Guimauve à la Rose

Guimauve à la Rose

Recette de confiserie à base de sucre glace, de gélatine et de blancs d'oeufs, parfumée à la rose, recette de guimauve, recette de chamallows
Guimauve à la Rose

Guimauve à la Rose

Bonjour,

Je suis en train de faire du grand ménage dans mes bases de données, et j’ai retrouvé cette recette de 2009, jamais officiellement publiée, de même que bien d’autres!

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Mini Panettone

Mini Panettone

Recette traditionnelle italienne de brioche aux raisins secs et écorces d'orange confites
Mini Panettone

Mini Panettone

Bonjour,

Ayant à la fois des origines nordiques et sudistes, j’hésite parfois entre le Stollen et le Panettone au moment de Noël 😉

Le panettone est un pain brioché aux fruits originaire d’Italie et dont la naissance aurait eu lieu au milieu du XIII ème siècle à Vérone. Mais comme pour bien des recettes célèbres, bien des légendes l’entourent.

Selon une de ces légendes, ce gâteau aurait été servi à la cour du Duc de Milan, Ludovico Le More Sforza (1452-1508) au moment des fêtes de Noël. Son chef cuisinier se trouvant à cours de pâtisserie aurait alors eu l’idée de servir une brioche préparée par un marmiton. Le gâteau ayant plu à toute la cour, le chef ne s’en attribua cependant pas les mérites et mis son apprenti en avant en donnant son nom à cette brioche : Pan del Ton (le pain de Toni).

Je ne sais pas si cette histoire est vraie, mais personnellement, je la trouve jolie et j’aime les hommes d’honneur, ceux (et celles) qui, entre autres choses, ne s’attribuent pas les mérites et qualités qu’ils n’ont pas!

Je n’ai pas apporté de modifications à la recette de base, refaite trois fois pour m’assurer que le résultat n’était pas le fruit du hasard. Pour la majorité des recettes un peu « délicates » du blog c’est un passage obligé 🙂

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Sablés de Noël aux Epices

Sablés de Noël aux Epices

Recette de petits gâteaux sablés parfumés aux épices traditionnellement réalisée à la période de Noël

Sablés de Noël aux Épices

Bonjour,

Une fois n’est pas coutume, nous nous retrouvons un dimanche matin pour une recette imprévue…et vous savez quoi? Et bien, ce rendez-vous impromptu me donne le sourire

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Sablés au Café

Sablés au Café

Sablés au Café et Petite Crème à la Vanille

Bonjour,

Aujourd’hui une recette vraiment spéciale car inspirée par ♥  Jérôme   et créée spécialement pour lui, mais mais que nous partageons bien volontiers avec vous 😉

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 60 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes à adapter en fonction de votre four

Température du four : 180°C ou Thermostat 6

Niveau de difficulté :    

   Ingrédients pour une trentaine de petits sablés

  Les sablés :

125 grammes de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 œuf

250 grammes de farine

125 grammes de beurre

3 cuillères à café de café soluble

1 cuillère à café d’eau

  Le glaçage :

1 blanc d’œuf

5 à 6 cuillère à soupe de sucre glace

3 cuillères à café de café soluble

  Préparation :

  Les sablés :

1) Mélangez une cuillère à café de café soluble dans une cuillère à café d’eau.

2) Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel et 2 cuillères à café de café soluble non diluées et mélangez bien. Creusez un puits dans lequel vous ajoutez l’œuf entier et le beurre découpé en petites parcelles et le café liquide. Malaxez les ingrédients et amalgamez rapidement le tout en en boule lisse que vous emballez dans du film plastique transparent. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

3) Farinez généreusement votre plan de travail et le dessus de votre pâte, puis abaissez-la au rouleau sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur environ, et découpez à l’aide d’un emporte-pièce.

4) Déposez les sablés en les espaçant un peu, sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 à 12 minutes en fonction de la puissance de votre four et de la taille des sablés. Procédez éventuellement par fournées.

5) Laissez les sablés refroidir 5 minutes sur la plaque du four, puis déposez-les délicatement sur une grille à pâtisserie.


Les 4 temps de séchage du glaçage des sablés au café

  Le glaçage :

1) Dans un bol, mettez le blanc d’œuf et les 3 cuillères à café de café soluble. Mélangez à la fourchette en essayant de ne pas faire trop de bulles.

2) Tamisez le sucre glace et ajoutez-le cuillère par cuillère au mélange précédent. J’ai mis 6 cuillères à soupe pour arriver à la consistance d’une crème semi-épaisse. Cette partie de la recette se fait au feeling. Procédez vraiment cuillère par cuillère et surtout pas d’un seul coup!

3) Saisissiez délicatement un sablé et faites-le glissez délicatement sur la surface de votre mélange. Égouttez ensuite en l’inclinant. Procédez de même avec tous les sablés. Déposez-les au fur et à mesure sur une gille pour les laissez sécher. Vous pouvez aussi procéder en utilisant un pinceau. Laissez sécher une douzaine d’heures à l’air libre.

Temps 1 : les petits sablés à la sortie du four

Temps 2 : les petits sablés juste après le glaçage

Temps 3 : les petits sablés après 8 heures de séchage

Temps 4 : les petits sablés secs après 12 heures de séchage

  Petites Notes :

J’ai testé pour la première fois ce glaçage au blanc d’œuf (d’habitude je fais mes glaçages à base d’eau et de sucre glace) et j’ai été plus qu’agréablement surprise par la texture légèrement croquante de la couche de glace. C’était trop bon!

J’ai choisi d’utiliser le café soluble de deux manières dans la pâte : à la fois en granulés et aussi sous la forme liquide. J’ai beaucoup aimé le rendu visuel des biscuits à la sortie du four (temps 1). Si vous ne souhaitez pas les glacer, ils sont très mignons et excellents aussi comme ça 🙂

  D’autres recettes de petits gâteaux sablés :

Sablés à la Noisette et à la Fleur de Sel

Sablés au Citron

Spéculos aux Noisettes

 

 

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Cookies au Beurre de Cacahuètes, Pépites de Chocolat Noir et Eclats de Pistache

Cookies au Beurre de Cacahuètes, Pépites de Chocolat Noir et Eclats de Pistache

Cookies au Beurre de Cacahuètes, Pépites de Chocolat Noir

et

Éclats de Pistache

Bonjour,

Comme promis la semaine dernière, la recette des cookies qui accompagnaient le Cocktail Lacté Barbapapa et Guimauve.

Je sais que vous commencez à bien me connaître et à bien connaître certaines de mes obsessions culinaires. *sifflote et prend un air dégagé* Les cookies en font partie et je suis régulièrement à la recherche de la recette ultime.

J’en ai testé des recettes depuis le début du mois de juin…celle-ci est vraiment parfaite. Le goût est délicat et la texture crousti-fondante. Les pépites de chocolat maison sont géantes et je n’ai pas résisté à apporter une touche de gourmandise supplémentaire avec les pistaches (qui ne font pas partie de la recette originale).

  Source : Desserts des Jours Heureux aux Éditions Solar

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 10 à 12 minutes par fournées

Température du Four : Thermostat 6 soit 180°C

Niveau de Difficulté :

  Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

65 grammes de beurre demi-sel mou

65 grammes de beurre de cacahuètes

190 grammes de cassonade ==> 160 grammes pour moi

1 oeuf

210 grammes de farine

1 cuillère à café de levure chimique

180 grammes de chocolat noir concassé en grosses pépites

  Petit plus gourmand personnel :

70 grammes de pistaches natures, dé-coquillées et débarrassées de leurs peaux *

  Préparation :

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez le beurre, le beurre de cacahuètes et la cassonade. Fouettez (au fouet manuel) jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse. Ajoutez l’œuf et fouettez encore.

3) Mélangez la farine et la levure et incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez les pépites et les pistaches coupées en deux et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

4) Couvrez votre plaque de four de papier sulfurisé. Formez des boules de pâtes de la taille d’une noix. Disposez-les sur la plaque en les espaçant bien. Enfournez et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Surveillez de près.

5) Sortez la plaque du four en fin de cuisson et laissez refroidir complètement les cookies avant de les décoller de la plaque. Déplacez les ensuite sur une grille avant de les ranger dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Desserts des Jours Heureux

Un petit mot sur le livre Desserts des Jours Heureux : il m’a été offert pour ma participation au Concours Vidéo du Club des Gourmand Solar qui a eu lieu au mois de juin.

J’adore ce livre, littéralement! Les recettes sont jolies, mais ce qui me fait particulièrement craquer, ce sont les photos terriblement girly et années cinquante revisitées. Elles sont à la fois glamour et modernes avec une petite touche indéfinissable qui fait tout leur charme.

J’aime tellement ce livre et son esthétique raffinée que je ne l’emmène même pas en cuisine tellement je crains de le tâcher par maladresse ou inadvertance! C’est dire…Je recopie les recettes sur un cahier et c’est le cahier qui m’accompagne 🙂

  Petites Notes :

  Pour retirer les petites peaux qui entourent les pistaches : il suffit de les ébouillanter brièvement (une petite minutes) de les égoutter, puis de les essuyer une à une avec un papier absorbant. Les peaux partent toutes seules et vous avez de jolies pistaches bien vertes.

  Les Pépites de Chocolat : oubliez définitivement les pépites de la marque V. Elles ne sont vraiment pas bonnes. Rien ne vaut les pépites « maison »! Prenez une plaque de chocolat noir, détaillez-la en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé et le tour est joué.

  Mon truc en plus, mon « secret » à moi pour avoir des cookies parfaits : en milieu de cuisson, j’ouvre mon four, et avec une spatule souple, je donne un petit coup sur les cookies pour les aplatir légèrement sans casser leur côté bombé. Vous allez voir, vous allez vite prendre le coup de main!

D’autres recettes de cookies :

Cookies au Chocolat Noir, Abricot et Cannelle

Cookies Géants à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat Noir

Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Et vous? Quelle est votre recette préférée de cookies?

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Chocolats maison ~ Une Recette, deux Déclinaisons

Chocolats maison ~ Une Recette, deux Déclinaisons

recette de chocolats faits maison, fourrés d'une ganache au chocolat blanc et abricots secs
○ { Des petits chocolats maison fourrés d’une ganache originale }○

Chocolats maison ~ Une Recette, deux Déclinaisons

Bonjour, bonjour 

Testés et approuvés, à la fois par Jérôme et les Ami(e)s à qui j’en ai offert, refaits à plusieurs reprises, je vous propose aujourd’hui une petite recette de chocolats maison, facile à réaliser et  à fourrer au gré de vos envies.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Caramels Mous à la Crème et au Miel de Fleurs

Caramels Mous à la Crème et au Miel de Fleurs

Recette de confiserie, caramels mous à la crème et au miel faits maison
○ { Caramels mous à la Crème et au Miel : laissez parler votre gourmandise !}○

Caramels Mous à la Crème et au Miel de Fleurs

Bonjour, bonjour

Envie d’une petite douceur régressive pour affronter le froid, la neige et le verglas? Je vous propose de vous lancer dans la réalisation des ces jolis caramels mous. Il y avait un long moment que je voulais réaliser des confiseries maison, mais l’absence de matériel spécifique me freinait!

Voici une recette qui ne vous demande qu’une grande casserole de type faitout à hauts bords et un bac à glaçon en aluminium (à l’ancienne, comme ceux qui étaient livrés dans le temps avec les réfrigérateurs de nos parents).

Prêt(e)s ?

A vos tabliers!

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Sablés à la Noisette et à la Fleur de Sel

Sablés à la Noisette et à la Fleur de Sel

Sablés à la Noisette et à la Fleur de Sel

Normalement, je suis plutôt une fille raisonnable:) mais là, je reconnais avoir fait un caprice pour la réalisation de cette recette.

