Mini Cakes au Parmesan~Coeur de Tapenade

Mini Cakes au Parmesan~Coeur de Tapenade

Mini Cakes au Parmesan et la Tapenade

Bonjour,

Tout dorés, mini, mimi, à croquer en deux bouchées, à grignoter avec une jolie petite salade, ou à glisser dans un bento, je vous propose une recette de petits cakes facile à réaliser et à décliner.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : « Mini Cakes » de Martine Lizambard aux Éditions Solar

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Température du four : 180°C soit thermostat 6

Temps de repose : 15 minutes

Niveau de difficulté :

  Ingrédients pour 15 mini cakes :

3 œufs

40 grammes de parmesan râpé

40 grammes de gruyère râpé

180 grammes de farine

1/2 sachet de levure chimique

150 grammes de tapenade verte ou noire

50 grammes d’olives vertes ou noires dénoyautées

10 cl de vin blanc

15 cl d’huile d’olive (10 cl pour moi)

Sel et poivre du moulin

Mini Cakes au Parmesan~Coeur de Tapenade

  Préparation :

1) Cassez les œufs dans un saladier et battez-les avec le vin blanc et l’huile. Incorporez progressivement la farine et la levure en fouettant vivement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez le gruyère et le parmesan. Salez et poivrez.

2) Répartissez la moitié de la pâte dans des petits moules en silicone. Réservez 15 minutes au réfrigérateur.

3) Émincez les olives ou coupez-les en deux.

4) Déposez une grosse cuillerée à café de tapenade au centre de chaque moule, puis recouvrez du reste de pâte, sans remplir complètement les moules. Parsemez d’olives émincées et enfournez pour 20 minutes environ.

5) Vérifiez la cuisson en piquant une pointe fine dans un cake. Elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

  Petites Notes :

J’ai utilisé les petits moules du coffret. Adaptez le temps de cuisson en fonction de la taille de vos moules. Dès que la surface est bien dorée, couvrez de papier aluminium et poursuivez la cuisson en surveillant de très près.

J’ai remplacé la tapenade classique par une tapenade de tomates séchées et d’anchois.

J’ai remplacé les olives noires par une pincée de gruyère déposée sur la surface de chaque cake. En effet, j’ai eu une mauvaise surprise avec mes olives noires : elles étaient atrocement salées, absolument immangeables.

« Mini Cakes » de Martine Lizambard aux Editions Solar

J’ai totalement craqué sur ce coffret Tout d’abord, Martine Lizambard est un de mes auteurs préférés. Je dois avoir quasiment tous les livres qu’elle a écrit et signé. Ensuite, j’avoue que le look du coffret, avec son clin d’oeil aux gazinières de poupées pour petites filles sages et les mini moules en silicone aux couleurs acidulées m’ont conquis! Merci aux Éditions Solar et au Club Praline pour cette jolie découverte.

  D’autres recettes de mini cakes :

Mini Cakes à la Polenta et aux Petits Légumes

Petits Cakes à la Polenta, aux Artichauts et Crevettes

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 ♥ Bisous

 Cenwen

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All you need is Love & Cookies

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Bonjour,

Je vous offre une petite création personnelle pour mettre un petit peu de douceur dans ce long week-end.

Prenez bien soin de vous et de ceux qui vous sont chers

Plein de bisous

Cenwen

Goûters Gourmands #3

Goûters Gourmands #3

Bonjour,

Aujourd’hui une édition un peu spéciale des Goûters Gourmands puisqu’elle fait la part belle aux créations d’Halloween, mais pas uniquement!

En effet, j’ai pensé aussi aux « allergiques » à cette fête et ce billet propose aussi une  sélection de recettes différentes. Mais pour rester dans les couleurs de la saison, j’ai choisi des desserts dans des teintes orangées!

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Crêpes épaisses aux Pommes

Crêpes épaisses aux Pommes

Crêpes épaisses aux Pommes

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Aujourd’hui, une jolie recette, facile et gourmande chipée à Marie lors d’un échange sur le thème des Goûters Gourmands .

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : le joli blog Marie’s Cooking

Temps de Préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 6 à 8 minutes par crêpes

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour 10 crêpes :

  Pour la pâte :

3 oeufs

220 g de farine

50 cl de lait

50 g de sucre en poudre

Pour la garniture aux pommes :

3 pommes goldens

50 g de sucre en poudre

  • de l’huile pour la poêle

  Préparation :

1) Dans un saladier, versez la farine. Creusez un puits et mettez-y les œufs et le sucre. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant au fouet. La pâte doit être bien lisse. Si elle fait des grumeaux, vous pouvez la passer au travers d’un tamis.

Laissez reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la garniture aux pommes.

2) Épluchez les pommes. Coupez-les en quatre, puis en tranches de 3 millimètres d’épaisseur. Saupoudrez les tranches de pommes avec le sucre au fur et à mesure.

3) Dans une poêle chaude, soigneusement graissée, versez une louche de pâte. Déposez les tranches de pommes en rosace, le plus harmonieusement possible. Laissez cuire 5 à 6 minutes. Le fond doit être doré et le dessus pris. Retournez la crêpe et laissez cuire encore quelques minutes.

4) Déposez sur une assiette.

Miam!

   Petites notes :

Pour que les crêpes restent chaudes en attendant de passer sur la table, je place mon assiette sur un bain-marie et je couvre avec une autre assiette entre deux crêpes.

Merci Marie Pour cette jolie recette gourmande!

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Je vous donne rendez-vous vendredi pour découvrir les nouveaux

Goûters Gourmands de la semaine 🙂

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Raviolis à la Ricotta et à la Roquette

Raviolis à la Ricotta et à la Roquette


Raviolis à la Ricotta et à la Roquette

Bonjour,

Paradoxalement, alors que je fais mes propres pâtes depuis des années, je n’ai jamais proposé aucune de mes recettes sur le blog. Oubli réparé ce jour 🙂

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de Préparation : 3h00 (pâtes et garniture)

Temps de Cuisson : 3 minutes

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients :

  Pour la pâte à raviolis

(environ 90 pièces)

* 250 grammes de farine

* 2 œufs

* quelques gouttes d’eau

* de la farine pour le plan de travail

  Pour la farce

* 125 grammes de Ricotta

* 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé

* 1 petite gousse d’ail pelée et dégermée

* 1 belle poignée de feuille de Roquette

* 1/2 cuillère à café d’huile d’olive

* 1 cuillère à café de farine

* 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

* sel et poivre

  Pour la Présentation

* des copeaux de parmesan

* quelques lamelles de tomates séchées

* des zestes de citron

* quelques feuilles de Roquette

* de la crème fraiche liquide

Copie_de_tablier1  Préparation :

  Pour la pâte à raviolis

1) Dans un grand saladier, mettez la farine et les œufs. Mélangez bien. Au besoin, ajoutez quelques gouttes d’eau. Pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Posez un torchon ou emballez la pâte dans un film alimentaire. Laissez reposer environ 30 minutes à température ambiante.

==> Pendant ce temps préparer la farce (voir ci-après)

2) Détaillez la pâte en petits morceaux d’environ 40 grammes. Pétrissez chaque morceau avant de la passer dans la machine à faire les pâtes. Je commence au cran 7 et je réduis au fur et à mesure jusqu’au cran 9 de manière à obtenir la pâte la plus fine possible.

3) Sur le plan de travail légèrement fariné, posez la plaque de pâte et découpez des petits ronds avec un emporte-pièce. Réservez sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et de farine tamisée. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

4) Avec un piceau très légèrement mouillé, humidifiez la surface d’une dizaine de disques. Au centre de chaque disque de pâte, déposez un peu de farce.

5) Humidifiez légèrement 10 autres disques. Déposez-les délicatement sur les disques garnis. Appuyez très légèrment pour faire adhérer les bords. Prenez chaque raviolis entre vos doigts et pincez la pâte un peu plus fortement, en « poussant » la farce vers le centre. Finissez en appuyant avec le bord des dents d’une fourchette.

Il faut que les bords soient bien soudés pour éviter que la farce parte dans l’eau au moment de la cuisson.

6) Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la farce

1) Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mini hachoir et mixez jusq’à l’obtention d’une crème onctueuse.

2) Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez au besoin.

  Présentation :

1) Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Plongez-y les raviolis et laissez cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Sortez de l’eau avec un égouttoir et laissez égoutter encore quelques secondes dans une passoire.

2) Comme il me restait un tout petit peu de farce une fois que j’ai eu terminé mes raviolis, je l’ai ajouté à 15 cl de crème fraiche. J’ai rectifiez mon assaisonnement. J’ai ensuite déposé la crème dans le fond de mes assiettes et j’ai passé le tout 20 secondes au four à micro-ondes, position « Fort ».

3) Déposez ensuite les raviolis au creux des assiettes. ajoutez quelques feuilles de Roquette, les copeaux de parmesan, les lanières de tomates séchées et les zestes de citron râpé.

A table!

  Petites Notes :

Si vous n’avez jamais fait de pâtes maison, n’hésitez pas à vous lancer progressivement : c’est en forgeant qu’on devient forgeron 🙂

Commencez par des tagliatelles qui ne nécessitent pas d’investir dans une machine, puisque vous pouvez faire la découpe au couteau.

Et voyez ensuite 😉 J’ai vite attrapé le virus! A tel point que j’en ai usé les crans de ma première machine à pâtes! La seconde se porte bien pour le moment 🙂

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

Ne ratez pas le rendez-vous du lundi après-midi sur

la Page Fan de La Cuisine des Anges !

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Charlotte à la Confiture de Châtaignes

Charlotte à la Confiture de Châtaignes



Charlotte à la Confiture de Châtaignes sur Dacquoise aux Amandes

Bonjour,

Le thème d’Octobre de Culino Versions sur la Charlotte a été, en ce qui me concerne un sacré défi. Tout d’abord, parce que c’est un dessert que je ne réalise jamais et ensuite parce que d’une manière générale, c’est aussi un dessert que je n’apprécie guère.

Pourtant, pas question de me « défiler » 🙂 J’ai profité de la venue de mon Papa et de sa compagne au début du mois pour me lancer. Son amie raffolant de la crème de marrons, l’ingrédient principal était tout trouvé, restait à savoir comment le mettre en valeur.

Je n’ai pas honte à l’avouer, mais l’élaboration de cette charlotte m’a demandé pas mal de réflexion et finalement, le « mhummm » de gourmandise de mes invités a été ma plus jolie récompense.

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes environ

Température du four : 180°C ou thermostat 6

Temps de repose : de 4 à 6 heures

Taille du moule : diamètre 18 cm / hauteur7 cm. (Il s’agit d’un moule à décercler!)

Niveau de difficulté :   

  Ingrédients pour une charlotte de 8 parts :

  Pour la Dacquoise aux Amandes :

3 blancs d’oeufs

80 grammes de sucre semoule

80 grammes d’amandes en poudre

40 grammes de sucre glace

10 gouttes d’arôme amande amères Vahiné

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

  Pour la Mousse de Marrons :

250 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse égoutté

300 grammes de Confiture de Chataigne

2 oeufs

4 feuilles de gélatine

  Pour le tour de la Charlotte :

1 paquet de langues de chat

du cacao (amer)

  Préparation :

  La Dacquoise aux Amandes :

1) Préchauffez votre four. Tapissez le fond de votre moule avec une feuille de papier sulfurisée découpée au diamètre du moule.

2) Montez les blancs en neige très ferme. A la fin ajoutez le sucre, puis la poudre d’amandes tout en continuant à fouetter.

3) Versez l’appareil dans le moule. Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez avec le sucre glace. Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ. Laissez refroidir dans le moule.

  La Mousse de Marrons :

1) Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.

2) Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

3) Dans un saladier, fouettez le fromage blanc préalablement égoutté avec la confiture de châtaignes et les deux jaunes d’œufs.

4) Essorez les feuilles de gélatine. Mettez-les dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau et passez quelques secondes au four à micro-ondes pour les faire fondre. Incorporez-les ensuite au mélange au fromage blanc. Mélangez bien.

5) Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Charlotte à la Confiture de Châtaignes sur Dacquoise aux Amandes

  Le montage de la Charlotte :

1) Placez délicatement les langues de chat le long de la paroi du moule. Faites tout le tour. Versez la mousse dans le moule. Couvrez avec un film plastique et réservez au réfrigérateur pour au moins 4 à 6 heures (ou plus).

2) Au moment de servir, saupoudrez la Charlotte d’un voile de cacao. Mettez le cacao dans une petite passoire et saupoudrez la surface de manière uniforme et régulière. Décerclez le moule. Glissez la Charlotte sur le plat de service sans la retirer du fond du moule.

  Petites Notes :

J’ai eu une grosse frayeur quand j’ai sorti la Dacquoise aux Amandes du four : elle avait tellement gonflée qu’elle dépassait la hauteur du moule! *~* Mais ouf, en refroidissant la Dacquoise se « ratatine » et reprend une hauteur normale! 🙂

Je me suis bien amusée à faire cette Charlotte, ça m’a réconciliée avec ce dessert à tel point que j’envisage de le faire plus souvent et dans d’autres versions! Je suis sûre de trouver mon bonheur avec les Charlottes des participantes au thème!

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Poulet au Roquefort, Fenouil et Noix

Poulet au Roquefort, Fenouil et Noix

Poulet au Roquefort, Fenouil et Noix

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une recette savoureuse et délicate, haute en couleur et terriblement gourmande. Cette jolie recette est en plus très facile à réaliser! Bref, elle est parfaite!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Le joli blog  Mais qu’est-ce qu’on mange ce soir?

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : environ 45 minutes

Température du four : 210°C

Niveau de difficulté : 

   Ingrédients pour 4 personnes :

4 belles cuisses de poulet

5 gousses d’ail

Thym, Laurier et Romarin

Sel et Poivre

Huile d’olive

4 beaux bulbes de fenouil

125 ml de vin blanc sec

125 ml de bouillon de volaille bien relevé

150 grammes de Roquefort

Une douzaine de noix

  Préparation :

1) Dans un grand plat qui va au four, disposez les cuisses de poulet. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Ajoutez le romarin et le thym, deux gousses d’ail épluchées et détaillées en lamelles, puis enfournez à four chaud au moins 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les cuisses soient bien dorées.

2) Pendant ce temps, plongez les bulbes de fenouil dans un grand volume d’eau bouillante salée. Laissez cuire environ 20 minutes. Retirez de l’eau et laissez refroidir une dizaine de minutes.

3) Coupez les fenouils en tranches épaisses et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Procédez en plusieurs fois si votre poêle n’est pas assez grande.

4) Ensuite, couvrez avec trois gousses d’ail pelées et taillées en fines tranches, 125 ml de vin blanc sec, 125 ml de bouillon de volaille bien corsé, un peu de sel et du poivre fraîchement moulu. Laissez mijoter à feu doux environ vingt minutes, en surveillant bien le contenu de la poêle pour ne pas laisser brûler. Au besoin, rajoutez un peu de bouillon de volaille. En fin de cuisson, les tranches de fenouil sont presque confites, enrobées d’un jus savoureux… et avec un peu de chance il en reste même sûrement quelques cuillerées dans le fond de la poêle 🙂

5) Sortez les cuisses de poulet du four. Si vous les avez conservées, faites tomber quelques pluches de la houpette des bulbes de fenouil dans le jus bouillonnant. Ajoutez les tranches de fenouil et le reste du jus.

6) Parsemez le tout avec le Roquefort émietté et les noix grossièrement concassées.

7) Enfournez à feu vif pour une dizaine de minutes encore, juste le temps de torréfier un peu les noix et de laisser fondre tranquillement le roquefort.

A table!

  Petites Notes :

Un grand merci à pour ♥ Hélène ♥ cette délicieuse recette!

  D’autres recettes à base de fenouil :

Tajines de Cœurs de Fenouil au Thym

Petit Cocktail de Pomme Verte et de Fenouil

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

Ne ratez pas le rendez-vous du lundi après-midi sur

la Page Fan de La Cuisine des Anges !

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Goûters Gourmands #1

Goûters Gourmands #1

Bonjour,

Je suis ravie de vous faire découvrir les premières propositions de Goûters Gourmands proposés via la la Page Fan de La Cuisine des Anges.

Les Cookies Maison de Cathy pour du blog Au Bonheur des Papilles

Les Crêpes Epaisses aux Pommes de Marie du blog Marie’s Cooking

Le Cheese-Cake de Christelle du blog Le Tablier de Christelle

Le Flan Parisien de Sylvie du blog A table avec Mewmewchou

Le Gâteau renversé aux Poires, Amandes et Pépites au Chocolat d’Andrée du blog La Table Lorraine d’Amélie

Le Cappuccino à l’Ancienne de La Cuisine des Anges

J’espère que cette sélection de recettes gourmandes vous donnera envie de vous poser autour d’une table pour partager un joli moment

Si vous souhaitez participer et discuter tranquillement autour d’une tasse de thé ou de café vous pouvez nous rejoindre sur la Page Fan de La Cuisine des Anges à partir du lundi 14h00 !

Que la Gourmandise soit avec vous!

Je vous souhaite un joli week-end plein de douceur(s)!

Prenez biens soin de vous:)

Bisous

Cenwen

goûters gourmands

Goûters Gourmands

Goûters Gourmands

Bonjour,

Je suis heureuse de vous annoncer la naissance de Goûters Gourmands via la page Facebook de La Cuisine des Anges.

Goûters Gourmands qu’est-ce que c’est?

C’est une idée toute simple, un moment de partage convivial autour du goûter qui est pour moi un moment à privilégier dans des journées folles où tout va trop vite.

Je sais qu’il n’est pas toujours facile de prendre cette pause dans la semaine, mais je vous propose de nous organiser et d’instaurer un petit rituel gourmand pour le week-end.

Comment?

Tous les lundi après-midi, sur la Page Fan de La Cuisine des Anges je publierai un article sur le thème des  Goûters Gourmands. Si vous le souhaitez, vous pourrez poster une recette et ou un lien qui mènera sur votre blog pour nous faire découvrir une idée gourmande, facilement réalisable, à partager en Amoureux, en Famille ou en Solo ♥

J’espère que vous serez nombreux et nombreuses, avec ou sans blog à nous rejoindre et à faire passer le message autour de vous afin de créer un vrai mouvement autour de ce partage!

Que la Gourmandise soit avec vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen