La Cuisine des Anges

Recettes économiques et créatives pour petits budgets

Recette du pot-au-feu traditionnel cuit à la mijoteuse


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Pot-au-feu à la mijoteuse

Recette du pot-au-feu traditionnel cuit à la mijoteuse

○ { Pot-au-feu traditionnel à la mijoteuse }○

Parts : 4 ~Préparation : 40 minutes  ~ Cuisson : 8 heures ~ Difficulté : ♥ ~ Coût : ♥♥♥

Pot-au-feu à la mijoteuse

La Cuisine des Anges, recettes économiques et créatives pour petit budget : icône des recettes à la mijoteuse Recette à la mijoteuse

Bonjour,

Depuis août, elle et moi, c’est une histoire d’Amour ;) On ne se quitte plus ou presque ! Elle fonctionne en moyenne deux fois par semaine, parfois trois, au gré de mes envies, de celles de Jérôme et de mes essais côté sucré. Car si je l’ai achetée pour faire des petits plats longuement et lentement mijotés, il s’avère que je lui découvre des capacités insoupçonnées, surprenantes et inattendues pour le sucré. Je vous en reparle prochainement :)

En attendant, je vous propose un petit plat typiquement de saison, un classique, le Pot-au-feu, idéal pour se réchauffer par ces températures certes de saison mais qui ont fait un gros plongeon en dessous du zéro !

Mes proches ont coutume de dire que je souffre « d’un complexe d’orgueil ratatinant », ne me trouvant jamais assez bien et ne trouvant jamais assez bien non plus tout ce que je peux accomplir. Alors pour une fois, je vais le dire et assumer mes dires : ce Pot-au-feu est le meilleur que j’ai cuisiné et mis sur ma table !

Par contre, pitié ! Je lis couramment chez les utilisateurs de la mijoteuse « moi, je mets tout en vrac dedans, elle fait le boulot ! » (sic), et bien non ! C’est faire bien peu de cas des capacités de cet appareil bien pratique et c’est tirer peu de profit de la qualité des ingrédients utilisés.

Alors oui, une mijoteuse vous simplifie la vie, mais faire n’importe quoi en sacrifiant les étapes de découpe et/ou de rôtissage au titre de cette simplification, vous expose à des résultats moyens voire peu goûteux … et entraîner une  grosse déception.

Par contre, un peu de temps, de patience et une Parcelle d’Amour dans la phase de préparation, vous permettra d’obtenir des résultats que vous serez fièr(e)s de présenter à vos convives.

C’est ce qui fait toute la différence entre « tambouiller » et cuisiner !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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○ { Croquettes de boulgour et sauce tomates express - recette weight watchers


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Croquettes de boeuf au boulgour et sauce tomate express

recette économique et facile, de boulettes de viande de boeuf haché avec du boulgour et une sauce tomates maison

○ { Croquettes de bœuf au boulgour et sauce tomate express } ○

Pour 4 personnes ~ Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ~ Coût :

Croquettes de bœuf au boulgour et sauce tomate express

Bonjour,

Il y avait longtemps que je n’avais pas fait une série de photos aussi … [mention au choix], ceci dit, ça n’enlève rien à cette jolie recette Weight Watchers que nous avons vraiment aimé et que Jérôme a entré dans son Top 10 personnel.

Peu avant mon anniversaire, en juin, j’avais craqué sur le livre « 180 recettes Weight Watchers » et je l’avais demandé pour l’occasion. Franchement, ce livre est super bien fait, avec des jolies recettes, la plupart faciles et rapides, de belles photos gourmandes, deux semaines de menus prêts à l’emploi et le tableau des pro points par recette.

C’est bien simple, il ne me quitte plus et j’ai déjà testé de nombreuses recettes, dont une de spéculoos glacés à se damner (recette la semaine prochaine) qui pourraient très bien faire un joli dessert pour les Fêtes de fin d’année !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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○ { De bons ingrédients, une parcelle d'Amour, un peu de temps ... là est le secret d'un bon hamburger maison } ○


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Hamburger au Saint Nectaire

hamburger maison au saint nectaire, avec des oignons caramélisés et des champignons

