Brownie au Chocolat Noir et aux Noix de Pécan

Brownie au Chocolat Noir et aux Noix de Pécan

Recette de gâteau, brownie au chocolat noir et aux noix de pécan
○ { Brownie au chocolat noir et aux noix de pécan } ○

Brownie au Chocolat Noir et aux Noix de Pécan

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Bonjour,

Cela va faire bientôt 9 ans que je réalise cette recette 🙂 Autant dire que c’est un véritable classique de ma petite cuisine!

Gourmande, facile et inratable c’est une recette à garder pour faire plaisir et se faire plaisir:)

  Source : 1000 Recettes de Desserts (Editions France Loisirs année 2000)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 35 minutes

Four : 170°C

Difficulté :

  Ingrédients pour 8 personnes :

  • 300 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café d’extrait liquide de vanille (ou à défaut de sucre vanillé)

  • 4 œufs

  • 250 grammes de beurre ( dont 125 grammes de beurre demi-sel pour moi)

  • 50 grammes de farine tamisée

  • 200 grammes de chocolat noir corsé

  • 125 grammes de noix de pécan

  Préparation :

1) Mélangez au fouet le sucre et la vanille, les œufs et la farine.

2) Faites fondre le beurre et le chocolat à feu très très doux (il faut que le mélange soit juste tiède).

3) Incorporez le beurre et le chocolat à la pâte. Ajoutez les noix de pécan.

4) Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez l’appareil dans le moule. Enfournez et faites cuire 35 minutes.

Ce brownie est à tomber! et ce n’est rien de le dire 🙂

Je fais aussi une variante avec des épices : cannelle, clou de girofle, coriandre moulue, poivre, gingembre en poudre (une très légère pincée de chaque). Je sers avec une lemon curd, ou une crème anglaise à la vanille (au café ou au thé Earl Grey) ou une boule de glace à la vanille ou une boule de sorbet à la poire…bref ça va bientôt faire 9 ans que je fais cette recette et je ne me lasse pas 🙂

**

La meilleure recette de brownie au chocolat et aux noix de pécan
○ { Brownie au chocolat noir et aux noix de pécan } ○

Pour vous 🙂

Je vous souhaite joli week-end gourmand et créatif!

 Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Yaourt à l’Abricot

Yaourt à l’Abricot

Yaourt à l’Abricot

Source : Recette personnelle

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 3 à 5 minutes

Repos : 10 à 12 heures (en fonction du modèle de yaourtière utilisé )

 

Ma petite recette « maison » :

* 1 litre de lait entier

* 4 cuillères à soupe de yaourt Baktat

* 3 cuillères à soupe de sucre (à ajuster en fonction de vos goûts)

* 2 cuillères à café d’arôme abricot Néroliane*

Préparation :

1) Versez 500 ml de lait dans une casserole et faites chauffer jusqu’à ce que des bulles apparaissent le long de la paroi de la casserole. Stoppez à ce moment là.

2) Dans un grand pichet, mettez le yaourt, le sucre et ajoutez progressivement et en mélangeant, les 500 ml de lait froid restant. Ajoutez les deux cuillères à café d’arôme abricot. Mélangez.

3) Ajoutez ensuite le lait bouillant en filet et mélangeant toujours bien. En principe, le mélange que vous obtenez est aux alentours de 39/40°C. Cette methode est fiable et ne vous oblige pas à avoir un thermomêtre ou à plonger votre doigt dans la casserole:)

4) Versez dans les pots. Personnellement, je filtre au travers d’une petite passoire pour ne pas avoir d’écume. Couvrez. Placez dans la yaourtière pour 12 heures, puis au réfrigérateur.

5) Attendez au moins deux à trois heures avant de plonger une petite cuillère gourmande dans un joli pot:)

Pour accompagner mes yaourts j’ai réalisée une petite compote d’abricot : 5 abricots bien mûrs découpés en petits dés auxquels jai ajouté un sachet de sucre vanillé. J’ai ensuite passé deux fois deux minutes au four à micro-ondes. Et voilà 🙂

 

Bavarois de Petits Pois au Citron Vert et à l’Estragon, Mousse au Wasabi

Bavarois de Petits Pois au Citron Vert et à l’Estragon, Mousse au Wasabi

Bavarois de Petits Pois au Citron Vert et à l’Estragon, Mousse au Wasabi

L’association petits pois-citron vert-wasabi est un mélange que je pratique souvent et que j’aime beaucoup. Après l’avoir testé cet hiver dans un velouté entièrement revisité, j’ai voulu récidiver , avec cette fois une recette parfaite pour l’été ou pour un apéritif raffiné.

