La Fougasse by Stéph : Compotée d’Oignons, Figues et Magret de Canard Fumé

La Fougasse by Stéph : Compotée d’Oignons, Figues et Magret de Canard Fumé

Fougasse à la Compotée d’Oignons, Figues et Magret de Canard Fumé

Bonjour,

C’est avec un immense plaisir que je cède ma place aujourd’hui à une intervenante exceptionnelle sur La Cuisine des Anges. Il s’agit de Stéphane-Laure que les membres du Club Praline connaissent bien. Avec Camille , elle prend soin de nous

On a tous en mémoire des plats que l’on associe à des situations, des ambiances  ou bien des gens.  En tout cas c’est comme cela que je fonctionne moi !

Ainsi, quand il m’arrive  de manger une bonne soupe de légumes moulinée grossièrement, je me retrouve au coin du feu, en famille le dimanche soir et déjà nostalgique du week-end passé. Si on me propose un crabcakes, zou me voilà à Long Island au bord de l’eau et inconsciente de l’agitation New-Yorkaise pourtant toute proche ! De simples nouilles au beurre ?! Hop, il est 4h du matin, je suis avec mes amis en train d’assouvir une fringale tardive après une nuit festive !
Et la fougasse alors ? Et bien en tant qu’enfant du sud, la fougasse c’était la gourmandise du dimanche midi ! Je me débrouille pour aller chercher le pain avec mon père, le boulanger a comme toujours exposé ses merveilles du jour… olives, anchois, lardons-chèvre … elles sont toutes là ! Il ne me reste alors plus qu’à, en un regard, faire comprendre à Papa combien une de ces fougasses n’est certes pas indispensable … mais ajouterait un bonus plaisir non négligeable  à notre dimanche en famille! De retour à la maison, il lancera évidemment un « C’est Stéph qui a insisté ! » (tu parles, j’avais jamais besoin de négocier !) pour se déculpabiliser  d’avoir cédé à la tentation. Et quelques minutes plus tard nous voilà au soleil, à apprécier la gourmandise du jour accompagnée d’un verre de rosé (ça c’est pour la touche « provençale » en vérité à cet âge là,  moi j’étais plutôt grenadine :)). Généralement je laissais toujours les autres se servir en premier pour bénéficier de la tranche du milieu… celle dans laquelle il y a le plus de garniture 🙂 Ce bonus plaisir durait une petite trentaine de minutes avant de passer à table et de déployer le parasol parce que « c’est pas bon de manger en plein cagnard ».

Malgré ces bons souvenirs et mon goût pour la cuisine, je n’avais jamais cuisiné de fougasse, prenant pour prétexte ma cuisine « d’étudiante » trop petite et mon four approximatif ; et puis tout ce qui est pains et brioches me semblait (à tord) difficile à réaliser. Alors, quand Cenwen m’a apprit que le thème du mois de la belle initiative Culino Versions était la Fougasse plus aucune excuse n’était valable …  C’était donc ma grande première !

Aujourd’hui à Paris et à la sortie du travail, j’ai opté pour une garniture simple qui ressemblerait à mes envies du jour : compotée d’oignons et fines tranches de magret de canard fumé. Arrivée à la maison je retrouve ces 3 figues qui me font de l’œil… parfait pour ma fougasse ! Quant à la pâte, je me suis inspirée d’une des nombreuses recettes que j’ai trouvées sur le net, par Hélène pour 750 grammes.

 Voici donc comment cela s’est fait :

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte 

  •  500 g de farine,
  • 2 sachets de levure de boulanger,
  • 20 cl d’eau,
  • 10 cl d’huile d’olive + 3 cuillérées à soupe,

Pour la garniture 

  • 2 gros oignons ou 3 moyens
  • 3 figues
  • Sucre
  • Vinaigre Balsamique
  • Beurre
  • Une barquette de tranches de magrets de canard fumé

 Préparation :

1. Versez la farine dans un saladier. Formez un puits et versez 10 cl d’huile d’olive, le sel, la levure délayée dans un peu d’eau tiède.

Mélangez, ajoutez de l’eau tiède, juste ce qu’il faut pour avoir une pâte qui ne colle plus mais qui soit néanmoins molle. Pétrissez à la main jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse et élastique.

Couvrez d’un torchon humide et laissez cette pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.

  1. Pendant que la pâte monte, préparez la compotée à ma façon. Pour cela, coupez les oignons en petits dès et mettez les à cuire dans un petit peu de beurre à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois les oignons légèrement ramollis, ajoutez du vinaigre balsamique. Pour ma part, j’aime le verser petit à petit, bien le laisser réduire et goûter entre chaque nouvelle cuillère versée. A mi-cuisson, ajoutez les figues, préalablement coupées également en petits dés. Ajouter le sucre, comme le vinaigre balsamique, j’aime l’ajouter petit à petit et goûter à chaque réduction. Rajoutez également du vinaigre selon votre convenance.  Comme je ne suis pas très fan du « très sucré » je ne mets généralement pas plus de 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 de sucre. La compotée est terminée quand les oignons et les figues sont fondants en bouche et bien liés… et surtout quand elle vous plaît !
  2. On retourne à la pâte maintenant ! Dans un saladier, pétrissez à nouveau la pâte afin de la faire retomber. Étalez-la avec les mains sur la plaque du four que vous aurez huilée (personnellement je l’ai faite sur une feuille de silicone et le résultat était pas mal).

4. Étalez maintenant la compotée sur une moitié de la pâte étalée. Ajoutez les fines tranches de magret de canard fumé sur toute la surface de la compotée. Repliez la partie de la pâte vierge et modelez les bords pour fermer le tout. Faites maintenant quelques entailles sur la fougasse et enfournez pour 20-25 minutes à 180°.

Le résultat ? J’ai retrouvé le moelleux et la légèreté de la pâte, le fondant de la compotée qui me faisait envie et qui permet d’équilibrer avec le salé du magret… et enfin, le croquant des pépins de la figue que j’aime sous la dent ! Pour l’améliorer, je ferais peut être un peu moins de pâte, je n’avais en effet pas prévu qu’elle monterait autant.

Et voilà, c’est comme cela que je me suis offert mon petit bonus plaisir du mercredi soir… certes pas indispensable mais alors vraiment pas négligeable !

J’espère que ce moment gourmand en compagnie de Stéphane-Laure, de ses jolis souvenirs d’enfance et de sa belle recette, a mis autant de soleil dans votre cœur qu’il en a mis dans le mien!

Merci Stéphane-Laure pour ce partage plein de douceur et de gourmandise

Je vous souhaite un beau week-end pétillant, ensoleillé

et plein de beaux moments à partager

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Roulés à la Cannelle

Roulés à la Cannelle

Roulé à la Cannelle

Bonjour,

Il y a un livre entré depuis peu dans ma petite cuisine, un livre que je ne me lasse pas de feuilleter et auquel, en gourmande, j’ajoute des petits signets pour marquer les recettes que je veux faire absolument! Celle-ci a été la toute première, avant même les fabuleux Cookies au Beurre de Cacahuètes, Pépites de Chocolat Noir et Éclats de Pistache que vous pouvez retrouver sur le blog.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Desserts des Jours Heureux aux Éditions Solar

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 10 minutes à ajuster en fonction de votre four

Température du four : 220°C soit thermostat 7/8

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour une dizaine de roulés :

  Les Roulés :

1 petit œuf

10 cl de lait

250 grammes de farine t55

1 pincée de sel

40 grammes de sucre

1 paquet de levure sèche

35 grammes de beurre demi-sel à température ambiante

1 jaune d’œuf

  La garniture :

50 grammes de beurre demi-sel

50 grammes de cassonade

1 cuillère à café rase de cannelle

  Préparation :

1) Fouettez rapidement l’œuf et le lait dans un petit bol. Versez la farine, la pincée de sel, le sucre et la levure dans un saladier, creusez un puits au milieu et versez-y le mélange lait et œuf.

