Cookies au Beurre de Cacahuètes, Pépites de Chocolat Noir et Eclats de Pistache

Cookies au Beurre de Cacahuètes, Pépites de Chocolat Noir

et

Éclats de Pistache

Bonjour,

Comme promis la semaine dernière, la recette des cookies qui accompagnaient le Cocktail Lacté Barbapapa et Guimauve.

Je sais que vous commencez à bien me connaître et à bien connaître certaines de mes obsessions culinaires. *sifflote et prend un air dégagé* Les cookies en font partie et je suis régulièrement à la recherche de la recette ultime.

J’en ai testé des recettes depuis le début du mois de juin…celle-ci est vraiment parfaite. Le goût est délicat et la texture crousti-fondante. Les pépites de chocolat maison sont géantes et je n’ai pas résisté à apporter une touche de gourmandise supplémentaire avec les pistaches (qui ne font pas partie de la recette originale).

  Source : Desserts des Jours Heureux aux Éditions Solar

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 10 à 12 minutes par fournées

Température du Four : Thermostat 6 soit 180°C

Niveau de Difficulté :

  Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

65 grammes de beurre demi-sel mou

65 grammes de beurre de cacahuètes

190 grammes de cassonade ==> 160 grammes pour moi

1 oeuf

210 grammes de farine

1 cuillère à café de levure chimique

180 grammes de chocolat noir concassé en grosses pépites

  Petit plus gourmand personnel :

70 grammes de pistaches natures, dé-coquillées et débarrassées de leurs peaux *

  Préparation :

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez le beurre, le beurre de cacahuètes et la cassonade. Fouettez (au fouet manuel) jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse. Ajoutez l’œuf et fouettez encore.

3) Mélangez la farine et la levure et incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez les pépites et les pistaches coupées en deux et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

4) Couvrez votre plaque de four de papier sulfurisé. Formez des boules de pâtes de la taille d’une noix. Disposez-les sur la plaque en les espaçant bien. Enfournez et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Surveillez de près.

5) Sortez la plaque du four en fin de cuisson et laissez refroidir complètement les cookies avant de les décoller de la plaque. Déplacez les ensuite sur une grille avant de les ranger dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Desserts des Jours Heureux

Un petit mot sur le livre Desserts des Jours Heureux : il m’a été offert pour ma participation au Concours Vidéo du Club des Gourmand Solar qui a eu lieu au mois de juin.

J’adore ce livre, littéralement! Les recettes sont jolies, mais ce qui me fait particulièrement craquer, ce sont les photos terriblement girly et années cinquante revisitées. Elles sont à la fois glamour et modernes avec une petite touche indéfinissable qui fait tout leur charme.

J’aime tellement ce livre et son esthétique raffinée que je ne l’emmène même pas en cuisine tellement je crains de le tâcher par maladresse ou inadvertance! C’est dire…Je recopie les recettes sur un cahier et c’est le cahier qui m’accompagne 🙂

  Petites Notes :

  Pour retirer les petites peaux qui entourent les pistaches : il suffit de les ébouillanter brièvement (une petite minutes) de les égoutter, puis de les essuyer une à une avec un papier absorbant. Les peaux partent toutes seules et vous avez de jolies pistaches bien vertes.

  Les Pépites de Chocolat : oubliez définitivement les pépites de la marque V. Elles ne sont vraiment pas bonnes. Rien ne vaut les pépites « maison »! Prenez une plaque de chocolat noir, détaillez-la en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé et le tour est joué.

  Mon truc en plus, mon « secret » à moi pour avoir des cookies parfaits : en milieu de cuisson, j’ouvre mon four, et avec une spatule souple, je donne un petit coup sur les cookies pour les aplatir légèrement sans casser leur côté bombé. Vous allez voir, vous allez vite prendre le coup de main!

D’autres recettes de cookies :

Cookies au Chocolat Noir, Abricot et Cannelle

Cookies Géants à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat Noir

Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Et vous? Quelle est votre recette préférée de cookies?

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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