Source : Recette Personnelle
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 4 heures minimum

Ingrédients pour 6 verrines :

* 500 grammes de petits pois surgelés
* 1 litre d’eau
* 1 bouillon cube aux légumes
* 1 pincée de bicarbonate
* 1 cuillère à soupe d’estragon
* 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
* 3 feuilles de gélatine
* 2 0 cl de crème fraîche liquide
* 3 cm de wasabi
* sel et poivre

Pour décorer :

* 6 tomates cerise
* 6 petites piques en bois

Préparation :

1) Faites bouillir 1 litre d’eau. Ajoutez la tablette de bouillon aux légumes, la pincée de bicarbonate et les petits pois. Laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient bien tendres.

2) Avant d’égoutter vos petits pois, réservez 10 cl de l’eau de cuisson. Egouttez les petits pois. Mettez-les à rafraichir dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pour stopper la cuisson. Egouttez à nouveau.

3) Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau pendant deux à trois minutes. Essorez-la délicatement et faites-la fondre dans le liquide réservé.

4) Versez les petits pois égouttés, l’estragon, la gélatine et 10 cl de crème fraîche dans le bol d’un mixer, et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Vérifiez l’assaisonnement. Rectifiez si besoin.

5) Versez délicatement dans les verrines et réservez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

6) Placez en même temps vos fouets et un saladier au frais.

7) Au moment de servir, avec le reste de la crème fraîche, montez une crème chantilly ferme dans laquelle vous incorporez le wasabi et un peu de sel.

8) Décorez les bavarois d’une couche de crème chantilly, d’une « lichette » de wasabi et d’une tomate cerise piquée sur une petite pique en bois.

J’ai eu un drôle de gag avec ma chantilly : j’ai dû la replacer 5 minutes au réfrigérateur, le temps de faire autre chose, et en la ressortant, elle s’était transformée en mousse aérienne et pleine de bulles. Je n’ai aucune explication au phénomène, car à la base ma chantilly était bien ferme. Même si ce n’était pas le résultat escompté, la texture de cette mousse était vraiment super agréable et allait bien avec le bavarois.

***

Bon Appétit:)

Une autre recette :

Velouté de Petits Pois au Wasabi et Citron Vert et sa Quenelle de Chèvre Frais 

Bavarois de Petits Pois au Citron Vert et à l’estragon

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© Cenwen 2009 


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Riz au Lait de Noix de Coco et à la Cannelle

Riz au Lait de Noix de Coco et à la Cannelle

Il y a quelques semaines, on m’aurait demandé ce que le mot « Cuba » évoquait pour moi, j’aurais dit pêle-mêle : île, salsa, cigare, Fidel Castro, Baie des Cochons et Etats-Unis.  Je crois que c’est à peu près tout !

Je connaissais le joli blog Les Petites Choses Bio de Mam’zelle Gwen pour le fréquenter en catimini, sans jamais avoir osé laissé un commentaire… Puis, magie d’internet, j’ai rencontré Mamz’elle Gwen !  C’est comme cela que j’ai pris mon billet d’avion pour Cuba !

Depuis, j’ai appris plein de choses sur Cuba : son histoire, sa géographie et sa gastronomie .

Histoire :

L’histoire de Cuba est longue et riche en rebondissements. A tel point que je me suis perdue dans mon résumé ! Si le sujet vous intéresse, je vous invite à vous rendre  ICI pour tout savoir (ou presque !)

Géographie :

Cuba, officiellement la République de Cuba, est un pays d’Amérique centrale formé de l’île de Cuba de l’île aux Pins (appelée île de la Jeunesse depuis 1976) et de quelques autres petites îles. Il est situé, au nord des Antilles, à la confluence de la mer des caraïbes, du golfe du Mexique et de l’Océan Atlantique, au sud de la côte est des Etats Unis et des Bahamas.

Cuba est la deuxième île la plus peuplée des Caraïbes avec 11 300 000 habitants. Sa capitale est La Havane, sa langue officielle l’Espagnolet deux monnaies y sont utilisées : le peso cubainet le peso cubain convertible. L’île a été une colinie espagnole de 1492 à 1889. Depuis 1959, Cuba est une république socialiste.

Gastronomie :

La cuisine cubaine est basé sur de nombreux ingrédients de base. Une sauce à base de tomate, haricots noirs, racines comestibles (certaines aussi exotiques que l’yuca, le malanga ou le ñame) et sofrito compose les bases sur lesquelles la cuisine cubaine repose. Le sofrito est composé d’oignons, de poivron, d’ail, d’origan et de poivre de terre rapidement frit dans de l’huile d’olive. C’est ce qui donne cette saveur particulière à de nombreux plats cubains.

La cuisine  cubaine est très saine.

Un petit déjeuner cubain typique consiste en un toast plongé dans du café au lait, une combinaison de café fort et de lait chaud.Les deux repas du jour, le déjeuner et le dîner, sont en règle générale copieux, avec des plats combinant riz blanc, haricots noirs et autres légumineuses, viandes et salades.

J’ai choisi de vous faire découvrir et  partager un dessert

Je n’ai apporté qu’une seule modification à la recette de base : j’ai remplacé l’extrait de vanille par une gousse.

Gâteau de Riz au Lait de Noix de Coco

(2 personnes)

Ingrédients :

* 100 gr. riz
* 300 ml eau
* 150 ml lait frais
* 150 ml lait coco
* 100 gr. sucre
* 1 pincée de sel
* canelle
* zeste de citron
* 2 ml essence de vanille remplacé par une gousse de vanille

Préparation :

1) Lavez le riz et le faire gonfler dans une casserole d’eau et de sel. Faites cuire à couvert, à feu doux.

2) Dans une autre casserole mélangez le lait, le sucre et des bâtons de cannelle, la gousse de vanille et faites bouillir pendant environ 3 minutes.

3) Ajoutez ensuite à la casserole contenant le riz. Ajoutez le zeste de citron, le lait de coco et laissez évaporer à feu doux pendant 30 minutes, en remuant constamment avec une spatule en bois.

4) Laissez reposer. Saupoudrez de canelle avant de servir.

Savourez 🙂

Notes :  la recette donne les quantités pour 5 personnes, mais au résultat final, il y avait seulement deux parts !

Sources :

Salsa in Cuba

Wikipédia

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Charte du Blog

Charte du Blog

Après une longue pause qui m’a permis de prendre du recul et de réfléchir à une nouvelle façon pour moi de bloguer, j’ai décidé de (re)définir mes priorités et ma ligne éditoriale. J’ai décidé d’assumer pleinement mes opinions et mon point de vue.

En tant que blogueuse, je m’engage sur les points suivants :

1)    Etre  honnête avec mes lecteurs (trices).

2)    Ne pas utiliser une recette sans en citer la source, qu’elle provienne d’un blog, d’un livre ou d’une revue.

3)    Ne pas m’attribuer le mérite de la création d’une recette parce que j’en aurai modifié un ou deux ingrédients, ou modifié sa présentation.

4)    Ne pas utiliser une photo ou un texte provenant d’un site d’information sans en citer la source.

5)    Dans la mesure du possible, j’éviterai de citer toute marque ou toute référence à un site marchand.

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8)    A répondre autant que possible dans les meilleurs délais aux questions qui me sont posées, que ce soit sur le blog ou en privé.

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13) A ne pas faire pas la course aux commentaires. Si je vais sur un blog c’est parce que j’en ai envie. Si je pose un commentaire, c’est parce que j’en ai envie. Mes commentaires sont sincères. Je ne joue pas à « Viens chez moi parce que je suis venue chez toi et si tu ne viens pas chez moi je n’irai plus chez toi ».

14) Si quelqu’un pose un commentaire sur mon blog, je me ferai un plaisir de lui répondre, même si parfois, pour des raisons de clarté de lecture, je regrouperai mes réponses. (ce que je fais déjà^^)

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Ce blog est un moyen d’expression personnel. C’est aussi un espace de liberté qui entraîne des responsabilités.

J’y partage mes recettes qui sont des recettes simples, réalisées avec un petit budget.  Certaines recettes pourront présenter un ou eux ingrédients plus « rares » parce que je dois dire que mes ami(e)s et ma famille connaissant ma passion pour la cuisine, m’ont offert des produits d’exception ces dernières semaines.

J’y partage aussi ma passion pour l’informatique, le dessin et les jeux vidéo (de temps en temps).

Cette facette fait aussi partie de ce que je suis, de ce qui me définit. Je ne la gommerai pas (plus).

Forcément cette charte est par essence incomplète, mais je vais m’y tenir !

Ce texte sera accessible à tout moment dans la colonne de gauche de mon blog.

Cordialement

Cenwen

Merci à Darkgl Blog et à @Diskette qui m’ont permis de mettre à jour mes idées 🙂

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