2) Mélangez du bout des doigts, en rabattant petit à petit la farine vers le centre, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle du saladier. Incorporez alors le beurre, et sur un plan de travail fariné, pétrissez à nouveau pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit complètement lisse. Formez une boule et déposez-la dans un saladier. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer pendant une heure dans un endroit « chaud ». La pâte doit doubler de volume.

3) Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

4) Chassez l’ai de la pâte et étalez-la sur le plan de travail fariné. Formez un rectangle de 20 centimètres de longueur. A l’aide d’un pinceau, répartissez le beurre sur toute la surface, puis saupoudrez de cassonade et de cannelle.

5) Roulez la pâte dans le sens de la longueur et débitez-la en tranches de deux centimètres d’épaisseur.. Déposez ces tranches sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Laissez gonfler pendant encore une heure à couvert.

6) Préchauffez votre four. A l’aide d’un pinceau badigeonnez les roulés de jaune d’œuf. Enfournez-les et laissez cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Desserts des Jours Heureux

  Petite Notes :

Je n’ai pas de machine à pain, mais rien ne vous empêche d’utiliser la vôtre pour faire cette jolie recette d’origine scandinave 😉

Cette recette est devenue une de mes recettes fétiches du petit déjeuner et du goûter! (mais ça reste entre nous! ^^)

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Boulettes de Poulet aux Aubergines et Tzadziki au Basilic

Boulettes de Poulet aux Aubergines et Tzadziki au Basilic

Recette de boulettes de poulet aux aubergines servie accompagnée de sauce au yaourt au concombre et au basilix
Boulette de Poulet aux Aubergines

Boulettes de Poulet aux Aubergines et Tzadziki au Basilic

Bonjour,

Je ne sais pas vous, mais personnellement, j’adore les boulettes ! Cette recette qui mêle des filets de poulet tendres, au délicat fondant de l’aubergine, joyeusement relevée d’une pointe de cumin, accompagnée d’un tzadziki parfumé au basilic est une véritable incitation à la gourmandise!

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

   Source :  (pour les boulettes) Choumicha, « Gratins & Co », aux Editions al-Ouma

Temps de Préparation : 35 à 40 minutes

Temps de Cuisson : 30 à 40 minutes (en deux temps)

Temps de Repos : 15 minutes

  Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes :

400 grammes de viande de poulet hachée

2 aubergines de taille moyenne

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

2 gousses d’ail hachées

2 cuillères à café de cumin

Du sel et du poivre

1 œuf

  Pour la panure :

1 œuf

3 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de chapelure

Huile pour la friture

  La sauce au Yaourt ou  Tzadziki

2 yaourts brassés égouttés

1 concombre

Gros sel

1 petite gousse d’ail réduite en purée

1 petite botte de basilic

Poivre

Un trait d’huile d’olive

  Préparation :

1) Mettez les yaourts à égoutter dans une passoire à maillage très fin ou dans une passoire habillée d’une gaze.

2) Lavez le concombre. Épluchez-le puis râpez-le avec une râpe à gros trous. Mettez-le dans un saladier avec une à deux cuillères à café de gros sel et laissez-le dégorger pendant une petite heure. Lavez ensuite le concombre à grande eau, puis mettez-le à égoutter dans une passoire. Séchez-le ensuite dans un torchon propre pour éliminer ce qui peut rester d’eau. Réservez.

2) Grillez les aubergines sur un grill ou au four. Enveloppez-les dans un film alimentaire (ou un sac en plastique). Laissez reposer pendant 15 minutes. Pelez, puis épépinez les aubergines. Réduisez la chair en purée et laissez égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, travaillez la chair de l’aubergine avec la viande hachée, les épices, la coriandre, l’ail et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Confectionnez des boulettes de taille moyenne. Passez les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf battu et la chapelure.

3) Pendant ce temps, lavez le basilic puis ciselez-le finement. Dans un saladier, mélangez les yaourts, le concombre, l’ail et le basilic. Poivrez. Ajoutez un trait d’huile d’olive. Mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.

4) Servez les boulettes bien chaudes accompagnées de la sauce au yaourt.

A table!

  Petites Notes :

Vous pouvez aussi servir ces boulettes avec une bonne sauce tomates maison.

  D’autres recettes à base d’aubergines :

Aubergine à la Grecque

Duo d’Aubergine et de Tomates

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Crème Glacée à la Carotte et à la Vanille au Sirop d’Agave

Crème Glacée à la Carotte et à la Vanille au Sirop d’Agave

Crème Glacée à la Carotte et à la Vanille

au Mascarpone et au Sirop d’Agave

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une création originale, une recette qui bouscule un peu les codes et dont le résultat est allé au delà de mes espérances en matière de goût et de texture.

Prêt(es)?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Cuisson : 25 minutes au cuit-vapeur

Temps de Repos : 2 heures

Temps de Turbinage : 25 minutes

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour 4 personnes :

350 grammes de carottes ==> 290 grammes une fois épluchées

250 grammes de mascarpone

20 cl de crème fraiche liquide à 33% de matière grasse

2 cuillères à soupe de Sirop d’Agave

1 cuillère à thé rase de poudre de vanille

  Préparation :

1) Épluchez les carottes, lavez les soigneusement, puis séchez-les et coupez-les en fines rondelles. Faites cuire au cuit-vapeur. Le mien a mis 20 minutes pour les cuire. Adaptez en fonction du votre. Les carottes doivent être bien cuites.

Laissez refroidir!

2) Quand les carottes sont froides, versez-les dans le bol d’un mixer, puis ajoutez le mascarpone, la crème fraiche liquide, la vanille et le sirop d’agave. Mixez le tout sans laissez de morceaux.

3) Versez dans le bol de la sorbetière (que vous aviez placé quelques heures auparavant dans le congélateur) et mettez à turbiner pendant 25 minutes.

C’est prêt!

Mhummm 🙂

Crème Glacée à la Carotte et à la Vanille

au Mascarpone et au Sirop d’Agave

  Petites notes :

Les carottes, j’adore ça, surtout quand elles sont très sucrées naturellement, c’est de là que mon inspiration est partie pour cette glace originale.

Le sirop d’agave s’est imposé naturellement pour cette recette. Comme il est liquide il était parfait pour cette recette, il s’est parfaitement mélangé à la purée de carottes et au mascarpone. Pour tout ce qui est renseignement et informations sur ce produit, je me permets de vous suggérer de visiter le site Sunny Via.

Je n’aime pas les glaces (de manière générale), c’est pour cela que je ne replace pas le bol de la sorbetière au congélateur. Je préfère déguster la glace quand elle vient tout juste d’être faite.

  Une suggestion de dégustation :

Je vous propose de déguster cette Crème Glacée à la Carotte avec de jolis et délicieux

Spéculos aux Noisettes

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Fougasse Tomates Cerise, Mozzarella et Chorizo pour Culino Versions

Fougasse Tomates Cerise, Mozzarella et Chorizo pour Culino Versions

Fougasse Tomates Cerise, Mozzarella et Chorizo

Bonjour,

Voici ma participation au Thème « Fougasse » de Culino Versions mois de Septembre.

J’en ai fait plusieurs, toutes différentes, que je posterai dans les semaines à venir, et j’ai eu bien du mal à me décider pour savoir laquelle je publierai en premier!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 30 minutes

Temps de Repos : 2 fois 1h30 à 2h00

Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes en fonction de votre four

Température du Four : th6 ou 180°C

Niveau de Difficulté : 

  Ingrédients pour une Fougasse de 4 personnes :

  Pour la pâte à pain :

250 grammes de farine

125 grammes d’eau

25 grammes d’huile d’olive

2 bonnes pincées de sel

1 légère pincée de sucre

Un peu de poivre

1 cuillère à soupe d’herbes de Provence

1 sachet de levure sèche (type Francine)

  Pour la garniture :

12 tomates cerises coupées en deux

12 petites boules de mozzarella coupées en deux

12 tranches de chorizo fort coupées en deux

  Préparation :

Je n’ai pas de machine à pain, je fais mes pâtes à la main.

1) Dans une grande terrine, mettez la farine, la levure, le sel, le poivre, le sucre et les herbes de Provence. Mélangez bien. Creusez un puits au centre et versez l’eau à température ambiante, puis ajoutez l’huile.

2) Avec une spatule ou une corne à ramasser, ramener progressivement la farine sur l’eau et commencer  à mélanger. Quand la masse devient plus compacte, farinez vos mains et pétrissez. Il faut compter une dizaine de minutes. La pâte devient de plus en plus souple et de détache toute seule de vos doigts et des parois de la terrine.

3) Couvrez d’un linge et laissez reposer dans une pièce ensoleillée pendant environ 1h30. (Si il ne fait pas beau, au coin du radiateur, ou autre option, laissez lever plus longtemps!)

4) Dégazez, puis sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau à pâtisserie. Parsemez les éléments de la garniture le plus harmonieusement possible. rabattez les bords l’un sur l’autre, puis passez un très léger coup de rouleau pour fermer. Faites 5 entailles sur le dessus.

5) Laissez lever à nouveau 1h30, puis enfournez dans un four préalablement chauffé à  180°C et laissez cuire 25 à 30 minutes. Sortez du four, laissez tiédir sur une grille.

A table!

  Petites Notes :

Connaissez vous l’origine du mot Fougasse? Comme les mots fougade et foucade, il vient du terme latin focus qui désignait le foyer, l’endroit où l’on faisait cuire les aliments, puis par extension, le lieu d’habitation de la famille.

Fougasse Tomates Cerise, Mozzarella et Chorizo

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Cupcakes Vanille~Ananas~Framboise

Cupcakes Vanille~Ananas~Framboise

Cupcakes à la Vanille ~ Cœur de Mascarpone à l’Ananas

et  Crème à la Framboise

Bonjour,

Une petite recette toute en douceur et en gourmandise, histoire de faire une pause gourmande dans cette semaine particulièrement agitée chez nous!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 2h00 à 2h30

Temps de Cuisson : 20 à 25 minutes

Conservation : impérativement au réfrigérateur

Dégustation : les sortir au moins 30 à 40 minutes avant

Niveau de difficulté :

  Ingrédients pour une douzaine de cupcakes :

   Ingrédients pour la pâte :

* 125 grammes de beurre mou

* 115 grammes de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé

* 2 œufs à température ambiante* battus en omelette

* 125 grammes de farine

* 1 cuillère à café rase de levure chimique

* 2 cuillères à soupe de lait à température ambiante

  Ingrédients pour la crème :

* 200 grammes de beurre mou

* 3 cuillères à soupe de lait à température ambiante

* 300 grammes de sucre glace

* quelques gouttes de colorant alimentaire jaune

* 1 cuillère à café d’arôme alimentaire naturelle Framboise de chez Néroliane

  Ingrédients pour le cœur : 

* 200 grammes de mascarpone

* 2 sachets de sucre vanillé (+ sucre en fonction de votre goût)

* des rondelles d’ananas coupées en éventail (12 morceaux)

* des rondelles d’ananas hachées très finement

==> au total, 1 petite boîte

  Préparation :

  La pâte :

1) Dans le bol du robot mettez le beurre mou et le sucre. Mettez en marche puissance moyenne. Laissez travailler jusqu’à a obtenir une consistance bien mousseuse et qui double de volume. (mon robot a mis une petite quinzaine de minutes). Lorsque le mélange a la consistance voulue, ajoutez en trois fois les œufs battus en omelette, en laissant le robot bien mélanger entre chaque ajout.

2) Mélangez soigneusement la farine et la levure. Tamisez le mélange deux fois. Ajoutez la moitié de la farine au mélange précédent, puis une cuillère à soupe de lait. Mélangez bien. Renouvelez l’opération une seconde fois.

3) Remplissez vos empreintes à mini-muffins, ou mettez dans des petites caissettes en papier. Enfournez à four préchauffé pour environ 20 à 25 minutes en surveillant de près. Pour vous assurer que le cœur est bien cuit, piquez une petite pique en bois au centre. Elle doit ressortir sèche.

4) Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir.

Pendant ce temps…

  La crème : 

1) Tamisez le sucre glace. Mettez-le avec le beurre dans le bol du robot. Dans le lait, ajoutez le colorant et l’arôme, mélangez bien et ajoutez au beurre et au sucre Laissez tourner sur puissance moyenne pendant au moins quinze minutes. Le beurre doit se transformer en crème et sa texture doit être aérienne.

2) Mettez ensuite dans la poche à douille et garnissez le dessus de vos cupcakes. Décorez en fonction de vos envies.

  Le cœur : 

1) Mettez les tranches d’ananas à égoutter au début de la préparation de la recette. Découpez 15 petits éventails. Réservez.

2) Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le sucre.  Ajustez  en fonction de votre goût. Au couteau, hachez très finement les tranches d’ananas restantes. Au besoin, si elles font du jeu, égouttez à nouveau et tamponnez délicatement avec du papier absorbant pour supprimer l’excédent. Ajoutez au mascarpone et mélangez.

  Le Montage :

1) Posez un petit emporte-pièce rond sur le dessus d’un cupacke. Appuyez légèrement pour marquer la circonférence. Avec un couteau bien aiguisé, incisez le long du tracé, en enfonçant délicatement la pointe du couteau en biais. Retirez le petit chapeau et réservez (en face du cupcake sur le plan de travail, pour ne pas avoir à chercher quel couvercle va avec quel gâteau). Procédez de même pour tous les cupcakes.

2) Remplissez la cavité avec le mélange mascarpone-ananas et reposez le couvercle sur les gâteaux. Il va y avoir un petit jour.

3) Autour du jour, déposez un trait de crème au beurre à l’aide de la poche à douille. Formez ensuite la spirale de décoration. Ajoutez un éventail d’ananas. Et voilà!

  Petites Notes :

Billet non sponsorisé, j’achète mes arômes alimentaires chez ce fournisseur.

Les œufs doivent être à température ambiante pour ne pas durcir le mélange beurre sucre au moment de l’ajout.

Pour celles que le maniement de la poche « impressionne »,  décomplexez-vous ! On attrape pas le coup de main du premier coup, mais je vous donne ma petite astuce personnelle.

La crème au beurre est facile à vivre. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et entrainez-vous « au brouillon ». Avec un couteau, raclez la feuille et remettez la crème dans la poche à douille et, une fois que vous vous sentez sûre de vous, lancez-vous pour de vrai !

  D’autres Recettes de Cupcakes :

Cupcakes Vanille ~ Barbapapa

Cupcakes de Pâques : Vanille ~ Cœur de Chocolat ~ Vanille

Cupcakes « Princess » Suédois

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Petits Cakes à la Polenta, aux Artichauts et Crevettes

Petits Cakes à la Polenta, aux Artichauts et Crevettes

Petits Cakes à la Polenta, aux Artichauts et Crevettes

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une recette toute dorée simple et savoureuse.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 à 25 minutes

Temps de Cuisson : 25 à 30 minutes

Température du Four : 180°C ou Th6

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour 6 à 8 parts :

* 1 boite de fonds d’artichauts

* 12 grosses crevettes

* 150 grammes de gruyère râpé (dont vous réservez quelques pincées)

* 100 grammes de farine

* 150 grammes de polenta

* 1 sachet de levure chimique

* sel et poivre

* 1 œuf

* 300 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse

* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

  Préparation :

1) Décortiquez les crevettes et coupez-les en rondelles d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Lavez les fonds d’artichauts, mettez-les à égoutter dans une passoire, puis coupez-les en morceaux.

2) Dans un grand saladier, mettez la farine et la levure et mélangez bien. Ajoutez ensuite la polenta et mélangez à nouveau. Ajoutez le fromage râpé et mélangez à nouveau. Salez et poivrez légèrement et mélangez à nouveau!

3) Dans un autre saladier, mettez le fromage blanc, l’oeuf, l’huile d’olive, un peu de sel et un peu de poivre, et mélangez-bien. Ajoutez ensuite les fonds d’artichauts et les crevettes. Mélangez bien.

