Rôti de dinde farci aux marrons

○ { Rôti de dinde farci aux marrons et écrasée de patates douces } ○

Parts : 6 ~ Préparation : 25 minutes  ~ Cuisson : 40 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Rôti de dinde farci aux marrons, écrasée de patates douces

Recette de fêtes petit budget

Prix de revient par part : 2.56 €

Bonjour,

Aujourd’hui, la suite des recettes qui composent le menu de Fêtes pour petit budget que je vous propose tous les ans.

Cette année, j’ai décidé de jouer à fond la carte de la tradition : bûche, saumon fumé (recette à venir) et dinde farcie …  sauf que … à deux, pas question de mettre une dinde sur la table, donc, j’ai vu beaucoup plus modeste !

Au départ, j’étais partie sur une cuisse de dinde à désosser (histoire de faire baisser la facture d’épicerie) et je me suis dit que si personnellement je me sentais capable de gérer la découpe, avec le stress des préparatifs, ça risquait de poser quelques problèmes d’intendance. J’ai opté pour un petit rôti déjà ficelé (par contre ça double le prix *~*) que j’ai ouvert, farci puis refermé.  A vous de voir ce que vous pouvez ou voulez gérer 😉

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

○ { Rôti de dinde farci aux marrons et écrasée de patates douces } ○

Rôti de dinde farci aux marrons, écrasée de patates douces

• Portions: 4
• Temps: 60 minutes
• Difficulté: facile
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Source :

Recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients :

○ Le rôti :

• 1 rôti de dinde de 1 kg
• 300 grammes de chair à saucisse aux herbes
• 1 tranche de pain de mie
• 1 œuf
• beurre
• sel et poivre
• laurier et thym
• 1 boite de marrons au naturel cuits à la vapeur

○ L’écrasée de patates douces :

• 800 grammes de patates douces
• 200 grammes de pommes de terre
• sel
• beurre

Préparation :

○ Le rôti :

1. Ôtez la ficelle qui entoure le rôti. Faites de même avec la barde en essayant de ne pas l’abîmer.
2. Ouvrir le rôti en deux puis en quatre (ne pas le découper entièrement, juste l’ouvrir !)
3. Dans un saladier, mélangez le pain émietté et l’oeuf. Ajoutez la chair à saucisse et un peu de poivre, 6 à 8 marrons coupés en petits morceaux et mélangez bien. (ne pas rajouter de sel, la chair à saucisse est déjà en général bien trop salée).
4. Refermez le rôti en emprisonnant bien la farce. Replacez la barde et ficelez à nouveau soigneusement.
5. Faites chauffer le beurre dans une cocotte. Faites dorer la viande sur toutes ses faces. Salez et poivrez.
6. Retirez la viande de la casserole, videz la graisse du rôtissage. Déglacez avec un peu d’eau pour décoller les sucs. Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez une feuille de laurier et une petite branche de thym. Placez le couvercle sur la casserole et laissez cuire entre trente et quarante minutes à feu doux.
7. En fin de cuisson, sortez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer sous une feuille de papier aluminium durant 10 min. Pendant ce temps, filtrez le jus de braisage.
8. Faites réduire le jus de braisage de moitié (si vous en avez beaucoup). En fin de réduction, ajoutez quelques parcelles de beurre très froid pour donner une belle couleur et un beau brillant à la sauce.

○ L’écrasée de patates douces :

1. Épluchez les pommes de terre et les patates douces. Lavez-les soigneusement puis coupez les en gros dés.
2. Mettez les dés de pommes de terre et de patates douces dans une grande casserole d’eau froide salée.
3. Laissez cuire 20 à 25 minutes. Videz l’eau de cuisson (réservez-en un peu au cas où). Écrasez les patates à la fourchette ou avec un presse-purée manuel. Ajoutez le beurre, mélangez bien et rectifier l’assaisonnement et la consistance si besoin.

○ Les marrons :

1. Faites-les réchauffer doucement dans un peu d’eau ou faites-les très légèrement rôtir au beurre.
2. Égouttez soigneusement avant de servir (pour l’option réchauffage à l’eau).

○ Les boulettes de farce :

Quand j’ai eu fini de farcir le rôti, je me suis retrouvée avec un reste de farce. J’ai fait comme faisais ma Maman, des boulettes que j’ai roulées dans un peu de farine puis faites cuire à la poêle dans un peu d’huile, une par personne. Elles complètent l’assiette.

○ Pour servir :

Servez la viande sur des assiettes chaudes, avec l’écrasée de patates douces, la boulette de farce et les marrons.

Petites notes :

J’ai opté pour une recette facile, surtout pas prise de tête, mais savoureuse et goûteuse qui ne demande pas un matériel de fou, ni de compétences particulières.

Vous pouvez agrémenter l’écrasée de pommes de terre de coriandre et de gingembre frais comme proposé sur le site CarrotCake.

Calcul de prix de revient de la recette arrondi au centime supérieur :

 

Je n’ai pas compté le beurre, la farine, le sel, le poivre ou l’œuf qui font parties des bases du placard à épicerie.

• Rôti de dinde, 1 kg ==> 7.75 €
• Chair à saucisse, 300 grammes  ==> 2.00
• Marrons entier au naturel, 500 grammes ==> 3.65 €
• Patates douces, 1 kg ==> 1.75 (j’ai fait un peu « à la louche » 800 grammes de patates douces + 200 grammes de pommes de terre)

Soit un total de 15.39 € pour quatre parts, soit 2.56 € par part.

(prix du Drive Intemarché, décembre 2015)

Je vous souhaite une belle journée sereine et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

♥ Bisous ♥

Cenwen