Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Bonjour,

Comme pour les muffins : une envie de cookies ça n’attend pas! Ceux-là sont au chocolat, parfaits pour remonter un moral qui plonge ou simplement faire plaisir!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Thermostat du four : 6 ou 180°

Nombre de pièces : 10 à 12

Niveau de Difficulté :

  Ingrédients :

35 grammes de sucre en poudre

35 grammes de chocolat en poudre (Nestlé en ce qui me concerne)

1 sachet de sucre vanillé

175 grammes de farine

125 grammes de beurre ramolli

1 sachet de levure

1 pincée de sel

25 grammes de beurre salé (caramel)

70 grammes de sucre (caramel)

125 grammes de noix décortiquées

1 cuillère à soupe de sucre glace

  Préparation :

1) Préparez le caramel en mettant fondre 70 grammes de sucre dans une casserole à fond épais. Commencez sur feu doux : le sucre va fondre et devenir transparent. Augmentez la chaleur du feu pour faire colorer de blond pâle à plus foncé en commençant par les bords. Avec une spatule en bois à manche long, remuez délicatement pour uniformiser la couleur. En dehors du feu, ajoutez 25 grammes de beurre salé et remuez bien. Attention aux éclaboussures! Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez avec la spatule et laissez refroidir complètement avant de le découper en petits morceaux (ou le casser, au choix).

2) Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites chauffer les noix coupées en petits morceaux et rapidement passée dans une cuillère à soupe de sucre glace. Elles doivent colorer légèrement. Déposez à côté du caramel et laissez bien refroidir.

3) Préparez la pâte à cookies : dans un grand saladier, mélangez le sucre en poudre, le chocolat en poudre, la farine, la pincée de sel et la levure. Ajoutez l’oeuf entier et le beurre et malaxez bien de façon à obtenir une boule de pâte homogène.

4) Ajoutez les noix, les éclats de caramel au beurre salé (conservez-en quelques-uns pour la décoration). Mélangez à nouveau. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

5) Préchauffez votre four, thermostat 6 ou 180°C. Couvrez une plaque de papier sulfurisé. Avec une cuillère à faire des boules de glace, prélevez des portions de pâte de volume équivalent. Posez-les sur la plaque en quinconce. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Enfournez pour 15 à 20 minutes maximum.

6) Avec une spatule souple, décollez les cookies délicatement de la plaque et faites refroidir sur une grille. Ils sont un peu friables à la sortie du four et se solidifient en refroidissant.

  Petites Notes :

Les cookies sont croustillants dessus, moelleux à l’intérieur. Aux endroits où le caramel a fondu, une petite pointe de sel vient titiller la douceur du chocolat pour la réveiller. Quant aux noix caramélisées elles apportent une touche de croquant irrésistible!

 

Et s’il vous reste quelques éclats de caramel au beurre salé, n’hésitez pas à les servir avec les cookies!


  D’autres recettes de cookies :

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Cookies Géants à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat Noir

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Prenez bien soin de vous!

Bisous 🙂

Cenwen

 

Digiscrap réalisé avec les éléments du kit « Happy Girl » de Candy Coated Scrap

 

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Bonjour, bonjour

Une envie de muffins ça n’attend pas!

Ceux-ci sont faciles à faire et très légers. Je remplace systématiquement le beurre par du fromage blanc à 40% de matière grasse. La texture est plus fine, plus aérienne et un peu moins calorique.

Source : Recette personnelle
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Temps de repos : néant

Pour une quinzaine de jolis muffins dorés :

Les ingrédients secs :

* 250 grammes de farine
* 125 grammes de sucre
* 1 sachet de levure chimique

Les ingrédients humides :

* 130 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse
* 2 oeufs
* 1,5 dl de lait entier
* 3 gouttes d’huile essentielle de mandarine rouge (que vous pouvez remplacer par le zeste râpé d’une orange)

La garniture :

* 50 grammes d’écorces d’oranges confites coupées en petits morceaux (maison pour moi)

* 75 grammes de chocolat noir coupé en petits dés

+ des petites caissettes en papier sulfurisé

Préparation :

1) Mélangez les ingrédients secs.

2) Mélangez les ingrédients humides.

3) Découpez les écorces d’oranges confites en petits dés.

4) Avec un grand couteau bien aiguisé, découpez chaque carré de chocolat en quatre.

5) Mélangez rapidement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajoutez les morceaux d’écorces d’oranges confites et les pépites de chocolat.

6) Placez deux caissettes dans vos empreintes de moules à muffins. Versez la pâte délicatement jusqu’au deux tiers. Enfournez à four chaud, thermostat 6 (180°C) 20 à 25 minutes selon la puissance de votre four.

7) Démoulez. Laissez refroidir! Croquez!

Mhummm

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Prenez bien soin de vous!

Bisous 🙂

Cenwen

© Cenwen 2009