Risotto au Bleu d’Auvergne

Risotto au Bleu d’Auvergne

Recette de riz cuit façon risotto, avec du Bleu d'Auvergne, des noix, carottes, brocolis et accompagné de jambon de pays

    Risotto au Bleu d’Auvergne

Risotto au Bleu d’Auvergne

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile

 Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Pour bien commencer l’année, je vous propose une recette gourmande, facile à réaliser et économique.

Riz, Bleu d’Auvergne, petits légumes, noix et jambon de pays se marient pour donner naissance à un risotto crémeux et fort en goût. En soignant sa présentation, vous obtenez un petit plat très chic, complet, à déguster à deux, ou en multipliant les quantités, à apprécier en famille ou avec des amis ♥

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

 

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Mousseline de Brocolis au Surimi et sa Petite Concassée de Tomates à l'Huile d'Olive et à l'Estragon

Mousseline de Brocolis au Surimi et sa Petite Concassée de Tomates à l'Huile d'Olive et à l'Estragon

Mousseline de Brocolis au Surimi

Bonjour 🙂

Comme je vous le disais lundi dans L’Agenda, j’étais toute fière de ma petite création 🙂 je m’étais lancée toute seule, sans avoir fait de recherches préalables sur Google!

Oui mais voilà, quand j’ai préparé mon billet, j’ai voulu, par acquis de conscience, m’assurer que je pouvais clairement revendiquer mon oeuvre! Et bien, comment dire : cette mousseline n’est pas une nouveauté! Bien sûr elle présente des caractérisques propres, mais bon…:) Autant pour moi :p

Une petite chose tout de même : j’ai vu grand! Cette entrée est pour 8 à  10 personnes (et comme nous ne sommes que deux à la maison…à la fin, Monsieur Mon Coeur a un peu « saturé », oops!)

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

* 500 grammes de brocolis cuits

* 20 cl de crème fraîche liquide

* 200 grammes de yaourt Baktat ou de fromage blanc à 40%MG

* 1 sachet de gelée Maggi

* 2 feuilles de gélatine

* 200 grammes de surimi

* sel et poivre

* 1 pincée de bicarbonate de soude (facultatif)

Préparation :

1) Détaillez le brocolis en fleurettes et le pied en petits morceaux. Faites-le cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude pour conserver la jolie couleur verte de ce légume. Au bout de 15 minutes vérifiez la cuisson et adaptez. Le brocolis doit être bien cuit. egouttez, plongez dans de l’eau très froide pendant quelques minutes et remettez à égoutter très soigneusement de manière à ce qu’il ne reste pas d’eau. Résevez.

2) Préparez la gelée selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, mettez les deux feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d’eau. Ensuite, essorez-les et ajoutez les à la gelée chaude et mélangez bien. Laisser refroidir à température ambiante.

3) Dans le bol de votre mixer, mettez le yaourt ou le fromage blanc, le brocolis soigneusement égoutté et la gelée. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse sans morceaux. Laissez encore refroidir si besoin et toujours à température ambiante.

4) Découpez vos bâtonnets de surimi en fines rondelles et ajoutez-les au mélange précédent

5) Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez-la très délicatement au mélange précédent.

6) Versez dans un moule.Couvrez et placez au réfrigérateur pour 6 à 8 heures. (en fait c’est une préparation idéale pour le lendemain)

Concassée de Tomates à l’Huile d’Olive et à l’Estragon

Rien de plus simple à préparer 🙂

1) Prenez 6 jolies tomates bien mûres. Incisez-les au niveau du pédoncule et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 30 à 40 secondes. Sorte-les de la casseroles et plongez-les dans un saladier rempli d’eau glacée.

2) Quand elles sont refroidies, épluchez-les. Découpez-les en quartiers et retirez les pépins. découpez ensuite soigneusement la chair en petits dés. Salez et mettez à égouttez dans une passoire pour leur faire perdre un maximum d’eau.

3) Quand vous jugez que c’est bon, un tour de moulin à poivre, une bonne pincée d’estragon et deux cuillères d’huile d’olive, vous remuez bien et  le tour et joué 🙂

Bon Appétit 🙂

Cette recette est toute douce,fraîche, facile, légère et onctueuse! Bref, parfaite pour les beaux jours 🙂

Bonne journée:)

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Petit Parmentier du Grand Large

Petit Parmentier du Grand Large

Recette de poisson et de surimi, champignons frais et brocolis cuisinés en gratin et présenté dans un petit bocal
Petit Parmentier du Grand Large

Petit Parmentier du Grand Large

Bonjour,

J’avoue avoir un faible pour la présentation des hachis parmentier dans des petits bocaux, ou des salades dans des grands verres… J’aime bien voir les différents étages de couleurs 🙂

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Petit Livre dessiné utilisé comme icône de la section Source d'une recette  Source  : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Température du four : 200°C

Petite balance dessinée utilisée comme icône pour indiquer la liste des Ingrédients d'une recette  Ingrédients pour deux Amoureux :

