Sauce tomates

○ { Sauce tomates maison } ○

Préparation :  20 minutes  ~ Cuisson : 45 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

 Sauce Tomates maison

Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Comme promis, la recette de ma sauce tomates maison.

En principe, je la réalise avec des tomates fraiches, mais là, franchement, cette année, les tomates, par chez moi, en dehors de celles du Panier du mardi, les tomates sont franchement mauvaises : dures comme la pierre, acides et pleines d’eau, il n’y a rien à en tirer et je n’en achète plus. Quant à celles du Panier, il n’y en a pas suffisamment pour que je les réduise en sauce. Je préfère en profiter au naturel, juste poudrées de quelques cristaux de fleur de sel.

L’avantage de la sauce tomates que je vos propose aujourd’hui, c’est qu’elle est réalisable à tout moment de l’année et qu’elle permet de respecter le Calendrier des Fruits et Légumes de Saison.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

  Source :

Recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Peut se congeler en part.

    Ingrédients pour environ 2.5 litres de sauce tomate :

3 boites de tomates pelées en dés (3 x 400 grammes)

4 gros oignons (environ 500 grammes)

2 gousses d’ail (environ 30 grammes)

1 dl d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de sucre

sel et poivre

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 feuilles de laurier

3 cuillère à soupe de persil déshydraté (ou un petit bouquet de persil)

1 petit bouquet de basilic

1/2 dl de Pastis

    Préparation :

1) Épluchez l’ail et les oignons, émincez-les finement. Lavez le persil et le basilic, retirez les queues. Hachez le persil et réservez. Mettez le basilic de côté sans le ciseler.

2) Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile et faites rissoler l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le persil, le laurier. Mélangez.

3) Ajoutez la pulpe de tomates et quatre boites d’eau (en utilisant une des boites comme mesure).

4) Ajoutez le sel, le poivre, le sucre, les herbes de Provence et le pastis, mélangez bien.

5) Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 40 à 45 minutes, en remuant régulièrement et en vous assurant que le fond n’attache pas. Ajoutez ensuite le basilic ciselé et stoppez la cuisson.

6) Transvasez dans un blender et mixez pour obtenir un coulis. Recommencez jusqu’à épuisement de la sauce.

7) Versez dans des pots en verre préalablement ébouillantés ou dans des barquettes en aluminium. Laissez refroidir complètement avant de congeler.

Petites notes :

Cette sauce est parfaite avec le riz, les pâtes ou comme garniture de pizza.

Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez-le ou adaptez-le à vos goûts personnels.

Je la prépare en grande quantité pour en avoir toujours sous la main en cas de besoin.

Si vous n’avez pas ou si vous n’aimez pas le Pastis, vous pouvez ne pas en mettre ou remplacer par des graines d’anis.

 

Je vous souhaite un beau week-end serein et gourmand 🙂

Prenez bien soin de vous !

♥ Bisous ♥

Cenwen