Pour 4 personnes ~ Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥
Salade de Pommes de Terre et d’Avocats aux Œufs Durs,
Oignons Rouges et Olives Noires à l’Estragon
Recette fins de mois difficiles
Bonjour,
Avec cette recette, je reviens aux fondamentaux de La Cuisine des Anges, à savoir, faire bon, équilibré et beau avec un petit budget!
Prêt(e)s
A vos tabliers!
Source :
Recette Personnelle
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour deux personnes :
- 4 petites pommes de terre Charlotte
- 2 avocats
- 2 œufs durs
- 1 oignon rouge
- 1 échalote
- 12 olives noires
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin vieux
- 1 cuillère à soupe d’estragon
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Le jus d’un demi-citron jaune
- Sel et poivre
Préparation :
1) Lavez soigneusement les pommes de terre. Ne les épluchez pas! Coupez-les en rondelles. Déposez-les dans le premier panier du cuit-vapeur. Dans le second, mettez les œufs. Programmez pour 20 minutes (à ajuster selon la puissance de votre appareil).
2) Préparez la sauce en mélangeant les huiles, le vinaigre, la moutarde, l’estragon, l’échalote finement ciselée, le sel et le poivre.
3) Dans un saladier, déposez les tranches de pommes de terre cuite. Arrosez-les avec le vin blanc et remuez délicatement. Laissez tiédir. Épluchez l’oignon, coupez-le en fines rondelles.
4) Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau. Coupez-les en tranches. Déposez-les dans une assiette creuse et arrosez de jus de citron. Mélangez délicatement.
5) Ajoutez les tranches d’avocats aux pommes de terre. Ajoutez aussi les olives, les rondelles d’oignon rouge (conservez-en quelques unes pour la décoration), la sauce et mélangez délicatement. Vérifiez et au besoin rectifiez l’assaisonnement.
6) Versez dans les bols de service. Ajoutez les œufs durs coupés en rondelles et les rondelles d’oignon réservées.
A table!
Petites Notes :
Cette salade est prévue pour deux personnes dans le cadre d’un repas complet, accompagné d’un fruit et d’un yaourt. Elle peut aussi être prévue pour quatre, en entrée. Elle se mange aussi bien tiède que froide.
J’arrose mes pommes de terre de vin blanc, c’est un petit truc qui les garde moelleuses et qui les empêchent de se gorger de vinaigrette. La salade n’en est que meilleure et plus légère.
Pour trancher mes œufs, j’utilise un petit appareil que j’ai depuis près de trente ans et qu’on trouve toujours en vente : un egg slicer.
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Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!
Prenez bien soin de vous!
Bisous !
Cenwen
une belle salade de fin de l’été
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Une petite salade pour le dîner que je prépare souvent, c’est délicieux ! tes photos sont très belles. Bonne semaine, bisous
Lylou
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Hmmm… Ce que ça fait envie! Je sens que je vais la tester! 😉
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très jolie salade, elle devait être bonne 🙂
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Coucou,
La présentation est superbe.
J’aime sa simplissité et je pense que je ne vais pas tarder à la réaliser.
Bis bizzz ma petite Isa.
Joëlle
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le résultat est joli; mais c’est une association que je n’ai encore jamais tenté
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Très jolie et tellement appétissante ta belle salade. Idéale pour terminer l’été en beauté.
Bisous
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simple c’est vrai mais tellement efficace et surtout, une salade qui fait l’unanimité pour moi autour de la table alors que demander de plus !!!
bises et bon mercredi gourmand
virginie
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voilà une recette qui tombe à pic j’ai un avocat qui s’ennuie dans le saladier je sais ce que je vais diner……
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C’est joli, frais, savoureux, idéal…. Merci ma douce!
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Très belle recette. Idéale avec ce temps. bonne soirée.
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Une jolie et délicieuse salade. Bisous ensoleillés mais bien ventilés dehors !
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Une salade qui contient plein de choses que j’aime. Pour un soir, elle peut nous faire le repas.
Bonne soirée, FLaure
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