* 4 champignons de Paris

* 6 bâtons de surimi

* 200 grammes de poisson blanc

* ail

* beurre

* court-bouillon

* estragon

* 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 cuillère à soupe de vin blanc

* 250 grammes de brocolis épluchés

* 1 pomme de terre

* 1 pincée de bicarbonate de soude

Petit tablier rose dessiné utilisé comme icône pour indiquer la section Préparation en étapes d'une recette  Préparation :

1) Épluchez et détaillez le brocolis en petits bouquets. Rincez-les à l’eau froide. Portez à ébullition un grand volume d’eau, salez-la et ajoutez une pincée de bicarbonate de soude qui va permettre au brocolis de garder sa belle couleur verte. Mettez les fleurettes à cuire une petite quinzaine de minutes. Égouttez. Réservez.

2) Épluchez, lavez et détaillez la pomme de terre en fines lamelles. Faites la cuire une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante.Égouttez. Réservez.

3) Essuyez les champignons, épluchez-les, détaillez-les en lamelles. Mettez un peu de beurre à fondre dans une poêle et faites-les suer tranquillement à feu doux. Salez très légèrement. Réservez.

4) Découpez les bâtonnets de surimi en tronçons d’environ 0,5 cm. Mettez-les à revenir dans un peu de beurre, avec une gousse d’ail écrasée. Quand il commence à dorer et à se défaire, arrêtez la cuisson. Réservez.

5) Faites cuire le poisson avec le court-bouillon selon les indications sur le paquet. Égouttez, puis effeuillez le poisson.

6) Écrasez le brocolis et la pomme de terre. Ajoutez un peu de beurre, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

7) Mélangez le poisson avec le surimi, les deux cuillères à soupe de crème fraîche, le vin blanc et l’estragon. Vérifiez l’assaisonnement.

8) Dans un bocal à confiture, déposez dans l’ordre les champignons, le mélange poisson, surimi, crème. Terminez par la purée de brocolis. Mettez une petite quinzaine de minutes à four chaud  200°C.

Bon appétit 🙂

Petite assiette dessinée utilisée comme icône pour indiquer la section Autres plats dans une catégorie D’autres Recettes de Poisson :

Ceviche de Coeur de Thon Blanc

Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson Blanc aux Pommes de Terre et aux Tomates

Petit Parmentier du Grand Large (poisson et surimi)

Ravioles au saumon

Je vous souhaite une semaine généreuse et douce.

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Tarte Fine au Brocolis, Roquefort et Noix

Tarte Fine au Brocolis, Roquefort et Noix

Tarte Fine au Brocolis, Roquefort et Noix

Cette tarte est un petit clin d’oeil du côté de mes copinautes végétariennes, chez lesquelles j’ai appris énormément de choses.

La liste de leurs jolis blogs est disponible dans la rubrique « Les Cuisines Jolies » (colonne de droite) et ils sont signalés en vert.

En ce qui concerne cette liste, je m’efforce de la tenir à jour le mieux possible, mais si vous notez que je vous ai oublié, ne m’en veuillez pas, dites-le moi, je me ferai un plasir de corriger cet oubli…:)

Ingrédients pour une jolie tarte :

Pour la pâte :

C’est la classique pâte à tarte ultra rapide de chez tupperware, mais si vous voulez, vous pouvez utiliser une pâte à dérouler.

250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel 
100 ml d’huile ou de crème légère
100 ml d’eau chaude

Dans un grand bol qui se ferme mettez les ingrédients dans l’ordre tel que noté ci-dessus.
Fermez le bol, secouez énergiquement d’abord horizontalement 5 ou 6 fois puis verticalement : c’est prêt ! Si vous préférez faire tourner votre robot, ça marche aussi !

Pour la garniture :

* des bouquets de brocolis cuits à la vapeur (le miens provenaitent d’un surplus d’une autre recette et je n’ai pas pensé à noter la quatité exacte)

* 60 grammes de Roquefort

* une douzaine de noix

* 2 jaunes d’oeufs

* 2 à 3  cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (en fonction de votre gourmandise^^)

* un peu de poivre

Préparation :

1) Un peu à l’avance préparez votre pâte et laissez-la reposer une petite demi-heure au frais.

2) Etalez la pâte et garnissez votre plaque à tarte. Percez des petits trous fins avec une fourchette sur le fond de la tarte.

3) Déposez vos fleurettes de brocolis, le roquefort émiétté, les cerneaux de noix.

4) Dans un bol, battez la crème fraîche, les oeufs et le poivre. Le roquefort étant salé, je n’ajoute pas de sel. Versez sur la tarte.

5) Enfournez à four chaud (180°C) pour 35 à 40 minutes en surveillant la cuisson.

J’ai servi cette tarte avec une salade bien croquante:) Accompagnée d’un yaourt et d’un fruit, elle était parfaite pour un petit dîner:)

Bon Appétit:)


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