Donuts : La Recette Secrète

♥ Ronds et dorés à souhait, vive les donuts ! ♥

Bonjour, bonjour

Un aveu? Je suis une fan inconditionnelle des Simpson et, régulièrement, en regardant certains épisodes, je me dis : « Je ferais bien des donuts, tiens, rien que pour voir… »

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Source : Donut Secret Recipe [site américain]

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Pétrissage : 5 à 7 minutes

Temps de Repos : 15 minutes

Temps de cuisson : 2 à 3 minutes

Difficulté : normale

Coût : tout doux

Ingrédients pour 12 gros beignets ou 24 petits :

* 1 tasse de lait

* 2 sachets de levure chimique + 1 pincée de sucre

* 2 tasses de farine

* 1 pomme de terre de taille moyenne

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1/4 de tasse de sucre

* 2 cuillères à soupe d’huile

* huile pour faire cuire les donuts

Décoration :

* 4 cuillères à soupe de sucre

* 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation :

1) Dans le bol de votre robot de cuisine, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

2) Versez la tasse de lait dans un pichet, et faites tiédir au four à micro ondes. Ajoutez la levure, remuez et laisser reposer 5 minutes.

3) Pendant ce temps : Épluchez la pomme de terre, lavez-la, puis coupez-la en petits dés. Mettez dans un récipient avec un tout petit peu d’eau. Couvrez d’un film en plastique et mettez à cuire au four à micro ondes, jusqu’à ce que les morceaux s’écrasent facilement. (Dans mon four, à pleine puissance, il a fallu environ 5 à 6 minutes. Ajustez la cuisson en fonction du vôtre!) Éliminez l’eau de cuisson et réduisez les dés de pomme de terre en purée.

4) Dans le bol du robot, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile, la purée de pomme de terre et le lait avec la levure. Pétrissez au crochet pendant une dizaine de minutes. Si besoin, ajoutez une cuillère de farine, mais pas plus. La pâte va rester collante et dense.

5) Sur un plan de travail très généreusement fariné, mettez une partie de la pâte. Pétrissez-la à la main pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus à vos mains. Étalez ensuite au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 millimètres et pas plus. Avec un verre (normal, genre « à moutarde ») trempé dans la farine découpez des cercles dans la pâte. Avec un second verre (à liqueur), retirez le centre des cercles.

6) Déposez les anneaux ainsi obtenus sur une plaque (ou un grand plateau) fariné. Refaites une boule avec les chutes, et recommencez l’opération. Pour le reste de la pâte, procédez de la même manière.

7) Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile. Attention à ne pas la faire fumer! Déposez 5 anneaux. Ils vont gonfler très vite. Surveillez la cuisson de près : ils dorent vite. Quand le premier côté est doré, retournez les beignets pour la cuisson de l’autre face.

8) Posez les donuts cuits sur une grille pour les faire égoutter et les laisser refroidir.

9) Quand les donuts sont froids, passez-les des deux côtés, dans un mélange de sucre et de cannelle.

Petites notes :

La texture de la pâte à la fin du pétrissage par le robot, m’a donné quelques inquiétudes : elle était dense et collante, alors que je m’attendais à un résultat plus proche de la pâte à brioche. J’ai résisté à l’envie d’ajouter de la farine, et c’était une bonne décision. La texture s’améliore grandement quand vous passez au pétrissage sur le plan de travail généreusement fariné (tout est dans le « généreusement »!).

J’ai préféré travailler la pâte en 3 fois plutôt qu’en une seule. A vous de voir ce que vous préférez 😉

La recette originale dit de laisser reposer pendant 5 minutes, mais le temps que vous fassiez tous vos anneaux, puis, que vous fassiez chauffer l’huile, c’est largement suffisant, d’autant plus que les beignets ne lèvent pas. C’est important à savoir au cas où leur côté « raplapla » vous inquièterait! Ils vont gonfler dans l’huile chaude et se transformer en bouées rebondies. ^_^

Pour la décoration, j’ai  opté pour le sucre et la cannelle par envie. Pour la décoration, c’est comme vous voulez : glaçage au sucre, ou au chocolat, perles de sucre coloré, étoiles, cœur…laissez votre créativité agir!

La pomme de terre, c’est ce qui donne le côté totalement moelleux sous la croûte croustillante du donut : c’est trop bon!

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

© Cenwen 2010

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