Cupcakes Vanille~Ananas~Framboise

Cupcakes à la Vanille ~ Cœur de Mascarpone à l’Ananas

et Crème à la Framboise

Bonjour,

Une petite recette toute en douceur et en gourmandise, histoire de faire une pause gourmande dans cette semaine particulièrement agitée chez nous!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 2h00 à 2h30

Temps de Cuisson : 20 à 25 minutes

Conservation : impérativement au réfrigérateur

Dégustation : les sortir au moins 30 à 40 minutes avant

Niveau de difficulté :

Ingrédients pour une douzaine de cupcakes :

Ingrédients pour la pâte :

* 125 grammes de beurre mou

* 115 grammes de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé

* 2 œufs à température ambiante* battus en omelette

* 125 grammes de farine

* 1 cuillère à café rase de levure chimique

* 2 cuillères à soupe de lait à température ambiante

Ingrédients pour la crème :

* 200 grammes de beurre mou

* 3 cuillères à soupe de lait à température ambiante

* 300 grammes de sucre glace

* quelques gouttes de colorant alimentaire jaune

* 1 cuillère à café d’arôme alimentaire naturelle Framboise de chez Néroliane

Ingrédients pour le cœur :

* 200 grammes de mascarpone

* 2 sachets de sucre vanillé (+ sucre en fonction de votre goût)

* des rondelles d’ananas coupées en éventail (12 morceaux)

* des rondelles d’ananas hachées très finement

==> au total, 1 petite boîte

Préparation :

La pâte :

1) Dans le bol du robot mettez le beurre mou et le sucre. Mettez en marche puissance moyenne. Laissez travailler jusqu’à a obtenir une consistance bien mousseuse et qui double de volume. (mon robot a mis une petite quinzaine de minutes). Lorsque le mélange a la consistance voulue, ajoutez en trois fois les œufs battus en omelette, en laissant le robot bien mélanger entre chaque ajout.

2) Mélangez soigneusement la farine et la levure. Tamisez le mélange deux fois. Ajoutez la moitié de la farine au mélange précédent, puis une cuillère à soupe de lait. Mélangez bien. Renouvelez l’opération une seconde fois.

3) Remplissez vos empreintes à mini-muffins, ou mettez dans des petites caissettes en papier. Enfournez à four préchauffé pour environ 20 à 25 minutes en surveillant de près. Pour vous assurer que le cœur est bien cuit, piquez une petite pique en bois au centre. Elle doit ressortir sèche.

4) Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir.

Pendant ce temps…

La crème :

1) Tamisez le sucre glace. Mettez-le avec le beurre dans le bol du robot. Dans le lait, ajoutez le colorant et l’arôme, mélangez bien et ajoutez au beurre et au sucre Laissez tourner sur puissance moyenne pendant au moins quinze minutes. Le beurre doit se transformer en crème et sa texture doit être aérienne.

2) Mettez ensuite dans la poche à douille et garnissez le dessus de vos cupcakes. Décorez en fonction de vos envies.

Le cœur :

1) Mettez les tranches d’ananas à égoutter au début de la préparation de la recette. Découpez 15 petits éventails. Réservez.

2) Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le sucre. Ajustez en fonction de votre goût. Au couteau, hachez très finement les tranches d’ananas restantes. Au besoin, si elles font du jeu, égouttez à nouveau et tamponnez délicatement avec du papier absorbant pour supprimer l’excédent. Ajoutez au mascarpone et mélangez.

Le Montage :

1) Posez un petit emporte-pièce rond sur le dessus d’un cupacke. Appuyez légèrement pour marquer la circonférence. Avec un couteau bien aiguisé, incisez le long du tracé, en enfonçant délicatement la pointe du couteau en biais. Retirez le petit chapeau et réservez (en face du cupcake sur le plan de travail, pour ne pas avoir à chercher quel couvercle va avec quel gâteau). Procédez de même pour tous les cupcakes.

2) Remplissez la cavité avec le mélange mascarpone-ananas et reposez le couvercle sur les gâteaux. Il va y avoir un petit jour.

3) Autour du jour, déposez un trait de crème au beurre à l’aide de la poche à douille. Formez ensuite la spirale de décoration. Ajoutez un éventail d’ananas. Et voilà!

Petites Notes :

Billet non sponsorisé, j’achète mes arômes alimentaires chez ce fournisseur.

Les œufs doivent être à température ambiante pour ne pas durcir le mélange beurre sucre au moment de l’ajout.

Pour celles que le maniement de la poche « impressionne », décomplexez-vous ! On attrape pas le coup de main du premier coup, mais je vous donne ma petite astuce personnelle.

La crème au beurre est facile à vivre. Étalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plan de travail et entrainez-vous « au brouillon ». Avec un couteau, raclez la feuille et remettez la crème dans la poche à douille et, une fois que vous vous sentez sûre de vous, lancez-vous pour de vrai !

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