Escargot géant fourré à la crème à l’amande et aux raisins secs

○ { Gourmandise XXL ! } ○

Préparation : 30 minutes  ~ Cuisson : un peu long ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥

Pain aux raisins ou Escargot géant ou Schnecke XXl

Bonjour,

Oops !

D’accord, j’avais dit, tranquillement, en douceur, en prenant mon temps sauf que … je crois que la notion du temps m’a un peu échappé ces dernières semaines 😉 Je n’ai pas vu le temps passer.

Pour me faire pardonner, je vous propose ma dernière petite folie du moment, celle que je réalise pour nos petits déjeuners du week-end ainsi que les goûters, parce qu’il faut bien le dire, à deux, il faut au moins ça pour en venir à bout ! Mais bon, une envie c’est une envie, ça ne s’explique pas ! 😛

La recette se déroule en plusieurs temps. On commence par préparer une crème pâtissière parfumée et onctueuse. On fait tremper les raisins secs dans un très bon thé et on laisse le temps à la pâte levée de faire une longue sieste et de bien se développer pour donner une mie aérienne et légère comme un nuage.

La gourmandise, ça se mérite ! 😉

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Brioche à la tomme fraiche

○ { Brioche à la tomme fraiche }○

Pour 10 parts ~ Préparation : 30 minutes  ~ Cuisson : 40 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Bonjour,

♥ Jérôme ♥ est rentré et dans sa valise il y avait plein de bonnes choses 🙂 Des jolies bugnes faites avec Amour rien que pour moi par sa ♥ Maman ♥ , de la saucisse sèche, du Cantal, du Saint-Nectaire, de la Fourme d’Ambert et de la tomme fraiche… bref, un petit bout d’Auvergne ramené à Zombieland 🙂

La tomme fraiche est un produit que j’ai découvert récemment, environ cinq ans, quand mon Amie Catherine m’en a apporté un morceau en direct de Clermont-Ferrand. Je l’ai fait de manière classique, en truffade. C’était juste à tomber tellement c’était bon.

Mais Jérôme m’avait aussi parlé d’une version sucrée, sous forme d’une brioche. Quand il est parti il y a une douzaine de jours, je lui avais dit que s’il trouvait de la tomme fraiche, il ne fallait pas qu’il hésite, qu’il en ramène et que je lui ferai cette brioche auvergnate.

Donc, voilà 🙂 Je n’ai rien inventé, je me suis contentée de suivre à la lettre la recette traditionnelle et franchement c’est trop bon !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Brioche à effeuiller à la cannelle

 

○ { Brioche à effeuiller à la cannelle } ○

Pour 2 brioches ~ Préparation : 20 minutes  ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥

Brioche à effeuiller à la cannelle

Bonjour,

Cela fait un très, très, très  long moment que je ne vous ai pas proposé une recette sucrée sur le blog…

Parce que même si c’est difficile avec mon mini budget d’avoir une alimentation équilibrée et de poursuivre la perte de poids entamée avec Weight Watchers, je limite la casse et j’essaye de ne pas [trop] craquer sur les petites douceurs. Ça m’arrive de temps en temps, quand les choses deviennent trop dures. Je cherche alors des recettes « doudou » qui me rappellent l’enfance ou des temps plus cléments et plus sereins.

J’ai repris ma recette fétiche de brioche et j’ai ensuite procédé comme pour la Pizza « Pull-apart Bread » au chorizo.

Avec une grande tasse de chocolat chaud ou un Cappuccino à l’Ancienne, je ne vous dis que ça … 😉

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Petits pains à Hamburger

 

○ { Pas de bon hamburger sans un bon petit pain ! } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 25 minutes  ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Petits pains à Hamburger

Bonjour,

En ce moment, vu que je me simplifie la vie un maximum pour avoir plein de temps à consacrer à Frimousse, le dimanche midi, c’est hamburger maison.

Et pas de secret : un bon hamburger, c’est d’abord un bon pain, un soupçon de patience et une parcelle d’Amour !  🙂

Depuis la création du blog en 2008, j’ai testé de nombreuses recettes de petits pains à hamburger, pour finalement n’en sélectionner qu’une, celle que nous préférons et dont je vous donne la recette aujourd’hui.

Prête)s ?

A vos tabliers !

Pizza « Pull-apart Bread » au chorizo

 

○ { Pizza à effeuiller au chorizo et sa sauce tomates maison } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 25 minutes  ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Pizza Pull-apart Bread ou pizza à effeuiller

au chorizo et à la mozzarella

Bonjour,

C’est Jérôme qui ma fait découvrir cette recette, à l’occasion d’une photo passée sur le fil de sa timeline Twitter. Quelques minutes de recherches via Google m’ont permis de remonter à la source et de tomber sous le charme d’un joli blog anglophone « Just a taste« .

Si j’ai chipé l’idée, je n’ai pas repris la recette, préférant réaliser cette pizza à effeuiller (son nom en français) avec mes propres bases.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Pain au seigle et aux graine de tournesol

○ { Petits pains à la farine de seigle et aux graines de tournesol } ○

Petits pains à la farine de seigle et aux graines de tournesol

Bonjour,

Je fais du pain au moins trois fois par semaine depuis un peu plus de trois ans et je dois dire que c’est toujours le même bonheur de voir la pâte pousser, se développer, se transformer. C’en est un encore plus grand de sentir la bonne odeur de pain frais qui envahit l’appartement et c’est parfois difficile de résister et d’attendre qu’il soit froid pour en chiper un petit bout 😉 Ce qui me sauve (ou le sauve), c’est qu’un pain (ou une brioche) coupé avant complet refroidissement, et bien, on lui casse sa mie et c’est franchement dommage de s’être donné du mal pour saboter ses efforts par impatience !

J’aime les bons gros pains à la croûte brune qui craque, qui croustille et qui cache une mie généreuse et alvéolée. Mais j’aime aussi les petits pains et ayant envie de faire des hamburgers maison pendant le week-end, j’ai opté pour un façonnage individuel de mon gros pain habituel. La recette des burgers est programmée pour lundi prochain 🙂 J’avoue que je me suis lâchée et qu’ils sont à la limite de l’indécence !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Croissants, technique simplifiée

○ { de jolis croissants dorés pour ensoleiller les matins tristounets ! } ○

Préparation : un peu long  ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥

Croissants maison, technique simplifiée

Bonjour,

Vous le savez, je suis obsessionnelle !

Il y a eu la recherche de la Brioche ultra moelleuse, celle des cookies ultimes, celle de la meilleure crème de caramel au beurre salé ou encore du parfait gâteau à la banane ! Quasiment une recherche du Graal par an et cette année n’a pas échappé à la règle ! 😉

En principe, je fais mes croissants en suivant la méthode de mon Précis de Pâtisserie par Arnold Zabert. Ils sont à tomber mais très techniques et longs à réaliser, puisqu’ils nécessitent, en dehors de la pâte levée, pas moins de huit tours, ce qui implique une bonne organisation et surtout de ne pas avoir une envie subite de croissants ou pains au chocolat.

J’ai donc cherché sur internet des recettes simplifiées. Ouille ! J’en ai testé une dizaine qui ne m’ont pas convaincue : technique bancale, résultat plus proche du croissant brioché que du croissant,  quand ce n’était pas une totale bérézina. J’avoue que je désespérais un peu et que j’allais raccrocher les gants et en revenir à la méthode traditionnelle, quand je suis arrivée sur le site de Carole.

Texte clair, explications au cordeau, technique en image, j’ai senti que cette fois, j’avais trouvé mon Graal du croissant en version simplifiée.

A l’heure d’aujourd’hui, j’en suis à ma cinquième fournée avec un résultat constant côté qualité. La seule chose que je dois améliorer, c’est ma régularité dans le roulage, j’ai encore quelques croissants de forme irrégulière !

♥  Merci Carole  ♥

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Brioche Butchy

○ { Une jolie Butchy dodue et dorée } ○

Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥

Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Retour à la normale dans mon petit monde ! Encore mille mercis à chacun et chacune d’entre vous pour le soutien et les bons conseils donnés ♥

Vous le savez, je suis systématiquement à la ramasse quand il s’agit de suivre les courants de la foodosphère.  Disons que je me suis fait un principe de ne pas céder aux tendances du moment, de laisser passer les vagues successives et ensuite de faire le tri. 😉

Je vous ai donc ainsi épargné la déferlante Cupcakes (même si il y en a 5 recettes sur le blog),  le tsunami « Gâteau Magique » et le futur prévisible raz-de-marée « Cronut » 😀

Ceci étant, comme toute règle a son exception, je n’ai pas réussi à passer au travers de la « Folie Butchy » qui s’est emparée du seul groupe culinaire que je fréquente sur Facebook.

Tout ça, c’est de la faute de Stéphane ! Il va falloir qu’il assume 🙂 Tout ce qu’il nous fait découvrir, tout ce qu’il partage avec nous est une pure tuerie ♥ Donc, il y a quelques temps, en toute innocence (on va dire ça comme ça ! regard qui en dit long  😉 ) il poste, l’air de rien, les photos d’une brioche qu’il a réalisé et il nous met gentiment la  recette, recette  qui a déclenché une frénésie de réalisations toutes aussi réussies les unes que les autres !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Kouglof

○ { Kouglof : une recette traditionnelle indémodable } ○

Préparation : 30 minutes  ~ Cuisson : 50 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥

Bonjour mes Anges,

Et voilà, de retour 🙂 Tout n’est pas fini, mais les choses ont bien avancé !

Ce week-end, j’ai eu envie de faire autre chose que des croissants pour le petit-déjeuner. J’ai hésité entre la brioche et le Kouglof, d’après les recettes de mon Papy Lulu. J’ai opté pour le Kouglof, dont la teneur en beurre est moitié moindre que pour la brioche, non pas pour des raisons diététiques (se faire plaisir une fois de temps en temps ne tue pas) mais simplement parce que j’ai des séquelles de l’épisode de Noël et que mon système hépatique est toujours en vrac.

Et puis, le Kouglof, c’est un monument de mon enfance ♥ Merci à mon Papy qui était un Amour et qui n’hésitait jamais à me faire plaisir, que se soit en sacrifiant ses siestes pour m’emmener faire de la luge ou à me faire des Kouglof en plein mois d’Août !

Plus tard, quand je me suis installée dans mon premier chez moi, il me les envoyait par colis, via la Poste, entre deux pots de confiture maison, un plaque de chocolat aux noisettes et une jolie boite de café belge, sans oublier « l’image » glissée dans le petit mot qui accompagnait le tout.

Et je vais arrêter là avec mes souvenirs car je suis en train de me transformer en madeleine et je vais être incapable de taper la recette.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Roulés à la Cannelle

○ { Une texture légère et aérienne, comme un petit nuage parfumé qui fond dans la bouche } ○

Préparation : un peu long  ~ Cuisson : 12 minutes ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥

Bonjour Mes Gentils Anges,

Une des choses que j’aime le plus en cuisine comme en pâtisserie, c’est que rien n’est jamais figé, gravé dans le marbre. On croit « tenir » la recette ultime, parfaite, à laquelle on ne touchera plus jamais, promis-juré c’est celle-là et puis voilà, on remet une fois de plus l’ouvrage sur le métier, on recommence à tester, bidouiller, modifier et on obtient une nouvelle recette, encore meilleure ♥

C’est ce qui se passe avec cette recette de Roulés à la cannelle 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !