Cupcakes « Pushing Daisies »

Cupcakes « Pushing Daisies »

recette de cupcakes à la vanille, fourré à la gelée de groseilles, toping au beurre parfumé à l'amande, décoré de pâquerettes et d'abeilles, série Pushing Daisies
Cupcake « Pushing Daisies »

Cupcakes « Pushing Daisies »

Bonjour,

J’ai décidé de fêter l’arrivée du Printemps à ma façon, sous la forme d’un hommage à une de mes séries préférées « Pushing Daisies ». Le thème s’y prêtait à merveille : prairie, pâquerettes et abeilles 🙂

Prêt(e)s?

A vos tabliers !

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Financiers, la recette de base

Financiers, la recette de base

recette de Financiers, petits gâteaux aux amandes aussi appelé Visitandines
Financiers

 Financiers, la recette de base

Bonjour,

Pour finir la semaine, je vous propose de découvrir ou découvrir à nouveau, la recette de base des Financiers aux Amandes et une variation gourmande à l’orange.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce

Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce

Recette de gâteau, recette de quatre quart parfumé à l'amande
Quatre Quart à l’Amande Douce

Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce

Bonjour,

J’espère que vous allez bien!

Aujourd’hui, je vous propose une jolie recette douce, gourmande et inratable, à déguster tranquillement avec une tasse de café ou de thé.

Mais d’abord un rappel des notions de base de la confection du quatre quart.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Escargots à la crème d’amande

Escargots à la crème d’amande

Recette de brioche façonnée en escargots aussi appelée roulés fourrés avec une crème pâtissière parfumée à l'amande
Escargots fourrés à la crème à l’amande, aux abricots secs et pépites de chocolat noir

Escargots à la crème d’amande

Bonjour,

Bonjour,

Une des petites douceurs préférées de ma Maman était les escargots aux raisins. Je sais que lorsque toute jeune femme, elle est arrivé en Allemagne où mon Papa venait d’être affecté, elle ne connaissait, en dehors de « Guten Tag » ou « Guten Abend »,  que quelques mots pour se commander un petit quelque chose dans un salon de thé :  « Ich möchte eine Sachertorte und ein Apfelsaft » et à la boulangerie : « Ich möchte eine Schnecke. » Pendant longtemps, et même encore maintenant, il m’arrive de parler de « Schnecke » plutôt que d’escargot.

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Cupcakes à l’amande et au coquelicot

Cupcakes à l’amande et au coquelicot

recette de cupcakes fourrés au confit de coquelicot avec un toping au beurre parfumé à l'amande
Cupackes au coquelicot et à l'amande

 

Cupcakes à l’amande et au coquelicot

Bonjour,

Délicats, légers, subtilement parfumés  et aériens comme les coquelicots qui les ont inspirés cet été, je vous propose aujourd’hui une vraie recette de filles ♥

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Charlotte à la Confiture de Châtaignes

Charlotte à la Confiture de Châtaignes



Charlotte à la Confiture de Châtaignes sur Dacquoise aux Amandes

Bonjour,

Le thème d’Octobre de Culino Versions sur la Charlotte a été, en ce qui me concerne un sacré défi. Tout d’abord, parce que c’est un dessert que je ne réalise jamais et ensuite parce que d’une manière générale, c’est aussi un dessert que je n’apprécie guère.

Pourtant, pas question de me « défiler » 🙂 J’ai profité de la venue de mon Papa et de sa compagne au début du mois pour me lancer. Son amie raffolant de la crème de marrons, l’ingrédient principal était tout trouvé, restait à savoir comment le mettre en valeur.

Je n’ai pas honte à l’avouer, mais l’élaboration de cette charlotte m’a demandé pas mal de réflexion et finalement, le « mhummm » de gourmandise de mes invités a été ma plus jolie récompense.

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes environ

Température du four : 180°C ou thermostat 6

Temps de repose : de 4 à 6 heures

Taille du moule : diamètre 18 cm / hauteur7 cm. (Il s’agit d’un moule à décercler!)

Niveau de difficulté :   

  Ingrédients pour une charlotte de 8 parts :

  Pour la Dacquoise aux Amandes :

3 blancs d’oeufs

80 grammes de sucre semoule

80 grammes d’amandes en poudre

40 grammes de sucre glace

10 gouttes d’arôme amande amères Vahiné

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

  Pour la Mousse de Marrons :

250 grammes de fromage blanc à 40% de matière grasse égoutté

300 grammes de Confiture de Chataigne

2 oeufs

4 feuilles de gélatine

  Pour le tour de la Charlotte :

1 paquet de langues de chat

du cacao (amer)

  Préparation :

  La Dacquoise aux Amandes :

1) Préchauffez votre four. Tapissez le fond de votre moule avec une feuille de papier sulfurisée découpée au diamètre du moule.

2) Montez les blancs en neige très ferme. A la fin ajoutez le sucre, puis la poudre d’amandes tout en continuant à fouetter.

3) Versez l’appareil dans le moule. Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez avec le sucre glace. Enfournez et laissez cuire 20 minutes environ. Laissez refroidir dans le moule.

  La Mousse de Marrons :

1) Séparez les blancs des jaunes. Réservez les blancs.

2) Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

3) Dans un saladier, fouettez le fromage blanc préalablement égoutté avec la confiture de châtaignes et les deux jaunes d’œufs.

4) Essorez les feuilles de gélatine. Mettez-les dans un bol avec une cuillère à soupe d’eau et passez quelques secondes au four à micro-ondes pour les faire fondre. Incorporez-les ensuite au mélange au fromage blanc. Mélangez bien.

5) Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Charlotte à la Confiture de Châtaignes sur Dacquoise aux Amandes

  Le montage de la Charlotte :

1) Placez délicatement les langues de chat le long de la paroi du moule. Faites tout le tour. Versez la mousse dans le moule. Couvrez avec un film plastique et réservez au réfrigérateur pour au moins 4 à 6 heures (ou plus).

2) Au moment de servir, saupoudrez la Charlotte d’un voile de cacao. Mettez le cacao dans une petite passoire et saupoudrez la surface de manière uniforme et régulière. Décerclez le moule. Glissez la Charlotte sur le plat de service sans la retirer du fond du moule.

  Petites Notes :

J’ai eu une grosse frayeur quand j’ai sorti la Dacquoise aux Amandes du four : elle avait tellement gonflée qu’elle dépassait la hauteur du moule! *~* Mais ouf, en refroidissant la Dacquoise se « ratatine » et reprend une hauteur normale! 🙂

Je me suis bien amusée à faire cette Charlotte, ça m’a réconciliée avec ce dessert à tel point que j’envisage de le faire plus souvent et dans d’autres versions! Je suis sûre de trouver mon bonheur avec les Charlottes des participantes au thème!

Je vous souhaite une jolie journée pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

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Gâteau Moelleux aux Abricots

Gâteau Moelleux aux Abricots

Gâteau Moelleux aux Abricots, Citrons Verts, Orange, Cannelle et Vanille

Bonjour,

Avant que la saison ne soit définitivement terminée, je vous offre ma meilleure recette de Gâteau Moelleux aux Abricots.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 25 minutes

Temps de Cuisson : 45 à 50 minutes en fonction de votre four

Température du Four : Thermostat 6 ou 180°C

Niveau de Difficulté : 

  Ingrédients :

800 grammes d’abricots

2 citrons verts bio

1 orange bio

200 grammes de sucre

80 grammes de beurre mou

4 œufs

200 grammes de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à thé rase de vanille en poudre

1 pointe de couteau de cannelle en poudre

  Décoration :

Sucre glace

Amandes effilées

Gâteau Moelleux aux Abricots

  Préparation :

1) Mettez le four à préchauffer. Beurrez et farinez le moule. Secouez l’excédent de farine et mettez au réfrigérateur le temps de préparer l’appareil. Brossez soigneusement les agrumes sous l’eau, puis séchez-les et prélevez leurs zestes avec une râpe à petits trous. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Réservez.

2) Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, deux œufs entiers et deux blancs. Lorsque le mélange devient bien mousseux, le zeste des citrons et de l’orage, la vanille et la cannelle en poudre, ainsi que la farine tamisée préalablement mélangée avec la levure.

3) Montez les deux blancs restant en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. Versez environ 1 centimètre de pâte dans le fond du moule. Déposez délicatement les morceaux d’abricots. Recommencez ainsi plusieurs fois jusqu’à épuisement de l’appareil et des fruits.

4) Enfournez. Laissez cuire 45 à 50 minutes en surveillant la cuisson et en ajustant le temps en fonction de votre four. Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans son moule. Saupoudrez de sucre glace et d’amandes effilées grillées à la poêle.

Mhummm 🙂

Gâteau Moelleux aux Abricots, Citrons Verts, Orange, Cannelle et Vanille

 Petites Notes :

Je tamise mon sucre glace au travers d’une petite passoire pour avoir une jolie couche bien uniforme.

  D’autres recettes de gâteaux :

Cake Frou Frou

Gâteau Fondant aux Poires

Gâteau Fondant à l’Orange de Mary

Gâteau « Je t’Aime » au Citron Vert et Pavot Bleu

Quatre Quart Marbré au Chocolat

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

Muffins aux Fruits Rouges et aux Amandes

Muffins aux Fruits Rouges et aux Amandes

recette de muffins aux fruits rouges et à l'amande douce
Muffin aux Fruits Rouges

Muffins aux Fruits Rouges et aux Amandes

Bonjour,

Tout d’abord, un immense merci à vous tous et toutes pour le temps, l’énergie et la gentillesse dont vous avez fait preuve et qui m’a permis d’être dans les dix finalistes du Concours du Club des Gourmands Solar. Sans vous, rien n’aurait été possible! Je le dis, et redis :

  Vous êtes des Anges!

Alors pour vous remercier, je vous offre aujourd’hui une recette personnelle inédite, moelleuse, douce et parfumée!

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 20 minutes

Temps de Cuisson : 20 minutes environ

Température du Four : 180°C ou Thermostat 6

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients pour 12 muffins classiques ou

18 petits dans des caissettes en papier :

150 grammes de fruits rouges surgelés

150 grammes de beurre très mou

120 grammes de sucre en poudre

250 grammes de farine

75 grammes d’amandes en poudre

4 à 5 gouttes d’extrait d’amandes Vahiné

1 œuf

200 grammes de crème fraiche épaisse à 30% de matière grasse

1 yaourt brassé

1 sachet de levure chimique

1 légère pincée de sel

  Décoration (facultative) :

Du sucre glace

Des fruits rouges

Des feuilles de menthe ou de basilic

recette de muffins aux fruits rouges, parfumés à l'amande douce
Muffins aux Fruits Rouges

Muffin aux Fruits Rouges et aux Amandes

   Préparation :

1) Dans le bol du robot, mettez le sucre et le beurre mou et mélangez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la crème fraiche épaisse, le yaourt, l’œuf et l’extrait d’amandes. Mélangez bien. Au besoin, ramenez le mélange des bords du bol vers le centre et mélangez à nouveau pendant quelques secondes.

2) Dans un saladier, mélangez soigneusement la farine, la poudre d’amande, la pincée de sel et la levure. Incorporez ce mélange au mélange précédent en deux ou trois fois.

3) Incorporez délicatement (avec une grande cuillère ou une maryse) les fruits rouges toujours surgelés. Versez dans les moules ou dans les caissettes et enfournez à four chaud pour 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson. (Le temps dépend de la taille de vos moules et de votre four. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau ou une petite pique en bois au centre des muffins. Si elle ressort sèche, ils sont cuits, sinon prolongez la cuisson).

recette de muffins aux fruits rouges parfumés à l'amande douce
Muffin aux Fruits Rouges

Muffin aux Fruits Rouges et aux Amandes

  Petites Notes :

Si vous vous demandez pourquoi j’ai préféré utiliser des fruits rouges surgelés plutôt que des framboises fraiches par exemple, et bien c’est pour une simple question de prix. La barquette de 100 grammes de framboises est à 3.90 € dans mon supermarché. Le sachet de fruits rouges surgelés de 750 grammes est au même prix.

  D’autres recettes de muffins :

Muffins à la Carotte et à la Cannelle

Muffins à la Poire et Cœur de Nutella

Muffins au Chocolat Blanc et à la Noix de Coco, Coeur de Confiture de Cerises Noires

Muffins au Chocolat et Pignons de Pin

Une spéciale  dédicace dans ce billet à une personne que j’aime infiniment


Amélie de la Table Lorraine

Ma  grande Dame de Cœur sur laquelle je peux compter quoi qu’il arrive !

Je vous souhaite une  jolie fin de semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

Clafoutis à la Mangue et à l’Amande

Clafoutis à la Mangue et à l’Amande

Clafoutis à la Mangue et à l’Amande

Bonjour, bonjour 

Cette recette est née d’une « envie de douceur ». Elle allie la finesse de la vanille, la lègère amertume l’amande et la délicatesse de la mangue dans une alliance parfaite qui se niche dans le moelleux d’un appareil crémeux et onctueux.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Température du four : Thermostat 7

Niveau de Difficulté :

   Ingrédients pour 6 personnes :

  • 150 grammes de farine
  • 130 grammes de sucre en poudre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 légère pincée de sel

  • 4 oeufs

  • 40 cl de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse

  • 1/2 cuillère à café d’arôme alimentaire à l’amande Néroliane*

  • 1 boite de mangue au sirop, soit environ 350 à 400 grammes égouttés

  • un peu de beurre pour le fond des moules

   Préparation :

1) Mettez le four à préchauffer, thermostat 7.

2) Mettez les tranches de mangue à égoutter, puis découpez-les en petits dés. Réservez.

3) Dans un grand saladier, mettez la farine tamisée, avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. mélangez bien.

4) Creusez un puits, cassez les oeufs, ajoutez la crème fraiche et l’arôme, puis mélangez bien au fouet ou à la cuillère.

5) Dans le fond des moules ou des ramequins, mettez une parcelle de beurre. Disposez quelques dés de mangue, puis versez la pâte jusqu’à la moitié des récipients. Remettez des dés de mangue, puis complètez avec l’appareil jusqu’à environ 1 centimètre du bord.

6) Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes (ajustez plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four).

7) Dégustez tiède!

  Petites Notes :

Mhummm! 

*Billet non sponsorisé! Vous pouvez remplacer cet arôme par quelques gouttes d’extrait d’amande amère de chez Vahiné.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce

Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce

Quatre Quart Sablé à l’Amande Douce

Bonjour, bonjour 🙂

J’espère que vous allez bien en ce joli samedi 🙂

Comme promis la recette du quatre quart qui a si joliment accompagné les petites Crèmes à l’Orange et à la Bergamote, Miroir de Chocolat Craquant.

Tout d’abord un petit rappel 🙂

Le quatre quart est une pâte travaillée. En principe pour réaliser ce gâteau, on n’a même pas besoin de balance : il est inratable et se prête à toutes les interprétations en fonction de ce que l’on ajoute à l’appareil.

C’est le fait de bien fouetter la pâte pour la rendre onctueuse et légère qui lui donne sa consistance typique à ce gâteau.

La légèreté est aussi assurée par les blancs en neige auxquels sont incorporés de petites bulles d’air.

Cet air se dilate à la cuisson et fait monter le gâteau en le rendant léger à souhait.

Il faut respecter l’ordre dans lequel on mélange les ingrédients :

Deux options

1)  les jaunes et le sucre, puis le beurre pour un gâteau qui monte bien

Ou

2)  le beurre avec le sucre, puis les jaunes pour un gâteau à la texture plus fine

Dans un cas comme dans l’autre, la farine vient en dernier et on se contente de l’incorporer rapidement, sans trop travailler pour ne pas rendre la pâte collante. On peut aussi ajouter un sachet de levure qui allège encore un peu plus la pâte.

Tous les ingrédients doivent être à la même température.

*

Ingrédients pour un gâteau d’une dizaine de parts :

·         250  grammes de beurre mou

·         250 grammes de sucre

·         250 grammes de farine* (* pour un quatre quart sablé 125g de farine + 125 grammes de Maïzena)

·         250 grammes d’œuf (4 en ce qui me concerne)

·         1 sachet de levure

·         1 cuillère à café d’arôme Amande Douce Néroliane

Prévoir un batteur électrique.

Préparation :

1)  Beurrez le moule. Saupoudrez-le de farine et faites tomber l’excédent. Chauffez le four à 200°C.

2)  Mettez le beurre ramolli dans une terrine (j’avais sorti mon beurre la veille au soir pour faire le gâteau en début d’après-midi). Travaillez le beurre en mousse au batteur électrique. Ajoutez le sucre en continuant à fouetter.

3)  Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes un par un en continuant à fouetter l’appareil jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez l’arôme.

4)  Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Tamisez-les pour éviter les grumeaux. Incorporez rapidement au batteur électrique.

5)  Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez un peu de blancs en neige à la pâte pour l’aérer. Ajoutez ensuite le reste des blancs très délicatement en soulevant l’appareil.

6)  Versez dans le moule en lissant le dessus.

7)  Glissez le moule dans le four préchauffé à 200°c. Après 50 minutes, vérifiez la cuisson avec une lame de couteau. Si besoin, poursuivez une dizaine de minutes supplémentaires.

8)  Démoulez sur une grille et laissez refroidir une heure avant de le couper en tranches.

Premier mot de Monsieur Mon Cœur à la première bouchée : « Muhmm ! Mais qu’est ce que c’est bon ! »

Vraiment ça m’a fait super plaisir 🙂 EPMBB 🙂

Imprimer_la_recette

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Pour vous 🙂 Avec plein de bisous 🙂

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