Sablés de Noël aux Epices

Sablés de Noël aux Epices

Recette de petits gâteaux sablés parfumés aux épices traditionnellement réalisée à la période de Noël

Sablés de Noël aux Épices

Bonjour,

Une fois n’est pas coutume, nous nous retrouvons un dimanche matin pour une recette imprévue…et vous savez quoi? Et bien, ce rendez-vous impromptu me donne le sourire

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Biscuits à la Citrouille

Biscuits à la Citrouille

recette de cookies pour Halloween sur Guild Wars

Biscuits à la Citrouille


Bonjour,

Ce n’est pas la première (ni la dernière) fois que ma passion pour Guild Wars  rejoint celle que j’ai pour la cuisine.

J’ai enfin décidé d’assumer pleinement 🙂 et de vous proposer à intervalle régulier des recettes issues de ce jeu vidéo auquel je joue de puis six ans.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson  : environ 15 minutes par fournée

Température du four : 180°C soit thermostat 6

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

80 grammes de beurre mou

80 grammes de cassonade

160 grammes de farine

1 sachet de levure

1 pincée ou deux de cannelle

2 œufs battus en omelette

60 grammes de flocons d’avoine

150 grammes de purée de potiron

60 grammes de noisettes coupées en 4

60 grammes d’abricots secs

50 grammes de chocolat blanc ou noir

Khrystal,  mon Elémentaliste, déguisée pour fêter Halloween 2011

« Costume Aura de la Liche »

  Préparation :

1) Dans un saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade jusqu’à obtention d’une crème lisse.

2) Incorporez grossièrement l’œuf, les flocons d’avoine,la cannelle, la farine et la levure.

3) Ajoutez la purée de potiron, les pépites de chocolat, les noisettes coupées en 4 et les abricots coupés en petits morceaux. Mélangez bien.

4) Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte légèrement aplatis.

5) Enfournez à four chaud 180°C pour 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Quelques unes des armures d’élite de mon Elémentaliste.

Elles sont toutes teintes en rose pour participer à l’action d’Arena Net (l’éditeur du jeu)  dans la lutte contre le cancer du sein.

  Petites Notes :

  La purée de potiron :  j’avais fait cuire du potiron à la vapeur pour une autre recette à venir sous peu et j’en avais réservé une petite partie en prévision de ces petits biscuits moelleux et parfumés. Si vous devez faire cuire un morceau de potiron pour réaliser cette recette, je vous suggère de le couper en petits dés, de les envelopper soigneusement dans deux épaisseur de papier aluminium et de les mettre à cuire à la vapeur. Le potiron est un légume qui rend déjà beaucoup d’eau, pas la peine de lui en rajouter en le faisant cuire autrement 😉

  Le biscuit à la citrouille est une friandise introduite dans Guild Wars lors de l’event d’Halloween 2007. Depuis, on le retrouve tous les ans à la même date. En manger un donne un point qui compte pour le titre de « Gourmand ». Pour atteindre le plus haut rang de ce titre, il faut croquer (virtuellement) 10 000 friandises ou sucreries 🙂

Un biscuit à la citrouille tel qu’il se présente dans l’inventaire du joueur,

pour l’utiliser on fait un double-clic sur l’icône et on obtient une augmentation de moral de 10%

  Une autre recette en relation avec Guild Wars :

La Tarte Enflammée à la Citrouille

Si vous voulez découvrir plus de choses sur Guild Wars et sur son univers, je vous propose de découvrir mon Tumblr Waiting for Guild Wars 2 consacré uniquement à ce monde que je trouve toujours aussi beau et magique même après six années à l’arpenter.

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Je vous donne rendez-vous vendredi pour découvrir les nouveaux

Goûters Gourmands ♥  de la semaine 🙂

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

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potiron, cookies, noisettes

Sablés au Café

Sablés au Café

Sablés au Café et Petite Crème à la Vanille

Bonjour,

Aujourd’hui une recette vraiment spéciale car inspirée par ♥  Jérôme   et créée spécialement pour lui, mais mais que nous partageons bien volontiers avec vous 😉

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 60 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12 minutes à adapter en fonction de votre four

Température du four : 180°C ou Thermostat 6

Niveau de difficulté :    

   Ingrédients pour une trentaine de petits sablés

  Les sablés :

125 grammes de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 œuf

250 grammes de farine

125 grammes de beurre

3 cuillères à café de café soluble

1 cuillère à café d’eau

  Le glaçage :

1 blanc d’œuf

5 à 6 cuillère à soupe de sucre glace

3 cuillères à café de café soluble

  Préparation :

  Les sablés :

1) Mélangez une cuillère à café de café soluble dans une cuillère à café d’eau.

2) Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel et 2 cuillères à café de café soluble non diluées et mélangez bien. Creusez un puits dans lequel vous ajoutez l’œuf entier et le beurre découpé en petites parcelles et le café liquide. Malaxez les ingrédients et amalgamez rapidement le tout en en boule lisse que vous emballez dans du film plastique transparent. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

3) Farinez généreusement votre plan de travail et le dessus de votre pâte, puis abaissez-la au rouleau sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur environ, et découpez à l’aide d’un emporte-pièce.

4) Déposez les sablés en les espaçant un peu, sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 à 12 minutes en fonction de la puissance de votre four et de la taille des sablés. Procédez éventuellement par fournées.

5) Laissez les sablés refroidir 5 minutes sur la plaque du four, puis déposez-les délicatement sur une grille à pâtisserie.


Les 4 temps de séchage du glaçage des sablés au café

  Le glaçage :

1) Dans un bol, mettez le blanc d’œuf et les 3 cuillères à café de café soluble. Mélangez à la fourchette en essayant de ne pas faire trop de bulles.

2) Tamisez le sucre glace et ajoutez-le cuillère par cuillère au mélange précédent. J’ai mis 6 cuillères à soupe pour arriver à la consistance d’une crème semi-épaisse. Cette partie de la recette se fait au feeling. Procédez vraiment cuillère par cuillère et surtout pas d’un seul coup!

3) Saisissiez délicatement un sablé et faites-le glissez délicatement sur la surface de votre mélange. Égouttez ensuite en l’inclinant. Procédez de même avec tous les sablés. Déposez-les au fur et à mesure sur une gille pour les laissez sécher. Vous pouvez aussi procéder en utilisant un pinceau. Laissez sécher une douzaine d’heures à l’air libre.

Temps 1 : les petits sablés à la sortie du four

Temps 2 : les petits sablés juste après le glaçage

Temps 3 : les petits sablés après 8 heures de séchage

Temps 4 : les petits sablés secs après 12 heures de séchage

  Petites Notes :

J’ai testé pour la première fois ce glaçage au blanc d’œuf (d’habitude je fais mes glaçages à base d’eau et de sucre glace) et j’ai été plus qu’agréablement surprise par la texture légèrement croquante de la couche de glace. C’était trop bon!

J’ai choisi d’utiliser le café soluble de deux manières dans la pâte : à la fois en granulés et aussi sous la forme liquide. J’ai beaucoup aimé le rendu visuel des biscuits à la sortie du four (temps 1). Si vous ne souhaitez pas les glacer, ils sont très mignons et excellents aussi comme ça 🙂

  D’autres recettes de petits gâteaux sablés :

Sablés à la Noisette et à la Fleur de Sel

Sablés au Citron

Spéculos aux Noisettes

 

 

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Spéculos aux Noisettes

Spéculos aux Noisettes

Spéculos aux Noisettes

Bonjour,

J’ai grandi en Allemagne et en Lorraine et pour moi, le Spéculos ou Spekulatius est lié aux souvenirs de mon enfance, à la Fête de La Saint Nicolas. Ce biscuit se présentait alors sous la forme du Saint Patron des Enfants, des Veuves et des gens faibles et était décoré d’une superbe image tout en couleur.

Désormais, on le trouve tout au long de l’année, mais il a abandonné sa forme traditionnelle au profit de formes non figuratives.

Je vous propose aujourd’hui une version traditionnelle moins connue, retrouvée dans un de mes vieux livres de pâtisserie et qui n’a rien à voir avec les spéculos que l’on trouve désormais couramment dans le commerce.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Précis de Pâtisserie de Arnold Zaber

Temps de Préparation : 1 heure

Temps de Repos : 1 heure

Temps de Cuisson : entre 10 et 12 minutes, en fonction de votre four

Température du Four : 200 °C

Niveau de Difficulté :

Spéculos aux Noisettes

  Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :

500 grammes de farine

200 grammes de cassonade

3 cuillères à café rases de mélange d’épices pour Spéculos

200 grammes de beurre bien froid

100 grammes de noisettes en poudre

2 œufs

  Préparation :

1) Pesez et préparez tous les ingrédients.

2) Mélangez la farine, les noisettes en poudre et les épices. Déposez en tas sur votre plan de travail et creusez-y un trou à l’aide d’une cuillère ou de vos doigts.

3) Versez la cassonade dans la « fontaine ».

4) Cassez les œufs au dessus.

5) Coupez le beurre en petits morceaux, puis semez-le sur la farine.

6) Hachez tous les ingrédients au couteau (long de préférence).

7) rassemblez ensuite en une pâte souple, en travaillant rapidement.

8) Formez une boule. enveloppez-la dans un film transparent et mettez au frais pour une bonne heure, ce qui permet à la farine de former son gluten.

Pendant ce temps, préparez vos plaques de cuisson en les recouvrants de papier sulfurisé.

9) Farinez la boule de pâte et fraisez-la avec la paume des mains. Abaissez ensuite au rouleau sur une épaisseur de 0,3 cm environ.

10) Passez votre emporte-pièce dans la farine pour qu’il ne colle pas à la pâte. Découpez la pâte abaissée. Posez les gâteaux obtenus côte à côte sur les plaques de cuisson.

11) Faites cuire entre 10 et 12 minutes dans un four préalablement préchauffé. Laissez refroidir sur la plaque avant de transférer sur une grille.

Une mention spéciale pour mon amie Alice et sa Sa Jolie Boutique en Ligne, pour lui dire merci de sa gentillesse et de sa présence pendant la maladie de Jérôme. J’ai utilisé ses jolis emporte-pièces pour réaliser mes spéculos, d’où ce petit clin d’œil!

  Petites Notes :

J’ai utilisé une partie de la pâte pour faire des fonds de tartelettes que j’ai fait cuire à blanc puis que j’ai congelé pour préparer un dessert dont je vous parlerai dans quelques temps.

  D’autres recettes de petits gâteaux :

Croissants de Lune aux Noisettes (Si vous aimez les Contes de fées)

Sablés à la Noisette et à la Fleur de Sel

Sablés au Citron

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Cookies au Beurre de Cacahuètes, Pépites de Chocolat Noir et Eclats de Pistache

Cookies au Beurre de Cacahuètes, Pépites de Chocolat Noir et Eclats de Pistache

Cookies au Beurre de Cacahuètes, Pépites de Chocolat Noir

et

Éclats de Pistache

Bonjour,

Comme promis la semaine dernière, la recette des cookies qui accompagnaient le Cocktail Lacté Barbapapa et Guimauve.

Je sais que vous commencez à bien me connaître et à bien connaître certaines de mes obsessions culinaires. *sifflote et prend un air dégagé* Les cookies en font partie et je suis régulièrement à la recherche de la recette ultime.

J’en ai testé des recettes depuis le début du mois de juin…celle-ci est vraiment parfaite. Le goût est délicat et la texture crousti-fondante. Les pépites de chocolat maison sont géantes et je n’ai pas résisté à apporter une touche de gourmandise supplémentaire avec les pistaches (qui ne font pas partie de la recette originale).

  Source : Desserts des Jours Heureux aux Éditions Solar

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 10 à 12 minutes par fournées

Température du Four : Thermostat 6 soit 180°C

Niveau de Difficulté :

  Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

65 grammes de beurre demi-sel mou

65 grammes de beurre de cacahuètes

190 grammes de cassonade ==> 160 grammes pour moi

1 oeuf

210 grammes de farine

1 cuillère à café de levure chimique

180 grammes de chocolat noir concassé en grosses pépites

  Petit plus gourmand personnel :

70 grammes de pistaches natures, dé-coquillées et débarrassées de leurs peaux *

  Préparation :

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez le beurre, le beurre de cacahuètes et la cassonade. Fouettez (au fouet manuel) jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse. Ajoutez l’œuf et fouettez encore.

3) Mélangez la farine et la levure et incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez les pépites et les pistaches coupées en deux et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

4) Couvrez votre plaque de four de papier sulfurisé. Formez des boules de pâtes de la taille d’une noix. Disposez-les sur la plaque en les espaçant bien. Enfournez et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Surveillez de près.

5) Sortez la plaque du four en fin de cuisson et laissez refroidir complètement les cookies avant de les décoller de la plaque. Déplacez les ensuite sur une grille avant de les ranger dans une boîte qui ferme hermétiquement.

Desserts des Jours Heureux

Un petit mot sur le livre Desserts des Jours Heureux : il m’a été offert pour ma participation au Concours Vidéo du Club des Gourmand Solar qui a eu lieu au mois de juin.

J’adore ce livre, littéralement! Les recettes sont jolies, mais ce qui me fait particulièrement craquer, ce sont les photos terriblement girly et années cinquante revisitées. Elles sont à la fois glamour et modernes avec une petite touche indéfinissable qui fait tout leur charme.

J’aime tellement ce livre et son esthétique raffinée que je ne l’emmène même pas en cuisine tellement je crains de le tâcher par maladresse ou inadvertance! C’est dire…Je recopie les recettes sur un cahier et c’est le cahier qui m’accompagne 🙂

  Petites Notes :

  Pour retirer les petites peaux qui entourent les pistaches : il suffit de les ébouillanter brièvement (une petite minutes) de les égoutter, puis de les essuyer une à une avec un papier absorbant. Les peaux partent toutes seules et vous avez de jolies pistaches bien vertes.

  Les Pépites de Chocolat : oubliez définitivement les pépites de la marque V. Elles ne sont vraiment pas bonnes. Rien ne vaut les pépites « maison »! Prenez une plaque de chocolat noir, détaillez-la en morceaux à l’aide d’un couteau bien aiguisé et le tour est joué.

  Mon truc en plus, mon « secret » à moi pour avoir des cookies parfaits : en milieu de cuisson, j’ouvre mon four, et avec une spatule souple, je donne un petit coup sur les cookies pour les aplatir légèrement sans casser leur côté bombé. Vous allez voir, vous allez vite prendre le coup de main!

D’autres recettes de cookies :

Cookies au Chocolat Noir, Abricot et Cannelle

Cookies Géants à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat Noir

Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Et vous? Quelle est votre recette préférée de cookies?

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

   N’oubliez pas de vous réabonner à la newsletter!

Cookies au Chocolat Noir, Abricot et Cannelle

Cookies au Chocolat Noir, Abricot et Cannelle

Cookies au Chocolat Noir, Abricot et Cannelle

Bonjour, bonjour 

Enfin! De retour à la civilisation!

Merci à Catioucha d’avoir assuré la transmission du message et à vous toutes pour vos gentils petits mots. Vous êtes des Anges!

Je crois bien qu’une des constantes de mon « travail » en tant que gourmande, est la recherche de « La Recette Ultime », sorte de  Saint Graal parfois (souvent) obsessionnel. (Je crois que vous voyez toutes et tous exactement ce que j’entends par là ! *rires*)

J’ai récemment craqué sur le très joli livre de Stéphanie Bulteau, « Cookies Sucrés et Salés » aux Editions Solar, et j’y ai trouvé, exactement ce que je cherchais : la recette « parfaite » !

Je vous propose aujourd’hui sa recette et ma variation gourmande personnelle.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

   Cookies Sucrés et Salés de Stéphanie Bulteau aux Editions Solar

Recette : « Cookies made in USA »

Temps de préparation : 10 à 15 minutes

Temps de cuisson : 12 à 18 minutes

Temps de réfrigération : 30 minutes

Température du four : 180°C

Difficulté :

  Ingrédients pour 16 à 20 cookies :

1 œuf de taille moyenne

130 grammes de beurre mou

200 grammes de chocolat noir

180 grammes de farine

100 grammes de sucre roux

1 cuillère à café de levure

2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide

   Préparation :

Sur une planche, à l’aide d’un grand couteau, détaillez le chocolat en grosses pépites. (Un carré coupé en 4).

Dans un saladier, mélangez le beurre bien mou avec le sucre, à l’aide d’une cuillère en bois.

Dans un bol, mélangez l’œuf battu et la vanille. Ajoutez-les au mélange beurre et sucre et mélangez bien.

Ajoutez ensuite en une seule fois, la farine mélangée à la levure et aux pépites de chocolat. Amalgamez sans toutefois trop travailler la pâte.

Du bout des doigts, formez 16 à 20 boules de la taille d’une grosse noix, sans les lisser. Déposez-les sur une plaque ou un plateau et mettez au congélateur pour 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6). Disposez les cookies sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé. Espacez-les bien. Laissez au moins 5 cm entre les bords de la plaque et les cookies, et entre les cookies. Enfournez à mi-hauteur, de 12 à 14 minutes en fonction de vos goûts, si vous les voulez moelleux ou croquants. Poursuivez la cuisson de 2 à 4 minutes supplémentaires pour des biscuits encore plus croustillants.

Laissez reposer 2 minutes avant de les décoller délicatement et de les laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

Dégustez avec un grand verre de lait !

  Petites Notes :

Au départ, mélanger le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois demande un peu de poigne, mais résistez à la tentation du robot !

Je fais cuire mes cookies sur deux plaques, je gagne du temps et j’économise de l’énergie.

En milieu de cuisson, j’intervertis mes deux plaques.

Une fois refroidis, je conserve mes cookies dans une boîte métallique hermétiquement fermée.

Pure gourmandise : avant que les cookies ne soient complètement froids, chipez-en un et croquez ! Le chocolat tiède, le petit goût de cannelle mêlé à celui de la vanille, la pâte moelleuse et le fondant de l’abricot…Olalala ! C’est trop bon !

 Prenez votre temps, et n’oubliez jamais de dire aux personnes que vous aimez, que vous les aimez!

 Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

Sablés au Citron

Sablés au Citron

Sablés au Citron

Bonjour, bonjour

De jolis sablés, en forme de fleurs ou de cœurs, à décorer au gré de votre fantaisie ou pour faire passer un message à votre Amoureux…Ça vous tente?

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Source : « Les Classiques Faciles » de Blandine Vié chez Marabout Chef

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de Repos : 60 minutes

Temps de Cuisson : 10 à 15 minutes en fonction de la puissance de votre four

Température du Four : 180°C ou Thermostat 6

Coût : tout petit

Difficulté : facile

Ingrédients pour 500 grammes de pâte :

* 125 grammes de sucre en poudre

* 1 pincée de sel

* 1 oeuf

* 250 grammes de farine

* 125 grammes de beurre

* le zeste d’un citron bio

Pour décorer (facultatif) :

* de la pâte d’amandes ou de la pâte à sucre

* de la gelée ou de la confiture (parfum de votre choix)

* du sucre glace + quelques gouttes de jus de citron

* des colorants alimentaires

* des petits décors « cœurs » ou « étoiles » de chez Vahiné

Préparation :

1) Mettez le sucre en poudre, le sel et l’œuf entier dans le bol-mixeur du robot. Travaillez au bloc-couteau jusqu’à ce que le mélange blanchisse et « fasse le ruban ».

2) Incorporez alors la farine, rapidement, en faisant tourner par à-coups jusqu’à ce que la consistance soit sableuse.

3) Ajoutez 125 grammes de beurre ramolli à température ambiante, puis le zeste de citron finement râpé.

4) Laissez reposer la pâte emballée d’un film plastique transparent pendant environ 45 minutes à  une heure dans le frigo.

5) Farinez généreusement votre plan de travail et le dessus de votre pâte, puis abaissez-la au rouleau sur 3 à 4 millimètres d’épaisseur environ, et découpez à l’aide d’un emporte-pièce.

6) Déposez les sablés en les espaçant un peu, sur la tôle du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 à 15 minutes en fonction de la puissance de votre four et de la taille des sablés. Procédez éventuellement par fournées.

7) Laissez les sablés refroidir 5 minutes sur la plaque du four, puis déposez-les délicatement sur une grille à pâtisserie.

Mhummm!

Décoration :

1) Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, étalez la pâte d’amandes ou la pâte à sucre très, très finement. Découpez avec un emporte-pièce identique à celui de la pièce que vous voulez décorer.

2) Avec un pinceau, étalez une très (mais vraiment extrêmement) fine couche de gelée ou de confiture. Cette couche va servir d’accroche pour le décor comme une couche de colle.

3) Déposez la première étape du décor, en lissant délicatement pour bien faire adhérer.

4) Dans un petit récipient, mélangez 1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace, quelques gouttes de jus de citron, et deux à trois gouttes maximum de colorants alimentaires. Mélangez bien. Vous devez obtenir un mélange pâteux mais qui coule encore un peu.  Versez dans un petit cornet en papier dont vous coupez ensuite la pointe pour pouvoir vous en servir comme d’un stylo.

5) Posez une petite goutte de glaçage au dos de vos petits décors et placez-les sur les sablés. Si vous voulez écrire un message, il est préférable de positionner sans les coller les décors de manière à voir la place qu’ils vont occuper. Écrivez votre petit mot, puis finissez par les détails.

Petites Notes :

Ces sablés sont délicieux, faciles et rapides à préparer. J’ai une autre recette, que je vous proposerai dans quelques temps. Elle est issue du carnet de cuisine familial et demande un peu plus de technique dans sa réalisation.

Avec 500 grammes de pâte, vous pouvez réaliser une trentaine de petits sablés ou une vingtaine de taille moyenne (celle que j’ai choisie).

Si  vous ne possédez pas de robot, vous pouvez parfaitement réaliser cette recette « à la main ». Voici la marche à suivre :

* Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien.

* Creusez un puits dans lequel vous ajoutez l’œuf entier et le beurre découpé en petites parcelles. Malaxez les ingrédients et amalgamez le tout en en boule lisse que vous emballez dans du film plastique transparent et reprenez ensuite à l’étape 5) …

Pour vous…

Je vous souhaite une jolie journée,  gourmande et créative!

Bisous

Cenwen

© Cenwen 2010

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Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Bonjour,

Comme pour les muffins : une envie de cookies ça n’attend pas! Ceux-là sont au chocolat, parfaits pour remonter un moral qui plonge ou simplement faire plaisir!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Thermostat du four : 6 ou 180°

Nombre de pièces : 10 à 12

Niveau de Difficulté :

  Ingrédients :

35 grammes de sucre en poudre

35 grammes de chocolat en poudre (Nestlé en ce qui me concerne)

1 sachet de sucre vanillé

175 grammes de farine

125 grammes de beurre ramolli

1 sachet de levure

1 pincée de sel

25 grammes de beurre salé (caramel)

70 grammes de sucre (caramel)

125 grammes de noix décortiquées

1 cuillère à soupe de sucre glace

  Préparation :

1) Préparez le caramel en mettant fondre 70 grammes de sucre dans une casserole à fond épais. Commencez sur feu doux : le sucre va fondre et devenir transparent. Augmentez la chaleur du feu pour faire colorer de blond pâle à plus foncé en commençant par les bords. Avec une spatule en bois à manche long, remuez délicatement pour uniformiser la couleur. En dehors du feu, ajoutez 25 grammes de beurre salé et remuez bien. Attention aux éclaboussures! Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez avec la spatule et laissez refroidir complètement avant de le découper en petits morceaux (ou le casser, au choix).

2) Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faites chauffer les noix coupées en petits morceaux et rapidement passée dans une cuillère à soupe de sucre glace. Elles doivent colorer légèrement. Déposez à côté du caramel et laissez bien refroidir.

3) Préparez la pâte à cookies : dans un grand saladier, mélangez le sucre en poudre, le chocolat en poudre, la farine, la pincée de sel et la levure. Ajoutez l’oeuf entier et le beurre et malaxez bien de façon à obtenir une boule de pâte homogène.

4) Ajoutez les noix, les éclats de caramel au beurre salé (conservez-en quelques-uns pour la décoration). Mélangez à nouveau. Mettez la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

5) Préchauffez votre four, thermostat 6 ou 180°C. Couvrez une plaque de papier sulfurisé. Avec une cuillère à faire des boules de glace, prélevez des portions de pâte de volume équivalent. Posez-les sur la plaque en quinconce. Aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Enfournez pour 15 à 20 minutes maximum.

6) Avec une spatule souple, décollez les cookies délicatement de la plaque et faites refroidir sur une grille. Ils sont un peu friables à la sortie du four et se solidifient en refroidissant.

  Petites Notes :

Les cookies sont croustillants dessus, moelleux à l’intérieur. Aux endroits où le caramel a fondu, une petite pointe de sel vient titiller la douceur du chocolat pour la réveiller. Quant aux noix caramélisées elles apportent une touche de croquant irrésistible!

 

Et s’il vous reste quelques éclats de caramel au beurre salé, n’hésitez pas à les servir avec les cookies!


  D’autres recettes de cookies :

Cookies au Chocolat Noir, Abricot et Cannelle

Cookies Géants à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat Noir

Cookies Géants au Chocolat, Caramel au Beurre Salé et Noix

Prenez bien soin de vous!

Bisous 🙂

Cenwen

 

Digiscrap réalisé avec les éléments du kit « Happy Girl » de Candy Coated Scrap

 

Cookies Géants à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat Noir

Cookies Géants à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat Noir

Cookies Géants à la Noix de Coco et aux Pépites de Chocolat Noir

Bonjour,

Un grand merci pour les derniers échanges qui ont eu lieu sur le blog, par le biais des commentaires, mais aussi des discussions privées par mail.

Pour tourner la page, je vous propose une recette pleine de douceur, facile et rapide à réaliser, car entre nous, une envie de cookies, ça n’attend pas!

  Source :  Recette Personnelle

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 à 12  minutes

Température du four : 180°C ou Thermostat 6

Niveau de difficulté :

  Ingrédients pour une douzaine de cookies :

* 70 grammes de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 125 grammes de beurre ramolli
* 1 œuf
* 60 + 20 grammes  de noix de coco râpée
* 175 grammes de farine
* 1 sachet de levure
* 1pincée de sel
* 100 grammes de chocolat noir corsé
* 10 grammes de beurre
* un peu de farine

  Préparation :

1) Dans un saladier, mettez le beurre ramolli et les sucres. Mélangez jusqu’à obtenir une crème mousseuse et homogène.

2) Ajoutez l’œuf et mélangez bien.

3) Ajoutez 60 grammes de noix de coco râpée. Mélangez bien.

4) Mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez au mélange précédent. Mélangez bien.

5) Avec un grand couteau bien aiguisé, découpez chaque carré de votre plaque de chocolat en 4. Ajoutez les petits carrés de chocolat obtenus à la pâte et mélangez bien.

6) Mettez la pâte au réfrigérateur  environ 30 minutes.
Pendant ce temps : faites fondre 10 grammes de beurre. Étalez le beurre fondu avec un pinceau sur votre plaque de cuisson. Saupoudrez de farine. Retirez l’excédent et mettez la plaque au réfrigérateur.

7) Préchauffez votre four pendant 10 minutes, thermostat 180°C.

8.) Avec une cuillère pour faire les boules de glace, prélevez la pâte et déposez sur la plaque de cuisson. Saupoudrez de noix de coco râpée. Enfournez pour 15 minutes à 180°C (th6) et surveillez la cuisson.

9) Laissez refroidir sur la plaque avant de déposer sur une grille.

Mhummm 🙂

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Merveilleux selon Pierre Hermé

Merveilleux selon Pierre Hermé

Merveilleux selon Pierre Hermé et Na

Il ya quelque temps je me suis inscrite sur un forum de cuisine, celui de la Kitchen Factory. C’est un forum jeune en pleine expansion où je rencontre des gens adorables, gentils, courtois et talentueux. La gent masculine y est aussi représentée dignement en la personne d’Oliver et de Notre Admin Préféré!

Na est une passionnée de cuisine, mais elle n’a pas de blog. Je lui ai donc proposé de poster certaines de ces superbes réalisations, ce que je fais aujourd’hui avec ses « Merveilleux selon Pierre Hermé ».

Pour la meringue de Pierre Hérmé :

* 5 blancs d’oeufs
* 340 g de sucre semoule
* 1 cuil a café d’extrait naturel de vanille (pas mis )

Préparation :

1) Cassez les oeufs un par un et mettre a part les blancs dans un saladier.Veillez à ce qu’il ne reste aucune trace de jaune , ils ne monteraient pas bien.
2) A l’aide d’un batteur éléctrique, montez les blancs en leur incorporant petit a petit 170 g de sucre.
3) Quand ils ont doublé de volume, versez encore 85 g de sucre et la vanille et continuer à battre jusqu’a ce qu’ils deviennent très fermes lisses et brillants.
4) Ajoutez le reste de sucre en le versant en pluie sur les branches du fouet.
5) Mettez la meringue dans une poche a douille munie d’une douille lisse et disposez sur la plaque beurrée et farinée.

Pour la cuisson : elle n’était pas précisé ni en temps, ni en température. Na a fait deux essais, et si j’ai tout bien suivi, le deuxième a été validé.

Le premier essai : 3 heures à 50°C, dans des moules demi sphériques pour avoir la forme voulue.

Le second essai :  2 heures à 100°C. Une fois le four éteint, ne pas ouvrir et laisser sécher la meringue pendant quelques heures.

La Crème au Beurre de Pierre Hérmé :

* 250 g de beurre trés mou
* 5 cl d’eau
* 140 g de sucre semoule
* 2 oeufs entiers
* 2 jaunes d’oeufs

* + des vermicelles au chocolat

Préparation :

1) Dans un gros bol travaillez le beurre en pommade avec une cuillere en bois.

2) Versez l’eau dans une petite casserole avec le sucre. Portez à ébullition sur feu doux en passant un pinceau trempé dans de l’eau sur les bords intérieurs de la casserole.Laissez cuire jusqu’au petit boulé (c’est à dire 120° au thermomêtre à sucre).

3) Mettez les oeufs entiers et les jaunes dans une terrine et fouettez jusqu’à ce qu’ils blanchissent et moussent.

4) Lorsque le sirop est prêt, le verser en un mince filet sur les oeufs en battant a petite vitesse, et continuer ainsi jusqu’à complet refroidissement.

5) Incorporez le beurre sans cesser de fouetter. Lorsque la crème est lisse et homogène, la réserver au frigo.

Montage :

Accouplez les meringues par deux en mettant de la crème sur le côté plat.Ensuite mettre de la créme sur toute la boule ainsi formée (pas facile ! on s’en met plein les doitgs^^ ), puis rouler les meringues dans un bol qui contient les vermicelles en chocolat. Réserver au frais pour que le tout prenne bien .

Miam:)

Petites Nouvelles : je vais mieux! enfin:) mais il aura fallu une bonne semaine pour que cette migraine cède du terrain. Merci à tous et toutes! Vos petits mots m’ont fait le plus grand bien et je ne tarderai plus à venir sévir sur vos jolis blogs avec mes Waouh et mes Olala 🙂

Autre chose qui me tient à coeur 🙂 je vous ai déjà souvent parlé de Brice, alias Brisheart , jeune dessinateur aussi adorable que génial et doué ! (pardon si ta modestie en souffre^^). Il ne se contente pas de me laisser sans voix à chacun de ses dessins! Il chante aussi merveilleusement bien. Les premiers titres de son groupe et de leur futur album sont enfin disponibles à l’écoute à cette adresse :

http://www.myspace.com/stlazpigalle

Personnellement je suis fan 😀 avec un immense coup de coeur pour le titre « Eden Noir » qui me donne des frissons chaque fois que je l’écoute:) Un petit clic pour aller les découvrir 🙂

Je vous souhaite un très joli week-end 🙂 Prenez bien soin de vous!

Plein de bisous:)

Cenwen


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