Tarte fine briochée aux Abricots

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Tarte fine briochée aux Abricots

Bonjour,

Cette tarte est une ♥ Déclaration d’Amour ♥ à un homme exceptionnel qui me manque tous les jours, mon ♥ Papy Lulu ♥

Mon grand-père était un homme adorable, doux, gentil, patient et un héros, mais ça je ne l’ai su que bien plus tard, trop tard, car il était trop modeste pour parler de ses actions et de ses exploits pendant la Seconde Guerre.

De mon Papy, j’ai des souvenirs merveilleux que je chérirai jusqu’à mon dernier souffle et j’espère qu’en vieillissant la vie ne se montrera pas cruelle en m’ôtant la mémoire et en me faisant définitivement perdre tous ceux et celles que j’ai aimés …

Les plus belles choses de mon Enfance, je les lui dois : les ballades en luge dans la neige, la balançoire dans le mirabellier, la cueillette des champignons rosés dans les prés, les baignades dans la rivière, les histoires racontées le soir pour m’endormir.

Il a aussi été là pour moi à l’adolescence, au début de ma vie d’adulte et plus tard, quand la vie m’a fracassée. Il disait à Mamy Henriette « Fais  un colis à la Gamine et n’oublie pas de lui mettre une image ! » L’image me faisait plaisir et m’a bien souvent aidée dans les périodes difficiles quand je devais rembourser mes études et payer mon loyer alors que je ne faisais que des missions d’intérim. Mais ce n’est pas ça que je retiens, non, ce que je retiens, c’est le contenu des colis : les haricots du jardin, les mirabelles, les confitures, les grosses tranches de Munster, les cakes aux fruits et les merveilleuses brioches ou les fabuleux Kouglof qu’il confectionnait avec Amour pour moi.

Papy Lulu était un as de la pâte feuilletée, un virtuose de la pâte levée. Il faisait tout de tête et n’a jamais noté aucune de ses recettes.

Une de mes constantes depuis l’ouverture de ce blog a été de retrouver le goût et la texture de ses merveilleuses tartes au sucre et tartes briochées aux fruits dont le parfum subtil et la délicatesse ont fait de moi une gourmande invétérée.

La pâte que je vous propose pour cette jolie tarte aux abricots, je l’ai testée et testée encore et encore depuis quelques semaines, pour m’assurer qu’elle n’était pas le fruit d’un heureux hasard. Je crois que j’ai réussi 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Tarte Fine Briochée aux Abricots avant et après 🙂

  Source  :

Inspiration personnelle

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 h30

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Température du four : 200°C

  Ingrédients pour une jolie tarte :

♥ La pâte levée

250 grammes de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

1 légère pointe de couteau de graines de vanille

15 grammes de beurre

un jaune d’œuf = 15 grammes

135 grammes de lait tiédi

40 grammes de sucre en poudre

♥ La garniture

500 grammes d’abricots lavés, séchés et dénoyautés

un peu de sucre glace

  Préparation :

♥ La pâte levée

1) Dans un petit bol, mettez la levure et une cuillère à café de sucre. Sur les 135 grammes de lait tiède prélevez deux cuillères à soupe que vous ajoutez à la levure et au sucre. Mélangez et laissez pousser une petite dizaine de minutes, le temps que la levure se réhydrate et mousse.

2) Dans le bol du robot, mettez la farine, le sucre, le sel. Mélangez et creusez un puits au centre. Ajoutez le beurre. Versez le lait tiède, puis la levure. Mettez le crochet à pétrir en place et pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. (au besoin rajoutez une à deux cuillères à café de farine, mais surtout pas plus, la pâte est un peu molle mais ne colle pas aux doigts). Couvrez d’un linge et laissez reposer et pousser à l’abri des courants d’air pendant 1 h30.

Préchauffer votre four à 200°C.

3) Farinez légèrement vos mains et le plan de travail. Dégazez la pâte avec la paume de la main, en le repliant deux ou trois fois sur elle-même. Étalez-la au rouleau, puis déposez-la dans une plaque à tarte recouverte d’un morceau de papier sulfurisé.

♥ La garniture

Coupez soigneusement vos abricots préalablement lavés et séchez. Garnissez la pâte en faisant de jolies rosaces. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes environ en fonction de votre four. Glissez sur une grille et laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace tamisé et de déguster.

Tarte Fine Briochée aux Abricots  ♥ pour vous ♥

  Petites notes :

Je sucre peu, donc vous pouvez augmenter un peu la quantité de sucre dans la pâte, mais pas trop 🙂

Je ne jette pas le blanc d’œuf, je l’utilise pour donner un petit coup de brillance à mon trottoir. Dix minutes environ avant de sortir la tarte du four, je passe un peu de blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau sur le bord.

Je tamise mon sucre glace au travers d’une petite passoire pour avoir un joli rendu visuel.

♥ D’autres recettes à base d’Abricots :

Confiture de Rhubarbe, Orange et Abricots

Gâteau Moelleux aux Abricots

Panna Cotta au Citron Vert, Abricots et Chocolat blanc

Panna Cota au Basilic et Sirop d’Agave ~ Compote d’Abricots au Miel

Yaourt à l’Abricot

 

 Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

Prenez bien soin de vous!

♥ Bisous ♥

Cenwen