Champignons Marinés à l’Huile d’Olive et au Citron (Funghi Marinate)

Champignons Marinés à l’Huile d’Olive et au Citron (Funghi Marinate)

Champignons Marinés à l’Huile d’Olive et au Citron

Bonjour, bonjour 

Et si pour une fois, on se simplifiait un peu la vie en cuisine? Voici une recette traditionnelle italienne à adopter sans complexe. Cela fait quelques années que je la fais et nous nous régalons toujours autant!

  Source : Cuisine à l’Italienne chez Marabout Chef

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : néant

Temps de Repos : 3 heures au réfrigérateur

Niveau de difficulté :

   Ingrédients pour 4 personnes :

* 60 ml de jus de citron

* 125 ml d’huile d’olive

* 1/4 de cuillère à café de sel

* 1 cuillère à café d’estragon haché

* 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

* 250 grammes de champignons de Paris finement émincé

   Préparation :

1) Mélangez le jus de citron, l’huile, le sel, l’estragon et le persil dans un saladier. Remuez bien le tout. Ajoutez les champignons. Mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au moins 3 heures au réfrigérateur.

2) Sortez les champignons à l’aide d’une écumoire avant de les utiliser.

  Petites Notes :

* Les champignons marinés sont délicieux avec une salade verte. Vous pouvez ajouter aussi un peu de marinade à la sauce de salade.

* Je les ai aussi utilisés en garniture d’une pizza aux anchois, olives noires et mozzarella.

* J’ai choisi de les préparer dans un grand bocal muni d’un couvercle, en procédant dans le même ordre que sur le livre de recettes. Simplement, une fois que les champignons sont dans le bocal et que ce dernier est fermé, on peut les secouer régulièrement sans avoir à refilmer.

* Vous pouvez les conserver pendant une bonne semaine de cette manière, dans le réfirgérateur.

Je vous souhaite une jolie semaine pleine d’Amour, de douceur(s) et de gourmandise!

 Prenez bien soin de vous!

 Bisous!

 Cenwen

Soupe de Poisson au Curry et Lait de Coco

Soupe de Poisson au Curry et Lait de Coco

 
recette de soupe de poisson au lait de coco avec des champignons noirs, des vermicelles de riz, des carottes et des épices
Soupe de Poisson au Curry et Lait de Coco

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Soupe de Poisson au Curry et Lait de Coco

Bonjour, bonjour  

Comme tous les mois,  une recette « vide-placard-vide-congélateur », qui m’a permis d’en finir avec panache et exotisme, avec quatre  carrés de poisson blanc surgelé plutôt tristounets…

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

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Artichauts et Champignons en Poêlée

Artichauts et Champignons en Poêlée

Artichauts et champignons poêlés, à servir en accompagnement d'une viande
Poêlée de champignons et d’artichauts

Artichauts et Champignons en Poêlée

Bonjour, bonjour

Il y a des  choses que j’apprécie tout particulièrement en cuisine, des choses qui me tiennent à cœur, c’est le partage, la découverte et les liens qui se créent au fil des rencontres.

Aujourd’hui, je vous propose une recette inspirée d’une des miennes, réalisée par Agnès,  puis refaite par moi, une recette qui a désormais intégré la liste des petits plats qui reviennent régulièrement sur ma petite table.

Les ingrédients sont les mêmes, seule la manière de préparer change.

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

     Source : le joli blog de Miamana

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 10 minutes

Temps de Repos : néant

Ingrédients pour deux personnes :

* 150 grammes de champignons de Paris frais

* 1 petite boite de cœurs d’artichauts

* le jus de 1/2 citron

* 25 grammes de beurre

* 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

* 1 gousse d’ail

* quelques brins de persil ou de coriandre

* sel et poivre

  Préparation :

1) Rincez très soigneusement les cœurs d’artichauts. Égouttez-les, puis laissez-les finir de rendre leur eau sur du papier absorbant.

2) Épluchez les champignons de Paris. Coupez et jetez le bout du pied. Coupez les champignons en 4 ou en 8 selon la grosseur. Faites fondre le beurre dans la poêle, puis ajoutez les champignons et le jus de citron, pour qu’ils rendent leur eau (5 minutes environ). Jetez l’eau de végétation, égouttez les champignons.

3) Pendant ce temps, épluchez l’ail et hachez l’ail très finement. Ciselez la coriandre ou le persil. Mélangez.

4) Pendant que les champignons égouttent, essuyez la poêle avec un morceau de papier absorbant, et faites-y chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les cœurs d’artichauts coupés en quatre et faites-les rapidement revenir.

5) Ajoutez-les champignons, la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez chauffer 5 à 7 minutes. Au moment de servir, ajoutez l’ail et le persil.

6) Servez bien chaud!

Petites notes :

Cette poêlée est rapide à préparer, délicieuse et accompagne à merveille les viandes grillées, comme les côtelettes d’agneau, les côtes de porc, ou même simplement toute seule.

Miam!

 D’autres recettes avec des artichauts ou des champignons :

Muffins Campagnards (canard et champignons)

Croûtes aux Champignons

Petits Chaussons Croustillants aux Champignons

Salade Tiède d’Artichauts et de Pommes de Terre

Velouté de Champignons

Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

© Cenwen 2011

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Croûtes aux Champignons

Croûtes aux Champignons

Croûte aux Champignons

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour, bonjour

Une nouvelle recette en moins de 20 minutes chrono, à accompagner d’une petite salade croquante, pour le dîner, vous êtes partant(e)s ?

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

Source : Recette Personnelle

Temps de Préparation : 15 minutes

Temps de Cuisson : 7 à 10 minutes

balance_ic_ne Ingrédients :

  • 50 grammes de beurre
  • 1 petit oignon doux haché fin
  • 1 citron
  • 250 grammes de champignons de Paris

  • 35 cl de crème fraiche

  • 1  cuillère à soupe de farine ou de maïzena

  • 1 cuillère à café de curry

  • sel

  • poivre

  • 4 tranches de pain de mie complet grillées

  • persil ou cerfeuil pour décorer

Copie_de_tablier1 Préparation :

1) Épluchez les champignons et coupez-les en fines lamelles

2) Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y revenir l’oignon. Ajoutez le jus du citron, et les lamelles de champignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes environ.

3) Ajoutez la crème et laissez cuire encore 2 minutes tout en mélangeant. Délayez la farine (ou la maïzena) dans un peu d’eau et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le curry, salez et poivrez.

4) Répartissez sur les tranches de pain grillées chaudes. Parsemez de persil ou de cerfeuil et servez aussitôt.

A table!

Petites Notes :

J’ai servi sur du pain de mie grillé,  mais ce mélange peut aussi très bien être servi sur une grande tranche de pain de campagne, ou dans des croustades prévues pour les vols au vent.

D’autres recettes d’entrées chaudes?

Chaussons de Brick à la Courgette, aux Raisins Secs, à la Pomme et au Curry

Fleurs de Brick Croustillantes aux Pommes et à la Mousse de Canard

Mousse de Chèvre, Poires Caramélisées au Miel et Pignons de Pin

Petits Chaussons Croustillants aux Champignons

Salade Tiède d’Artichauts et de Pommes de Terre

Tomates Soufflées au Chèvre

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p style= »text-align:center; »>Je vous souhaite une jolie semaine pleine de douceur(s) et de gourmandise!

Prenez bien soin de vous!

Bisous!

Cenwen

© Cenwen 2010

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Muffins Campagnards

Muffins Campagnards

Muffins Campagnards

Cette recette est une création totalement “cenwenesque”, alliant une passion dévorante pour les muffins (salés ou sucrés) et la découverte d’un joli site de vente de produits régionaux de qualité.(Site coup de coeur : Produits Régionaux)

Source : Recette personnelle

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Thermostat : 210°C

Difficulté :  facile

Coût : moyen

Ingrédients pour 8 gros muffins

* 250 grammes de farine

* 2 oeufs

* 1 sachet de levure

* 2 cuillères à café de sarriette

* 1 cuillère à soupe de moutarde forte

* 8 cuillères à soupe de vin blanc

* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 6 cuillères à soupe de fromage blanc à 40% de  matière grasse

* sel et poivre

* 1 pot de Fritons de Canard

* 1 pot de Délices de Champignons

Préparation :

1) Dans un grand saladier mélangez la farine, le levure, le sel, le poivre et la sarriette.

2) Dans un autre saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, le vin blanc, la moutarde forte et l’huile d’olive.

3) Découpez vos fritons de canard en petits morceaux.

4) Mélangez rapidement les ingrédients liquides aux ingrédients solides, puis ajoutez les morceaux de fritons.

5) Déposez une bonne cuillère à soupe de mélange dans le fond de vos empreintes ou moules à muffins. Déposez une cuillère à café de Délice aux Champignons au centre. Puis complétez avec de la pâte jusqu’au 2/3 de la hauteur.

6) Enfournez dans un four préchauffé à 210°C pour 20 à 25 minutes (selon la puissance de votre four). Surveillez la cuisson.

7) Démoulez sur une grille et laisser tiédir quelques minutes avant de les déguster avec une bonne salade croquante et craquante à souhait !

Bon Appétit:)

Une autre recette de muffins salés? c’est ici 🙂

Muffins_Campagnards

© Cenwen 2009


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Petit Parmentier du Grand Large

Petit Parmentier du Grand Large

Recette de poisson et de surimi, champignons frais et brocolis cuisinés en gratin et présenté dans un petit bocal
Petit Parmentier du Grand Large

Petit Parmentier du Grand Large

Bonjour,

J’avoue avoir un faible pour la présentation des hachis parmentier dans des petits bocaux, ou des salades dans des grands verres… J’aime bien voir les différents étages de couleurs 🙂

Prêt(e)s?

A vos tabliers!

Petit Livre dessiné utilisé comme icône de la section Source d'une recette  Source  : recette personnelle

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Température du four : 200°C

Petite balance dessinée utilisée comme icône pour indiquer la liste des Ingrédients d'une recette  Ingrédients pour deux Amoureux :

* 4 champignons de Paris

* 6 bâtons de surimi

* 200 grammes de poisson blanc

* ail

* beurre

* court-bouillon

* estragon

* 2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 cuillère à soupe de vin blanc

* 250 grammes de brocolis épluchés

* 1 pomme de terre

* 1 pincée de bicarbonate de soude

Petit tablier rose dessiné utilisé comme icône pour indiquer la section Préparation en étapes d'une recette  Préparation :

1) Épluchez et détaillez le brocolis en petits bouquets. Rincez-les à l’eau froide. Portez à ébullition un grand volume d’eau, salez-la et ajoutez une pincée de bicarbonate de soude qui va permettre au brocolis de garder sa belle couleur verte. Mettez les fleurettes à cuire une petite quinzaine de minutes. Égouttez. Réservez.

2) Épluchez, lavez et détaillez la pomme de terre en fines lamelles. Faites la cuire une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante.Égouttez. Réservez.

3) Essuyez les champignons, épluchez-les, détaillez-les en lamelles. Mettez un peu de beurre à fondre dans une poêle et faites-les suer tranquillement à feu doux. Salez très légèrement. Réservez.

4) Découpez les bâtonnets de surimi en tronçons d’environ 0,5 cm. Mettez-les à revenir dans un peu de beurre, avec une gousse d’ail écrasée. Quand il commence à dorer et à se défaire, arrêtez la cuisson. Réservez.

5) Faites cuire le poisson avec le court-bouillon selon les indications sur le paquet. Égouttez, puis effeuillez le poisson.

6) Écrasez le brocolis et la pomme de terre. Ajoutez un peu de beurre, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

7) Mélangez le poisson avec le surimi, les deux cuillères à soupe de crème fraîche, le vin blanc et l’estragon. Vérifiez l’assaisonnement.

8) Dans un bocal à confiture, déposez dans l’ordre les champignons, le mélange poisson, surimi, crème. Terminez par la purée de brocolis. Mettez une petite quinzaine de minutes à four chaud  200°C.

Bon appétit 🙂

Petite assiette dessinée utilisée comme icône pour indiquer la section Autres plats dans une catégorie D’autres Recettes de Poisson :

Ceviche de Coeur de Thon Blanc

Dos de Cabillaud en Papillote sur Lit de Petits Légumes

Gratin de Poisson aux Petits Légumes

Gratin de Poisson Blanc aux Pommes de Terre et aux Tomates

Petit Parmentier du Grand Large (poisson et surimi)

Ravioles au saumon

Je vous souhaite une semaine généreuse et douce.

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Bœuf Bourguignon du Conseiller

Bœuf Bourguignon du Conseiller

Livre " Cuisine et Vins de France"  par Curnonsky
Livre  » Cuisine et Vins de France » par Curnonsky –  Édition 1953 (Larousse)

Préparation : 1 heure ~ Cuisson : 3 heures ~ Coût ♥ ♥ ♥

Bœuf Bourguignon

Bonjour,

Il m’arrive parfois d’avoir le cœur un peu chiffonné. J’ai alors tendance à me plonger dans mes livres de cuisine et ceux que m’a laissé ma Maman. J’y puise un certain réconfort, l’impression d’une sorte de continuité et de normalité.

Ma Maman, comme toutes les Mamans était unique: généreuse, ouverte sur les autres, la main toujours tendue pour l’amitié et l’entraide, prête à vous remettre les idées en place quand vous en aviez besoin, débordante d’énergie et de sagesse, parfois volcanique, toujours prévenante, bref, une personne rare, à la fois pour sa famille et ses amis 🙂

Il nous arrivait bien souvent de nous chamailler pour des broutilles, et je me dis que si elle était encore là, et bien, nous continuerions sans doute 🙂 D’ailleurs, même si chacune reconnaissait les qualités de cuisinière de l’autre, la cohabitation aux fourneaux était parfois folklorique… 😀

Pourtant, très souvent, depuis que je tiens ce blog, je me dis que c’est une aventure qu’elle aurait adoré et que nous aurions volontiers partagé.

La recette qui suit est issue de son grand livre de cuisine. Elle l’a reçu comme cadeau de mariage et me l’a ensuite transmis. Ce livre date de 1953. Certaines recettes sont un peu difficiles à réaliser côte budget, mais leur lecture est toujours un pur moment de gourmandise.

Recette régionale traditionnelle de Bœuf Bourguignon à base de viande de boeuf, vin rouge et champignons
Bœuf Bourguignon du Conseiller

Bœuf Bourguignon du Conseiller

Pour dire vrai, il a fallu que j’adapte les un peu les quantités pour deux:) En effet, la recette prévoit 2,200 kg de collier de bœuf. Je mettrais en fin de billet une édition imprimable de la recette avec les quantités de base, mais pour le reste, j’ai scrupuleusement suivi les indications. Au final, j’ai obtenu un Bœuf Bourguignon tendre, savoureux, avec une sauce à se lécher les doigts en fin de repas.

  Ingrédients pour deux personnes :

500 grammes de viande de bœuf pour bourguignon coupée en gros dés
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine
50 grammes de beurre
1 gousse d’ail écrasée
1 gros oignon rissolé
150 grammes de lardons
200 grammes de champignons de Paris
250 ml de vin rouge de Bourgogne
1 cuillère à café de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de persil concassé**

Pâtes multicolores
♥ De jolies pâtes colorées ♥


  Préparation :

1) Nettoyez soigneusement les champignons, et faites les rendre leur eau  en les passant dans un peu de beurre à la poêle. Réservez.

2) Faites revenir le bœuf dans le beurre pour que les morceaux soient bien dorés. Réservez.

3) Ajouter la farine, l’ail écrasé, le sel et le poivre.

4) Mouillez avec le vin et la même quantité d’eau. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

5) Ajoutez l’oignon et les lardons préalablement rissolés.

6) Laissez cuire tranquillement à feu doux pendant deux petites heures.

7)  Ajoutez les champignons, laissez mijoter quelques minutes et servez très chaud.

Paquet de Pâtes multicolores
Paquet de Pâtes multicolores

*

Il y a quelques temps, lors de la semaine italienne dans mon supermarché, j’ai craqué sur un paquet de pâtes un peu « hors budget » en me promettant de ne les utiliser qu’avec une recette qui le mériterait. C’est chose faite 🙂

Et pour finir deux autres photos prises ce jour là dans ma petite cuisine pendant que je préparais le décor pour le plat (ça explique la photo sur la table^^) : celles d’un amour de petite chatte qui voulait un câlin 🙂

*

Photo de chat "écaille de tortue"
♥ Ma petite Frimousse ♥

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*

Photo de chat "écaille de tortue"
♥ Ma petite Frimousse ♥

  Boeuf Bourguignon recette originale

  Boeuf Bourguignon recette pour deux

Petite note : je suis de nouveau en grosse galère avec internet (travaux sur les lignes) : des ralentissements tellement longs que globalement mes navigateurs me donnent comme résultat, 8 fois sur 10 « impossible d’afficher la page ».

Ne m’en veuillez pas d’être absente, honnêtement, je fais le maximum pour venir vous voir, mais parfois je craque…:(

Je vous souhaite une semaine généreuse et douce.

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen


Hachis Parmentier "Hot" for Adults Only :)

Hachis Parmentier "Hot" for Adults Only :)

Hachis Parmentier « Hot » for Adults Only 🙂

Pour moi le hachis parmentier (que j’adore) est plutôt un plat spécial enfant 🙂 aussi ai-je eu envie de le revisiter à ma façon et d’en faire un plat de grands 🙂

Donc sans plus de préliminaires discours, passons aux choses sérieuses 🙂

Pour deux Amoureux :

* 4 beaux champignons bien ronds

* 2 petits oignons en petite tenue

* 200 grammes de viande de boeuf hâchée

* 2 grosses pommes de terre bien en chair

* estragon

* un peu de beurre

* sel, poivre et piment fort

* chapelure

Préparation :

1) Epluchez les champignons, puis détaillez-les en lamelles que vous faites revenir 7/8 minutes dans un peu de beurre chaud, avec une légère pincée de sel et une volée de poivre. Mélangez délicatement. S’il y a trop d’eau de cuisson, égouttez, puis réservez.

3) Epluchez les petit oignons, détaillez-les en très fines lamelles que vous faites revenir 7/8 minutes dans un peu de beurre chaud, avec une légère pincée de sel et une volée de poivre. Mélangez délicatement.

3) Hachez la viande, puis mettez-la à revenir à feu vif quelques minutes. En fin de cuisson, salez, puis ajoutez une (belle) pointe de piment fort en poudre (selon votre goût…ou la résistance de vos papilles et de votre estomac).

5) Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 20minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les, puis écrasez-les à l’ancienne (fourchette ou presse-purée manuel). Ajoutez un soupçon de beurre et une bonne cuillère à soupe d’estragon finement ciselé. Vérifiez votre assaisonnement et rectifiez si besoin.

6) Pour le montage : les oignons en premier, puis les champignons, la viande et en fin de parcours, les pommes de terre. J’ai choisi de saupoudrer de chapelure maison pour éviter le déssèchement de ma purée pendant le passage au four.

7) Passez au four, th8 pendant 15 minutes (pour la présentation que j’ai choisie)

Bon appétit:)

Petite Note : je suis toujours en galère avec internet…connexion/déconnexion…en chaîne. Vérification de notre système et de notre réseau faite sous tous les angles, rien qui cloche à la maison. Apparament notre opérateur nous joue des tours en désactivant la Lbox et les services auxquels nous sommes abonnés en faisant des modifications qui plantent. Nous passons le plus clair de notre temps à reconfigurer la Lbox dans le bon sens, jusqu’au coup d’après…Là je viens de récupérer la connexion internet, mais nous sommes sans le téléphone…Bref, désolée, mais je vais encore avoir bien du mal à vous rendre visite:(

J’ai passé le blog en programmation automatique pour la semaine 🙂

Merci à vous de ne pas avoir déserté 🙂

Bisous:)

Cenwen

Imprimer_la_Recette


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Blanquette de Veau à l’Ancienne

Blanquette de Veau à l’Ancienne

Recette de cuisine traditionnelle, veau mijoté, sauce à la crème fraiche, champignons et carottes
A table !

Blanquette de Veau à l’Ancienne

Bonjour,

Je cuisine fort peu de viande, mais cela arrive parfois, au gré d’une trouvaille au rayon boucherie de ma supérette.

Je vous propose une recette de Blanquette de Veau à l’Ancienne, légèrement revisitée dans sa préparation et sa présentation.

Pour deux Amoureux :

* 400 grammes de sauté de veau

* 1 poireau

* 1  navet

* 2 carottes

* 1 oignon

* quelques clous de girofle

* 250 grammes de champignons de Paris

* 2 cuillère à soupe de crème fraîche

* 1 citron

* 1 jaune d’œuf

* 1 cuillère à café de maïzena

* sel

* une feuille de laurier

Préparation :

1) Épluchez l’oignon, piquez-le avec les clous de girofle (3 ou 4). Epluchez les carottes et le navet,lavez-les, puis détaillez-les en dés. Nettoyez le poireau, fendez-le en deux sans séparez les moitiés et lavez-les soigneusement.

2) Dans un grand faitout, mettez la viande, les légumes, l’oignon piqué et couvrez d’eau,ajoutez le laurier. Salez légèrement. Posez un couvercle. Mettez à cuire tranquillement une petite quarantaine de minutes. Si besoin, écumez de temps en temps.

3) Pendant ce temps, épluchez les champignons, coupez-les et mettez-les à suer dans une poêle avec du beurre. Quand ils ont rendu leur eau, réservez.

4) Lorsque la viande est cuite : sortez-la du bouillon et réservez-la à part. Faites de même avec les légumes. Jetez l’oignon. Filtrez le bouillon au travers d’un chinois dans un récipient. Nettoyez votre casserole (écume) et remettez le bouillon dedans. Délayez une cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau et rajoutez au bouillon. Laissez mijoter une dizaine de minutes pour faire épaissir.

5) Ajoutez la crème fraîche, le jaune de l’œuf, mélangez bien. Vérifiez votre assaisonnement. Remettez la viande à chauffer tout doucement. Il ne faut pas faire « bouillir » la crème fraîche. Quelques minutes avant de servir, ajoutez le jus de citron. Mélangez. Parallèlement, faites cuire du riz ou des pommes de terre.

6) Pour les service : Faites chauffez vos assiettes au four. Remettez les champignons à chauffer, passez vos légumes couverts 1 à 2 minutes au four à micro-ondes.  Dressez les assiettes et servez très chaud.

Bon Appétit 🙂

Je vous souhaite une journée douce et gourmande!

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Velouté de Champignons (Un Noël en toute Simplicité 2)

Velouté de Champignons (Un Noël en toute Simplicité 2)

recette de velouté de champignons de paris frais
♥ Velouté de Champignons, miam, trop bon ! ♥

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Velouté de Champignons

Bonjour,

Il en faut peu pour se régaler 🙂 De bons ingrédients, une petite parcelle d’Amour et les choses les plus simples deviennent délicieuses !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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