Salade de boulgour au céleri, abricots secs, amandes et citron vert

○ { Salade de boulgour au céleri, abricots secs, amandes et citron vert } ○

Pour 6 parts ~ Préparation : 20 minutes  ~ Cuisson : 12 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Bonjour,

Même si sur le calendrier, c’est le Printemps, qu’il y a un doux rayon de soleil et que j’ai une furieuse envie de salades composées, je me refuse à céder aux appels de la grande distribution qui nous inonde de fraises espagnoles, de melons chiliens et de tomates marocaines proposés à prix cassés ! Ce n’est pas la saison, un point c’est tout ! Et ce qui me chagrine encore plus, c’est qu’au moment de la pleine saison, les fraises, tomates, melons et autres fruits ou légumes produits en France seront vendus à prix d’or et quasiment inabordables pour mon mini budget !

Boulgour, céleri branche, amandes et abricots secs, le tout relevé de jus de citron vert, dans une salade qui explose de saveur et de croquant, mariant le salé, le sucré et l’acide, je fais marcher mon imagination et ma créativité pour nous faire plaisir, manger sain et équilibré en utilisant des ingrédients dont c’est encore la pleine saison, comme le céleri, qui est d’ailleurs un légume que j’adore,  à la fois pour son goût, sa couleur, son croquant et ses jolies feuilles odorantes qui remplacent avantageusement le basilic ou le persil dans mes préparations hivernales.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

○ { Manger sain, équilibré, gourmand et de saison : salade de boulgour au céleri et citron vert, avec des amandes et des abricots secs } ○

Salade de boulgour au céleri, abricots secs, amandes et citron vert

• Portions: 6
• Temps: 20 + 12 minutes
• Difficulté: facile
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Source :

Recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

Temps de repos : le temps de faire refroidir le boulgour

Ingrédients :

• 2 verres de boulgour
• 4 verres d’eau
• beurre
• sel
• 100 grammes d’abricots secs
• 60 grammes d’amandes
• 2 branches de céleri avec les feuilles
• le jus de 3 citrons verts

Préparation :

1. A l’avance, faites cuire le boulgour : faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez le boulgour et faites-le dorer deux à trois minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez l’eau, salez et laissez cuire environ douze minutes, jusqu’à complète absorption du liquide. Débarrassez dans un grand plat et laissez refroidir.
2. Coupez les abricots, les branches de céleri lavées et séchées en petits dés réguliers. Coupez les amandes en rondelles.
3. Roulez les feuilles de céleri sous forme de petits cigares bien serrés et ciselez-les soigneusement. Pressez les citrons.
4. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Ajoutez les abricots, les amandes, les dés de céleri, les feuilles. Mélangez bien. Vérifiez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Couvrez, mettez au frais en attendant de servir.
5. Pour servir, décorez de tranches de citron vert, de lamelles d’abricots secs et des quelques « tranches » d’amandes. (facultatif)

 

○ { Salade de boulgour au céleri, abricots secs, amandes et citron vert } ○

Petites notes :

Il m’arrive parfois des idées d’associations dont le résultat ne me satisfait pas toujours, mais là, c’est un carton ! C’est délicieux et c’est joli 🙂

♥ D’autres recettes de salades composées :

Salade d’endives aux fruits et wasabi

Salade d’épinards crus à la mimolette

Salade de Pois Chiches au Thon

Salade de Pommes de Terre et d’Avocats

 

Je vous souhaite une belle semaine sereine et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

♥ Bisous ♥

Cenwen