Mise à l’Honneur #3

Mise à l’Honneur #3

♥ Mes petites recettes dans vos jolies cuisines ♥

Bonjour mes Doux Anges,

Grosse session de rattrapage et j’espère que je n’ai oublié personne avec mon mono-neurone et ma mémoire de poisson rouge amnésique ! Si c’est le cas,  toutes mes excuses les plus plates et s’il vous plait,  manifestez-vous ! 🙂 mais évitez les lancers de poêles et de marmites en fonte !

En tout cas, merci à tous et toutes

C’est à vous 🙂

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[2012] A la Une en Octobre !

[2012] A la Une en Octobre !

image d'en-tête du billet A la une en Octobre, le Top 10 de vos recettes préférées La Cuisine des Anges
♥ Merci ♥

[2012] A la Une en Octobre !

Bonjour,

Il fait gris et froid mais ne nous laissons pas abattre 🙂

La Cuisine des Anges a repris son rythme de croisière et je suis heureuse de vous retrouver jour après jour depuis un peu plus de 4 ans et de partager plein de choses et de jolis moments avec vous ♥

Je vous propose de retrouver sans plus attendre le Top 10 des recettes que vous avez le plus aimées en octobre 🙂

♥ Côté Salé ♥

Recette de plat, viande, volaille, poulet au citron, recette facile et économique
Poulet au citron : simple, mais trop bon ! 🙂

Poulet au Citron

recette de riz cuit façon risotto au parmesan et chorizo

Risotto Crémeux au Chorizo et au Parmesan

Recette de boulettes, plat à base de viande hachée de boeuf et de porc, sauce citron, moutarde et câpres
L’Automne n’a qu’à bien se tenir ! 😉

Boulettes de Königsberg

Recette de plat, Antilles ou Réunion, rougail de saucisses, sauce tomates à l'ail, piment et gingembre, saucisses
Plein de couleurs et de soleil dans nos assiettes 🙂

Rougail de Saucisses

recette de plat, viande, sauté de porc au paprika et à la tomate
Un petit plat réconfortant 🙂

Sauté de porc au paprika

Recette de poisson blanc cuit au four avec des tomates et des pommes de terre
Gratin de Poisson Blanc aux Pommes de terre et à aux Tomates

Gratin de Poisson Blanc aux Pommes de terre et à aux Tomates

♥ Côté Sucré ♥

recette de Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes, recette petit budget
Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes

Gâteau moelleux aux pommes et aux amandes

Kirby Cake, Gâteau Kirby en 3 D sur base de gâteau au yaourt, décoré à la crème au beurre et à la pâte à sucre
♥ Gâteau Kirby ♥

Kirby’s Cake [Tutoriel inside]

recette de cupcakes à la noix de coco et coeur de chocolat pour Halloween avec fantome et chauve souris
Booh ! 😛

Mini Cakes Coco au Coeur de Chocolat, Farandole de Fantômes et Chauve-souris pour Halloween

Recette de dessert, gâteau au chocolat et à la crème de marrons, crème de caramel au beurre salé, noisettes caramélisées et petite cuillère en caramel
Laissez-vous tenter 🙂

Moelleux au Chocolat et à la Crème de Marrons

recette de muffins, Petits Gâteaux au Citron et à la Confiture de Fraises
Vive le goûter !

Petits Gâteaux au Citron et à la Confiture de Fraises

Je vous souhaite une belle journée !

Prenez le temps de prendre du temps !

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Mise à l’honneur #2

Mise à l’honneur #2

icône "mise à l'honneur"

Bonjour,

Un grand merci à chacun et à chacune d’entre vous pour votre soutien et votre fidélité sans faille

Vous êtes de plus en plus nombreux et nombreuses à rejoindre la Cuisine des Anges et sa Page Fan et je l’avoue, les échanges que nous avons, les partages et les rencontres qui se font me font chaud au cœur

Je vous propose de retrouver aujourd’hui les recettes que vous avez réalisées 🙂

Sans plus attendre et avec grand plaisir,  je vous  cède la place !

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Mise à l’honneur #1

Mise à l’honneur #1

icône "mise à l'honneur"Bonjour,

Je ne suis pas toujours très attentive, mais il ne faut pas prendre cette attitude pour une forme de snobisme dédaigneux, c’est juste que si personne ne me dit, tiens, « J’ai fait ta recette ! », ben…euh…m’enfin quoi ? Je ne peux pas deviner ! xD

Alors, oui, je ne vais pas le cacher, ça me fait vraiment super plaisir, à un point que vous ne pouvez même pas imaginer ! (enfin, si sans doute 😉 )

Alors voilà, je suis très heureuse de vous présenter les réalisations de

La Table de Mina

et ses jolies pizettes roulées

Piratage Culinaire

et ses bagels trop miam !

et une autre récidive bagels 🙂

La Table de Jackie

et sa superbe Tarte Fine Briochée aux Abricots

Ma Cuisine en tout genre

et son beau Gingembre Confit

(j’ai fait la gourmande, je n’en ai plus  ! Je dois en refaire ! ^^)

♥ Merci à tous et toutes ! ♥ Vous êtes des Anges ♥

Donc, voilà 🙂 Si jamais vous faites une de mes petites recettes, que vous ayez ou non un blog, faites-le moi savoir et n’hésitez pas à me coller un coup de pied dans les tibias au besoin pour attirer mon attention parfois vagabonde !! (Ayeuh ! pff, je vais avoir un beau bleu maintenant! xD)

Je vous souhaite un joli dimanche tout doux et gourmand

avec plein de beaux moments à partager.

Prenez le temps de prendre du temps !

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Papillotes de poisson blanc « Sud Express »

Papillotes de poisson blanc « Sud Express »

Recette de poisson blnc en papillote cuite au four, avec de l'huile d'olive de Sicile, du thym sauvage, du citron bio et de la fleur de sel
Papillote de poisson blanc « Sud Express » de Camille

Papillotes de poisson blanc “Sud Express”

Bonjour,

Dans mon petit monde à moi, il y a des Anges, des Amours, des « Nonottes »,  des Guerrières et une ♥ Jolie Fée ♥ que je voudrais vous présenter:)

Parce qu’il ne faut pas croire (je vous en avais déjà parlé il y a très longtemps Ici et ), les fées sont parmi nous. Il faut juste fermer un peu les yeux pour les apercevoir.
Vous avez vu? Là, ce minuscule chatoiement , ce léger éblouissement? C’est une fée qui vient de refermer ses ailes pour se promener incognito parmi nous.

Baluchons de Saucisse et Vache qui rit à la vapeur

Baluchons de Saucisse et Vache qui rit à la vapeur

recette de brioches farcies à la viande et au fromage cuites à la vapeur, recette de brioches farcies à la saucisse et à la vache qui rit cuites à la vapeur
Baluchon de Saucisse et Vache qui rit à la vapeur

Baluchons de Saucisse et Vache qui rit à la vapeur

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Cette semaine est placée sous le signe de l’Amitié et du Partage, une semaine qui donne tout son sens à ce que je souhaitais pour ce blog quand je l’ai créé en 2008.

Cette semaine, je laisse les clefs aux Amies, mon blog devient le leur, et en dehors de faire les présentations, je m’efface pour leur laisser la parole 🙂

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La Fougasse by Stéph : Compotée d’Oignons, Figues et Magret de Canard Fumé

La Fougasse by Stéph : Compotée d’Oignons, Figues et Magret de Canard Fumé

Fougasse à la Compotée d’Oignons, Figues et Magret de Canard Fumé

Bonjour,

C’est avec un immense plaisir que je cède ma place aujourd’hui à une intervenante exceptionnelle sur La Cuisine des Anges. Il s’agit de Stéphane-Laure que les membres du Club Praline connaissent bien. Avec Camille , elle prend soin de nous

On a tous en mémoire des plats que l’on associe à des situations, des ambiances  ou bien des gens.  En tout cas c’est comme cela que je fonctionne moi !

Ainsi, quand il m’arrive  de manger une bonne soupe de légumes moulinée grossièrement, je me retrouve au coin du feu, en famille le dimanche soir et déjà nostalgique du week-end passé. Si on me propose un crabcakes, zou me voilà à Long Island au bord de l’eau et inconsciente de l’agitation New-Yorkaise pourtant toute proche ! De simples nouilles au beurre ?! Hop, il est 4h du matin, je suis avec mes amis en train d’assouvir une fringale tardive après une nuit festive !
Et la fougasse alors ? Et bien en tant qu’enfant du sud, la fougasse c’était la gourmandise du dimanche midi ! Je me débrouille pour aller chercher le pain avec mon père, le boulanger a comme toujours exposé ses merveilles du jour… olives, anchois, lardons-chèvre … elles sont toutes là ! Il ne me reste alors plus qu’à, en un regard, faire comprendre à Papa combien une de ces fougasses n’est certes pas indispensable … mais ajouterait un bonus plaisir non négligeable  à notre dimanche en famille! De retour à la maison, il lancera évidemment un « C’est Stéph qui a insisté ! » (tu parles, j’avais jamais besoin de négocier !) pour se déculpabiliser  d’avoir cédé à la tentation. Et quelques minutes plus tard nous voilà au soleil, à apprécier la gourmandise du jour accompagnée d’un verre de rosé (ça c’est pour la touche « provençale » en vérité à cet âge là,  moi j’étais plutôt grenadine :)). Généralement je laissais toujours les autres se servir en premier pour bénéficier de la tranche du milieu… celle dans laquelle il y a le plus de garniture 🙂 Ce bonus plaisir durait une petite trentaine de minutes avant de passer à table et de déployer le parasol parce que « c’est pas bon de manger en plein cagnard ».

Malgré ces bons souvenirs et mon goût pour la cuisine, je n’avais jamais cuisiné de fougasse, prenant pour prétexte ma cuisine « d’étudiante » trop petite et mon four approximatif ; et puis tout ce qui est pains et brioches me semblait (à tord) difficile à réaliser. Alors, quand Cenwen m’a apprit que le thème du mois de la belle initiative Culino Versions était la Fougasse plus aucune excuse n’était valable …  C’était donc ma grande première !

Aujourd’hui à Paris et à la sortie du travail, j’ai opté pour une garniture simple qui ressemblerait à mes envies du jour : compotée d’oignons et fines tranches de magret de canard fumé. Arrivée à la maison je retrouve ces 3 figues qui me font de l’œil… parfait pour ma fougasse ! Quant à la pâte, je me suis inspirée d’une des nombreuses recettes que j’ai trouvées sur le net, par Hélène pour 750 grammes.

 Voici donc comment cela s’est fait :

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte 

  •  500 g de farine,
  • 2 sachets de levure de boulanger,
  • 20 cl d’eau,
  • 10 cl d’huile d’olive + 3 cuillérées à soupe,

Pour la garniture 

  • 2 gros oignons ou 3 moyens
  • 3 figues
  • Sucre
  • Vinaigre Balsamique
  • Beurre
  • Une barquette de tranches de magrets de canard fumé

 Préparation :

1. Versez la farine dans un saladier. Formez un puits et versez 10 cl d’huile d’olive, le sel, la levure délayée dans un peu d’eau tiède.

Mélangez, ajoutez de l’eau tiède, juste ce qu’il faut pour avoir une pâte qui ne colle plus mais qui soit néanmoins molle. Pétrissez à la main jusqu’à ce que le mélange forme une pâte lisse et élastique.

Couvrez d’un torchon humide et laissez cette pâte lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.

  1. Pendant que la pâte monte, préparez la compotée à ma façon. Pour cela, coupez les oignons en petits dès et mettez les à cuire dans un petit peu de beurre à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois les oignons légèrement ramollis, ajoutez du vinaigre balsamique. Pour ma part, j’aime le verser petit à petit, bien le laisser réduire et goûter entre chaque nouvelle cuillère versée. A mi-cuisson, ajoutez les figues, préalablement coupées également en petits dés. Ajouter le sucre, comme le vinaigre balsamique, j’aime l’ajouter petit à petit et goûter à chaque réduction. Rajoutez également du vinaigre selon votre convenance.  Comme je ne suis pas très fan du « très sucré » je ne mets généralement pas plus de 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 de sucre. La compotée est terminée quand les oignons et les figues sont fondants en bouche et bien liés… et surtout quand elle vous plaît !
  2. On retourne à la pâte maintenant ! Dans un saladier, pétrissez à nouveau la pâte afin de la faire retomber. Étalez-la avec les mains sur la plaque du four que vous aurez huilée (personnellement je l’ai faite sur une feuille de silicone et le résultat était pas mal).

4. Étalez maintenant la compotée sur une moitié de la pâte étalée. Ajoutez les fines tranches de magret de canard fumé sur toute la surface de la compotée. Repliez la partie de la pâte vierge et modelez les bords pour fermer le tout. Faites maintenant quelques entailles sur la fougasse et enfournez pour 20-25 minutes à 180°.

Le résultat ? J’ai retrouvé le moelleux et la légèreté de la pâte, le fondant de la compotée qui me faisait envie et qui permet d’équilibrer avec le salé du magret… et enfin, le croquant des pépins de la figue que j’aime sous la dent ! Pour l’améliorer, je ferais peut être un peu moins de pâte, je n’avais en effet pas prévu qu’elle monterait autant.

Et voilà, c’est comme cela que je me suis offert mon petit bonus plaisir du mercredi soir… certes pas indispensable mais alors vraiment pas négligeable !

J’espère que ce moment gourmand en compagnie de Stéphane-Laure, de ses jolis souvenirs d’enfance et de sa belle recette, a mis autant de soleil dans votre cœur qu’il en a mis dans le mien!

Merci Stéphane-Laure pour ce partage plein de douceur et de gourmandise

Je vous souhaite un beau week-end pétillant, ensoleillé

et plein de beaux moments à partager

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Brownie « Père et Fils » au Chocolat Noir, Rhum, Noix de Pécan et Chamallows

Brownie « Père et Fils » au Chocolat Noir, Rhum, Noix de Pécan et Chamallows

Brownie « Père et Fils »

Bonjour,

Je suis très fière de vous présenter une recette entièrement réalisée par Nicolas, mon filleul et son papa

Je laisse la parole à Nicolas 🙂

Brownie « Père et Fils »

au Chocolat Noir, Rhum, Noix de Pécan et Chamallows

Bonjour,

J’ai pris une recette de Brownie au Chocolat Noir et aux Noix de Pécan by Cenwen, et je l’ai modifiée pour créer un gâteau moins conventionnel.

(mais euh! )

Prêt(e)s ?

Allez tous en tenue!

   Temps de préparation: 30 à 35 minutes environ

Temps de cuisson: 35 à 45 minutes en fonction du four et du moule

Température du four: 170° C

  Recette pour un Brownie de 8 personnes:

300 grammes de sucre

1 cuillère à café d’extrait liquide de vanille

4 œufs

250 grammes de beurre dont 125 de demi- sel

50 grammes de farine

200 grammes de chocolat noir

125 grammes de noix de pécan

9-10 cl de rhum

Quelques chamallows

  Préparation:

1) Mélangez au fouet le sucre et la vanille, les œufs et la farine.

2) Faites fondre le beurre et le chocolat à feu très très doux en y ajoutant le rhum (il faut que le mélange soit juste tiède).

3) Incorporez le beurre et le chocolat à la pâte. Ajoutez les noix de pécan et les chamallows coupé en 4.

4) Beurrez et farinez un moule à gâteau. Versez l’appareil dans le moule. Enfournez et faites cuire 35 minutes.

Voilà de quoi vous donner envie!

Merci Nicolas 

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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