Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

recette de potage ou velouté à base de cresson et de pommes de terre à déguster avec du jambon sec de la Forêt Noire
Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

Bonjour,

Le cresson a été de tout temps considéré comme diurétique, stimulant et antiscorbutique. Il était consommé en grandes quantité par les Romains qui croyaient que cette plante pouvait prévenir la calvitie et qu’elle stimulait l’activité de l’esprit.

Quant aux Grecs, ils affirmaient que le cresson pouvait « redonner raison aux esprits dérangés » et atténuer les effets de l’ivresse, d’où son emploi général dans les banquets.
Très riche en vitamine C, E, A, B1 et B2, ainsi qu’en calcium (environ trois fois plus que les épinards), cuivre, fer et magnésium, c’est un aliment de choix, au goût légèrement piquant – qui lui vient de ce qu’il appartient à la famille de la moutarde et que, comme la majorité des plantes de cette noble famille, il renferme un composé soufré qui lui confère cette saveur tout à fait particulière.

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Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Recette de velouté, soupe au petits pois, pommes de terre et wasabi, accompagnée d'une quenelle de fromage de chèvre frais
Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Velouté de Petits Pois au Wasabi et au Citron Vert

et sa Quenelle de Fromage de Chèvre

Bonjour,

Esprits conservateurs, Âmes timorées et sensibles, passez votre chemin ! Cette recette n’est pas faite pour vous! C’est une recette de Tueuse de Monstres en tout genre 🙂

Il m’arrive parfois d’avoir des idées pour le moins farfelues 🙂 avec, soyons honnête, des résultats plus ou moins heureux, voire carrément limites…

Je n’aime pas vraiment les petits pois, du moins pas ceux en boîte, ni en bocal. Ah les petits pois frais du jardin de Papy Lulu…ça c’était quelque chose d’incomparable! (flash back : bref mais intense moment de nostalgie…)

Donc pour en revenir à nos petits pois, les miens étaient en bocal.

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Velouté d’Endives au Maroilles

Velouté d’Endives au Maroilles

recette de soupe ou velouté aux endives, pommes de terre et maroilles
Velouté d’Endives au Maroilles

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté d’Endives au Maroilles

Bonjour,

Comme promis la semaine passée, une petite recette d’endives chaudes:)

J’avoue que depuis qu’il y a du Maroilles dans mon petit supermarché, je me laisse aller régulièrement à des craquages et des mariages gourmands.

Je pense que c’est sur le blog de Ciorane que j’ai vu une association endive-maroilles qui m’avait tapé dans l’oeil et que j’avais conservé dans un petit coin de ma petite tête…:)

Pour deux Amoureux :

* 4 endives

* 1 pomme de terre

* un peu de beurre

* une légère pincée de sel

* 1 cuillère à c&fé de sucre en poudre

* le jus d’un demi citron

* du lait

* 40 grammes de Maroilles

Préparation :

1) Épluchez très soigneusement les endives et enlever le cœur qui donne de l’amertume.

2) Faites fondre le beurre dans une casserole, et mettez les endives à suer tranquillement sur feu doux. Ajoutez le sucre, le sel et le jus de citron. Remuez régulièrement et laissez réduire au maximum. Les endives doivent être cuites, transparentes et à peine caramélisées.

3) Épluchez la pomme de terre, découpez-la en petits dés, ajoutez-les aux endives. couvrez avec le lait et laisser cuire 15 à 20 minutes, en remuant fréquemment, sur feu doux. N’hésitez pas à rajouter un peu de lait en cours de cuisson.

4) Passez le tout au mixer, puis remettez dans la casserole avec le Maroilles coupé en dés et laissez fondre en remuant constamment.

5) Servez bien chaud, accompagné de dés de jambon et de triangles de pain frits.

Ce petit velouté est très doux à la première impression,puis le Maroilles vient bousculer cette douceur pour une véritable symphonie de saveurs 🙂

Bon Appétit:)

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Velouté d’endives au Maroilles

Velouté Tout Doux de Petits Navets

Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Je vous souhaite une belle journée douce et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen

Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

recette de soupe ou velouté aux courgettes et au fromage de chèvre frais et recette de tuiles salées à la menthe
Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

Velouté de Courgettes au Chèvre Frais et ses Tuiles-Dentelles à la Menthe

Bonjour,

Cette recette de tuiles-dentelles est le fruit d’une collaboration impromptue avec Cook-Eco de Mes recettes à trois francs six sous . Je fréquente assidûment son joli blog et la semaine dernière, elle a publié une très jolie recette de tuiles salées pour accompagner un potage. L’idée m’a séduite et je lui ai dit. Cook-Eco m’a donc proposé de les refaire en ajoutant de la menthe pour créer une variante. Voici donc le résultat 🙂

Je vous indique les proportions de la recette de base, sachant que je les ai doublées. Par contre, j’ai pesé au gramme près. (désolée Miss, je suis une maniaque compulsive obsessionnelle^^…)

BalanceIngrédients pour les tuiles :

* 80 grammes d’eau

* 10 grammes de farine

* 1 pincée de sel

* 20 grammes d’huile d’olive

* quelques feuilles de menthe très finement ciselées aux ciseaux

Tablier Préparation :

Mettez tous les ingrédients dans un petit saladier et fouettez au fouet électrique. Ajoutez la menthe ciselée. Mélangez.

Dans un poêle chaude SANS matière grasse, versez une cuillère de cette pâte très liquide. Des bulles vont se former en grésillant. Quand la tuile commence à dorer, Décollez très délicatement avec une spatule très fine, et n’hésitez pas à nettoyer l’instrument à chaque fois, sous peine de déchirer les tuiles. Si besoin, retournez comme une crêpe. Déposez délicatement sur du papier absorbant et ne les empilez pas les unes sur les autres. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Recette d'accompagnement, tuile dentelle à la menthe
♥ Des tuiles salées aussi fines que de la dentelle ♥

 

Balance  Le velouté de Courgettes au Chèvre Frais :

♥ Pour deux Amoureux ♥

Cette recette est une de mes recettes de base à la maison. Je prépare la quasi totalité de mes velouté de cette manière.

* deux courgettes

* 1 petit oignon

* 1 petite gousse d’ail dégermée

* 1 pomme de terre

* un peu de beurre

* un fromage de chèvre type Chavroux

* quelques feuilles de menthe fraîche

* sel

Tablier  Préparation :

1) Épluchez l’ail et retirez le germe central. Émincez-la.

2) Épluchez l’oignon, émincez-le

3) Laves et brossez les courgettes sous l’eau. Essuyez-les. Découpez-les en rondelles. Épluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en rondelles.

4) Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et mettez-y l’oignon et l’ail à fondre doucement, sans colorer pendant environ dix minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et la pomme de terre. Mélangez et faites cuire pendant 5 minutes en remuant. Couvrez d’eau. Salez très légèrement. Posez un couvercle et laissez cuire à feu modéré pendant 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la moitié du fromage, mélangez. Mixez.

5) Servez dans des bols. Posez un petit ramequin de fromage de chèvre à émietter ensuite dans la soupe et quelques feuilles de menthe (facultatif, mais tellement bon).

recette de potage ou velouté à base de courgettes et de fromage de chèvre frais
A table !

 

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Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Je vous souhaite une belle journée douce et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen

Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante

Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante

 Recette de Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante
Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté de Carottes aux graines de Fenouil et son Ile Flottante

J’ai trouvé la recette originale à cette adresse Encyclopédie Atypique Incomplète , j’ai fait deux petites modifications : j’ai remplacé le cumin par du fenouil et j’ai opté pour une autre cuisson pour l’île flottante.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Velouté de Panais

Velouté de Panais

Recette de velouté ou soupe de racines de panais, pommes de terre et carottes
♥ Velouté de Panais ♥

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Velouté de Panais

Bonjour,

Découverte et coup de foudre pour ce légume ancien que je viens de découvrir et dont par curiosité j’ai voulu connaître la petite histoire 🙂

 Le panais vient du bassin méditerranéen et des régions plus à l’est, jusqu’aux montagnes du Caucase. Il était connu des Grecs et des Romains, mais on ne sait pas quand il a été domestiqué et comment il s’est diffusé dans l’Europe de l’Ouest.

Dans les textes de l’Antiquité grecque et romaine, le nom latin de pastinaca désignait autant le panais que la carotte, ce qui a créé une confusion entre les deux légumes. Athenaeus, un érudit ayant vécu au IIe siècle de notre ère, estimait d’ailleurs qu’il s’agissait de la même plante. À la même époque, le médecin et botaniste Galien tentera de corriger la situation en donnant à la carotte le nom de Daucus pastinaca, mais la confusion ne sera complètement dissipée qu’avec Linné (XIXe siècle), qui attribuera au panais un genre botanique propre.

La légende veut que l’empereur Tibère aimât tellement le panais qu’il en faisait venir chaque année d’Allemagne, où ce légume racine poussait à profusion sur les rives du Rhin.

Au Moyen Âge, le panais est considéré comme un aliment de base par le peuple. Quant à la classe bourgeoise et à la noblesse, elles l’évitent, comme tous les légumes d’ailleurs, réputés mauvais pour la santé.

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Velouté au Potiron de Belle Maman

Velouté au Potiron de Belle Maman

Recette de soupe ou velouté au potiron avec des carottes et de la semoule
♥ Velouté au Potiron de Belle Maman ♥

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté au Potiron de Belle Maman

Bonjour,

J’ai cette chance qui n’est pas donnée à toutes, d’avoir une Belle Maman gentille et adorable…et excellente cuisinière 🙂

J’aime le potiron en version sucrée Ici. Aussi, voulant faire plaisir à Monsieur Mon Cœur qui le préfère en version salée, je me suis logiquement adressée à sa Maman pour obtenir la recette de ce velouté dont il me parlait si souvent 🙂

Merci Françoise pour cette jolie recette qui nous a fait plaisir à tous les deux 🙂

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Drôle de Potage ¤2 : Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Drôle de Potage ¤2 : Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

recette de soupe, velouté au chou rouge et à la crème fraiche
○ { Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande } ○

Préparation : 10 minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

 

Bonjour,

Suite de l’histoire 🙂

Je tente d’apprivoiser le chou rouge et je m’amuse à tester diverses manières de le déguster 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Petite Soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande

Petite Soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande

Recette de soupe maison à base de carottes, pomme de terre, tomates et autres légumes
♥ Petite Soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande ♥

Préparation : 25 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Petite soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande

Bonjour,

Avec le froid qui s’est installé, rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Cette recette est une recette que j’aime beaucoup, et qui grâce à une idée de ma copine Mélodie est devenue encore plus gourmande…

Balance  Ingrédients  pour la soupe :

pour environ 750 ml (je ne mets pas beaucoup d’eau, car j’aime bien les soupes épaisses)

* 1 navet

* 4 carottes

* 1 belle grosse pomme de terre, ou deux petites

* 1 petit poireau

* 1/2 oignon

* 1 gousse d’ail

* 2 tomates

* une pincée d’herbes de Provence

* 100 grammes de lardons allumettes (facultatif)

* un peu d’huile d’olives

Recette de soupe maison pleine de légumes accompagnée d'une petite crème à base d'olives vertes et de crème fraiche
♥ Petite Soupe Multi Légumes et sa Crème Gourmande ♥

Tablier  Préparation :

1) Lavez, épluchez tous les légumes. Détaillez-les en dés, ou en petits tronçons.

2) Dans votre faitout, mettez un peu d’huile à chauffer et faites rissoler doucement les lardons et l’oignon taillé en fines lamelles.

3) Ajoutez vos légumes et la pincée d’herbes de Provence. Couvrez d’eau. Laissez mijotez 25/30 minutes au moins.

4) Passez au mixer, ou au moulin à légumes.

♥ Ingrédients et Préparation de la Crème Gourmande :

* 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

* 10 olives vertes

* 1 petite gousse d’ail dégermée

* du persil

* une légère pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans un mixer ou un mini hachoir électrique, mixez , c’est prêt 🙂

recette de crème à la crème fraiche et aux olives vertes pour accompagner une soupe aux légumes
♥ Une petite crème gourmande qui change tout ! ♥

 

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Velouté Tout Doux de Petits Navets

Velouté Violet et sa Petite Crème Gourmande

Je vous souhaite une belle journée douce et gourmande 🙂

Prenez bien soin de vous !

Bisous

Cenwen

Velouté de Potiron à la Vanille et Mini Brochettes de Pain d’Epices

Velouté de Potiron à la Vanille et Mini Brochettes de Pain d’Epices

Recette de Velouté de potiron à la Vanille et petites brochettes de pain d'épices
♥ La Gourmandise est un joli défaut ♥

Velouté de Potiron à la Vanille et Mini Brochettes de Pain d’Épices

Bonjour,

Il y a des légumes pour lesquels j’ai une véritable passion. Des légumes dont j’attends l’arrivée avec impatience 🙂 Le potiron en fait partie, et se classe même en tête de mon top 10. Plante de la famille des Curcurbitacées, il est largement cultivé comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. Il fait parti des cinq espèces de courges les plus fréquemment cultivées.

Nom scientifique : Cucurbita maxima Duchesne, famille des Cucurbitacées, sous-famille des Cucurbitoideae tribu des Cucurbiteae.

Nom commun : potiron, citrouille, giraumon, courge, grosse courge. En anglais, pumpkin, winter squash.

Il ne faut pas confondre potiron et citrouille !

On peut distinguer trois sortes de variétés :

Les potirons classiques, à savoir un gros fruit côtelé, orange ou rouge (Rouge vif d’Étampes), à la chair orangé et aqueuse.

Les potimarrons en forme de poire (piriforme), de couleur rouge brique, à la chair jaune et farineuse, au goût de châtaigne. Il était d’ailleurs appelé « courge châtaigne ».

Les giraumons à la forme et aux couleurs très particulières.

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