Mille-feuille aux framboises et crème Chantilly à la rose

○ { Mille-feuille léger aux framboises et crème Chantilly à la rose } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 30 minutes  ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Bonjour,

En faisant le ménage dans mon ordinateur, j’ai non seulement récupéré de la place, mais aussi, quelques photos mal classées. Et comme pour tout arranger, j’ai parfois autant de mémoire qu’un poisson rouge amnésique, je ne me rappelais même plus que j’avais fait les recettes qui vont avec les photos ! Mais j’ai un petit truc qui marche bien, c’est que je note toutes les recettes sur des cahiers de brouillon pour ne pas oublier les proportions et que je range systématiquement les cahiers dans une boite de rangement étiquetée, histoire de me rappeler où ils sont, sinon … quand je vous dis que j’ai la mémoire d’un poisson rouge amnésique 😉

Cette recette, je l’ai faite il y a trois ans, pour le cinquième anniversaire de notre première rencontre. Je voulais quelque chose de joli, léger et qui ne me demande pas de passer trop de temps dans ma cuisine. Je préférais profiter de notre soirée.

Prêt(e) ?

A vos tabliers !

   Source :

 

Recette personnelle

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Température du four : 200°C

  Organisation :

 

 

Réalisez votre pâte feuilletée à l’avance (la veille)

Pensez à placez un saladier et les fouets du batteur électrique dans le congélateur

   Ingrédients pour 4 personnes :

 

 

250 grammes de pâte feuilletée maison ou du commerce

250 grammes de framboises fraiches

20 cl de crème liquide à 33% de matière grasse (bien froide)

sucre glace

Fixateur de crème Chantilly (facultatif)

Arôme alimentaire naturel de rose (marque Néroliane)

Feuilles de menthe pour décorer

un peu de confiture ou gelée de framboises ou fraises

○ { Feuilles de menthe } ○

   Préparation :

 

 

1. A l’aide d’un emporte-pièce, détaillez la pâte feuilletée en 16 disques. Posez les cercles de pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’une fourchette, percez des petits trous. Saupoudrez d’un léger voile de sucre glace. Sur les disques de pâte, placez une grille pour ralentir le développement de la pâte.
2. Quand la pâte commence à dorer (au bout de dix minutes environ), la sortir du four. Retournez les disques. Humectez les disques très légèrement et saupoudrez-les de sucre avant de les replacer au four pour environ 3 à 5 minutes. Laissez ensuite refroidir sur une grille.
3.  Passez rapidement les framboises sous l’eau, égoutte-les soigneusement et séchez-les délicatement entre deux feuilles de papier absorbant.
4. Montez la crème liquide en crème Chantilly bien ferme et ajoutez quelques gouttes d’arôme de rose et le sucre glace. Il faut qu’elle soit bien ferme. Transférez-la dans la poche à douille.

   Le dressage :

 

1. Sur chaque assiette posez un peu de confiture et le premier cercle de pâte feuilletée. La confiture sert à coller le dessert sur l’assiette pour éviter les risques de dérapage pendant le service.
2. Sur le disque, disposez les framboises en laissant un espace entre-elles. Comblez les espaces avec la crème chantilly.
3. Posez un autre cercle sur les framboises et la crème et procédez ainsi jusqu’à épuisement.
4. Décorez à votre goût.

 

○ { Framboise } ○

   Petites notes :

 

Les arômes alimentaires de chez Néroliane sont un des rares luxes de ma cuisine. J’en ai peu (framboise, abricot, bergamote, amande douce et rose). Ils me servent à aromatiser les yaourts, les toping des cupcakes ou la crème fouettée. N’ayant pas de siphon, c’est la seule option que j’ai trouvé pour avoir des crèmes Chantilly parfumées et qui ne s’effondrent pas.

♥ D’autres recettes à la rose

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○ { Pour vous ♥ } ○

 

Je vous souhaite une journée douce, sereine et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

♥ Bisous ♥

Cenwen