Riz au Lait Ensoleillé

Riz au Lait Ensoleillé

(Variation gourmande autour d’un grand classique de la cuisine familiale)

Riz au Lait au Curcuma et sa Compotée de Nectarine au Romarin

Mr Cenwen est fan de riz au lait, ce qui fait que ce dessert revient assez souvent à la maison et que je m’amuse à créer des variations autour du thème.

Récemment, j’en ai réalisé un au lait de noix de coco et à la cannelle qui s’est avéré une jolie réussite. Il s’agissait d’une recette cubaine réalisée pour le jeu de Mamz’elle Gwen « Le Tour du monde en 232 recettes » sur son joli blog Les petites Choses Bio de Mamzelle Gwen. (à venir prochainement sur nos deux blogs) Ce qui signifie que je vais bientôt revenir, (oui c’est promis!). Je continue à me reposer, mais j’avais envie de partager avec vous cette petite recette revisitée.

Hier, j’avais envie de couleur dès le petit-déjeuner. Pas envie de céréales tristounettes qui vous promettent une ligne de sylphide en 15 jours et 3 bols quotidiens, pas envie non plus de mon petit-déjeuner préfére : pain qui sort du four et confiture maison, non, je voulais un petit-déjeuner frais et différent, donc…je suis passée en cuisine pour ce matin pile à l’heure de parution de ce billet

Source : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :  30 à 40 minutes

Temps de repos : 4 à 5 heures ou mieux, à préparer la veille.

Niveau de difficulté : facile

Pour 4 personnes :

Pour le riz au lait :

* 200 grammes de riz rond

* 1 litre de lait entier

* 120 grammes de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

* 2 cuillères à café de curcuma

* 1 pincée de sel

Pour la compotée de nectarines au romarin

* 6 nectarines bien dodues et bien mûres

* 2 cuillères à soupe de sucre à confiture (mais du sucre en poudre fait aussi très bien l’affaire)

* 2 gouttes d’huiles essentielles de romarin

Le Riz au Lait au Curcuma

Préparation :

1) Délayez le curcuma dans une cuillère à soupe d’eau chaude.

2) Rincez abondamment le riz, jusqu’à ce que l’eau de lavage soit transparente. Egouttez-le.

3) Faites chauffer un peu d’eau (environ 1 verre) dans une casserole. Portez à ébullition. Jetez le riz dans l’eau bouillante et faites cuire environ 3 à 5 minutes.

4) Dans une autre casserole, mettez le lait, le sel, le curcuma et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez le lait à ébullition en surveillant de près.

5) Egouttez le riz puis versez-le dans le lait bouillant et faites repartir l’ébullition. Baissez le feu et laissez cuire environ 30 à 35 minutes à petits frémissements jusqu’à ce que les grains de riz soient moelleux et qu’il ne reste quasiment plus de liquide (ou que ce qu’il en reste forme une crème un peu épaisse). Surveillez bien la cuisson et n’hésitez pas à remuer souvent le contenu de la casserole avec une cuillère en bois pour éviter que le riz ’attache.

6) Retirez la casserole du feu, attendez un peu avant de retirer la gousse de vanille dont vous grattez l’intérieur pour l’ajoutez ensuite au riz. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez soigneusement.

7) Laissez tiédir avant de mettre dans des coupes ou des verrines.

Compotée de Nectarines au Romarin

Préparation :

1) Lavez les fruits. Coupez-les en quatre et retirez la peau et le noyau. Recoupez chaque quartier en deux.

2) Mettez les morceaux de fruits dans une casserole à fond épais. Ajoutez le sucre et les deux gouttes d’huile essentielle de romarin et laisser reposer 15 minutes.

3) Mettez à cuire à feu vif en surveillant constamment ! Pendant 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson est approximatif : il dépend du degré de maturité des fruits et la manière dont ils vont rendre leur jus. Au final, on doit obtenir des morceaux de fruits cuits en enveloppés d’un sirop épais. Ce n’est pas très précis, mais c’est un peu au feeling 😉 

4) Laissez refroidir un peu avant de déposer la compotée de nectarine sur le riz.

5) Couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu’à l’heure de la dégustation !

Mhumm !

Note : les huiles essentielles contiennent des produits hautement actifs. Ne dépassez pas la dose. J’ai l’habitude de cuisiner avec et de les utiliser depuis des années. En cas de doute, je me réfère à des sites spécialisés comme celui de Néroliane. Vous pouvez remplacer par du romarin frais si vous en avez.

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© Cenwen 2009