulu goûter.

Honnêtement, ce yaourt est absolument incroyable tant au goût qu’à la texture.

Il n’a rien à voir avec nos pauvres petits yaourts de grandes marques trafiqués, coupés, bourrés de choses bizarres (genre gélatine?)qui  pour moi n’ont pas leur place dans un yaourt!

Voilà qui est dit!

Cenwen fait de la résistance!

Si vous repérez ce pot dans votre supermarché : foncez sans aucune hésitation:)

Ma petite recette « maison » :

* 1 litre de lait entier

* 4 cuillères à soupe de yaourt Baktat

* 3 cuillères à soupe de sucre (à ajuster en fonction de vos goûts)

* 2 cuillères à café d’arôme framboise Néroliane

Préparation :

1) Versez 500 ml de lait dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que des bulles apparaissent le long de la paroi de la casserole. Stoppez à ce moment là.

2) Dans un grand pichet, mettez le yaourt, le sucre et ajoutez progressivement et en mélangeant, les 500 ml de lait froid restant. Ajoutez les deux cuillères à café d’arôme framboise. Mélangez.

3) Ajoutez ensuite le lait bouillant en filet et mélangeant toujours bien. En principe, le mélange que vous obtenez est aux alentours de 39/40°C. Cette méthode est fiable et ne vous oblige pas à avoir un thermomètre ou à plonger votre doigt dans la casserole:)

4) Versez dans les pots. Personnellement, je filtre au travers d’une petite passoire pour ne pas avoir d’écume. Couvrez. Placez dans la yaourtière pour 12 heures, puis au réfrigérateur.

5) Attendez au moins deux à trois heures avant de plonger une petite cuillère gourmande dans un joli pot:)

Verdict collégial (Monsieur Mon Cœur et moi-même) : l’arôme de la framboise est bien présent et reste un petit moment en bouche 🙂 bref, que du bonheur!

Je vais vous faire un aveu. Quand j’ai refermé ma bouteille, j’avais une goutte d’arôme sur un doigt…Alors forcément, j’ai voulu savoir:) J’ai eu l’impression de mordre dans une framboise qui aurait concentré en elle des milliers de fruits gorgés de soleil. C’est quasiment une sensation indescriptible tellement c’est bon!

Voilà cette semaine gourmande à la découverte de ces arômes incroyables s’achève, mais je vous rassure:) il y aura plein d’autres recettes à venir. Je suis loin d’avoir fait le tour et d’avoir exploré toutes les possibiltés 🙂

J’ai adoré partager cette jolie découverte avec vous, et j’en suis arrivée à la conclusion qu’à chaque fois que j’en aurai la possibilité, je vous ferai part de mes coups de cœur.

Mais ceci est une autre histoire que je vous raconterai prochainement:)

Passez un bon week-end:)

Prenez bien soin de vous:)

Bisous:)

Cenwen


 

Chinois, Pain aux Raisins et Crème Patissière à l'Amande Douce

Chinois, Pain aux Raisins et Crème Patissière à l'Amande Douce

Pain aux Raisins et Crème Patissière à l’Amande Douce

Comment dire?

Je crois que j’ai un peu abusé 🙂 Vous allez très vite comprendre 🙂

Pour commencer, je vous propose deux déclinaisons de la même recette. Jusque là, c’est encore raisonnable 🙂

Là où ça se gâte, c’est avec la crème patissière à l’amande douce : c’est une tuerie ! N’ayons pas peur des mots 🙂 J’avais bien ma petite idée derrière la tête quand j’ai dégainé mon arme fatale (^^), mais je ne m’imaginais pas à quel point nous allions succomber, tomber à genoux et rendre les armes!

Pour finir, une fois n’est pas coutume, vous allez avoir droit à une débauche de photos(désolée, je ne parviens pas à résister^^)

L’arme fatale 🙂

Pour commencer, la recette de base du chinois et des pains aux raisins : elle provient du livre déjà cité sur ce blog « 300 recettes pour la machine à pain », mais adaptée pour les cuisinières qui n’ont pas de MAP.

**

Chinois à la Crème Patissière à l’Amande Douce

Ingrédients  pour la base d’un chinois ou d’une dizaine de pains aux raisins:

* 400 grammes de farine

* 70 grammes de beurre

* 240 ml de lait à température ambiante

* 1 sachet de levure spéciale pain Francine

* 4 cuillères à soupe de sucre

* 1/2 cuillère à café de sel

Pour le chinois prévoir en plus :

* 2 cuillères à soupe de lait + 2 cuillères à soupe de sucre + 15 grammes de beurre fondu

Pour les pains aux raisins :

* un sachet de sucre vanillé dilué dans une cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Sur le même principe que Ma Première Brioche Réussie! 🙂

J’avais tous mes ingrédients à la même température.

Dans le bol de mon robot, j’ai versé dans l’ordre : le lait, le beurre fondu, le sel, le sucre, la farine et en dernier la levure.
J’ai mis sur vitesse1 pendant environ 8 à 10 minutes.
Ensuite, j’ai défait le bol, j’ai couvert avec un torchon et zou, une heure de cocooning sur le radiateur 🙂

J’ai ensuite pétri une seconde fois au robot, vitesse1, pendant 5 minutes, puis j’ai remis à lever pendant une heure couvert, toujours sur le radiateur sur le radiateur^^

J’ai repris ma pâte, je l’ai tapée et pétrie à la main pendant 2 minutes : opération de dégazage!

J’ai étalé la pâte au rouleau et j’ai ensuite suivi à la lettre les conseils de mon amie Amélie de La table Lorraine. A savoir 🙂

Une fois ma pâte soigneusement étalée, j’ai tartiné généreusement de crème patissière à l’amande douce, puis j’ai parsemé de raisins secs blonds moelleux. J’ai roulé délicatement le tout en un boudin ni trop lâche ni trop serré. J’ai emballé dans du film alimentaire et j’ai placé le tout pendant 40 minutes dans le congélateur, bien à plat.

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Chinois à la Crème Patissière à l’Amande Douce (intérieur)

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Après cette période de repos bien mérité, ressortez le boudin de pâte du congélateur. Coupez-le en 6 bandes égales pour le chinois, en 10 bandes égales pour les pains aux raisins. Jusque là tout le monde suit? ^^

Pour le chinois : j’ai placé mes morceaux de pâte dans un cercle à démouler préalablement beurré et fariné. J’ai recouvert d’un torchon et j’ai remis à lever tranquillement pendant une heure (toujours sur le coin de mon radiateur).

Une fois la pâte de nouveau bien levée, j’ai badigeonné mon chinois avec un mélange composé de 2 cuillères à soupe de lait + 2 cuillères à soupe de sucre + 15 grammes de beurre fondu. Comme il restait un peu de ce mélange, je me suis dit « au diable l’avarice! et j’ai finalement versé le reste sur le dessus ce qui au final a donné un moelleux inattendu et incomparable!

J’ai enfourné sans préchauffage, à 160°C pour 35 minutes (j’ai aussi placé un bol d’eau dans le four, Mam’zelle Lolote* étant une fille toute simple, elle n’a pas la chaleur tournante). Surveillez la cuisson. Sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

**

Chinois à la Crème Patissière à l’Amande Douce (intérieur)

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Pour les pains aux raisins : j’ai placé mes bandes de pâtes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et je les ai tranquillement oubliées jusqu’au lendemain dans le four. (oui, la première fois que j’ai tenté les pains aux raisins, je les avais laissé sur la table, couverts d’un linge. Un petit chat curieux est venu délicatement poser ses jolies patounes dessus, avant de s’allonger de tout son long sur le torchon^^)

Le lendemain matin, j’ai placé un bol d’eau dans le four, j’ai mis sur 160°c et j’ai laissé cuire 20 minutes en surveillant de près.

Pour la finition brillante : j’ai dilué un sachet de sucre vanillé dans une cuillère à soupe d’eau et j’ai délicatement appliqué au pinceau sur chacun des escargots. J’ai remis au four pour 5 minutes. Puis j’ai recommencé l’opération une seconde fois.

Miam 🙂

La Crème patissière à l’Amande Douce :

* 250 grammes de raisins secs blonds moelleux

* 2 oeufs

* 6 cuillères à soupe de sucre

*2 cuillères à soupe de farine

* 300 ml de lait

* 1 cuillère à café d’arôme Amande Douce Néroliane

Préparation :

1) Faites bouillir le lait.

2) Mélangez le sucre, les oeufs et la farine.

3) Ajoutez le lait bouillant, puis la cuillère à café d’arôme.

4) Faites cuire doucement jusqu’à épaississement.

5) Laissez refroidir avant d’étaler sur la pâte briochée.

Pour vous 🙂

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Les photos de Mam’zelle Lolote samedi 🙂


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Cheese Cake à l’Abricot et au Chocolat Blanc, Crème au Citrons Verts

Cheese Cake à l’Abricot et au Chocolat Blanc, Crème au Citrons Verts

Cheese Cake à l’Abricot et au Chocolat Blanc

Le week-end dernier nous avons reçu un ami. Nous ne l’avions pas vu depuis trop longtemps, aussi ai-je eu envie de le gâter.

J’ai mis les petits plats dans les grands. Et pour le dessert, je me suis creusée la tête.

En effet, rappelez-vous, j’ étais sans four ! Le cheese-cake sans cuisson s’est donc imposé de lui-même.

J’avais déjà testé le chocolat blanc dans un cheese cake et nous avions adoré…d’où la récidive^^

En plus, la veille, j’avais reçu un colis attendu avec impatience !

*

Mes précieuses petites bouteilles:)

**

Ingrédients pour 8 personnes : 

* 250 grammes de biscuits Spritz

* 125 grammes de beurre fondu

* 400 grammes de fromage type St Moret

* 200 grammes de chocolat blanc

* 4 feuilles de gélatine + 2 autres

*  1 grosse boîte d’abricots au sirop

* 2 blancs d’œufs

* 1 cuillère à café d’arôme abricot Néroliane 

** 

Préparation : 

1) Faites fondre le beure sans le faire bouillir. 

2) Dans un sac plastique, mettez vos biscuits. Ecrasez-les en sable fin avec un rouleau à pâtisserie. 

3) Mélangez le beurre et les gâteaux, puis étalez ce mélange sur le fond d’un moule à bord amovible, préalablement recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. (plus pratique ensuite pour le démoulage) Réservez au frais. 

4) Mettez les demi oreillons d’abricots à égoutter et surtout gardez le jus. 

5) Mettez 4 feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide. 

6) Faites doucement fondre le chocolat. Essorez délicatement les feuilles de gélatine, puis incorporez-les au chocolat fondu tiède en prenant soin de bien les faire ce dissoudre. 

7) Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais. Ajoutez ensuite le mélange chocolat-gélatine et incorporez bien. 

8) Montez les deux blancs en neige très ferme, puis incorporez-les au mélange fromage-chocolat-gélatine. 

9) Découpez les oreillons en tranches épaisses et disposez-les sur la pâte. recouvrez avec le mélange précédent. Au besoin égalisez la suface en tapotant doucement le moule sur le plan de travail. Réservez au frais pour au moins 4 heures.

**

Arôme Naturel Abricot Néroliane*

10) Pour finir, j’ai opté pour un miroir à l’abricot.Faites tremper les deux feuilles restantes de gélatine dans un peu d’eau. Faites chauffer le jus d’abricots préalablement réservé dans lequel vous ajoutez une cuillère à café d’arôme. Essorez délicatement les feuilles de gélatine, puis incorporez-les au jus d’abricot. Laissez un peu refroidir, puis versez très délicatement sur le dessus du chees cake. 

11) Réservez au frais pour au moins deux à trois heures. 

12) Au moment de servir, pensez à passer la lame d’un couteau tout autour de bord du moule avant de décercler.

*Crème aux Citrons Verts

Ingrédients : 

* 2 citrons verts 

* 2 jaunes d’oeufs 

* 10 cl d’eau 

* 1 cuillère à soupe rase de Maïzena 

Préparation : 

1) Avec un batteur électrique, mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. 

2) Passez les citrons quelques secondes (15 à 20) au four à micro-ondes. Laissez reposez deux minutes, puis pressez-les. 

3) Délayez la Maïzena dans l’eau, puis ajoutez le jus de citron et mélangez bien. 

4) Versez sur les oeufs et le sucre, puis faites chauffer au bain-marie jusqu’à obtenir une consitance épaisse. Versez dans un récipient ou une coupe et réservez au frais jusqu’au moment de servir. 

En conclusion : ce cheese cake est frais, parfumé, peu sucré (c’était un parti pris) car les abricots l’etaient de même que la base. L’abricot et le chocolat blanc se marient à merveille 🙂 l’intuition est devenue certitude:) Le goût acidulé du citron vert apporte une touche piquante qui met de la fantaisie dans un mélange de saveurs douces et sages:) En résumé : que du bonheur!

A vous de jouer:)

Nous avons vraiment beaucoup aimé:)

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D’autres Cheese Cakes ?

Cheese Cake au Citron sans Cuisson

Nuage des Anges (cheese cake sans cuisson, chocolat blanc, fraises, sur pâte sablée)

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Panna Cota Café-Chicorée (réservée au plus de 18 ans)

Panna Cota Café-Chicorée (réservée au plus de 18 ans)

recette de Panna Cota à base de Café et de Chicorée, avec une crème chantilly
Panna Cota Café-Chicorée

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 5 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Panna Cota Café-Chicorée

Bonjour,

Après avoir testé la pana cota façon chocolat liégeois et café liégeois, je me suis dit pourquoi pas:)

Il m’arrive de temps en temps de remplacer mon éternelle tasse de thé du petit déjeuner par un bol de lait dans lequel j’ajoute un mélange soluble de café-chicorée. Alors j’ai tenté 🙂

La force du café et la légère amertume de la chicorée se sont harmonieusement fondues dans la douceur de la crème. Un vrai délice!

Par contre, évitez de la servir le soir (sauf si vous avez prévu de passer une nuit blanche…^^)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Recette de poisson blanc et de surimi cuisinés en gratin avec des petits légumes et une sauce au vin blanc à la crème
Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Bonjour,*

En général, je suis assez prévisible quand je cuisine du poisson. Je le prépare principalement en papillote, à la vapeur. De temps en temps, j’opte même pour la facilité avec des filets de poisson pané aux céréales. Mais parfois, il m’arrive d’avoir un peu plus d’imagination ou d’inspiration 🙂

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Petit Livre dessiné utilisé comme icône de la section Source d'une recette  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 25/30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Petite balance dessinée utilisée comme icône pour indiquer la liste des Ingrédients d'une recette  Ingrédients pour 4 gourmands :

  Pour la base :

* 400 grammes de poisson blanc ou de saumon, ou les deux.
* 1 cube de court-bouillon
* 2 courgettes
* 2 carottes
* 10 bâtonnets de surimi
* 1 gousse d’ail
* un peu de beurre

  Pour la sauce :

* 20 cl de vin blanc

* 2 cuillères à soupe de vin blanc

* 1 échalote

* 1 cuillère à café de maïzena

* 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* sel et poivre

Petit tablier rose dessiné utilisé comme icône pour indiquer la section Préparation en étapes d'une recette  Préparation :

1) Épluchez et lavez les légumes. Râpez-les avec une râpe à gros trous. Faites les cuire séparément au four à micro-ondes,avec une cuillère à soupe d’eau, 3 minutes, en deux temps et en remuant à mi cuisson. Égouttez si besoin puis réservez.

2) Épluchez la gousse d’ail. Émincez-la finement. Détaillez les 10 bâtonnets de surimi en morceaux de 1 cm de longueur. Dans une casserole à fond épais, faites fondre un peu de beurre. Faites suer l’ail émincé pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant. Ajoutez ensuite les morceaux de surimi et laissez cuire 5 à 7 minutes en remuant.

3) Faites cuire le poisson dans le court-bouillon, en démarrant la cuisson dans de l’eau froide. Suivez les instructions du paquet de cubes ou de sachet. Égouttez. Détaillez en morceaux. Réservez.

4) Préparez la sauce. Épluchez et émincez l’échalote. Faites-la revenir dans une casserole dans un peu de beurre. Ajoutez la maïzena délayée dans le vin blanc, puis la crème fraiche. Salez et poivrez. Laissez réduire environ 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

5) Dans un grand saladier, mélangez soigneusement tous les ingrédients. Mettez ensuite dans le plat de service et enfournez à four chaud pour 20 minutes, en surveillant régulièrement.

Bon appétit:)

Petite assiette dessinée utilisée comme icône pour indiquer la section Autres plats dans une catégorie  D’autres Recettes de Poisson :

Ceviche de Coeur de Thon Blanc

Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson Blanc aux Pommes de Terre et aux Tomates

Petit Parmentier du Grand Large (poisson et surimi)

Ravioles au saumon

Je vous souhaite une semaine généreuse et douce.

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

recette de potage ou velouté à base de cresson et de pommes de terre à déguster avec du jambon sec de la Forêt Noire
Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

Bonjour,

Le cresson a été de tout temps considéré comme diurétique, stimulant et antiscorbutique. Il était consommé en grandes quantité par les Romains qui croyaient que cette plante pouvait prévenir la calvitie et qu’elle stimulait l’activité de l’esprit.

Quant aux Grecs, ils affirmaient que le cresson pouvait « redonner raison aux esprits dérangés » et atténuer les effets de l’ivresse, d’où son emploi général dans les banquets.
Très riche en vitamine C, E, A, B1 et B2, ainsi qu’en calcium (environ trois fois plus que les épinards), cuivre, fer et magnésium, c’est un aliment de choix, au goût légèrement piquant – qui lui vient de ce qu’il appartient à la famille de la moutarde et que, comme la majorité des plantes de cette noble famille, il renferme un composé soufré qui lui confère cette saveur tout à fait particulière.

