Pâte à pizza

○ { Pâte à pizza maison } ○

Pour 4/6 personnes ~ Préparation :  15 minutes  ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Pâte à pizza maison

Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Les pizzas, à la maison, ce n’est pas qu’en été ou sur un coup d’envie. C’est aussi un plat petit budget et même de fins de mois difficiles, qui permet d’équilibrer le budget, de varier les plaisirs et de se faire plaisir, voire de se réconforter quand le moral plonge aussi bas que les finances !

Depuis quelques temps, ce n’est pas  vers le milieu du mois que je rejoins le « Club des Fauchés du 12 du mois » mais plutôt le 1er ! Il a donc fallu s’adapter et trouver des menus encore plus petit budget que d’habitude sans sacrifier la qualité et le goût, ni l’envie de passer à table.

D’ailleurs, en parlant de passer à table, je le dis et le répète, ce n’est pas parce qu’il y a peu dans l’assiette ou que ce n’est pas un plat de chef ou que c’est parce que c’est un repas quotidien qu’il faut sacrifier le décorum. Dresser la table n’est pas un art réservé à ceux et celles qui ont un budget pour les extra ou la déco !

Ma table quotidienne est très simple, mais je tiens à ce qu’elle soit dressée et si possible, qu’elle le soit « proprement ». Celle du week-end est à peine plus « sophistiquée » : je sors la vaisselle avec un liseré doré, le verre à pied remplace le classique verre de tous les jours et je sors mes « vieux » couverts donnés par ma Mamie Henriette. Parfois, je déplore de ne pas avoir de fleurs fraiches et de zigouigouis à ajouter et je me rappelle que j’ai un chaton curieux et joueur et que l’essentiel n’est pas dans ces petits et pourtant jolis détails.

L’essentiel  c’est d’y mettre  cette parcelle d’Amour sans laquelle rien ne vaut la peine d’être fait !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Source :

Recette personnelle

Temps de préparation : 15 minutes (à la main)

Temps de repos : 1 h à 1h30

Temps de cuisson : environ 15 minutes

Température du four : 200°C

  Ingrédients pour une grande pizza :

250 grammes de farine blanche *

135 grammes d’eau tiède à 30°C

15 grammes d’huile d’olive

1 sachet de levure sèche de marque Francine

7 grammes de sel

10 grammes de sucre

Poivre du moulin

Herbe de Provence

Une gousse d’ail réduite en purée *

Des flocons de piments ou une légère pincée de piment en poudre *

  Préparation :

1. Dans un grand saladier, mettez la farine, la levure, le sel, le sucre, le poivre, les flocons de piment (ou la pincée de piment en poudre), les herbes de Provence et mélangez bien le tout.
2. Creusez un puits, ajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive et la gousse d’ail réduite en purée.
3. A l’aide d’une cuillère en bois, créez un petit tourbillon au centre du saladier et ramenez progressivement la farine jusqu’à obtenir une bouillie épaisse.
4. Quand vous ne pouvez plus vous aider de la cuillère pour amalgamer la pâte, farinez vos mains et commencez à pétrir vigoureusement. Évitez de rajouter trop de farine (c’est juste sur vos mains 😉 ) pour ne pas cassez l’équilibre de la pâte.
5. Au fur et à mesure que vous allez pétrir la pâte, sa texture va changer. Elle va devenir plus lisse, plus élastique, jusqu’à former une boule qui se détache des parois du saladier et de vos doigts. Quand elle est souple et lisse, laissez-la reposer dans le saladier, couverte d’un linge légèrement humide, à l’abri des courants d’air et oubliez-la pendant une bonne heure, voire une heure et demi, pour lui laisser le temps de pousser, de développer son gluten et de bien gonfler.
6. Au moment de l’utiliser, dégazer la pâte en la tapant deux ou trois fois sur un plan de travail fariné. Étalez-la et garnissez-la selon vos goûts.

  Petites notes :

Je varie la composition de ma pâte en fonction de ce que j’ai dans mes placards.

Pour la farine, je fais aussi des mélanges : farine blanche + farine de seigle ou farine complète + farine d’épeautre ou encore j’utilise la pâte que je fais pour mes petits pains aux graines de tournesol , le tout étant d’optimiser les ressources à ma disposition.

L’ail et la pincée de piment, c’est optionnel, une histoire de goût 🙂 Je n’en mets pas systématiquement. Par contre, le poivre et les herbes de Provence, c’est pour moi, incontournable !

Je fais ma pâte à la main parce que la pétrir, la sentir prendre forme sous mes doigts me calme, m’apaise et me rend zen. Vous pouvez la faire au robot si vous préférerez, mais je vous propose de finir de la pétrir à la main juste pour voir 😉

Je vous souhaite une journée douce, sereine et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

 ♥ Bisous ♥

 Cenwen

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