Carbonnade Flamande
Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 60 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥♥
Bonjour,
Le mauvais temps qui sévit me donne des envies de petits plats mijotés doucement au coin du feu et j’avoue, plutôt que de me lamenter de ne pas voir le soleil, je profite avec gourmandise des bonnes choses de la « mauvaise » saison 🙂
Prêt(e) ?
A vos tabliers !
Source : « 300 recettes Seb »
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Peut se préparer la vieille
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de viande de bœuf (macreuse, premier talon ou à braiser : au choix)
75 grammes de beurre ou 5 cuillères à soupe d’huile
400 grammes d’oignons finement émincés
60 cl de bière brune
1 bouquet garni
sel et poivre
1 kg de pommes de terre
Préparation :
1) Tranchez la viande en fines tranches. Dans la cocotte Seb, mettez à revenir sans la roussir les oignons avec le beurre ou l’huile. Réservez. Faites dorer la viande, puis déposez-la sur les oignons.
3) Mouillez avec la bière, salez et poivrez légèrement, ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter pendant 50 minutes après la mise en route de la soupape.
4) Au bout de 50 minutes, ôtez la soupape. Dès que la vapeur s’est totalement échappée, ouvrez la cocotte. Déposez-y les pommes de terres épluchées et coupées en deux ou en quatre. Couvrez à nouveau. Laissez cuire encore 10 minutes après la mise en mouvement de la soupape.
Servez dans un grand plat et des assiettes chaudes.
Miam !
Petites notes :
Si vous n’avez pas de cocotte minute, vous pouvez réaliser cette recette dans une sauteuse. La recette et l’ordre des opérations ne changent pas. Il faut simplement laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 2 heures. Et bien entendu, cuire les pommes de terre à part.
Il y a plusieurs variantes de la Carbonnade Flamande. J’ai choisi de vous présenter la recette de base, la plus simple, mais tellement savoureuse et goûteuse que ce serait dommage de ne pas la tester à votre tour 🙂
Je vous souhaite une jolie journée pleine de gourmandise!
Prenez bien soin de vous!
♥ Bisous ♥
Cenwen
La Cuisine des Anges 
j’en ai fait il y a 15 jours ; j’adore !
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c’est excellent la carbonade, je mets deux tranches de pain d’épices au début de la cuisson qui fondent complètement mais qui lie la sauce avec la viande. Un pur régal !
bises
Liliane
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Un plat de saison avec ces journée pluvieuse. Je n’ai jamais cuisiner ce plat. À essayer donc. Bonne journée
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Miam, j’adore ^^
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Un plat convivial et gourmand!Bien apprécié en ce moment!Merci!
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Super recette familiale, j adore !
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Je n’en ai encore jamais fait mais c’est un plat qui me tente beaucoup !
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Un plat délicieux et très familial 😉
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A moitié Belge, je ne peux qu’apprécier ton alléchante carbonade. Pour encore plus de saveur, tu peux ajouter au début une tranche de pain, ou de pain d’épices, tartinée de moutarde qui donne un beau liant.
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Et bon courage pour ton travail !
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Quand le froid sera vraiment là, je ressortirai cette belle recette.
Bonne journée, FLaure
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Le froid est venue, j’ai donc fait ta recette. c’est un régal. Merci. Tu peux voir ma préparation depuis ce matin sur mon blog.
Bonne soirée, FLaure
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