Cupcakes à l’amande et au coquelicot

Cupcakes à l’amande et au coquelicot

recette de cupcakes fourrés au confit de coquelicot avec un toping au beurre parfumé à l'amande
Cupackes au coquelicot et à l'amande

 

Cupcakes à l’amande et au coquelicot

Bonjour,

Délicats, légers, subtilement parfumés  et aériens comme les coquelicots qui les ont inspirés cet été, je vous propose aujourd’hui une vraie recette de filles ♥

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Samoussas au Boeuf et aux Dattes

Samoussas au Boeuf et aux Dattes

Samoussas au boeuf et aux dates
recette de samoussas salé sucré


Samoussas au Boeuf et aux Dattes

Bonjour,

Ne rien laisser perdre, ne pas avoir de produits périmés et bien gérer son budget sont des nécessités cruciales par les temps qui courent.

Aujourd’hui, comme tous les mois,  je vous propose  la recette du placard de La Cuisine des Anges.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers!

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Goûters Gourmands #7

Goûters Gourmands #7

rubrique gourmande hebdomadaire

Bonjour,

Mine de rien, ça va bientôt faire deux mois que nous nous retrouvons tous les vendredis autour des ♥ Goûters Gourmand ♥ pour partager un petit moment de pure gourmandise 🙂

Alors, sans plus attendre, je vous propose de découvrir les jolies recettes cette semaine :

La « Crème de Spéculoos aux Fruits » de Jeanne du blog « La Table de Jeanne »

Le « Gâteau Fondant au Café » de Chris du blog « La Cuisine de Chris »

Le « Moelleux aux Figues » de Nat du blog « Grignot Nat »

Le « Roulé à la Confiture Pêche-Vanille » de LeeYaa du blog « Les Délices de la Jeunesse »

 Les « Gâches Vendéennes » de nadine du blog « Binôme Gourmand »

Les « Muffins aux Myrtilles et Citron Vert » d’Andrée du blog « La Table Lorraine d’Amélie »

Les « Verrine d’Orange au Pain d’épices » de Christelle du blog « Voyage Culinaire »

Le « Tiramisu rapide aux Spéculoos » de Marie du blog « Marie’s Cooking »

La « Tarte Choco-Caramel » de Delphine du blog « Ma Cuisine Gourmande »

Le « Cake Frou Frou » de La Cuisine des Anges

J’espère que cette jolie sélection de recettes  vous donnera l’envie de vous poser tranquillement autour d’une tasse de thé, de café ou de chocolat et de vous accorder une petite pause gourmande dans votre week-end 🙂

Je vous souhaite une belle journée douce et sereine.

Bisous

Cenwen

goûters gourmands

Biscuits à la Citrouille

Biscuits à la Citrouille

recette de cookies pour Halloween sur Guild Wars

Biscuits à la Citrouille


Bonjour,

Ce n’est pas la première (ni la dernière) fois que ma passion pour Guild Wars  rejoint celle que j’ai pour la cuisine.

J’ai enfin décidé d’assumer pleinement 🙂 et de vous proposer à intervalle régulier des recettes issues de ce jeu vidéo auquel je joue de puis six ans.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson  : environ 15 minutes par fournée

Température du four : 180°C soit thermostat 6

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

80 grammes de beurre mou

80 grammes de cassonade

160 grammes de farine

1 sachet de levure

1 pincée ou deux de cannelle

2 œufs battus en omelette

60 grammes de flocons d’avoine

150 grammes de purée de potiron

60 grammes de noisettes coupées en 4

60 grammes d’abricots secs

50 grammes de chocolat blanc ou noir

Khrystal,  mon Elémentaliste, déguisée pour fêter Halloween 2011

« Costume Aura de la Liche »

  Préparation :

1) Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtention d’une crème lisse.

2) Incorporez grossièrement l’œuf, les flocons d’avoine,la cannelle, la farine et la levure.

3) Ajoutez la purée de potiron, les pépites de chocolat, les noisettes coupées en 4 et les abricots coupés en petits morceaux. Mélangez bien.

4) Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte légèrement aplatis.

5) Enfournez à four chaud 180°C pour 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Quelques unes des armures d’élite de mon Elémentaliste.

Elles sont toutes teintes en rose pour participer à l’action d’Arena Net (l’éditeur du jeu)  dans la lutte contre le cancer du sein.

