Financiers, la recette de base

Financiers

Bonjour,

Pour finir la semaine, je vous propose de découvrir ou découvrir à nouveau, la recette de base des Financiers aux Amandes et une variation gourmande à l’orange.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : 1000 Recettes de Dessert, Editions France Loisirs (année 2000)

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 15 à  20 minutes

Thermostat du Four : 200°C

  Ingrédients pour 8 :

* 50  grammes de farine

* 50 grammes de poudre d’amandes

* 90 grammes de sucre semoule

* 40 grammes de cassonade

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 gousse de vanille

* 2 cuillères à soupe de zeste d’orange râpé

* 1 cuillère à soupe de Grand Marnier [j’ai remplacé par une cuillère à soupe de jus d’orange]

* 150 grammes de beurre [75 grammes pour moi car j’utilise des moules en silicone]

* 4 blancs d’oeufs

* 1 pincée de sel

  Préparation :

1) Préchauffez le four à 200°C.

2) Tamisez la farine dans un saladier.

3) Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre semoule, la cassonade, le sucre vanillé, l’intérieur de la gousse de vanille fendue puis grattée, le zeste d’orange, le Grand Marnier [le jus d’orange] et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

4) Faites chauffer [75 grammes de beurre] dans une petite casserole à feu très très doux (les 75 grammes restant servent à beurrer les moules dans le cas d’une utilisation de moules classiques et non pas en silicone). Le beurre ne doit pas chuaffer et encore moins cuire!

5) Fouettez les blancs en neige très ferme avec le sel.

6) Incorporez les blancs en neige à la pâte en procédant délicatement. Ajoutez le beurre fondu et mélangez tout aussi délicatement.

7) [Beurrez vos moules]. Répartissez l’appareil dans vos moules ou vos empreintes. Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés. N’hésitez pas à baisser la température du four en cas de besoin.

8) Sortez les moules du four. Démoulez les financiers sur une grille et laissez refroidir.

  Petites Notes :

Je n’ai vraiment pas été déçue par cette jolie recette tout en classicisme et raffinement.

Les Financiers sont aussi appelés Visitandines dans certaines pâtisseries. C’était à l’origine des petits gâteaux de forme ovale, préparés par les Sœurs de l’Ordre des Visitandines. Les Suisses les ont adopté et leur ont donné leur forme actuelle en lingot.

  D’autres recettes de Petits Gâteaux :

Petits Gâteaux à la Noix de Coco

Muffins aux Fruits Rouges et aux Amandes

Muffins Légers à l’Orange

Muffins Légers au Citron

Muffins légers aux Écorces d’Oranges Confites et aux Pépites de Chocolat Noir

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen