Mini cakes à la Polenta et aux Petits Légumes

Petits cakes à la polenta et aux légumes

Mini cake à la Polenta et aux Petits Légumes

Recette fins de mois difficiles

Bonjour, bonjour

Je procède tous les mois à une opération « vide-placard », histoire de faire du grand ménage, de ne pas avoir de produits périmés (donc à jeter) et de faire quelques économies sur mon petit budget en ne rachetant pas ce que j’ai déjà d’avance.

Ces délicieux petits cakes sont le résultat d’une de ces opérations et se préparent comme des muffins, ou presque!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Source :

Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 à 25 minutes

Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes

Température du Four : 180°C ou Th6

Temps de Repos : néant

Niveau de difficulté : Facile

Coût : Faible

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

• 250 grammes de jardinière de légumes surgelés sans les pommes de terre
• 4 tranches de jambon fumé ou de jambon de dinde (si vous avez un interdit religieux)
• 150 grammes de gruyère râpé (dont vous réservez quelques pincées)
• 100 grammes de farine
• 150 grammes de polenta
• 1 sachet de levure chimique
• sel et poivre
• 1 œuf
• 300 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau salée. plongez-y les légumes encore surgelés pendant 15 minutes (ils doivent rester légèrement croquants). Stoppez la cuisson. Égouttez les légumes et ensuite, plongez-les dans un grand saladier d’eau glacée pendant 5 bonnes minutes. Laissez égoutter ensuite pendant tout le reste de la préparation.
2. Dans un grand saladier, mettez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez ensuite la polenta et mélangez à nouveau. Ajoutez le fromage râpé et mélangez à nouveau. Salez et poivrez légèrement et mélangez à nouveau!
3. Dans un autre saladier, mettez le fromage blanc, l’œuf, l’huile d’olive, un peu de sel et un peu de poivre, et mélangez-bien. Ajoutez ensuite les légumes très soigneusement égouttés et les tranches de jambon roulées puis découpées en rondelles (sans défaire les rondelles en lanières). mélangez bien.
4. Ajoutez le contenu du saladier n°2 au saladier n°1 et mélangez bien. Contrairement aux muffins on on doit amalgamer la pâte rapidement et grossièrement, mélangez soigneusement pour bien incorporer la polenta.
5. Versez dans des moules (ronds, carrés ou rectangulaires, ou dans un grand moule* selon votre choix). Parsemez chaque cake d’une pincée de gruyère râpé et enfournez dans un four préalablement chauffé.
6. Laissez cuire 25 à 30 minutes. Une lame de couteau planté au coeur de chaque cake doit ressortir propre et sèche. *Si vous avez opté pour un grand moule à cake, comptez au moins 10 à 15 minutes de  cuisson en plus en surveillant de près.
7. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

A table!

Petites Notes :

Ces petits cakes sont délicieux tièdes, accompagnés d’une salade de tomates ou d’une salade verte bien croquante. Ils peuvent aussi se déguster froids, sont très pratiques à emmener si vous déjeunez sur votre lieu de travail. Ils supportent aussi très bien la congélation. Et ils sont assez sympa pour pouvoir ruser et faire manger des légumes aux enfants.

Bref, ils sont parfaits, ou presque …

….(et non je n’ai pas les chevilles comme un séquoia, expression que m’a fait découvrir mon amie Andrée à qui je fais un énorme bisou!)

 

♥ D’autres recettes de cakes et de muffins salés :

• Cake aux Courgettes et au Chèvre façon Cenwen
• Cake aux Poivrons, Thon, Féta et Olives Noires
• Cake aux Tomates Séchées, Féta, Chorizo, Basilic et Olives Noires
• Cake d’Automne au Roquefort, Jambon et Noix
• Muffins au Jambon, aux Olives et aux Piments
• Muffins Campagnards (canard et champignons)

Je vous souhaite une bonne semaine!

Prenez bien soin de vous!

Bisous 🙂

Cenwen