Feuilletés au Munster et au Cumin

Feuilleté au Munster et au Cumin

 Feuilletés au Munster et Cumin

Recette fins de mois difficiles

Recette de fêtes petit budget

Bonjour,

Depuis toute petite, j’aime les fromages qui ont du caractère ! Cenwen, élevé au Munster… ou presque 🙂

Le Munster et moi, c’est une histoire d’amour. Je n’en aime qu’un seul et unique, un que je n’ai pas vu depuis des années, un qui se vendait en roue, à la découpe, 15 centimètre de haut, énorme, crémeux, onctueux, avec une croûte blonde et fine, brossée qui fleurait bon, un Munster que mes parents ramenaient de vacances dans le coffre de la R16, dans la glacière, et qu’ils découpaient en parts pour les congeler pour les jours sans. Ensuite, quand j’ai été adulte, et que je rentrais de mes séjours chez mes grands-parents, je le ramenais dans le train, entre la Lorraine et le 93, et je procédais de même.

Honneur insigne, privilège accordé, j’avais le droit d’écrire la liste des courses dans un petit carnet sous la dictée de ma Mamy.

Ermitage! Ce nom m’a donné du fil à retordre quand j’étais gamine ! Je m’entêtais à l’affubler d’un H majuscule tarabiscoté, à la plume, avec des pleins et des déliés et quelques « zigouigouis » de mon cru …parce que je le trouvais si bon, si grand, si noble, si digne de la Cour d’une princesse…Ah, quand l’inconscient se met à crier si fort 🙂

Et puis un jour, « mon » Munster a disparu, remplacé par un petit fromage qui n’a plus de « Munster de l’ermitage » pour moi que son appellation…

Cette semaine, j’ai craqué, j’ai acheté un munster de supermarché, (vous notez, il a perdu sa majuscule) ni bon, ni mauvais, simplement « standardisé » pour plaire au plus grand nombre, et je n’ai pas pu me résoudre à le manger comme je l’aime, sur une belle tranche de pain, avec un peu de beurre et des graines de cumin. Que voulez-vous, il y a des souvenirs qui sont sacrés. Alors, j’ai décidé de cuisiner ce petit munster et le résultat m’a vraiment bien plu !

Prêt(e)s?

A vos tabliers !

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 10 minutes

Temps de cuisson  : 20 minutes

Température du four  : 210/220°C

  Ingrédients pour 4 personnes :

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 petit munster

1 jaune d’oeuf

1 petite pomme

4 fines tranches de lard maigre fumé

des graines de cumin

  Préparation :

1) Découpez 4 carrés dans chacun des rouleaux de pâte feuilletée. Piquez légèrement à la fourchette les 4 carrés qui vont servir de base.

2) Épluchez la pomme, coupez-la en 4 quartiers et chaque quartier en fines lamelles.

3) Transformez votre fromage rond en fromage carré, puis découpez le carré obtenu en quatre. Réservez deux parts pour une autre recette. Coupez les deux carrés restant en deux dans le sens de la largeur. Emballez chaque carré dans une fine tranche de lard maigre fumé.

4) Posez quelques lamelles de pommes sur la surface des 4 carrés de dessous. Posez le fromage emballé dans le lard. Saupoudrez de quelques graines de cumin. Avec un pinceau et de l’eau froide, humidifiez légèrement le pourtour.

5) Recouvrez chaque dessous d’un carré de pâte. Soudez bien les bords avec vos doigts.  Dorez au pinceau avec le jaune d’œuf et saupoudrez de graines de cumin.

6) Mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes, le temps de faire préchauffer le four et de raffermir un peu la pâte. Enfournez ensuite pour 15 à 20 minutes en surveillant. Les feuilletés sont cuits lorsqu’ils sont gonflés et bien dorés. Servez bien chauds !

A table !

  Petites notes :

Servis avec une petite salade bien relevée c’est trop bon!

Je fais très rarement des feuilletés, c’est un tort ! xD

Ne faites pas des carrés trop hauts sous peine d’avoir du mal à les recouvrir !

Si vous n’aimez pas le mélange salé-sucré, vous pouvez retirer les pommes de la recette.

Si vous avez un interdit religieux, vous pouvez faire cette recette sans le lard.

Bref, c’est une recette facile à vivre, à adapter à vos envies 🙂

D’autres recettes d’entrées chaudes :

Artichauts et Champignons en Poêlée

Chaussons Épinards et Ricotta, Sauce Courgette à la Menthe

Croûtes aux Champignons

Petits Chaussons Croustillants aux Champignons

Je vous souhaite une semaine généreuse et douce.

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen