Tajines de Coeurs de Fenouil au Thym

Tajines de Coeurs de Fenouil au Thym

Tajines de Cœurs de Fenouil au Thym

Bonjour,

J’aime beaucoup le fenouil! J’aime sa saveur anisée, son joli bulbe blanc tout dodu et sa petite houppette verte qui lui donne un air gai. C’est un légume qui me donne le sourire!

Aussi quand j’ai découvert cette recette dans le joli livre sur Les Tajines que m’ont fait parvenir les Éditions Solar, je n’ai pas perdu une minute pour passer en cuisine!

Prêt(e)s

A vos tabliers!

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Aubergine à la Grecque

Aubergine à la Grecque

Recette d'aubergine cuite servie tiède avec un Tzadziki au Basilic, aubergine, concombre, yaourt, basilic
Aubergine à la grecque

Aubergine à la Grecque

Bonjour,

Aujourd’hui, une recette que j’adore, que j’ai toujours vue faire à la maison en été, que ce soit par ma Maman ou ma Mamy.

Si j’en crois la légende familiale, c’est une recette d’une amie arménienne de ma grand-mère, entrée dans le répertoire culinaire de la famille à la fin des années 50 ou au tout début des années 60.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Carnet de Recettes de Mamy Henriette

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 8 à 10 minutes

Temps de Repos : au moins 1 heure, plus si vous voulez

Niveau de difficulté :

  Ingrédients pour deux personnes :

  L’aubergine :

1 aubergine

huile d’olive

sel et poivre du moulin

  La sauce au Yaourt ou  Tzadziki

2 yaourts brassés égouttés

1 concombre

Gros sel

1 petite gousse d’ail réduite en purée

1 petite botte de basilic

Poivre

Un trait d’huile d’olive

  Préparation :

1) Mettez les yaourts à égoutter dans une passoire à maillage très fin ou dans une passoire habillée d’une gaze.

2) Lavez le concombre. Épluchez-le puis râpez-le avec une râpe à gros trous. Mettez-le dans un saladier avec une à deux cuillères à café de gros sel et laissez-le dégorger pendant une petite heure. Lavez ensuite le concombre à grande eau, puis mettez-le à égoutter dans une passoire. Séchez-le ensuite dans un torchon propre pour éliminer ce qui peut rester d’eau. Réservez.

3) Lavez et séchez soigneusement l’aubergine. Coupez-la en 8 tranches épaisses. Avec un pinceau, badigeonnez-les recto-verso d’huile d’olive et mettez à cuire dans une poêle bien chaude pendant 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez très légèrement.

4) Pendant ce temps, lavez le basilic, réservez 8 feuilles pour la décoration et ciselez le reste finement. Dans un saladier, mélangez les yaourts, le concombre, l’ail et le basilic. Poivrez. Ajoutez un trait d’huile d’olive. Mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.

5) Pour servir : déposez les tranches d’aubergine sur les assiettes, ajoutez une bonne cuillère à café de Tzadziki. Décorez d’une feuille de basilic et servez sans attendre.

A table!

Sauce à base de concombre râpé, yaourt à la grecque, ail et basilic
Tzadziki au Basilic

Tzadziki au Basilic

  Petites notes :

Traditionnellement, le tzatziki est composé de yaourt (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombres (soit en purée, soit en fines tranches), d’oignons et d’ail (parfois toute une tête d’ail pour un grand bol de tzatziki).

Le tzatziki est généralement assaisonné avec de l’huile d’olive et des herbes telles que la menthe ou le fenouil, auxquels on peut ajouter une cuillerée de vinaigre. On le sert souvent comme entrée, sur un pain pita, accompagné d’olives.

J’ai modifié la présentation qui a toujours eu cours dans la famille. Mamy et Maman découpaient l’aubergine en fines tranches qui étaient ensuite frites dans l’huile. En dehors du côté calorique, j’ai toujours trouvé un peu dommage qu’on ne profite pas du moelleux de la chair de l’aubergine, d’où ma décision de déroger à la règle et d’adapter.