  Petites Notes :

  La purée de potiron :  j’avais fait cuire du potiron à la vapeur pour une autre recette à venir sous peu et j’en avais réservé une petite partie en prévision de ces petits biscuits moelleux et parfumés. Si vous devez faire cuire un morceau de potiron pour réaliser cette recette, je vous suggère de le couper en petits dés, de les envelopper soigneusement dans deux épaisseur de papier aluminium et de les mettre à cuire à la vapeur. Le potiron est un légume qui rend déjà beaucoup d’eau, pas la peine de lui en rajouter en le faisant cuire autrement 😉

  Le biscuit à la citrouille est une friandise introduite dans Guild Wars lors de l’event d’Halloween 2007. Depuis, on le retrouve tous les ans à la même date. En manger un donne un point qui compte pour le titre de « Gourmand ». Pour atteindre le plus haut rang de ce titre, il faut croquer (virtuellement) 10 000 friandises ou sucreries 🙂

Un biscuit à la citrouille tel qu’il se présente dans l’inventaire du joueur,

pour l’utiliser on fait un double-clic sur l’icône et on obtient une augmentation de moral de 10%

  Une autre recette en relation avec Guild Wars :

La Tarte Enflammée à la Citrouille

Si vous voulez découvrir plus de choses sur Guild Wars et sur son univers, je vous propose de découvrir mon Tumblr Waiting for Guild Wars 2 consacré uniquement à ce monde que je trouve toujours aussi beau et magique même après six années à l’arpenter.

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Je vous donne rendez-vous vendredi pour découvrir les nouveaux

Goûters Gourmands ♥  de la semaine 🙂

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

   Pour ne rien manquer, n’oubliez pas de vous abonner à la newsletter!

potiron, cookies, noisettes

Gratin Dauphinois (le vrai!)

Gratin Dauphinois (le vrai!)

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois


Bonjour,

Je vous propose  ma recette fétiche! Imaginez, ça fait 25 ans que je la fais, avec un résultat identique à chaque fois! Une merveille!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Source :  Cahier de recettes familiales

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 60 à 70 minutes

Température du four : 220 °C

Niveau de difficulté :

   Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre variété Mona Lisa

1 gousse d’ail

50 grammes de beurre

40 à 50 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse

Sel et poivre

    Préparation :

1) Lavez soigneusement vos pommes de terre. Séchez-les dans un torchon. Épluchez-les et coupez-les en rondelles de 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Ne lavez surtout pas les pommes de terre coupées!

2) Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail, puis graissez-le soigneusement, fond et parois.

3) Disposez les rondelles de pommes de terre dans le plat, en salant et poivrant à intervalle régulier.

4) Versez la crème fraiche sur les pommes de terre. Ajoutez quelques parcelles de beurre sur le dessus et enfournez dans un four chaud.

5) Laissez cuire tranquillement pendant au moins une heure. Piquez une pointe de couteau dans le gratin pour vous assurer qu’il est cuit. Au besoin, prolongez de quelques minutes. Servez directement dans le plat.

A table!

  Petites Notes :

Normalement, je fais mon gratin dans un plat en terre. Là, j’ai opté pour des petits plats transparents. Le temps de cuisson doit être adapté à la taille du plat.

La pomme de terre Mona Lisa est une variété cultivée dans la Plaine de Versailles, région où j’habite. C’est une variété néerlandaise inscrite au catalogue officiel français depuis 1982. C’est une pomme de terre à chair ferme, idéale pour les salades, les pommes de terre vapeur ou en robe des champs. Elle s’accommode parfaitement de cette longue cuisson au four dans la crème. La chair devient moelleuse sans tourner à la purée.

Autrefois, dans les régions de montagne, on ne connaissait guère d’autres légumes que la pomme de terre. Grâce au lait et au fromage on n’avait pas de mal à les accommoder de manières variées. Les gratins dauphinois et savoyard et le farçon (sorte de gratin de purée à ne pas confondre avec le farçon de Montélimar qui est un cervelas) étaient des plats du placard car préparé avec ce qu’on avait sous la main : pommes de terre, lait, œufs et fromage.

   D’autres recettes de gratins :

Gratin d’Endives Au Surimi

Gratin de Courgettes, version allégée

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson Blanc aux Pommes de Terre et aux Tomates

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

Bisous

 Cenwen

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gratin, pommes de terre, recette de nos régions

All you need is Love and Cookies!

All you need is Love and Cookies!

page digiscrap cookies

All you need is Love and Cookies!

Bonjour,

Et si le Bonheur ne tenait qu’à des petites choses toutes simples?

