Pommes farcies aux flocons d’avoine et aux noix

○ {Pommes farcies aux flocons d’avoine, à la cannelle et aux noix} ○

Pour 6 personnes ~ Préparation : 25 minutes  ~ Cuisson : 50 minutes  ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Cuisson lente, à la casserole

Recette fins de mois difficiles

Prix de revient par part : 0.81 €

Bonjour,

En général, je fais mes pommes farcies, dessert de mon enfance, dont je raffole, en les cuisant au four, mais celui-ci étant occupé à cuire une pizza et ensuite du pain quand l’envie m’en a pris, j’ai tenté une cuisson en casserole, à l’étouffée, à feu très-très-très doux et franchement, c’était parfait !

Comme il me restait un peu de farce aux flocons d’avoine après le remplissage des pommes et que mon four était chaud, j’en ai profité pour la faire cuire quelques minutes étalée sur une plaque, de manière à obtenir une espèce de « biscuit » que j’ai ensuite émietté sur les pommes, apportant ainsi une petite touche croustillante, gourmande et inattendue.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

  Source :

Inspiration personnelle

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 40 à 50 minutes

  Ingrédients :

• 6 pommes (des reines des reinettes )
• 60 grammes de flocons d’avoine Quaker Oats
• 10 noix
• 2 cuillères à soupe de cassonade (ou de sucre)
• 60 grammes de beurre bien froid
• 1 cuillère à café de cannelle moulue

○ Facultatif :

• 5 clous de girofle
• 1 étoile de badiane
• 1 bâton de cannelle

  Préparation :

1. Lavez très soigneusement les pommes et essuyez-les. Ôtez un chapeau d’environ un centimètre, un centimètre et demi de hauteur au niveau de la partie au niveau du reste des pièces florales. En clair, la pomme repose sur la partie avec le pédoncule, pédoncule qui doit être retiré.
2. A l’aide d’une cuillère parisienne, ôtez la partie avec les pépins, sans percer la base de la pomme.
3. Décortiquez les noix, puis hachez-les au couteau.
4. Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les noix, le sucre, la cannelle. Ajoutez le beurre bien froid, coupé en petits morceaux et mélangez à la main pour obtenir une pâte homogène.
5. Farcissez chaque cavité du mélange, en tassant bien et en égalisant la surface. Reposez les chapeaux sur chaque pomme.
6. Posez les pommes dans une grande sauteuse munie d’un couvercle. Ajoutez environ 1/2 centimètre d’eau dans le fond de la casserole (surtout pas plus !) Ajoutez les clous de girofle, l’étoile de badiane, le bâton de cannelle. Posez le couvercle et mettez sur le plus petit feu de la gazinière, au minimum.
7. Laissez cuire 40 à 50 minutes, toujours sur chaleur minimum. A ajuster en fonction de votre gazinière, de votre casserole et de la taille de vos pommes.
8. Servez tièdes, comme telles ou avec une boule de glace à la vanille. N’oubliez pas le crumble à émietter sur les pommes et le chapeau des pommes.

Petites Notes :

C’est un dessert on ne peut plus simple et délicieux.  Et rien ne vous empêche de faire cuire vos pommes au four 😉

J’ajoute des épices (qui sont facultatives) qui me proviennent d’un gros pot d’épices pour vin chaud pour parfumer la vapeur de la casserole, ce qui ajoute des parfums supplémentaires.

Pour la présentation, j’ai fait des petits points de sirop de pommes qui me provient des restes d’une autre recette (à paraitre). Quand je fais pocher des fruits (au sirop ou au vin), je conserve les liquides de pochage. Je les fais réduire jusqu’à la consistance de sirop et je les conserve au réfrigérateur dans des flacons ébouillantés, séchés, puis bouchés. Je les utilise ensuite pour napper des pancakes ou comme ici, en filet sur la glace et en points de décoration.

Ce sirop de pommes maison peut tout à fait être remplacé par du caramel liquide.

Même si c’est un peu plus long, utilisez des noix à décortiquer pour des raisons de budget. Les noix avec coquilles sont en ce moment dans mon Intermarché à 8.90 € le kilo (même si ça me fait tousser !) Marque Daco Bello : 23.92 € le kilo et chez Vahiné : 32.20 € le kilo. Je crois que côté porte-monnaie, la démonstration est vite faite …

○ {Pommes farcies aux flocons d’avoine, à la cannelle et aux noix – glace à la vanille} ○

Prix de revient par part : 0.81 €

Pommes : 2.90  € le kilo ==> 2.90 €

Flocons d’avoine : 1.42 € les 500 grammes ==> 0.16 €

Sucre : 0.89 € le kilo ==> 0,05 €

Cannelle : 1.29 € les 35 grammes : 0.43 €

Beurre : 2.49 € les 500 grammes : 0.30 €

Noix : 8.90 € le kilo : 1.00 €

(Prix du Drive Intermarché, valeur novembre 2014)

Je vous souhaite une belle journée sereine et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

♥ Bisous ♥

Cenwen