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Biscuits Crousti Moelleux à la Pomme et à la Cannelle

Biscuits Crousti Moelleux à la Pomme et à la Cannelle

Biscuits Crousti Moelleux à la Pomme et à la Cannelle

Bonjour,

Ça sentait divinement bon 🙂 la pomme, la cannelle, le beurre et le sucre caramélisé. C’était une véritable incitation à la gourmandise, une ode à l’école buissonnière, une invitation à la flânerie…Je les ai vus, je les ai voulus…immédiatement, tout de suite et sans délai!  Vous commencez à me connaître 🙂

Alors, je suis entrée en catimini dans la cuisine Jolie de Ciorane et je lui ai chipés!

Oops, prise en flagrant délit de gourmandise! Mais j’assume :)… pleinement!

Merci infiniment à toi Ciorane pour toutes les bonne choses que je te pique régulièrement, les petits plats futés et gourmands que tu nous offres avec tant de gentillesse et de générosité:)

*

La recette originale est ici 🙂

*

Je n’ai modifié qu’une seule chose, les quantités : j’ai tout doublé pour en avoir deux fois plus:) (quand je vous disais  que j’assumais pleinement:p)

Ingrédients pour 20 délicieux biscuits :

* 80 grammes de beurre mou

* 60 grammes de sucre

* 160 grammes de farine

* 2 œufs

* 60 grammes de flocons d’avoine

* 1 belle pomme ou 2

* 1 sachet de levure chimique ou l’équivalent en bicarbonate de soude

* de la cannelle

Préparation :

1) Travaillez le beurre et le sucre en pommade.

2) Incorporez grossièrement l’œuf, les flocons d’avoine,la cannelle, la farine et la levure.

3) Râpez la pomme et ajoutez-la. Mélangez.

4) Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte légèrement aplatis.

5) Enfournez à four chaud 180°C pour 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Après, ce n’est que du bonheur:)

*

Pour vous 🙂


Je ne serai pas présente sur la blogosphère ce week-end, mais promis je me rattraperai dès lundi:)  et je vous présenterai Mam’zelle Lolote…

Je vous souhaite un joli week-end!

Prenez bien soin de vous!

♥ Plein de bisous ♥

Cenwen


Confiture de Fraises Simplissimement Bonne !

Confiture de Fraises Simplissimement Bonne !

Recette de confiture de fraises faite maison
Confiture de Fraises

 Confiture de Fraises

Bonjour,

D’après mes 5 neveux et nièces, Papily (mon Papa) fait la meilleure confiture de fraises du monde entier! Si ce n’est pas une déclaration d’amour, je ne sais pas ce que c’est!

En tout cas, ce que je sais, c’est qu’un pot ouvert sur une table de petit déjeuner ou de goûter, n’a aucune chance  de survivre à une attaque en règle de petites cuillères avides et gourmandes 😉

En tant qu’adulte, j’ai parfois bien du mal à mettre la main sur un pot…sauf cette fois où j’ai menacé de représailles et du fouet toute la jeune génération… et j’ai aussi fait du chantage à mon Papou pour faire bonne mesure, oui… c’est bas, c’est vil, mais la fin justifie les moyens! xD

Plus simple que cette recette, ce n’est pas possible, mais je ne sais pas, Papily a un truc magique pour les confitures

Petit pot à confiture dessiné utilisé comme icône pour indiquer les autres recettes de la catégorie Confiture Ingrédients et Préparation :


Fraises et sucre cristallisé (ou spécial confitures) suivant les indications du fabricant – en principe 800g de sucre pour 1kg de fruits.

Lavez et équeutez 2kg de fraises mures à point. Coupez les plus grosses en quatre. Mettez les fruits à macérer dans le sucre pendant une nuit.

Mettez le tout dans une bassine à confiture et faire cuire pendant 5 à 7mn à gros bouillons. Écumez en surface et assurez-vous de la prise de la gelée (test de la goutte : il faut que les gouttes de jus perlent au bout de la fourchette).

Mettez en pots et couvrez avec de la paraffine.


Petit pot à confiture dessiné utilisé comme icône pour indiquer les autres recettes de la catégorie Confiture   Les Variantes que réalisait ma Maman :

Ajoutez une demi-gousse de vanille par pot et versez la confiture

Ajoutez de la menthe ciselée et un tour de moulin à poivre

Ajouter une tige de lavande (super bon aussi dans la gelée de framboises )

Petit pot à confiture dessiné utilisé comme icône pour indiquer les autres recettes de la catégorie Confiture  Les autres recettes de confitures du blog :

Confiture de Fraises

Confiture de Rhubarbe, Orange et Abricots

Gelée de Cassis ou de Groseilles

Gelée de Kiwis

Gelée de Rhubarbe à la Vanille Bourbon

Je vous souhaite une belle journée douce et sereine.

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen