Crème de Pamplemousse Façon Curd

Crème de Pamplemousse Façon Curd

Crème de Pamplemousse Façon  Curd

J’ai craqué sur la Lemon Curd il ya des années et ce n’est que récemment que je me suis lancée. Dans la foulée, j’ai réalisé une Orange Curd (à venir). Mais j’ai trouvé, ou du moins, mon estomac a décidé  que toutes ces crèmes si délicieuses étaient un peu trop riches pour lui…Et puis, en me promenant chez Amélie Chocolat , j’ai trouvé ses recettes sans beurre:) Merci mademoiselle 🙂

La recette qui suit est une déclinaison de sa recette de base.

Ingrédients :

* 1 pamplemousse rose

* 1/2 citron

* 70  grammes de sucre

* 1 cuillère à soupe de maïzena

* 2 jaunes d’oeufs

Préparation :

1) Dans une casserole à fond épais, mettez le jus du pamplemousse ( environ 150ml ) et le jus du demi citron, ajoutez le sucre et laissez le fondre en remuant, à feu doux.

2) Quand le sucre est dissous, ajoutez la cuillère de maïzena et fouettez vigoureusement.

3) Ajoutez les jaunes d’oeufs et continuer à fouetteer jusqu’à ce que le mélange soit bien épais.

4) Versez dans un pot préalablement ébouillanté ou dans une coupe si c’est pour une consommation le jour même, réservez et placez au froid.


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Lemon Curd

Lemon Curd

Lemon Curd

Bonjour,

J’aime la crème qui garnit si joliment les tartes au citron. J’avais toujours eu envie de réaliser cette fameuse lemon curd, sans oser me lancer parce que je pensais que c’était compliqué.

En fait, c’est très simple!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Patrimoine Commun

  Ingrédients :

2 citrons pressés

le zeste de deux citrons non traités

150 grammes de sucre en poudre

4 œufs

75 grammes de beurre mou

  Préparation :

1) Lavez et prélevez le zeste des deux citrons et réservez.

2) Mettez les œufs battus, le sucre, le jus de citron, le zeste (voir au dessus), et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier supportant la chaleur. Mélangez.

3) Posez le saladier sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du saladier touche l’eau. Mélangez régulièrement au début, puis constamment à partir du moment où le mélange est chaud.

4) Continuez à mélangez avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe. Lorsque qu’elle a la consistance d’une crème épaisse, arrêtez la cuisson, et versez dans deux bocaux préalablement ébouillantés et séchés.

5) Conservez au réfrigérateur. (Le livre dit jusqu’à 10 jours…mais c’est sans compter les gourmandes et les gourmands^^)

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Crème Anglaise à la Crème et au Caramel

Crème Anglaise à la Crème et au Caramel

Pour Février, Alias Gatling-Jane CF01, Clone Factory Inc.

Ma coéquipière sur City of Heroes

Crème Anglaise à la Crème et au Caramel

Bonjour,

On prend les mêmes, et on recommence. Telle pourrait être la formule de cette Crème Anglaise à la Crème, dont je teste « l’adaptabilité » à d’autre parfums que la vanille.

  Source : patrimoine culinaire commun pour la base

Temps de Préparation : 15 à 20 minutes cuisson comprise

Un petit conseil : ne pas avoir d’enfant dans la cuisine quand vous la préparez.

  Ingrédients pour 4 personnes :

* 20 cl de lait entier

* 20 cl de crème liquide

* 1 œuf entier + 1 jaune

* 80 de sucre en poudre

* 1 cuillère à café de maïzena

  Préparation :

1) Faire un caramel à sec avec les 80 grammes de sucre. Quand le caramel est roux et sent très bon, ajoutez les 20 cl de crème fraîche liquide. Attention aux bouillons et éclaboussures.

2) Ajouter le lait et porter doucement à ébullition avec la crème.

3) Dans un saladier, mélanger l’œuf, le jaune. Fouettez.

4) Incorporer le lait au caramel, peu à peu, en mince filet.

5) Transvaser dans la casserole. Ajouter une cuillère à café de Maïzena délayée dans un peu de liquide. Laisser cuire et épaissir à feu doux, jusqu’au frémissement, en fouettant tout le temps, pour obtenir une sauce onctueuse.

6) Filtrer et laisser refroidir. Réserver ensuite au réfrigérateur.

Mhumm:)

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Crème prise au four

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 recette de petites crèmes aux oeufs cuites au four


Crèmes prises au four

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles


Bonjour,

Il faut se lancer un jour, alors voilà ma toute première recette sur le blog. C’est une recette que me faisaient ma Maman et ma Mamy, alors je trouve normal de leur rendre hommage

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