○ { Hamburger maison } ○

Préparation : long  ~ Cuisson : long ~ Difficulté : ♥♥  ~ Coût : ♥♥

Hamburger au Saint Nectaire, oignons caramélisés, sauce béarnaise et champignons

Bonjour,

Gros craquage la semaine passée côté rééquilibrage alimentaire. J’avoue ! J’ai préféré en faire un d’anthologie plutôt que pleins de petits. Un vrai de vrai et on repart du bon pied ;) (enfin, sauf que ça, c’était la théorie, parce qu’en vrai, j’ai continué à craquer cette semaine  malgré mes efforts *~*  sept mois de sérieux total, moins treize kilogrammes et je voudrais bien que ça continue … Alors si vous avez une dose de motivation en trop, je la veux bien ! ;) )

Ceci étant, ce burger, ça faisait un sacré bail qu’il me trottait dans la tête … presque un an ! C’est long ;)

Et comme en ce moment, l’Auvergne, la région d’origine de Jérôme est à l’honneur dans ma petite cuisine, c’était le moment où jamais  ;)

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A vos tabliers !

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recette traditionnelle de la daube proveçale à base de viande de boeuf et de vin rouge, cuite au four


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Bœuf en daube

recette traditionnelle de la daube proveçale à base de viande de boeuf et de vin rouge, cuite au four

○ {Bœuf en daube à la provençale}○

Préparation : 15 minutes  ~ Cuisson : 4h30 ~ Difficulté : ♥♥ ~ Coût : ♥♥

Bœuf en daube

Bonjour,

Il y a rarement de la viande sur notre table, question à la fois de choix et de budget, mais il arrive que de temps en temps, je fasse une exception à la règle, comme ce week-end où j’ai profité d’une promotion pour faire un plat que j’avais envie de faire depuis très longtemps, une daube.

La daube, ou plutôt les daubes sont des spécialités d’origine provençale (en provençal adòba, adobo, qui aurait dû donc s’écrire en français adobe ou dobe). Le nom de cette préparation culinaire vient sans doute du provençal adobar qui signifie préparer, arranger.

Il existe de nombreuses variantes, chose que j’ai découverte à l’occasion de la rédaction de ce billet :) Merci Wikipédia !

  • La daube provençale : cuisinée à base de viande de bœuf marinée dans du vin rouge.
  • La daube camarguaise : Au lieu de bœuf, on prend du taureau. On l’appelle aussi gardianne de taureau.
  • La daube avignonnaise (adòba avinhonenca, adobo avignounenco) est une variante de la daube classique. Au lieu du bœuf, il faut prendre de l’épaule d’agneau ou de mouton, et la marinade se fait dans du vin blanc.
  • La daube comtadine, autre variante sans carotte mais avec des olives noires.
  • La daube niçoise.

Je suis simplement partie sur la daube provençale, à partir d’une recette d’un de mes vieux livres de cuisine.

En plus de se révéler excellent, ce plat est un plat qui se prépare quasiment tout seul, ce qui vu mon état de santé actuel (une grosse bronchite asthmatiforme) est exactement ce dont j’ai besoin ! Des plats simples, bons et réconfortants.

Allez zou ! Je cesse de me plaindre (il y a bien pire dans la vie !) et on passe aux fourneaux en douceur ! :)

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Recette de boulettes, plat à base de viande hachée de boeuf et de porc, sauce citron, moutarde et câpres


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Boulettes de Königsberg

Recette de boulettes, plat à base de viande hachée de boeuf et de porc, sauce citron, moutarde et câpres

L’automne n’a qu’à bien se tenir ! ;)

Préparation : 30minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté : ~ Coût : ♥♥

Boulettes de Königsberg avec des pommes de terre

Bonjour,

De retour, ou presque ! :)

Reprise des publications à un rythme normal sur le blog dès cette semaine, mise à jour des index (oops !), retour des rubriques (Calendrier, Mise à l’honneur, A la Une) d’ici à la fin du mois et surtout, cette semaine, réponses aux mails et aux commentaires en souffrance … je le reconnais, j’ai du pain sur la planche, mais je compte bien m’en acquitter d’ici au 31 octobre ! :)

Est-ce que je vais mieux ? Franchement, je n’en sais rien ! Je suis toujours sonnée, mais je me dis que je ne peux pas continuer à rester roulée en boule et attendre que les coups durs cessent de pleuvoir. Ou peut-être que j’ai enfin touché le fond et que je suis prête à mettre le coup de pied au sol qui me propulsera hors du trou et vers la lumière ? Qui vivra, verra :)

En attendant, je vous propose une recette de mon enfance, recette que je ne pensais jamais retrouver (on va dire qu’à l’époque, le blog cuisine n’était même pas le concept d’un concept et à ma décharge, j’étais petite fille :P) Et puis, voilà, un jour, en allant faire les courses chez Lidl, j’ai craqué sur un joli petit livre de cuisine familiale et en rentrant à la maison, en l’ouvrant, sur quelle recette je tombe ? Si, si :)

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A vos tabliers !

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Aubergines farcies, recette grecque, aubergine farcie à la viande d'agneau ou de boeuf, tomate,


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Aubergines Farcies ou Papoutsakia

Aubergines farcies, recette grecque, aubergine farcie à la viande d'agneau ou de boeuf, tomate,

Aubergines farcies ou Papoutsakia

Préparation : 45 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût : ♥♥

Aubergines Farcies ou Papoutsakia

Bonjour,

Pour tirer la langue au soleil qui continue à se faire désirer, j’ai décidé d’emmener mes casseroles en vacances et de vous proposer une recette grecque.

J’ai profité d’avoir un peu de temps pour me plonger enfin sérieusement dans un livre que j’ai depuis quelques années et dans lequel j’avais semé des post-it en me disant : « Un jour, tiens, cette recette, je la ferai ! »  :)

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Recette de Feuilleté à base de viande de boeuf, de gingembre, d'abricots secs, raisins secs et piment


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Feuilletés au Bœuf et aux Épices

Recette de Feuilleté à base de viande de boeuf, de gingembre, d'abricots secs, raisins secs et piment

Feuilleté au Bœuf et aux Épices

Préparation : 40 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Feuilleté au Bœuf et aux Épices


Bonjour,

Pour cette recette, j’ai opté pour une pâte feuilleté maison à base de petits suisses. Elle est beaucoup plus simple à réaliser qu’une pâte feuilleté classique (qui nécessite de donner au moins 8 tours et qui peut faire peur !) Je trouve dommage de faire des feuilletés maison en utilisant une pâte prête à l’emploi dont la composition, comme le goût et le feuilletage industriels laissent à désirer.

Avec la pâte feuilleté simplifiée, plus d’excuse ! Il suffit juste de s’organiser un tantinet en préparant la pâte et la farce la veille. :)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Carbonnade Flamande

Recette de viande, recette de carbonnade flammande, plat de viande de boeuf mijotée à la bière brune,

Carbonnade Flamande

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 60 minutes ~ Difficulté : ~ Coût : ♥♥

Bonjour,

Le mauvais temps qui sévit me donne des envies de petits plats mijotés doucement au coin du feu et j’avoue, plutôt que de me lamenter de ne pas voir le soleil, je profite avec gourmandise des bonnes choses de la « mauvaise » saison :)

Prêt(e) ?

A vos tabliers !

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Boulettes de boeuf au gingembre

Boulettes de bœuf au gingembre et sauce tomate au lait de coco, Cuisiner avec un petit budget

Boulettes de bœuf au gingembre et sauce tomate au lait de coco

Bonjour,

De retour, toujours aussi fatiguée, mais heureuse d’avoir vu ma famille, d’avoir revu des cousins que j’avais perdu de vue, d’avoir passé du temps avec mon Parrain que j’adore et fait connaissance avec les nouvelles branches « rapportées » :)

Bref, que du Bonheur

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Banh Bao ou Brioches à la viande cuites à la vapeur

Recette de brioche à la viande cuite à la vapeur, recette de Bahn Bao, recette du Viet Nam

Brioche à la viande cuite à la vapeur

Banh Bao

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,
J’ai eu envie de réaliser un plat que je n’avais jamais encore fait ni d’ailleurs goûté, (sacré challenge!^^) mais qui m’a toujours intrigué, des brioches à la viande cuites à la vapeur, d’origine vietnamienne et traditionnellement  farcies au porc. J’ai donc cherché sur Internet pour savoir comment elles se faisaient et j’ai décidé de proposer ma propre version.

J’ai choisi d’utiliser pour les garnir, une de mes farces préférées, celle de mes Samoussas au Boeuf et aux Dattes.

Prêt(e)s ?

A vos tabliers!

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