Bagels, recette simplifiée

Bagels, recette simplifiée

Recette de bagels, version simplifiée des petits pains ronds américains avec un trou au centre,
♥ Bagels, recette simplifiée façon Cenwen ♥

Préparation : un peu long ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Bagels, recette simplifiée

Bonjour,

Comme je vous le disais dans un billet précédent, les bagels ont été mon “obsession” culinaire de ce semestre. J’ai fait pas mal de recherches à ce sujet, tout autant de tests et j’ai fini par mettre au point ma propre recette.

La version que j’ai choisie de retravailler est celle des bagels façon Montréal, à la pâte sucrée, trop au goût de Jérôme. Une fois ce côté atténué, j’ai continué à faire des tests pour obtenir une mie plus moelleuse, plus douce que la mie originale plutôt dense. Une fois satisfaits tous les deux, j’ai ensuite procédé comme je le fais pour la grande majorité des recettes de ce blog, je l’ai testée trois fois  avant de vous la proposer.

C’est une de mes constantes depuis que j’ai créé ♥ La Cuisine des Anges ♥. Je m’assure que le résultat que j’obtiens en faisant un plat n’est pas le fruit d’un heureux hasard. Les recettes que je vous propose sont en général passées trois fois à la casserole avant d’être publiée. Je veux que chez vous, vous ayez le même résultat que celui que j’obtiens 🙂 C’est important à mes yeux !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Café Glacé

Café Glacé

Recette de Café Glacé, boisson de l'été, café
Vive l’Été ! 🙂

Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : néant ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Café Glacé

Bonjour,

Il fait beau ! Il fait chaud ! Je suis d’humeur légère ! La lumière étincelle et me fait comme des papillons devant les yeux. Les bébés chats dorment, leur joli petit bout de nez dans la fraicheur d’un léger, très léger courant d’air. La condensation fait des larmes sur mon verre et des cercles sur mon plan de travail.  Je rêve (encore ^^)  le nez en l’air (toujours ^^) et je dessine des arabesques éphémères du bout des doigts … Bref, la vie est douce

Aujourd’hui je vous propose un billet très court mais plein de photos pour une de mes « recettes » d’été préférées depuis que j’ai 18 ans et que je l’ai découverte sous la forme d’un shaker dans lequel on mettait du café  soluble, de l’eau et des glaçons. Shake Baby, shake ! C’était trop bon !

Depuis, j’ai abandonné le café soluble pour ‘du vrai » café que je fais infuser et je n’envisage pas de passer un été sans en faire de grands pichets à déguster « on the rocks » ! (avec modération parce que trop de café, c’est pas non plus très bon pour le cœur et le sommeil, et c’est là que je vois que je n’ai plus 20 ans ! Miroir, mon beau miroir, m’aurais-tu menti ? xD)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tartelettes crémeuses aux pêches

Tartelettes crémeuses aux pêches

dessert, Tartelettes crémeuses aux pêches, pâte sablée sucrée, crème ricotta et petits suisses au basilic, pêches
♥ Tartelette crémeuse aux pêches comme une fleur gourmande ♥

Préparation : un peu long ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Tartelettes crémeuses aux pêches

Bonjour,

J’ai réalisé ces jolies petites tartelettes à l’occasion de la venue de mon ♥ Papa ♥  vers la fin juin. Il faisait beau et j’avais envie d’un dessert que j’aurais pu préparer à l’avance et assembler au dernier moment, histoire de profiter de sa présence et en même temps le gâter.

Imaginez : une pâte sucrée croquante et fondante à la fois, une crème généreuse et parfumée et une touche de basilic en contre point pour réveiller la douceur des pèches au sirop. Vous succombez ? 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers ?

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Pizza Roulée à la mozzarella et aux herbes

Pizza Roulée à la mozzarella et aux herbes

recette de pizza roulée à la tomate, courgette, mozarrella, lardons, oignons, olives et thym
A table ! 🙂

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Pizza Roulée à la mozzarella et aux herbes

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

A la maison, il y a au moins une pizza par semaine, souvent sur base crème fraiche, mais de temps en temps, j’opte pour une pizza plus classique à base de tomates, mais dans le cadre d’un plateau télé,  je trouve que le format n’est pas forcément adapté. D’où cette tentative (réussie) de pizza roulée comme des des pains aux raisins 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Il était une fois …La Cuisine des Anges

Il était une fois …La Cuisine des Anges

Rien sans une parcelle d’Amour…

Bonjour,

Je parle peu de moi, ou si et quand je le fais, c’est  pour partager avec vous un joli moment de souvenirs, une émotion, un petit bout de vie 🙂

 

Récemment,  Laurent du site Cuisine-Avenue m’a contactée pour me proposer de faire une interview et pour une fois, j’ai dit oui.

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Crumble aux Abricots

Crumble aux Abricots

recette de dessert, Crumble aux Abricots, vanille et cannelle
♥ Crumble aux Abricots ♥

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Crumble aux Abricots

Bonjour,

Il y  a un fruit d’été dont je raffole par dessus tout : l’abricot ( à égalité avec les mirabelles et les quetsches, j’avoue ! ) donc, inutile de dire que là, depuis 15 jours, je suis à fond côté dégustation et côté desserts. Ce mois de juillet sera le Mois de l’Abricot sur La Cuisine des Anges … ou ne sera pas 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tarte fine briochée aux Abricots

Tarte fine briochée aux Abricots

Recette de dessert, tarte fine aux abricots sur pâte briochée levée à la vanille

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Tarte fine briochée aux Abricots

Bonjour,

Cette tarte est une ♥ Déclaration d’Amour ♥ à un homme exceptionnel qui me manque tous les jours, mon ♥ Papy Lulu ♥

Mon grand-père était un homme adorable, doux, gentil, patient et un héros, mais ça je ne l’ai su que bien plus tard, trop tard, car il était trop modeste pour parler de ses actions et de ses exploits pendant la Seconde Guerre.

De mon Papy, j’ai des souvenirs merveilleux que je chérirai jusqu’à mon dernier souffle et j’espère qu’en vieillissant la vie ne se montrera pas cruelle en m’ôtant la mémoire et en me faisant définitivement perdre tous ceux et celles que j’ai aimés …

Les plus belles choses de mon Enfance, je les lui dois : les ballades en luge dans la neige, la balançoire dans le mirabellier, la cueillette des champignons rosés dans les prés, les baignades dans la rivière, les histoires racontées le soir pour m’endormir.

Il a aussi été là pour moi à l’adolescence, au début de ma vie d’adulte et plus tard, quand la vie m’a fracassée. Il disait à Mamy Henriette « Fais  un colis à la Gamine et n’oublie pas de lui mettre une image ! » L’image me faisait plaisir et m’a bien souvent aidée dans les périodes difficiles quand je devais rembourser mes études et payer mon loyer alors que je ne faisais que des missions d’intérim. Mais ce n’est pas ça que je retiens, non, ce que je retiens, c’est le contenu des colis : les haricots du jardin, les mirabelles, les confitures, les grosses tranches de Munster, les cakes aux fruits et les merveilleuses brioches ou les fabuleux Kouglof qu’il confectionnait avec Amour pour moi.

Papy Lulu était un as de la pâte feuilletée, un virtuose de la pâte levée. Il faisait tout de tête et n’a jamais noté aucune de ses recettes.

Une de mes constantes depuis l’ouverture de ce blog a été de retrouver le goût et la texture de ses merveilleuses tartes au sucre et tartes briochées aux fruits dont le parfum subtil et la délicatesse ont fait de moi une gourmande invétérée.

La pâte que je vous propose pour cette jolie tarte aux abricots, je l’ai testée et testée encore et encore depuis quelques semaines, pour m’assurer qu’elle n’était pas le fruit d’un heureux hasard. Je crois que j’ai réussi 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Bagels façon Club Sandwich

Bagels façon Club Sandwich

recette de bagels, petits pains ronds américains, garnis de tomate, poulet, lard grillé, oeuf , salade et mayonnaise
Bagel façon Club Sandwich : à croquer 🙂

Préparation : un peu long ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ♥ ~ Coût : ♥♥

Bagels façon Club Sandwich

Bonjour,

Les bagels sont des petits pains ronds originaires d’Europe Centrale qui ont suivi les immigrants juifs aux États-Unis et au Canada. Ce sont des anneaux d’une dizaine de centimètres de diamètre, à la texture très ferme, faits à base de levain et de malt, puis cuits dans l’eau et ensuite au four.

Les bagels ont été mon « obsession » culinaire de ce début d’année. J’ai fait pas mal de recherches à ce sujet, tout autant de tests, j’ai mis au point ma propre recette, mais je vous en parlerai une autre fois 🙂 car, le hasard faisant parfois très bien les choses, devinez ce que ma maison d’éditions préférée m’a fait parvenir début juillet ?

Si, si, je vous le donne en mille !

Un joli livre gourmand sur les  Bagels , celui de Véronique Cauvin. Son livre est très bien fait. Il propose les deux recettes de base les plus célèbres, celle de Montréal et celle de New York, mais aussi et c’est je trouve tout ce qui fait l’originalité et la force de son ouvrage, une véritable « collection » de garnitures salées totalement gourmandes

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Compote de Rhubarbe et Fraises

Compote de Rhubarbe et Fraises

Dessert, Compote Rhubarbe et Fraises à la cannelle
♥ Compote Rhubarbe et Fraises à la Cannelle : douce et délicate ♥

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Compote de Rhubarbe et Fraises

Bonjour,

Aujourd’hui une recette faite en deux temps, trois mouvements et surtout une recette anti-gaspillage liées à deux de mes réalisations précédentes L’Eau de Rhubarbe et La Nage de fraises.

En effet, il me restait des ingrédients des deux recettes, donc, pas question de jeter alors que quelques minutes de cuisson, un peu de sucre et une pincée de cannelle suffisaient à les transformer en un petit dessert gourmand à souhait !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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