  D’autres recettes d’entrées :

Duo d’Aubergine et de Tomates

Tomates Soufflées au Chèvre

Poivrons Tièdes au Beurre d’Anchois

Salade Folle de Roquette et Chipolatas

Œuf Cocotte en Tomate Surprise

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Duo d’Aubergine et de Tomates

Duo d’Aubergine et de Tomates

Duo d’Aubergine et de Tomates

Bonjour,

Pour profiter au maximum des quelques rayons de soleil qui sont enfin apparu, je vous propose une recette rapide et savoureuse, histoire de se régaler sans passer trop de temps en cuisine!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 8 à 10 minutes

Niveau de Difficulté :

  Ingrédients pour deux :

1 aubergine

2 tomates

1 bocal d’anchois allongés à l’huile d’olive

8 olives noires

1 petite gousse d’ail pelée et écrasée en purée

Quelques feuille de basilic

Sel et Poivre

Huile d’olive

Gros sel

  Préparation :

1) lavez et séchez soigneusement l’aubergine, les tomates et le basilic.

2) Mondez les tomates : incisez la peau en croix à la base et au sommet des tomates. Plongez-les une minutes dans de l’eau bouillante, puis dans de l’eau glacée. La peau se retire ensuite quasiment toute seule.

3) Coupez puis épépinez les tomates. Découpez ensuite la chair en petits dés réguliers et mettez-les à égoutter dans une passoire pendant environ 10 à 15 minutes. Versez ensuite dans un bol, salez et poivrez. Découpez une partie des anchois en petits morceaux (conservez-en huit pour la décoration). Ajoutez deux feuilles de basilic ciselées et un trait d’huile des anchois. Ajoutez la purée d’ail. Mélangez bien. Réservez au réfrigérateur.

4) Coupez l’aubergine en 8 tranches épaisses. Avec un pinceau, badigeonnez-les recto-verso d’huile d’olive et mettez à cuire dans une poêle bien chaude pendant 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez très légèrement

5) Déposez les tranches d’aubergine sur les assiettes. Ajoutez la concassée de tomates. Garnissez d’une olive noire que vous avez entourée d’un anchois. Piquez une feuille de basilic, ajoutez quelques grain de gros sel et servez immédiatement.

A table!

Duo d’Aubergine et de Tomates

  Petites Notes :

Pour mondez les tomates, vous pouvez aussi utiliser un économe muni d’une lame crantée. On en trouve dans tous les supermarchés ou sur internet.

  D’autres recettes d’entrées :

Tomates Soufflées au Chèvre

Poivrons Tièdes au Beurre d’Anchois

Salade Folle de Roquette et Chipolatas

Œuf Cocotte en Tomate Surprise

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Champignons Marinés à l’Huile d’Olive et au Citron (Funghi Marinate)

Champignons Marinés à l’Huile d’Olive et au Citron (Funghi Marinate)

Champignons Marinés à l’Huile d’Olive et au Citron

Bonjour, bonjour 

Et si pour une fois, on se simplifiait un peu la vie en cuisine? Voici une recette traditionnelle italienne à adopter sans complexe. Cela fait quelques années que je la fais et nous nous régalons toujours autant!

  Source : Cuisine à l’Italienne chez Marabout Chef

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : néant

Temps de Repos : 3 heures au réfrigérateur

Niveau de difficulté :

   Ingrédients pour 4 personnes :

* 60 ml de jus de citron

* 125 ml d’huile d’olive

* 1/4 de cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café d’estragon haché

* 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

* 250 grammes de champignons de Paris finement émincé

   Préparation :

1) Mélangez le jus de citron, l’huile, le sel, l’estragon et le persil dans un saladier. Remuez bien le tout. Ajoutez les champignons. Mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au moins 3 heures au réfrigérateur.

2) Sortez les champignons à l’aide d’une écumoire avant de les utiliser.

  Petites Notes :

* Les champignons marinés sont délicieux avec une salade verte. Vous pouvez ajouter aussi un peu de marinade à la sauce de salade.

* Je les ai aussi utilisés en garniture d’une pizza aux anchois, olives noires et mozzarella.

* J’ai choisi de les préparer dans un grand bocal muni d’un couvercle, en procédant dans le même ordre que sur le livre de recettes. Simplement, une fois que les champignons sont dans le bocal et que ce dernier est fermé, on peut les secouer régulièrement sans avoir à refilmer.

* Vous pouvez les conserver pendant une bonne semaine de cette manière, dans le réfirgérateur.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

Salade de Pois Chiches au Thon

Salade de Pois Chiches au Thon

Salade de Pois Chiches au Thon

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour, bonjour 

Avec ce temps qui oscille de mauvais à très mauvais, je n’ai envie que de douceur(s) ! Difficile pour moi d’être inspirée côté salé !

Mais comme je tiens à un équilibre entre les deux sur ce blog, je vous propose aujourd’hui une salade originale et pleine de personnalité!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : « Cuisine Économique, 1001 Recettes » aux Éditions Solar

Temps de Préparation : 10 minutes

Temps de Cuisson : 15 minutes

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour 4 personnes :

2 gousses d’ail

2 petits piments rouges marinés

1 grand bocal de pois chiches

1 oignon ==> rouge pour moi

Le jus de 1 citron

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 grande boîte de thon au naturel

Persil plat ==> remplacé par de la menthe

Sel et poivre

1 gros piment vert doux ==> facultatif, rajout personnel

  Préparation :

1) Épluchez les gousses d’ail et hachez-les après en avoir retiré le germe. Émincez les piments rouges, retirez les petites graines et surtout, lavez-vous bien les mains après!

2) Dans une casserole, faites chauffer 10 cl d’eau et le contenu rincé et égoutté du bocal de pois chiches.

3) Ajoutez l’ail, le piment, le jus du citron et l’huile d’olive, et laissez cuire à feu doux quelques minutes.

4) Retirez la casserole du feu, ajoutez le thon en morceaux, salez et poivrez légèrement. Laissez tiédir.

5) Épluchez l’oignon et coupez-le en rondelles. Lavez le piment vert et coupez-le en rondelles. Lavez et sécher les feuilles de menthe. Ciselez-en quelques unes et conservez les autres pour la décoration.

6) Servez la salade et son jus dans des petits bols ou des assiettes creuses. Parsemez-la de rondelles d’oignon, de rondelles de piment et de menthe.

A table!

  Petites Notes :

Cette salade revient désormais à intervalle régulier sur notre table.Elle est originale, pleine de goûts et de saveurs et elle est  économique!

Je l’ai testée avec des pois chiches en boite et en bocal, je vous conseille vivement les pois chiches en bocaux, un tout petit peu plus chers mais nettement plus goûteux.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

Salade de Pamplemousse au Crabe et à la Menthe

Salade de Pamplemousse au Crabe et à la Menthe

Salade de Pamplemousse au Crabe et à la Menthe

Bonjour, bonjour 

Retour des beaux jours, mais un choix très limité de légumes de saison, ainsi que des prix déraisonnables sur les étals, il a fallu que j’improvise pour satisfaire une irrépressible envie de fraicheur et de légèreté dans nos assiettes.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 à 25 minutes

Temps de Cuisson : néant

Temps de Repos : néant

Niveau de Difficulté :

  Ingrédients pour deux :

  La Salade :

3 pamplemousses roses

1 petite boite de maïs en grain

1 petite boite de pousse de soja

1 boite de miettes de crabe

1/2 salade de type Iceberg

Des feuilles de menthe

  La Vinaigrette :

3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse rose

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre

  Préparation :

  La Salade :

1) Pelez les pamplemousses à vif. Otez toutes les peaux blanches et les filaments. Mettez les quartiers de pamplemousses à égoutter dans une passoire pour récupérer le jus.

2) Lavez soigneusement le maïs et les pousses de soja. Mettez-les à égoutter.

Lavez aussi soigneusement les miettes de crabes. Égouttez-les et pressez-les pour bien faire sortir toute l’eau.

3) Épluchez, lavez et essorez soigneusement la salade.

4) Dans un joli saladier individuel ou une grande assiette creuse, déposez harmonieusement les ingrédients de la salade. Formez deux boules avec les miettes de crabe. Déposez au centre du plat. Parsemez de feuilles de menthe.

  La Vinaigrette :

Dans un petit bocal à couvercle, mettez tous les ingrédients de la vinaigrette. Fermez le bocal et secouez pour tout bien mélanger.

Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez bien.

A table!

  Petites Notes :

Le temps de préparation de cette salade est plus ou moins long en fonction de votre habileté dans la préparation des quartiers de pamplemousse.

Personnellement je n’aime pas les pousses de soja en boite, je préfère les fraiches, mais mon supermarché n’en propose pas.

Cette salade pour deux peut aussi tout à fait être proposée pour quatre dans le cadre d’une entrée. Ce jour-là, elle nous a servi de plat principal, accompagnée de pain complet, d’un fruit et d’un yaourt.