Je suis heureuse de vous offrir ma dernière création en digiscrap. Je me suis lancée il y a quelque temps et j’avoue que le virus se prend vite!

La recette des cookies viendra très vite, je vous le promets 🙂

Cette semaine a été plutôt chargée du côté de La Cuisine des Anges, tant en cuisine que dans les coulisses!

Deux nouvelles fonctionnalités ont été mises en place (les autres vont être installées progressivement).

Il s’agit des Index Alphabétiques. Ils viennent en complément des index par catégories qui existaient déjà sur le blog.

Index alphabétique des recettes salées

Index alphabétique des recettes sucrées

Et puisque c’est le week-end, je vous propose de retrouver aussi les ♥ Goûters Gourmands♥ de cette semaine et une recette de Beignets de Pommes à l’ancienne, une recette qui a le goût des petits bonheurs de l’enfance.

Je vous remercie pour votre fidélité sans faille et vos petits mots que ce soit sur le blog ou sur la page fan!

C’est grâce à vous que La Cuisine des Anges vit.

Prenez bien soin vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen

Goûters Gourmands #6

Goûters Gourmands #6

Icône des billets de la catégorie Gouters Gourmands

Goûters Gourmands #6

Bonjour,

Le temps devient de plus en plus froid et j’avoue que personnellement, j’ai des envies de chocolat chaud et de petites douceurs à grignoter!

Je suis donc ravie de vous retrouver ce vendredi avec une nouvelle sélection de jolies recettes de saison.

Alors sans plus attendre…{et si on se régalait?}

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Beignets de Pommes

Beignets de Pommes

recette de beignets de pomme comme autrefois

Beignets de Pommes

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Voici un dessert que je ne fais que très rarement, pour ainsi dire jamais… Et puis, il y a quelques jours, l’envie a été plus forte que toutes les bonnes raisons qu’on nous assène à longueur de journée, y compris sur la blogosphère, pour nous inciter à manger sain durable, équilibré, peu salé, peu sucré, peu gras! Et très franchement, j’en ai par dessus la tête qu’on me dise ce qui est bon (ou non) pour moi et ce dans tous les domaines de ma vie. Marre des donneurs et donneuses de leçons, des dictateurs de conscience alimentaire, des régimes à la (du) c.. et des diktats d’une minceur photoshopée!

Chacun voit midi à sa porte 😉

Je fais ce que je veux. Et sans tomber dans les excès et la débauche alimentaire, désormais, si j’ai envie de me faire plaisir, je le ferai sans culpabiliser et comptabiliser!

Na!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 60 minutes

Temps de cuisson : quelques minutes par beignet

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour 4 personnes:

1 litre d’huile de friture

  Pour la garniture :

4 jolies pommes bien mûres

3 cuillères à soupe de ratafia

3 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de sucre glace

  Pour la pâte à beignets :

1 oeuf

135 grammes de lait

125 grammes de farine

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 pointe de couteau de cannelle

1 cuillère à café rase de levure

Recette de beignets de pommes comme autrefois


Beignets de Pommes à la Cannelle et au Ratafia

  Préparation :

1) Séparez le blanc du jaune. Réservez le blanc au réfrigérateur.  Dans une terrine, mélangez la farine, la levure, les sucres, la cannelle et le sel. Creusez un puits. Déposez-y le jaune d’œuf. Versez le lait et fouettez au fouet manuel en même temps. La pâte doit être épaisse, lisse et sans grumeaux. Couvrez et laissez reposer pendant une heure environ.

2) Avec un vide-pomme retirez le cœur des pommes. Épluchez-les et coupez-les en rondelles d’environ 3 millimètres d’épaisseur. Déposez les rondelles au fur et à mesure dans un plat creux. Arrosez de sucre en poudre. Poursuivez ainsi jusqu’à épuisement des pommes. Arrosez de 3 cuillères à soupe de ratafia. Couvrez d’un film plastique et laissez reposer le même temps que la pâte. Remuez de temps en temps.

3) Montez le blanc en neige. Incorporez-le à la pâte.  Trempez les rondelles de pommes dans la pâte en les piquant avec une fourchette. Faites-les frire dans l’huile très chaude, par petites quantités. Retournez les beignets avec une écumoire lorsqu’ils sont bien dorés. Déposez-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Transférez-les sur une assiette de service.

4) Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt!

Petites notes :

Miam 🙂 Mon Dieu que c’était bon!

Petite corbeille de pommes rouges


Corbeille  de Pommes

  D’autres recettes interdites :

Crêpes épaisses aux Pommes

Donuts : La Recette Secrète

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Je vous donne rendez-vous vendredi pour découvrir les nouveaux

Goûters Gourmands   de la semaine 🙂

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

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Ravioles au saumon

Ravioles au saumon

recette de pâtes maison fourrées au saumon

Ravioles au saumon

Bonjour,

Comme promis, la suite de mes recettes de pâtes maison et un complément d’information sur le temps que je passe à préparer mes raviolis.

Dans mon dernier billet, Raviolis à la Ricotta et à la Roquette, j’ai écris que j’y passais en moyenne trois heures, je précise à nouveau que lorsque  je me lance, c’est quasiment dans une production de « masse » puisque je réalise près d’une centaine de pièces. Ensuite, j’en congèle une bonne partie.

Ça ne prend guère plus de temps d’en faire 100 que dans faire 20 (bon j’exagère un peu, mais c’est pour vous donner un ordre d’idée et quitte à en faire, autant que ça en vaille la peine ^^)

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de Préparation : 3h00 (pâtes et garniture)

Temps de Cuisson : 3 minutes

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients :

  Pour la pâte à raviolis

(environ 70 pièces)

* 250 grammes de farine

* 2 œufs

* quelques gouttes d’eau

* de la farine pour le plan de travail

  Pour la farce

* 125 grammes de Ricotta

* 1 petit pavé de saumon cuit à la vapeur

* 2 tranche de saumon fumé

* sel et poivre du moulin

* 1 jaune d’œuf

  Pour la Présentation

* deux tranches de saumon fumé

* quelques feuilles de basilic

* 1 citron jaune

* de la crème fraiche liquide

* sel et poivre du moulin

Copie_de_tablier1  Préparation :

  Pour la pâte à raviolis

1) Dans un grand saladier, mettez la farine et les œufs. Mélangez bien. Au besoin, ajoutez quelques gouttes d’eau. Pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Posez un torchon ou emballez la pâte dans un film alimentaire. Laissez reposer environ 30 minutes à température ambiante.

==> Pendant ce temps préparer la farce (voir ci-après)

2) Détaillez la pâte en petits morceaux d’environ 40 grammes. Pétrissez chaque morceau avant de la passer dans la machine à faire les pâtes. Je commence au cran 7 et je réduis au fur et à mesure jusqu’au cran 9 de manière à obtenir la pâte la plus fine possible.

J’ai utilisé un moule à chaussons petit modèle pour façonner mes ravioles.

3) Sur le plan de travail légèrement fariné, posez la plaque de pâte et découpez des  ronds avec avec le moule en position ouverte. Placez le cercle obtenu sur le moule à chaussons. Avec un pinceau humidifiez les bords. Déposez la farce au saumon dans le creux du moule. Refermez et appuyez bien pour souder les bords. Si besoin coupez l’excédent de pâte avec un couteau. Sortez la raviole ainsi obtenue du moule et déposez-là sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et saupoudré de farine. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Il faut que les bords soient bien soudés pour éviter que la farce parte dans l’eau au moment de la cuisson.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la farce

1) Faites cuire le pavé de saumon à la vapeur, puis effilochez-le. Coupez les deux tranches de saumon fumé en lanières. Dans le bol d’un mini hachoir, mettez les saumons, la ricotta, le jaune d’œuf, du sel, du poivre et mixez-le tout grossièrement. Vérifiez votre assaisonnement et rectifiez au besoin.

  Présentation :

1) Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Plongez-y les raviolis et laissez cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Sortez de l’eau avec un égouttoir et laissez égoutter encore quelques secondes dans une passoire.

2) Pressez le citron, ajoutez-le à la crème fraiche et faites chauffer doucement. Salez et poivrez. Laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse. Déposez la sauce au creux des assiettes de service préalablement chauffées.

3) Déposez ensuite les raviolis au creux des assiettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic, des lanières de saumon fumé et servez tout sans attendre.

A table!

  Petites Notes :

Les ravioles sont un peu plus grosses que mes raviolis « habituels ». C’est pour ça qu’avec la même quantité de pâtes, je n’en obtiens de 70 ou 75 pièces.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

Ne ratez pas le rendez-vous du lundi après-midi sur

la Page Fan de La Cuisine des Anges !

 Prenez bien soin de vous!

Bisous

 Cenwen

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