Tofu soyeux maison

○ { Tofu soyeux maison } ○

Pour 500 grammes

Préparation : 5 minutes  ~ Cuisson : 3 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

  Recette fins de mois difficiles

Prix de revient : 1.83 € pour 500 grammes

Bonjour,

Quand j’ai une idée en tête, j’ai tendance à être obstinée, voire obsessionnelle ! ^^’ Le tofu soyeux fait ou désormais faisait partie de ces petites obsessions. Pas moyen d’en trouver là où je suis « condamnée » à faire mes courses et pour ce qui est d’en commander sur internet, juste pour tester, je n’étais pas emballée.

En cherchant sur internet, je suis tombée sur plusieurs recettes impliquant d’utiliser du nigari (du chlorure de magnésium) … j’ai fait mon « nez à la retourne », parce que ce que je cherche dans tout ce que je fais, c’est de pouvoir faire avec ce que j’ai sans devoir acheter des produits que je qualifie « d’exotiques » 😉

C’est comme ça que de fil en aiguille, je suis arrivée sur le blog de Loetitia Cuisine et que j’ai découvert que faire du tofu soyeux était d’une simplicité enfantine et que, surtout pas besoin de nigari, puisque du vinaigre blanc ou du jus de citron entrainait la réaction attendue, le caillage qui transforme le lait en tofu. Loetitia fait son tofu soyeux au vinaigre, mais en lisant les commentaires, j’ai aussi vu qu’on pouvait utiliser du citron. C’est cette option qui a retenu mes suffrages.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

 

○ { Tofu soyeux maison au lait de soja et jus de citron } ○

  Source  :

Le blog « Loétitia Cuisine »

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 12 heures

  Ingrédients :

• 1 litre de lait de soja
• le jus d’un gros citron (ou de deux petits)

  Préparation :

1. Faites chauffer doucement le lait de soja jusqu’à 30° C. Il doit être tiède, pas chaud, ni bouillant !
2. Ajouter le jus de citron (sans les pépins !)
3. Laissez cailler (ça va très vite, quelques secondes).
4. Versez dans un récipient en verre ou en plastique et placez au réfrigérateur pour la nuit.
5. Garnissez une passoire avec une étamine et filtrez. Laissez égoutter pendant un petit moment et utilisez ensuite à votre convenance.

 

Petites notes :

  Prix de revient : 1.83 € pour 500 grammes

1 litre de lait de soja : 1.48 €

1 gros citron  : 0.35 €

(Prix du Drive Intermarché de mars 2015)

Pour comparaison, ici, 400 grammes à 2.91 €

Ayant deux ou trois idées en tête quand à l’utilisation, j’ai opté pour une « production de masse » ^^’ Avec un litre de lait, j’ai obtenu 500 grammes de tofu soyeux.

Le résultat de la filtration donne un liquide clair, légèrement acidulé. J’ai testé de le boire, j’ai bien aimé surtout bien frais 🙂 Jérôme lui a fait la grimace et n’a pas aimé ! ^^’ Donc, à vous de voir 🙂

La prochaine fois, je diviserai le résultat obtenu par deux, parce que je veux voir ce que donne le caillé obtenu si on le laisse égoutter plus longtemps. Il y a très longtemps que je n’ai pas fait de labneh et encore moins de boulettes de labneh marinées, je suis curieuse de tester avec le tofu soyeux bien égoutté.

Et pour vous faire patienter un peu en attendant les prochains tests … tadam ! Notre petit déjeuner de ce matin avec une partie du tofu soyeux maison 🙂

○ { Milk-shake au tofu soyeux } ○

Je vous souhaite une belle journée sereine et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

♥ Bisous ♥

Cenwen