Sauté de Porc à la Moutarde au Cognac et Frites Campagnardes XXL

Recette fins de mois difficiles :

les frites campagnardes XXL ou Country potatoes

Bonjour,

Je suis face à un dilemme…

Je me suis fait violence pour publier ces deux recettes parce que je mets un point d’honneur à faire un travail soigné et de qualité sur ce blog (et globalement dans tout ce que j’entreprends), mais l’alternative va être simple : soit je ne publie plus du tout, soit j’ose poster mais avec des photos qui sont loin d’être au top …

Mon appareil photo, fidèle compagnon depuis presque 10 ans donne de plus en plus de signes de faiblesse et je n’ai pas les moyens de m’en offrir un autre, donc, par avance, je vous présente toutes mes excuses pour la qualité de la photo qui ouvre ce billet. Elle ne rend absolument pas honneur à ce petit plat de sauté de porc à la moutarde à l’ancienne au Cognac, ni à mes frites campagnardes.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

  Source : Recette personnelle

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 à 50 minutes

Température du four et préchauffage : 220°C

  Ingrédients pour 3 personnes :

  Pour le sauté de porc :

450 grammes de sauté de porc

1 oignon finement émincé

1 feuille de laurier

30 cl de bouillon de légumes

15 cl de crème fraiche

1 grosse cuillère à soupe de moutarde royale Pommery au Cognac

Poivre

1 cuillère à café de fécule

Un peu d’huile

  Pour les frites campagnardes XXl :

4 grosses pommes de terre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 pincée de piment

1 pincée de poivre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  Préparation :

Pour le sauté de porc :

1) Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon finement émincé, puis la viande. Déglacez les sucs avec le bouillon de légumes, ajoutez la moutarde à l’ancienne au Cognac, la feuille de laurier, mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 35 minutes.

2) Découvrez, laissez réduire la sauce. Ajoutez la crème et la fécule diluée. Mettez à feu doux pour une dizaine de minutes. Remuez régulièrement.

Pour les frites campagnardes XXl :

Dans un bol, mélangez soigneusement l’huile et les épices.

1) Lavez et coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis en 4, toujours dans le sens de la longueur. Mettez dans un sac en plastique, ajoutez l’huile et les épices. Fermez le sac, puis « massez » les pommes de terre pour bien répartir l’huile aux épices.

2) Enfournez les frites XXL à four très chaud (220°C) sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laissez cuire pendant 45 minutes. Retournez au moins une fois en cours de cuisson pour que les frites soient bien dorées et croustillantes des deux côtés.

3) Servez avec une pincée de fleur de sel.

  Petites Notes :

Un repas parfait pour un dimanche paresseux 🙂 Le sauté de porc mijote tranquillement pendant que les pommes de terre rôtissent au four. Si les frites ont besoin de quelques minutes de cuisson de plus, il n’y a aucun souci à laisser le sauté bien au chaud dans sa casserole.

J’ai accompagné ce petit plat d’une salade, et en dessert, de fraises au sucre.

Nous nous sommes régalés 🙂

J’ai reçu en cadeau, via mon Papa, plusieurs pots de moutarde royale Pommery, aromatisées de diverses façons qui réveillent les papilles, la créativité, la gourmandise 🙂 et elles sont toutes à se damner.

Je vous souhaite une semaine douce et gourmande!

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen