Salade de boulgour au céleri, abricots secs, amandes et citron vert

Salade de boulgour au céleri, abricots secs, amandes et citron vert

recette facile de taboulé avec du céleri branche, des amandes, du citron vert et d'abricots secs
○ { Salade de boulgour au céleri, abricots secs, amandes et citron vert } ○

Pour 6 parts ~ Préparation : 20 minutes  ~ Cuisson : 12 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Salade de boulgour au céleri, abricots secs, amandes et citron vert

Bonjour,

Même si sur le calendrier, c’est le Printemps, qu’il y a un doux rayon de soleil et que j’ai une furieuse envie de salades composées, je me refuse à céder aux appels de la grande distribution qui nous inonde de fraises espagnoles, de melons chiliens et de tomates marocaines proposés à prix cassés ! Ce n’est pas la saison, un point c’est tout ! Et ce qui me chagrine encore plus, c’est qu’au moment de la pleine saison, les fraises, tomates, melons et autres fruits ou légumes produits en France seront vendus à prix d’or et quasiment inabordables pour mon mini budget !

Boulgour, céleri branche, amandes et abricots secs, le tout relevé de jus de citron vert, dans une salade qui explose de saveur et de croquant, mariant le salé, le sucré et l’acide, je fais marcher mon imagination et ma créativité pour nous faire plaisir, manger sain et équilibré en utilisant des ingrédients dont c’est encore la pleine saison, comme le céleri, qui est d’ailleurs un légume que j’adore,  à la fois pour son goût, sa couleur, son croquant et ses jolies feuilles odorantes qui remplacent avantageusement le basilic ou le persil dans mes préparations hivernales.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Risotto aux Champignons

Risotto aux Champignons

recette du vrai risotto aux champignons sans crème
○ { Risotto aux champignons } ○

Préparation :  15 minutes  ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Risotto aux Champignons

Bonjour,

Dans les petits plats qui reviennent régulièrement sur notre table, il y a le risotto, dont on peut varier à loisir les garnitures.

Pour l’occasion, j’ai modifié ma recette de base, abandonnant la crème fraiche dont je suis fan (j’ai du tomber dans un pot quand j’étais gamine, pas possible d’expliquer mon « amour » pour elle autrement ! ^^’) à la demande de mon binôme qui préfère le risotto sans.

Au final, je ne regrette pas. Le risotto est plus léger.

Côté champignons, j’ai préféré des champignons de Paris frais, qu’on trouve toute l’année sur les étals, mais si vous le pouvez, n’hésitez pas à choisir des champignons d’automne comme les cèpes. La méthode de préparation reste strictement la même.

Cette recette est une contribution au site « Je vis Mieux ! »,  initiative sociale pour aider les gens qui ont du mal à faire face à leurs dépenses de consommation courante. N’hésitez pas à la soutenir et à la faire connaitre autour de vous !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Polenta crémeuse au Roquefort

Polenta crémeuse au Roquefort

Recette économique et facile de polenta cuite au lait, à servir avec du Roquefort et du jambon fumé
○ { Polenta Crémeuse au Roquefort } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

○ Impression ○

Polenta crémeuse au Roquefort et Jambon Sec

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Je suis ravie de vous retrouver pour une nouvelle semaine gourmande sur le blog.

Je vais essayer de reprendre le rythme, en douceur et de proposer aussi quelques recettes sucrées pour changer.

Pour ma seconde collaboration au site Je Vis Mieux, je vous propose une recette facile, rapide, gourmande et vraiment tout petit budget, voir même, fins de mois difficiles.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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One-Pot Pastas : tagliatelles aux champignons et aux épinards

One-Pot Pastas : tagliatelles aux champignons et aux épinards

Recette économique, fins de mois difficiles, One-Pot Pastas ou  pâtes aux épinards et aux champignons
○ { Wonderpot ou One-Pot Pastas aux champignons et aux épinards } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

One-Pot Pastas : tagliatelles aux champignons et aux épinards

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

En général et tout à fait volontairement, je suis systématiquement en retard de quelques trains concernant les modes passagères et  les engouements parfois étranges pour ne pas dire « bizarroïdes » de la foodosphère. En général … 😉

Depuis quelques semaines, Jérôme a ouvert un compte Twitter et me fait passer des liens et des photos de plats qui circulent sur sa timeline via ses contacts canadiens et américains. Après la Pizza « Pull-apart Bread », voici le One-Pot Pastas (connu aussi sous le nom de Wonderpot), concept on ne peu plus simple qui m’a vraiment plu parce qu’il me permet de concilier mes contraintes actuelles (pas d’argent et pas de temps pour cuisiner) avec ma gourmandise et mon envie de bien nous faire à manger.

Que vous faut-il pour faire un One-Pot Pastas ? Pas grand chose à vrai dire 🙂

Il vous faut une grande casserole avec un couvercle, des pâtes et un peu d’imagination pour optimiser les ressources votre placard ou de votre réfrigérateur. Rien de plus, rien de moins 🙂

Je vous propose une première recette (d’autres suivront) parce que même si graphiquement et esthétiquement, le rendu n’est pas toujours optimal (c’est comme tenter de photographier de manière sexy un bol de porridge :P) le résultat est délicieux. Et vous pouvez tout à fait en faire un plat équilibré en y ajoutant des légumes.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Courgettes au beurre et Tortellinis au Pesto avec une sauce Ricotta-Parmesan

Courgettes au beurre et Tortellinis au Pesto avec une sauce Ricotta-Parmesan

recette de courgettes sautées au beurre, avec une sauce ricotta et parmesan et des raviolis/tortellinis au pesto
○ { Faire beau et bon avec trois fois rien } ○

Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Courgettes au beurre et Tortellinis au Pesto avec une sauce Ricotta-Parmesan

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette de fêtes petit budget

Bonjour mes Doux Anges,

Non, vous ne rêvez pas ! Je suis là, avec autre chose que des fleurs ou des billets 3615Malife (ou ma No Life, c’est comme vous voulez ! 😉 )

Merci à tous et toutes de m’avoir donné autant d’Amour et d’énergie ces dernières semaines !

Je reviens, c’est acquis 🙂

Avec des recettes vraiment tout petit budget (encore plus mini) parce que de ce côté, c’est la galère depuis un sacré moment. Ca n’a jamais été facile depuis la mise en ligne du blog, mais avec toutes les tuiles qui nous sont tombées dessus depuis quelques mois, la gestion du budget est un exercice de corde raide et malheureusement, même avec la meilleure volonté du monde, c’est plutôt régime nouilles, riz et tartines pour éviter les zones de turbulences… et d’ailleurs, on ne les évite pas toutes, mais on garde quand même le cap et la maitrise. Ce n’est déjà pas si mal ! 🙂

Je vais être honnête, cette fois, j’ai bien failli jeter l’éponge pour de bon ! Difficile de s’arracher en cuisine avec rien ou presque.

Une de mes gentilles lectrices m’a fait un petit mot en privé pour m’expliquer à quel point mon blog était important pour elle et pour d’autres personnes et que c’était ma contribution à rendre le monde un peu plus doux, un peu plus joli. Les mots qu’elle a employés me sont allés droit au cœur et à l’âme et m’ont fait sérieusement me remettre en question et cogiter. (Sur d’autre sujets aussi d’ailleurs ! ♥ Merci Elisabeth ♥ et merci aussi ♥ Jeanne-Hélène ♥ pour vos cartes pleines de poésie et de sérénité.)

Je vais conclure cette introduction un tantinet longue par son « Bienvenue au Club des Fauchés du 12 du mois » et vous proposer cette petite recette de trois francs six sous, qui est d’ailleurs plus une idée qu’une recette 😉 (ceci étant, être un mois sans eau chaude complique un peu la vie, surtout en cuisine au moment de la vaisselle, donc, pendant cette période j’ai eu tendance à me simplifier la vie ! 😛 )

D’autres recettes mini budget vont suivre et j’en ai profité pour bosser sur mon défi personnel 2013, le dressage. Comme quoi, même avec rien ou presque, on peut essayer de faire bon et joli, parce que finalement, en cuisine, comme dans toutes les petites choses de la vie, on ne doit rien faire sans une Parcelle d’Amour ♥

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Risotto au Chorizo et à la Tomate

Risotto au Chorizo et à la Tomate

Cuisiner avec un petit budget, Recette traditionnelle de Risotto avec du Chorizo, de la tomate et des olives
Risotto au Chorizo et à la Tomate

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 18 +2 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Risotto au Chorizo et à la Tomate

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Je cours, je cours et ça va durer encore un petit moment, ce qui explique mon absence sur vos jolis blogs. J’ai du reprendre ponctuellement mes pinceaux pour un travail à rendre début juin, et les journées n’ayant que 24 heures, je n’arrive pas à tout gérer :/ Les menus s’en ressentent aussi, même si j’essaye de continuer à cuisiner et ne pas tomber dans la facilité des « pâtes ~ jambon » ‘même si j’adore ça de temps en temps ! xD)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Lasagnes Saucisses et Champignons

Lasagnes Saucisses et Champignons

Recette de lasagnes faites maison, à base de saucisses de toulouse, sauce tomates et sauce béchamel aux cahmpignons
Lasagnes aux Champignons et Saucisses avant cuisson

Lasagnes aux Saucisses et Champignons

Bonjour,

Ce n’est un secret pour personne sur ce blog, j’adore faire mes pâtes !

Au moins une fois par semaine, il y a des pâtes ou des raviolis maison sur la table. Les lasagnes, c’est plus rare, et je me dis que je devrais y remédier.

Cela faisait au moins un an que je n’avais pas préparé ce plat, et quitte à… j’ai décidé d’abandonner ponctuellement « mes » lasagnes à la Bolognaise pour une recette moins traditionnelle.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Risotto au Bleu d’Auvergne

Risotto au Bleu d’Auvergne

Recette de riz cuit façon risotto, avec du Bleu d'Auvergne, des noix, carottes, brocolis et accompagné de jambon de pays

    Risotto au Bleu d’Auvergne

Risotto au Bleu d’Auvergne

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile

 Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Pour bien commencer l’année, je vous propose une recette gourmande, facile à réaliser et économique.

Riz, Bleu d’Auvergne, petits légumes, noix et jambon de pays se marient pour donner naissance à un risotto crémeux et fort en goût. En soignant sa présentation, vous obtenez un petit plat très chic, complet, à déguster à deux, ou en multipliant les quantités, à apprécier en famille ou avec des amis ♥

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

 

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Ravioles au saumon

Ravioles au saumon

recette de pâtes maison fourrées au saumon

Ravioles au saumon

Bonjour,

Comme promis, la suite de mes recettes de pâtes maison et un complément d’information sur le temps que je passe à préparer mes raviolis.

Dans mon dernier billet, Raviolis à la Ricotta et à la Roquette, j’ai écris que j’y passais en moyenne trois heures, je précise à nouveau que lorsque  je me lance, c’est quasiment dans une production de « masse » puisque je réalise près d’une centaine de pièces. Ensuite, j’en congèle une bonne partie.

Ça ne prend guère plus de temps d’en faire 100 que dans faire 20 (bon j’exagère un peu, mais c’est pour vous donner un ordre d’idée et quitte à en faire, autant que ça en vaille la peine ^^)

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de Préparation : 3h00 (pâtes et garniture)

Temps de Cuisson : 3 minutes

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients :

  Pour la pâte à raviolis

(environ 70 pièces)

* 250 grammes de farine

* 2 œufs

* quelques gouttes d’eau

* de la farine pour le plan de travail

  Pour la farce

* 125 grammes de Ricotta

* 1 petit pavé de saumon cuit à la vapeur

* 2 tranche de saumon fumé

* sel et poivre du moulin

* 1 jaune d’œuf

  Pour la Présentation

* deux tranches de saumon fumé

* quelques feuilles de basilic

* 1 citron jaune

* de la crème fraiche liquide

* sel et poivre du moulin

Copie_de_tablier1  Préparation :

  Pour la pâte à raviolis

1) Dans un grand saladier, mettez la farine et les œufs. Mélangez bien. Au besoin, ajoutez quelques gouttes d’eau. Pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Posez un torchon ou emballez la pâte dans un film alimentaire. Laissez reposer environ 30 minutes à température ambiante.

==> Pendant ce temps préparer la farce (voir ci-après)

2) Détaillez la pâte en petits morceaux d’environ 40 grammes. Pétrissez chaque morceau avant de la passer dans la machine à faire les pâtes. Je commence au cran 7 et je réduis au fur et à mesure jusqu’au cran 9 de manière à obtenir la pâte la plus fine possible.

J’ai utilisé un moule à chaussons petit modèle pour façonner mes ravioles.

3) Sur le plan de travail légèrement fariné, posez la plaque de pâte et découpez des  ronds avec avec le moule en position ouverte. Placez le cercle obtenu sur le moule à chaussons. Avec un pinceau humidifiez les bords. Déposez la farce au saumon dans le creux du moule. Refermez et appuyez bien pour souder les bords. Si besoin coupez l’excédent de pâte avec un couteau. Sortez la raviole ainsi obtenue du moule et déposez-là sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et saupoudré de farine. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Il faut que les bords soient bien soudés pour éviter que la farce parte dans l’eau au moment de la cuisson.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la farce

1) Faites cuire le pavé de saumon à la vapeur, puis effilochez-le. Coupez les deux tranches de saumon fumé en lanières. Dans le bol d’un mini hachoir, mettez les saumons, la ricotta, le jaune d’œuf, du sel, du poivre et mixez-le tout grossièrement. Vérifiez votre assaisonnement et rectifiez au besoin.

  Présentation :

1) Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Plongez-y les raviolis et laissez cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Sortez de l’eau avec un égouttoir et laissez égoutter encore quelques secondes dans une passoire.

2) Pressez le citron, ajoutez-le à la crème fraiche et faites chauffer doucement. Salez et poivrez. Laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse. Déposez la sauce au creux des assiettes de service préalablement chauffées.

3) Déposez ensuite les raviolis au creux des assiettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic, des lanières de saumon fumé et servez tout sans attendre.

A table!

  Petites Notes :

Les ravioles sont un peu plus grosses que mes raviolis « habituels ». C’est pour ça qu’avec la même quantité de pâtes, je n’en obtiens de 70 ou 75 pièces.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

Ne ratez pas le rendez-vous du lundi après-midi sur

la Page Fan de La Cuisine des Anges !

 Prenez bien soin de vous!

Bisous

 Cenwen

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Raviolis à la Ricotta et à la Roquette

Raviolis à la Ricotta et à la Roquette


Raviolis à la Ricotta et à la Roquette

Bonjour,

Paradoxalement, alors que je fais mes propres pâtes depuis des années, je n’ai jamais proposé aucune de mes recettes sur le blog. Oubli réparé ce jour 🙂

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de Préparation : 3h00 (pâtes et garniture)

Temps de Cuisson : 3 minutes

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients :

  Pour la pâte à raviolis

(environ 90 pièces)

* 250 grammes de farine

* 2 œufs

* quelques gouttes d’eau

* de la farine pour le plan de travail

  Pour la farce

* 125 grammes de Ricotta

* 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé

* 1 petite gousse d’ail pelée et dégermée

* 1 belle poignée de feuille de Roquette

* 1/2 cuillère à café d’huile d’olive

* 1 cuillère à café de farine

* 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

* sel et poivre

  Pour la Présentation

* des copeaux de parmesan

* quelques lamelles de tomates séchées

* des zestes de citron

* quelques feuilles de Roquette

* de la crème fraiche liquide

Copie_de_tablier1  Préparation :

  Pour la pâte à raviolis

1) Dans un grand saladier, mettez la farine et les œufs. Mélangez bien. Au besoin, ajoutez quelques gouttes d’eau. Pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Posez un torchon ou emballez la pâte dans un film alimentaire. Laissez reposer environ 30 minutes à température ambiante.

==> Pendant ce temps préparer la farce (voir ci-après)

2) Détaillez la pâte en petits morceaux d’environ 40 grammes. Pétrissez chaque morceau avant de la passer dans la machine à faire les pâtes. Je commence au cran 7 et je réduis au fur et à mesure jusqu’au cran 9 de manière à obtenir la pâte la plus fine possible.

3) Sur le plan de travail légèrement fariné, posez la plaque de pâte et découpez des petits ronds avec un emporte-pièce. Réservez sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et de farine tamisée. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

4) Avec un piceau très légèrement mouillé, humidifiez la surface d’une dizaine de disques. Au centre de chaque disque de pâte, déposez un peu de farce.

5) Humidifiez légèrement 10 autres disques. Déposez-les délicatement sur les disques garnis. Appuyez très légèrment pour faire adhérer les bords. Prenez chaque raviolis entre vos doigts et pincez la pâte un peu plus fortement, en « poussant » la farce vers le centre. Finissez en appuyant avec le bord des dents d’une fourchette.

Il faut que les bords soient bien soudés pour éviter que la farce parte dans l’eau au moment de la cuisson.

6) Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la farce

1) Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mini hachoir et mixez jusq’à l’obtention d’une crème onctueuse.

2) Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez au besoin.

  Présentation :

1) Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Plongez-y les raviolis et laissez cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Sortez de l’eau avec un égouttoir et laissez égoutter encore quelques secondes dans une passoire.

2) Comme il me restait un tout petit peu de farce une fois que j’ai eu terminé mes raviolis, je l’ai ajouté à 15 cl de crème fraiche. J’ai rectifiez mon assaisonnement. J’ai ensuite déposé la crème dans le fond de mes assiettes et j’ai passé le tout 20 secondes au four à micro-ondes, position « Fort ».

3) Déposez ensuite les raviolis au creux des assiettes. ajoutez quelques feuilles de Roquette, les copeaux de parmesan, les lanières de tomates séchées et les zestes de citron râpé.

A table!

  Petites Notes :

Si vous n’avez jamais fait de pâtes maison, n’hésitez pas à vous lancer progressivement : c’est en forgeant qu’on devient forgeron 🙂

Commencez par des tagliatelles qui ne nécessitent pas d’investir dans une machine, puisque vous pouvez faire la découpe au couteau.

Et voyez ensuite 😉 J’ai vite attrapé le virus! A tel point que j’en ai usé les crans de ma première machine à pâtes! La seconde se porte bien pour le moment 🙂

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

Ne ratez pas le rendez-vous du lundi après-midi sur

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 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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