Vous pouvez aussi présenter la sauce dans un joli petit pot à lait et laissez les convives se servir à leur gré, option que j’utilise systématiquement, même si nous ne sommes que deux à table.

Prenez votre temps, et n’oubliez jamais de dire aux personnes que vous aimez, que vous les aimez!

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

Artichauts et Champignons en Poêlée

Artichauts et Champignons en Poêlée

Artichauts et champignons poêlés, à servir en accompagnement d'une viande
Poêlée de champignons et d’artichauts

Artichauts et Champignons en Poêlée

Bonjour, bonjour

Il y a des  choses que j’apprécie tout particulièrement en cuisine, des choses qui me tiennent à cœur, c’est le partage, la découverte et les liens qui se créent au fil des rencontres.

Aujourd’hui, je vous propose une recette inspirée d’une des miennes, réalisée par Agnès,  puis refaite par moi, une recette qui a désormais intégré la liste des petits plats qui reviennent régulièrement sur ma petite table.

Les ingrédients sont les mêmes, seule la manière de préparer change.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

     Source : le joli blog de Miamana

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 10 minutes

Temps de Repos : néant

Ingrédients pour deux personnes :

* 150 grammes de champignons de Paris frais

* 1 petite boite de cœurs d’artichauts

* le jus de 1/2 citron

* 25 grammes de beurre

* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

* 1 gousse d’ail

* quelques brins de persil ou de coriandre

* sel et poivre

  Préparation :

1) Rincez très soigneusement les cœurs d’artichauts. Égouttez-les, puis laissez-les finir de rendre leur eau sur du papier absorbant.

2) Épluchez les champignons de Paris. Coupez et jetez le bout du pied. Coupez les champignons en 4 ou en 8 selon la grosseur. Faites fondre le beurre dans la poêle, puis ajoutez les champignons et le jus de citron, pour qu’ils rendent leur eau (5 minutes environ). Jetez l’eau de végétation, égouttez les champignons.

3) Pendant ce temps, épluchez l’ail et hachez l’ail très finement. Ciselez la coriandre ou le persil. Mélangez.

4) Pendant que les champignons égouttent, essuyez la poêle avec un morceau de papier absorbant, et faites-y chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les cœurs d’artichauts coupés en quatre et faites-les rapidement revenir.

5) Ajoutez-les champignons, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez chauffer 5 à 7 minutes. Au moment de servir, ajoutez l’ail et le persil.

6) Servez bien chaud!

Petites notes :

Cette poêlée est rapide à préparer, délicieuse et accompagne à merveille les viandes grillées, comme les côtelettes d’agneau, les côtes de porc, ou même simplement toute seule.

Miam!

 D’autres recettes avec des artichauts ou des champignons :

Muffins Campagnards (canard et champignons)

Croûtes aux Champignons

Petits Chaussons Croustillants aux Champignons

Salade Tiède d’Artichauts et de Pommes de Terre

Velouté de Champignons

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

© Cenwen 2011

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Hochepot de Haricots Rouges aux Pommes de Terre, Lardons et Saucisses de Francfort

Hochepot de Haricots Rouges aux Pommes de Terre, Lardons et Saucisses de Francfort

recette de plat mijoté à base de haricots rouges, pommes de terre, lard et saucisses
○ { Hochepot de Haricots Rouges aux Pommes de Terre,Lardons et Saucisses de Francfort } ○

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté :  ~ Coût :

Hochepot de Haricots Rouges aux Pommes de Terre, Lardons et Saucisses de Francfort

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour, bonjour k121

J’espère que vous allez tous et toutes bien!

Je continue dans ma série de recettes à réaliser en 20/30 minutes chrono, mais avant de passer à la préparation, un peu d’étymologie!

Hochepot? Késaco? k31

Traditionnellement, le hochepot est ragoût de viande cuit dans un pot en terre cuite. C’est un plat d’origine flamande. Pour que la viande n’accroche pas au fond du plat, on le secouait régulièrement en cours de cuisson. En flamand, secouer se dit « hutsen » et pot tout simplement « pot ». Le Hutspot a subi ensuite une déformation en passant par Bruxelles, en devenant Huchpot, puis Hochepot. Ce n’est pas plus compliqué que ça et au risque de paraitre un peu chipie, je trouve que mon petit plat tout simple prend tout à coup un petit accent aristocratique ou exotique ^_^

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !
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Crumble de Courgettes au Maroilles

Crumble de Courgettes au Maroilles

Cet obscur objet de mon désir…:)

Il arrive que parfois la ténacité (traduction : casser les pieds en règle à quelqu’un jusqu’à arriver à ses fins :p) soit  récompensée. Il y a enfin du Maroilles dans mon petit supermarché ! A moi les petits plats qui m’ont fait saliver quand je passais dire bonjour à mes copines du Nord : Alleluiah!

Pour inaugurer ce grand moment, et après avoir moult fois retourné la question dans ma tête, je me suis lancée sur une idée de crumble. Je vous rappelle que ma dernière tentative de crumble salé avait rendu Monsieur Mon Cœur malade (oui, bon, on ne peut pas être au top tout le temps :p) aussi, cette fois, je ne voulais pas me rater…

Ce petit crumble est un délice : le croquant des courgettes, la douceur fondante du Maroilles mêlée au croquant de la pâte, miam ! (le raccourci est certes un peu court… mais il résume bien le résultat final)

Crumble de Courgettes au Maroilles

Ingrédients pour deux Amoureux :

  • 600 grammes de courgettes

  • 200 grammes de Maroilles

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 1 gousse d’ail,

  • Poivre

Pour la pâte à crumble

  • 50 grammes de farine

  • 30 grammes de beurre

  • 25 grammes de pignons écrasés à la fourchette

Préparation :

1)     Lavez et séchez les courgettes. Détaillez-les en fines rondelles. Mettez-les à rissoler tranquillement dans du beurre avec la gousse d’ail finement hachée. Environ une vingtaine de minutes plus tard, égouttez si il reste de l’eau de cuisson, puis disposez une première couche dans votre plat.

2)     Découpez votre Maroilles en petits dés et parsemez la surface des courgettes. Remettez le reste des courgettes par dessus.

3)     Arrosez avec la crème fraîche et donnez quelques tours de moulin à poivre.

4)     Mettez votre four à préchauffer 5 minutes à 190/200°C, et pendant ce temps, faites votre pâte à crumble en mélangeant les ingrédients pour obtenir la consistance d’un sable.

5)     Parsemez les courgettes avec ce mélange. Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Dégustez très chaud, accompagné d’une petite salade croquante J 

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Tomates soufflées au Chèvre

Tomates soufflées au Chèvre

Tomate farcie au fromage de  chèvre frais et aux herbes cuite au four
Tomate Soufflée au Chèvre

Tomate soufflée au Chèvre

Bonjour,

Il y a quelques temps, Chris m’a mise au défi de réaliser sa jolie recette des Tomates Soufflées au Chèvre  et elle a bien eu raison 🙂 Pardonnez-moi de sauter directement à la conclusion, mais cette petite entrée chaude est un pur délice…à tel point que je l’ai déjà refaite une seconde fois:)

Je ne pouvais pas avoir tous les ingrédients, en particulier au niveau des herbes fraiches, donc, j’ai un tantinet adapté.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : la recette originale de Chris est Ici


Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes

Temps de Repos : 1  heure

Température du Four : 180°C à 220°C

Niveau de Difficulté :

    Ingrédients pour 6 tomates :


* 6 tomates

* 6 tomates cerises

* 150 grammes de fromage blanc

* 1/2 bûche de chèvre

* 1 blanc d’œuf

* du sel et du poivre

* coriandre séchée et estragon séché

* un petite gousse d’ail très finement hachée

  Préparation :

1) Lavez et essuyez les tomates. Découpez une petite calotte (j’ai choisi de le faire côté pédoncule). Avec une petite cuillère, prélevez la chair des tomates et mettez-la de côté pour une autre recette.

2) Retournez les tomates pendant au moins une heure sur du papier absorbant et laissez-les rendre un maximum d’eau.

3) Mixez le fromage blanc,la bûche de chèvre, l’ail et les herbes. Salez et poivrez. Mélangez à nouveau.

4) Montez le blanc d’œuf en neige très ferme. Incorporez-le au mélange précédent.

5) Remplissez délicatement vos coques de tomates, à ras bord, mais pas plus, sinon gare aux débordements. Déposez une demi-tomate cerise sur le dessus.

6) Enfournez à four chaud pour 20 minutes.

7) Décorez d’une feuille de menthe et dégustez bien chaud 🙂

  Petites Notes :

A faire et à refaire!

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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