Je l’ai trouvée sur le site Albert Ménès, Epicerie Fine et j’ai voulu les produits pour la réaliser à savoir, les noisettes et la poudre de noisettes. La Fleur de Sel, j’en avais déjà à la maison 🙂 Et franchement, ça en valait la peine 🙂

Monsieur Mon Cœur est littéralement « tombé » dedans à peine refroidis 🙂 Résultat, jai refait une seconde fournée dans l’après-midi, et ça m’a fait super plaisir 🙂 Les sablés ont une texture fine, croustillante et fondante en même temps, avec des petits éclats de noisettes qui croquent sous la dent. Les cristaux de Fleur de Sel viennent discrètement bousculer la douceur de ce petit gâteau délicieux.

Donc sans plus attendre …tadam! La Recette 🙂

Je n’ai apporté aucune modification à la recette trouvée sur le site Ici : elle est parfaite 🙂 Et il y en plein d’autres tout aussi gourmandes:)

Ingrédients :

* 25 grammes de noisettes concassées (j’ai les ai hachées au couteau)

*50 grammes de poudre de noisettes

* 50 grammes de farine

* 50 grammes de beurre

* 2 pincées de Fleur de Sel

* 50 grammes de sucre semoule

Préparation :

1) Coupez le beurre en petits dés.

2) Mélangez tous les ingrédients dans l’ordre de la liste jusqu’à obtention d’une pâte à la texture sablée.

3) Réservez au réfrigérateur pendant deux heures.

4) Répartissez la pâte en petits tas sur une tôle recouverte de papier sulfurisé et glissez-la au four pour 12 minutes à une température de 160°C.

Pour faire des petits tas réguliers, j’utilise ma cuillère dite « parisienne », mais si , voyons ^^ celle qui sert à faire les petites billes de melon ou autre d’ailleurs 😉 Ce qui me permet d’obtenir des petits sablés de même taille.

Je vous souhaite un très joli week-end:)

Prenez bien soin de vous:)

Bisous:)

Cenwen

Café Gourmand #2

Café Gourmand #2

 Café Gourmand : congolais, cannelés, cappuccino de fraises, confiture de lait, salade de fruits au gingembre confit, chocolat liégeois
Café Gourmand

 

Bonjour,

Dans le bonheur d’être en couple il y a une multitude de petites choses simples, des petits rituels qui s’installent et qui marquent le temps, qui soulignent des moments privilégiés.

Le  est en passe de devenir une petite cérémonie qui marque le début des périodes de vacances de Monsieur mon Cœur.

Petite tasse dessinée utilisée comme icône pour indiquer les autres recettes de la catégorie Cafés Gourmands et Boissons  Au menu :

* Cappuccino de Fraises

* Pana Cota façon Chocolat Liégeois

* Salade de Fruits au Gingembre Confit

* Confiture de Lait sur Lit de Yaourt Crémeux

* Rochers à la noix de coco

* Mini cannelés

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Lemon Curd

Lemon Curd

Lemon Curd

Bonjour,

J’aime la crème qui garnit si joliment les tartes au citron. J’avais toujours eu envie de réaliser cette fameuse lemon curd, sans oser me lancer parce que je pensais que c’était compliqué.

En fait, c’est très simple!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Patrimoine Commun

  Ingrédients :

2 citrons pressés

le zeste de deux citrons non traités

150 grammes de sucre en poudre

4 œufs

75 grammes de beurre mou

  Préparation :

1) Lavez et prélevez le zeste des deux citrons et réservez.

2) Mettez les œufs battus, le sucre, le jus de citron, le zeste (voir au dessus), et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier supportant la chaleur. Mélangez.

3) Posez le saladier sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du saladier touche l’eau. Mélangez régulièrement au début, puis constamment à partir du moment où le mélange est chaud.

4) Continuez à mélangez avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. Lorsque qu’elle a la consistance d’une crème épaisse, arrêtez la cuisson, et versez dans deux bocaux préalablement ébouillantés et séchés.

5) Conservez au réfrigérateur. (Le livre dit jusqu’à 10 jours…mais c’est sans compter les gourmandes et les gourmands^^)

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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