Sorbet à la Rhubarbe ~ Nage de Fraises à la Vanille

♥ Un dessert de Princesse : Sorbet à la Rhubarbe et Nage de Fraises à la Vanille ♥

Préparation : un peu long ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥♥  ~ Coût : ♥

Sorbet à la Rhubarbe et Nage de Fraises à la Vanille

Bonjour,

Ce dessert m’a longtemps fait fantasmer ! Ça fait des années ( 12 ou 13) que je rêve de le faire. Mais comme pour certains événements exceptionnels, il fallait la conjonction de plusieurs paramètres et un alignement des planètes bien particulier ! Je plaisante à peine 🙂 Avant, je n’avais pas de sorbetière. Ensuite, j’ai eu la sorbetière, mais je n’avais pas la rhubarbe ! Quand j’ai eu la rhubarbe, je n’avais pas les fraises…bref, trouver le Graal, résoudre la quadrature du cercle ou découvrir le boson de Higgs,  ce n’était pas grand chose par rapport à la concrétisation de ce rêve ! xD

Cette recette n’est pas vraiment difficile à faire. Elle demande juste un peu de temps et une certaine organisation. Et si je n’avais qu’un conseil à vous donner, c’est de préparer les ingrédients la veille et de passer à la réalisation finale uniquement le lendemain.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

  Source :

1000 Recettes de dessert aux Éditions France Loisirs

Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 15 minutes + 1 heure

Temps de turbinage : 20 minutes

Temps de repos : 12 heures

Pensez à mettre la cuve de la sorbetière au congélateur !

  Ingrédients pour 4 personnes :

♥ Le sorbet à la rhubarbe

500 grammes de rhubarbe épluchée et coupée en dés

260 grammes de sucre

100 grammes de fraises

le jus de 1 citron

25 cl d’eau

♥ La nage de fraises

500 grammes de fraises

4 cuillères à soupe de sucre

4 belles feuilles de menthe (basilic pour moi)

1 gousse de vanille

♥ Sorbet à la Rhubarbe et Nage de Fraises à la Vanille ♥

  Préparation :

1) Placez les dés de rhubarbe dans un saladier. Saupoudrez de 4 cuillères à soupe de sucre et laissez dégorger pendant 12 heures.

2) Préparez la base du sorbet à la rhubarbe : lavez, séchez et équeutez les fraises (100 grammes). Égouttez la rhubarbe. Faites-la cuire avec le sucre et les fraises coupées en morceaux, sur feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez  25 cl d’eau et le jus de citron, puis mixez le tout pour éliminer tout risque qu’il reste un petit morceau de rhubarbe. Réservez.

3) Préparez la nage de fraises : lavez, séchez et équeutez les fraises (500 grammes). Détaillez  la moitié des fraises en gros morceaux dans un saladier. Ajoutez le sucre, la menthe hachée (ou le basilic) et la vanille fendue en deux et grattée. Couvrez avec un film plastique alimentaire et placez le saladier au bain-marie, sur feu doux, pendant 1 heure. Le fond du saladier ne doit pas toucher l’eau ! Filtrez le jus. Ajoutez le reste des fraises coupées en quartiers et laissez macérer 1 heure couvert. (pour moi, ça a été toute la matinée).

4) Préparez le sorbet : mettez la compote de rhubarbe aux fraises dans la cuve et mettez à turbinez pour une vingtaine de minutes.

Je n’aime que les crèmes glacées, donc, je ne remets pas ma préparation dans le congélateur après le temps de turbinage, mais si vous préférez une consistance plus dure, n’hésitez pas 🙂

5) Au moment de servir : mettez la nage de fraises dans le fond d’une jolie assiette, d’une coupe transparente ou simplement d’un petit bocal. Ajoutez une boule de sorbet, une feuille de menthe ou de basilic et plongez votre petite cuillère dans un accord parfait ♥

♥ Pour vous ♥

  Petites notes :

J’avoue ! C’était trop bon ! Je ne regrette pas d’avoir attendu toutes ces années pour assouvir ce désir gourmand 🙂 et je récidiverai sans aucun complexe !

♥ D’autres recettes à base de rhubarbe :

Gelée de Rhubarbe à la Vanille Bourbon

Confiture de Rhubarbe, Orange et Abricot

Eau de Rhubarbe 

 Je vous souhaite une journée douce et gourmande 🙂

Prenez le temps de prendre du temps !

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen

Cette recette à fait la une de