Sauce tomates, poivrons et chorizo

Sauce tomates, poivrons et chorizo

recette fin de mois difficile, spaghetti à la sauce tomates et aux poivrons avec du chorizo
○ { Cuisiner avec un petit budget : Spaghetti sauce tomate, poivron et chorizo } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Sauce tomates, poivrons et chorizo,

idéale pour accompagner les pâtes, le riz ou la polenta

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

 

Bonjour,

Si il y a bien une sauce au monde que j’adore, c’est la sauce tomate ! J’en ai toujours d’avance, congelée dans des barquettes au congélateur pour les jours où je n’ai pas le temps (ou pas le budget) de préparer autre chose que des pâtes ou du riz.

Là, c’est en passant sur le blog de « Plaisir et Équilibre » que j’ai chipé l’idée d’y ajouter des poivrons et du chorizo. Si j’ai chipé l’idée, je l’ai ensuite travaillée à ma  façon, si bien que les deux versions sont au final, très différentes l’une de l’autre. Aussi, je vous propose de retrouver l’idée d’origine sur le blog « Plaisir et Équilibre » et de découvrir ma version ici 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Salade de courgettes crues aux noisettes et parmesan

Salade de courgettes crues aux noisettes et parmesan

recette d'entrée, de salade à base de courgettes crues, de noisettes et de copeaux de parmesan avec une vinaigrette à l'huile de noisettes et au vinaigre de noix
○ { Salade de courgette crue aux noisettes et parmesan } ○

Pour 2 personnes ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : néant ~ Difficulté : ~ Coût :

Salade de courgettes crues aux noisettes et parmesan

Bonjour,

Les courgettes crues, j’adore ! Surtout quand elles sont petites, charnues, brillantes, croquantes et toute tendres 🙂

Je les marie souvent à la fêta et aux pignons de pin, avec un soupçon d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Là, je vous propose une autre version, agrémentée d’un de mes péchés mignons, la noisette 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Cocktail Pomme Verte et Concombre au Citron Vert et Basilic

Cocktail Pomme Verte et Concombre au Citron Vert et Basilic

cocktail,  jus de fruits et légumes pomme verte concombre citron vert et basilic, avec ou sans alcool
○ { Santé ! } ○

Préparation : 10 minutes  ~ Cuisson : néant ~ Difficulté : ~ Coût :

Cocktail Pomme Verte et Concombre au Citron Vert et Basilic

Bonjour,

Un coup de fatigue, une envie soudaine de fraicheur et de vitamines, je crois que c’est ce qui a déclenché un peu compulsivement l’improvisation de ce jus de fruits et légumes à la jolie couleur pleine de peps !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Bagels façon Pan Bagnat

Bagels façon Pan Bagnat

Recette de bagels garni comme un pan bagnat de thon, anchois, tomate, oeuf dur
Bagel façon Pan Bagnat : ça sent bon les vacances ! 🙂

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Bagels façon Pan Bagnat

Bonjour,

Ils ont encore frappé ! 🙂 Mais cette fois dans une version bien de chez nous, qui sent bon les vacances, le sud et le soleil

Eux, ce sont les bagels,  folie douce de cet été 2012 dans ma petite cuisine. Je n’ai pas cessé d’en faire et de varier les garnitures pour des petits moments de saine gourmandise.

En Niçois, le dialecte occitan parlé à Nice, pan banhat signifie « pain mouillé », sous-entendu d’huile d’olive. Terminologie directement voisine de l’italien pane bagnato, pain mouillé.

C’était au départ, au XIXe, le casse-croûte  à emporter des pêcheurs. Il était composé d’ingrédients simples et bon marché et garni d’anchois. La version au thon est récente.

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Tartelettes crémeuses aux pêches

Tartelettes crémeuses aux pêches

dessert, Tartelettes crémeuses aux pêches, pâte sablée sucrée, crème ricotta et petits suisses au basilic, pêches
♥ Tartelette crémeuse aux pêches comme une fleur gourmande ♥

Préparation : un peu long ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût : ♥

Tartelettes crémeuses aux pêches

Bonjour,

J’ai réalisé ces jolies petites tartelettes à l’occasion de la venue de mon ♥ Papa ♥  vers la fin juin. Il faisait beau et j’avais envie d’un dessert que j’aurais pu préparer à l’avance et assembler au dernier moment, histoire de profiter de sa présence et en même temps le gâter.

Imaginez : une pâte sucrée croquante et fondante à la fois, une crème généreuse et parfumée et une touche de basilic en contre point pour réveiller la douceur des pèches au sirop. Vous succombez ? 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers ?

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Whoopies aux Fraises et Basilic

Whoopies aux Fraises et Basilic

 Whoopies aux Fraises et au Basilic, coques sablées roses garnies de crème aux petits suisses et au basilic, fraises,
Whoopies aux Fraises et au Basilic

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Whoopies aux Fraises et Basilic

Bonjour,

Si je m’écoutais, il y aurait des whoopies toutes les semaines à l’affiche de ma petite cuisine 🙂 mais comme je suis (désespérément) une fille  raisonnable, et bien, je me contente de ce petit plaisir une fois de temps en temps… Mais dans ce cas, je me lâche 🙂

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Tartinade ou Crème aux Olives Vertes

Tartinade ou Crème aux Olives Vertes

Recette de tartinade, crème à tartiner aux olives vertes, ail et basilic. Cuisiner avec un petit budget
Tartinade aux Olives Vertes

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : néant ~ Difficulté :   ~ Coût :

Tartinade ou Crème aux Olives Vertes

Bonjour,

Pour commencer la semaine, une recette originale, tout fraiche, parfumée, idéale en trempette ou en tartinade.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Ravioles au saumon

Ravioles au saumon

recette de pâtes maison fourrées au saumon

Ravioles au saumon

Bonjour,

Comme promis, la suite de mes recettes de pâtes maison et un complément d’information sur le temps que je passe à préparer mes raviolis.

Dans mon dernier billet, Raviolis à la Ricotta et à la Roquette, j’ai écris que j’y passais en moyenne trois heures, je précise à nouveau que lorsque  je me lance, c’est quasiment dans une production de « masse » puisque je réalise près d’une centaine de pièces. Ensuite, j’en congèle une bonne partie.

Ça ne prend guère plus de temps d’en faire 100 que dans faire 20 (bon j’exagère un peu, mais c’est pour vous donner un ordre d’idée et quitte à en faire, autant que ça en vaille la peine ^^)

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : recette personnelle

Temps de Préparation : 3h00 (pâtes et garniture)

Temps de Cuisson : 3 minutes

Niveau de difficulté : 

  Ingrédients :

  Pour la pâte à raviolis

(environ 70 pièces)

* 250 grammes de farine

* 2 œufs

* quelques gouttes d’eau

* de la farine pour le plan de travail

  Pour la farce

* 125 grammes de Ricotta

* 1 petit pavé de saumon cuit à la vapeur

* 2 tranche de saumon fumé

* sel et poivre du moulin

* 1 jaune d’œuf

  Pour la Présentation

* deux tranches de saumon fumé

* quelques feuilles de basilic

* 1 citron jaune

* de la crème fraiche liquide

* sel et poivre du moulin

Copie_de_tablier1  Préparation :

  Pour la pâte à raviolis

1) Dans un grand saladier, mettez la farine et les œufs. Mélangez bien. Au besoin, ajoutez quelques gouttes d’eau. Pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et lisse. Posez un torchon ou emballez la pâte dans un film alimentaire. Laissez reposer environ 30 minutes à température ambiante.

==> Pendant ce temps préparer la farce (voir ci-après)

2) Détaillez la pâte en petits morceaux d’environ 40 grammes. Pétrissez chaque morceau avant de la passer dans la machine à faire les pâtes. Je commence au cran 7 et je réduis au fur et à mesure jusqu’au cran 9 de manière à obtenir la pâte la plus fine possible.

J’ai utilisé un moule à chaussons petit modèle pour façonner mes ravioles.

3) Sur le plan de travail légèrement fariné, posez la plaque de pâte et découpez des  ronds avec avec le moule en position ouverte. Placez le cercle obtenu sur le moule à chaussons. Avec un pinceau humidifiez les bords. Déposez la farce au saumon dans le creux du moule. Refermez et appuyez bien pour souder les bords. Si besoin coupez l’excédent de pâte avec un couteau. Sortez la raviole ainsi obtenue du moule et déposez-là sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et saupoudré de farine. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Il faut que les bords soient bien soudés pour éviter que la farce parte dans l’eau au moment de la cuisson.

Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Pour la farce

1) Faites cuire le pavé de saumon à la vapeur, puis effilochez-le. Coupez les deux tranches de saumon fumé en lanières. Dans le bol d’un mini hachoir, mettez les saumons, la ricotta, le jaune d’œuf, du sel, du poivre et mixez-le tout grossièrement. Vérifiez votre assaisonnement et rectifiez au besoin.

  Présentation :

1) Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Plongez-y les raviolis et laissez cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Sortez de l’eau avec un égouttoir et laissez égoutter encore quelques secondes dans une passoire.

2) Pressez le citron, ajoutez-le à la crème fraiche et faites chauffer doucement. Salez et poivrez. Laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse. Déposez la sauce au creux des assiettes de service préalablement chauffées.

3) Déposez ensuite les raviolis au creux des assiettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic, des lanières de saumon fumé et servez tout sans attendre.

A table!

  Petites Notes :

Les ravioles sont un peu plus grosses que mes raviolis « habituels ». C’est pour ça qu’avec la même quantité de pâtes, je n’en obtiens de 70 ou 75 pièces.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

Ne ratez pas le rendez-vous du lundi après-midi sur

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 Prenez bien soin de vous!

Bisous

 Cenwen

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Boulettes de Poulet aux Aubergines et Tzadziki au Basilic

Boulettes de Poulet aux Aubergines et Tzadziki au Basilic

Recette de boulettes de poulet aux aubergines servie accompagnée de sauce au yaourt au concombre et au basilix
Boulette de Poulet aux Aubergines

Boulettes de Poulet aux Aubergines et Tzadziki au Basilic

Bonjour,

Je ne sais pas vous, mais personnellement, j’adore les boulettes ! Cette recette qui mêle des filets de poulet tendres, au délicat fondant de l’aubergine, joyeusement relevée d’une pointe de cumin, accompagnée d’un tzadziki parfumé au basilic est une véritable incitation à la gourmandise!

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

   Source :  (pour les boulettes) Choumicha, « Gratins & Co », aux Editions al-Ouma

Temps de Préparation : 35 à 40 minutes

Temps de Cuisson : 30 à 40 minutes (en deux temps)

Temps de Repos : 15 minutes

  Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes :

400 grammes de viande de poulet hachée

2 aubergines de taille moyenne

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

2 gousses d’ail hachées

2 cuillères à café de cumin

Du sel et du poivre

1 œuf

  Pour la panure :

1 œuf

3 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à soupe de chapelure

Huile pour la friture

  La sauce au Yaourt ou  Tzadziki

2 yaourts brassés égouttés

1 concombre

Gros sel

1 petite gousse d’ail réduite en purée

1 petite botte de basilic

Poivre

Un trait d’huile d’olive

  Préparation :

1) Mettez les yaourts à égoutter dans une passoire à maillage très fin ou dans une passoire habillée d’une gaze.

2) Lavez le concombre. Épluchez-le puis râpez-le avec une râpe à gros trous. Mettez-le dans un saladier avec une à deux cuillères à café de gros sel et laissez-le dégorger pendant une petite heure. Lavez ensuite le concombre à grande eau, puis mettez-le à égoutter dans une passoire. Séchez-le ensuite dans un torchon propre pour éliminer ce qui peut rester d’eau. Réservez.

2) Grillez les aubergines sur un grill ou au four. Enveloppez-les dans un film alimentaire (ou un sac en plastique). Laissez reposer pendant 15 minutes. Pelez, puis épépinez les aubergines. Réduisez la chair en purée et laissez égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, travaillez la chair de l’aubergine avec la viande hachée, les épices, la coriandre, l’ail et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Confectionnez des boulettes de taille moyenne. Passez les boulettes dans la farine, puis dans l’œuf battu et la chapelure.

3) Pendant ce temps, lavez le basilic puis ciselez-le finement. Dans un saladier, mélangez les yaourts, le concombre, l’ail et le basilic. Poivrez. Ajoutez un trait d’huile d’olive. Mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.

4) Servez les boulettes bien chaudes accompagnées de la sauce au yaourt.

A table!

  Petites Notes :

Vous pouvez aussi servir ces boulettes avec une bonne sauce tomates maison.

  D’autres recettes à base d’aubergines :

Aubergine à la Grecque

Duo d’Aubergine et de Tomates

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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Boulettes de Fromage de Chèvre à l’Abricot et aux Graines de Sésame Doré

Boulettes de Fromage de Chèvre à l’Abricot et aux Graines de Sésame Doré

 Boulettes de Fromage de Chèvre à l’Abricot et aux Graines de Sésame 

Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui, une idée recette toute fraiche, simple et délicieuse pour l’apéritif, que ma fait découvrir une Jolie Fée de mes Amies.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

  Source : « Boulettes Gourmandes » aux Éditions Solar.

Temps de Préparation : 10 minutes

Niveau de difficulté :

  Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de fromage de chèvre frais, type Petit Billy®

8 abricots moelleux

100 g de graines de pavot ou de sésame doré

  Préparation :

1) Mettez le fromage frais dans un saladier.

2) Coupez les abricots moelleux en tout petits dés. Ajoutez-les au fromage et mélangez le tout.

3) Versez les graines de pavot  ou de sésame doré dans un bol. Après vous être humidifié les mains, façonnez de petites boulettes de préparation au fromage, puis roulez-les une à une dans le pavot ou le sésame.

A table!

 Petite Notes :

Pour enrober plus facilement les boulettes, déposez-les une par une dans un bol au tiers plein de graines de pavot. Remuez délicatement le bol, faites bien rouler chaque boulette jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement enrobée de graines.

Vous trouverez des abricots moelleux au rayon fruits secs. Vous pouvez les remplacer par des figues, des dattes ou des pruneaux.

  Ma variation gourmande :

J’ajoute 8 belles feuilles de basilic finement ciselées à la préparation au fromage avant de façonner les boulettes.

Je remplace les graines de pavot par des graines de sésame doré.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

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