4) Ajoutez le contenu du saladier n°2 au saladier n°1 et mélangez bien. Contrairement aux muffins on on doit amalgamer la pâte rapidement et grossièrement, mélangez soigneusement pour bien incorporer la polenta.

5) Versez dans des moules (ronds, carrés ou rectangulaires, ou dans un grand moule* selon votre choix). Parsemez chaque cake d’une pincée de gruyère râpé et enfournez dans un four préalablement chauffé.

6) Laissez cuire 25 à 30 minutes. Une lame de couteau planté au coeur de chaque cake doit ressortir propre et séche. *Si vous avez opté pour un grand moule à cake, comptez au moins 10 à 15 minutes de  cuisson en plus en surveillant de près.

7) Démoulez sur une grille et laissez refrodir.

  Petites Notes :

A table!

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

 

Gâteau Moelleux aux Abricots

Gâteau Moelleux aux Abricots

Gâteau Moelleux aux Abricots, Citrons Verts, Orange, Cannelle et Vanille

Bonjour,

Avant que la saison ne soit définitivement terminée, je vous offre ma meilleure recette de Gâteau Moelleux aux Abricots.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 25 minutes

Temps de Cuisson : 45 à 50 minutes en fonction de votre four

Température du Four : Thermostat 6 ou 180°C

Niveau de Difficulté : 

  Ingrédients :

800 grammes d’abricots

2 citrons verts bio

1 orange bio

200 grammes de sucre

80 grammes de beurre mou

4 œufs

200 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à thé rase de vanille en poudre

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

  Décoration :

Sucre glace

Amandes effilées

Gâteau Moelleux aux Abricots

  Préparation :

1) Mettez le four à préchauffer. Beurrez et farinez le moule. Secouez l’excédent de farine et mettez au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil. Brossez soigneusement les agrumes sous l’eau, puis séchez-les et prélevez leurs zestes avec une râpe à petits trous. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Réservez.

2) Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, deux œufs entiers et deux blancs. Lorsque le mélange devient bien mousseux, le zeste des citrons et de l’orage, la vanille et la cannelle en poudre, ainsi que la farine tamisée préalablement mélangée avec la levure.

3) Montez les deux blancs restant en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez environ 1 centimètre de pâte dans le fond du moule. Déposez délicatement les morceaux d’abricots. Recommencez ainsi plusieurs fois jusqu’à épuisement de l’appareil et des fruits.

4) Enfournez. Laissez cuire 45 à 50 minutes en surveillant la cuisson et en ajustant le temps en fonction de votre four. Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule. Saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées grillées à la poêle.

Mhummm 🙂

Gâteau Moelleux aux Abricots, Citrons Verts, Orange, Cannelle et Vanille

 Petites Notes :

Je tamise mon sucre glace au travers d’une petite passoire pour avoir une jolie couche bien uniforme.

  D’autres recettes de gâteaux :

Cake Frou Frou

Gâteau Fondant aux Poires

Gâteau Fondant à l’Orange de Mary

Gâteau « Je t’Aime » au Citron Vert et Pavot Bleu

Quatre Quart Marbré au Chocolat

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

Salade de Pommes de Terre et d’Avocats

Salade de Pommes de Terre et d’Avocats

Recette de salade composée avec des pommes de terre, de l'avocat, des oeufs durs, des olives noires, sauce vinaigrette à l'estragon
○ { Salade composée de pommes de terre et d’avocats avec des œufs durs } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 20 minutes  ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Salade de Pommes de Terre et d’Avocats aux Œufs Durs,

Oignons Rouges et Olives Noires à l’Estragon

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Bonjour,

Avec cette recette, je reviens aux fondamentaux de La Cuisine des Anges, à savoir, faire bon, équilibré et beau avec un petit budget!

Prêt(e)s

A vos tabliers!

  Source  :

Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

  Ingrédients pour deux personnes :

  • 4 petites pommes de terre Charlotte
  • 2 avocats
  • 2 œufs durs
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 12 olives noires
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
  • 1 cuillère à soupe d’estragon
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • Sel et poivre

  Préparation :

1) Lavez soigneusement les pommes de terre. Ne les épluchez pas! Coupez-les en rondelles. Déposez-les dans le premier panier du cuit-vapeur. Dans le second, mettez les œufs. Programmez pour 20 minutes (à ajuster selon la puissance de votre appareil).

2) Préparez la sauce en mélangeant les huiles, le vinaigre, la moutarde, l’estragon, l’échalote finement ciselée, le sel et le poivre.

3) Dans un saladier,  déposez les tranches de pommes de terre cuite. Arrosez-les avec le vin blanc et remuez délicatement. Laissez tiédir. Épluchez l’oignon, coupez-le en fines rondelles.

4) Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez-les en tranches. Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez de jus de citron. Mélangez délicatement.

5) Ajoutez les tranches d’avocats aux pommes de terre. Ajoutez aussi les olives, les rondelles d’oignon rouge (conservez-en quelques unes pour la décoration), la sauce et mélangez délicatement. Vérifiez et au besoin rectifiez l’assaisonnement.

6) Versez dans les bols de service. Ajoutez les œufs durs coupés en rondelles et les rondelles d’oignon réservées.

A table!

  Petites Notes :

Cette salade est prévue pour deux personnes dans le cadre d’un repas complet, accompagné d’un fruit et d’un yaourt. Elle peut aussi être prévue pour quatre, en entrée. Elle se mange aussi bien tiède que froide.

J’arrose mes pommes de terre de vin blanc, c’est un petit truc qui les garde moelleuses et qui les empêchent de se gorger de vinaigrette. La salade n’en est que meilleure et plus légère.

Pour trancher mes œufs, j’utilise un petit appareil que j’ai depuis près de trente ans et qu’on trouve toujours en vente : un egg slicer.

  D’autres recettes de salades composées :

Salade Folle de Roquette et Chipolatas

Salade Tiède d’Artichauts et de Pommes de Terre

Salade de Pamplemousse au Crabe et à la Menthe

Salade de Pois Chiches au Thon

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous !

 Cenwen

Yaourts à la Rose

Yaourts à la Rose

Yaourt à la Rose

Bonjour,

Lors du transfert du blog, j’ai eu la bonne surprise de (re) découvrir des recettes que je n’avais pas publiées! Celle-ci, douce et délicate en fait partie.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 10 à 15 minutes

Temps de Cuisson : 10 à 12  heures en yaourtière

Temps de Repos : 3 à 4  heures au réfrigérateur avant dégustation

Niveau de difficulté : 

   Ingrédients pour 7 grands pots :

* 1 litre de lait entier

* 1 yaourt nature de la fournée précédente ou du commerce

* 3 cuillère à soupe de lait en poudre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 4 cuillères à soupe de gelée de pétales de roses (achat dans mon Simply Market au rayon des Produits Exotiques)

   Préparation :

1) Dans une casserole à fond épais, faites fondre la gelée de pétales de rose à feu très doux. Remuez régulièrement.

2) Ajoutez 1/2 litre de lait, et faites chauffer jusqu’à ce que les premières bulles remontent le long de la paroi.

3) Pendant ce temps, dans un grand pichet, mettez le yaourt, le lait en poudre, le sucre vanillé et le demi litre de lait restant. Mélangez bien au fouet.

4) Ajoutez le lait chaud. Mélangez bien. Versez dans les pots. Posez les couvercles sans les fermer et mettez dans la yaourtière pendant 10 à 12  heures en fonction de votre modèle.

5) Sortez les yaourts de la yaourtière. Vissez les couvercles et mettez à reposer au réfrigérateur 3 ou 4 heures avant de les déguster.

  Petites Notes :

Nous avons aimé le côté tout doux de ce yaourt et son parfum délicat. Au départ, j’avais un doute quant à l’association lait-rose, doute qui s’est envolé à la première cuillère.

   D’autres recettes de yaourts maison :

Yaourts aux Caramels

Yaourt à l’Abricot

Yaourts à la Framboise

Yaourts aux Langues de Chat

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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