Mousse au chocolat noir et écorces d’oranges confites en coque de chocolat

Mousse au chocolat noir et écorces d’oranges confites en coque de chocolat

Mousse au Chocolat noir et Écorces d'oranges confites en Coque de Chocolat noir , recette de fêtes
○ { Mousse au Chocolat noir et Écorces d’oranges confites en Coque de Chocolat noir } ○

Préparation : un peu long  ~ Cuisson : un peu long ~ Difficulté : ♥♥♥ ~ Coût :

Mousse au chocolat noir et écorces d’oranges confites

en coque de chocolat

○ { L'appréciation du Chef Bertrand Simon sur mon travail }○
○ { L’appréciation du Chef Bertrand Simon sur mon travail }○

En dehors du podium, j’ai mis aussi des coups de cœur sur de belles réalisations comme la « Mousse au chocolat noir et écorces d’oranges confites en coque de chocolat » de Cenwen.

Bonjour,

Désolée pour ma longue absence et le retard que j’ai pris à la fois dans mes réponses aux commentaires et aux mails qui sont en attente.  Pour faire simple, les choses ont été très compliquées sur tous les plans pour moi en novembre, mais je suis de retour et j’essaye de me remettre à niveau.

Une des choses qui m’a aidée, en plus de vos petits mots doux et gentils comme des bisous ♥, c’est d’avoir à me concentrer sur la septième épreuve du Brevet d’Aptitude Culinaresque  « Le chocolat en fête »   du Chef Simon.

Sachant que j’allais devoir me focaliser sur le côté technique, j’ai choisi une recette de base simple, celle de la mousse au chocolat que j’ai agrémentée de petits morceaux d’écorces d’oranges confites et d’un cœur de marmelade d’oranges amères, le tout « prisonnier » d’une coque de chocolat noir.

Et comme le but de l’exercice était à la fois de se dépasser au niveau technique et de faire rêver le Chef, je me suis mis la pression pour sortir une assiette qui je l’espère répondra à ses attentes et vous donnera envie de passer à votre tour en cuisine 😉

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Le Cenwenoix : Gâteau levé aux noix et chocolat, Nappage au caramel à la vanille

Le Cenwenoix : Gâteau levé aux noix et chocolat, Nappage au caramel à la vanille

recette de gâteau, recette du  Cenwenoix, un gâteau régional aux noix et chocolat avec un nappage au caramel à la vanille
○ { Le Cenwenoix, un gâteau régional inspiré de l’Isère aux noix et chocolat avec un nappage au caramel à la vanille } ○

Préparation : 45 minutes  ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ~ Coût : ♥♥

Le Cenwenoix

Gâteau levé aux noix et chocolat,

Nappage au caramel à la vanille

Merci à Christine d’avoir officiellement baptisé « mon » gâteau   Le Cenwenoix Ca claque non ? 🙂

Edit du 15 septembre 2013 : Ce qui s’est dit dans la presse numérique à propos de cet incident :

Numérama : une semaine de propriété intellectuelle en délire !

Edit du 13 septembre 2013 :  Isernoix, suite et fin !

Edit du 11 Septembre 2013 : j’ai reçu un message de menace de poursuites juridiques d’une personne se disant Président de l’Amicale des pâtissiers chocolatier du Nord-Isère me sommant de retirer toute mention de l’Isernoix sur mon blog.

La recette provenant d’un livre de pâtisserie dont je cite le nom dans le billet « Mille recettes de dessert, aux Éditions France Loisirs » , livre écrit sous la direction de Monsieur Philippe Conticini, je ne vois pas pourquoi je devrais la retirer de mon blog. Je vais me contenter de l’appeler « Gâteau levé aux noix et chocolat, Nappage au caramel à la vanille » pour éviter de m’attirer les foudres de ce monsieur.

Pour en finir avec cette histoire : cette recette n’est pas celle de l’I……x mais celle du Gâteau levé aux noix et chocolat,Nappage au caramel à la vanille  désormais connu sous le nom de Cenwenoix 😉

Bonjour mes Anges,

Jérôme regarde d’un oeil l’émission « La meilleure boulangerie de France » sur M6 et il a littéralement flashé sur « le gâteau dont on ne doit pas citer le nom » présenté la semaine dernière (ou la semaine d’avant).

Coincée dans le canapé comme je le suis depuis le début de l’été (j’enchaine les paraphlébites) et ayant décidé de  la jouer en plus Miss Catastrophe en brulant sévèrement au second degré l’intérieur des doigts de la main gauche ( j’ai attrapé le manche brulant d’une casserole en inox à la suite d’une fraction de seconde d’inattention ) j’ai noté et j’ai mis de côté. Ca vous explique aussi pourquoi je ne suis pas présente ni sur mon blog, ni sur Facebook pour répondre aux petits mots gentils, ni sur vos blogs à m’extasier à grands coups de « Oh la la ! »  *~*

Ce week-end, ma jambe gauche me faisant un peu moins mal et ma main gauche étant presque opérationnelle, j’ai décidé de me lancer et de réaliser  « ce gâteau dont on ne doit pas citer le nom » sans attendre (sinon, il était bon pour les calendes grecques ^^’).

J’ai commencé par chercher sur internet et j’ai trouvé une recette récente, postée à l’arrache sur NotreFamille.com et dont l’inexactitude m’a dissuadé de l’essayer.

J’ai fini par me rappeler que dans une de mes « bibles » de la pâtisserie, j’avais mis un post-it sur une recette de gâteau levé aux noix et chocolat. J’ai donc décidé de regarder de plus près et je me suis rendue compte qu’il devait s’agir en fait de la recette de base de cette spécialité ou que si ce n’était pas elle, elle devait s’en approcher. J’ai choisi de faire la variation à la levure, mais je vous mets les deux versions dans ce billet.

La version à la levure m’a donné un gâteau hyper moelleux et très gonflé (rien qu’à voir la photo à la fin du billet 😉 ) et je ne le regrette pas ! Mais je pense que la version à la chapelure ne doit pas être mal non plus !

Prêt(e)s ?

A vos tablier !

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Sablé Croquant à la Clémentine et Copeaux de Chocolat

Sablé Croquant à la Clémentine et Copeaux de Chocolat

recette de dessert sur une base de sablés maison avec des quartiers d''orange, de la crème Chantilly et du chocolat noir
Sablé Croquant à la l’Orange et Copeaux de Chocolat

Préparation : 40 minutes~ Cuisson : 20minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Sablé Croquant à la Clémentine et Copeaux de Chocolat

Bonjour Mes Gentils Anges,

Je vous propose un joli dessert facile à réaliser, petit budget mais qui fait beaucoup d’effet de part sa présentation 🙂

Au moment de Noël, j’ai craqué sur un chouette coffret « Le Dressage Facile » de Nathalie Nguyen (Masterchef 2011) dont je suis fan ! Voilà ma première réalisation, avec une seule modification, le remplacement des quartiers de clémentine par des quartiers d’oranges pelés à vif (je n’avais pas de clémentines sous la main !)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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[Test Produit] Noisette, pâte à tartiner sans huile de palme

[Test Produit] Noisette, pâte à tartiner sans huile de palme

Noisette la première pâte à tartiner sans huile de palme de la marque Casino
♥ Miam ♥

Noisette, pâte à tartiner sans huile de palme

Bonjour,

Ma gourmandise me perdra, si, si, je vous assure !

Quand je fais les courses, je fais la chasse à un certain nombre de substances que je ne veux pas voir dans notre alimentation : le glucose, le glutamate, l’huile de palme, les huiles hydrogénées et j’en passe … Le fait de ne jamais acheter de plats préparés simplifie la vie, mais toutes ces substances se retrouvent parfois à l’insu de votre plein gré dans des produits où ils n’ont rien à faire, par exemple, le glucose dans le jambon …

Bref …

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Mini Cakes Coco au Coeur de Chocolat, Farandole de Fantômes et Chauve-souris pour Halloween

Mini Cakes Coco au Coeur de Chocolat, Farandole de Fantômes et Chauve-souris pour Halloween

recette de Mini cakes à la noix de coco et au chocolat, déguisés en cupcakes pour Halloween
♥ Deux petits fantômes s’aimaient d’Amour tendre ♥

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 25 minutes ~ Difficulté :  ~ Coût :

Mini Cakes Coco et au Cœur de Chocolat, Farandole de Fantômes et Chauve-souris pour Halloween

Booh !

Comme tous les ans à la même époque la Petite Sorcière a pris les commandes du blog pour se livrer à des facéties en changeant La Cuisine des Anges en Antichambre de l’Enfer et mes petits gâteaux girly  en gourmandises terrifiantes xD

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Moelleux au Chocolat et à la Crème de Marrons

Moelleux au Chocolat et à la Crème de Marrons

Recette de dessert, gâteau au chocolat et à la crème de marrons, crème de caramel au beurre salé, noisettes caramélisées et petite cuillère en caramel
Laissez-vous tenter 🙂

Préparation : 5 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Moelleux au Chocolat et à la Crème de Marrons

Blog de recettes et repas pour fin de mois difficile Recette fins de mois difficiles

Bonjour,

Je vous propose une recette dont la simplicité et la rapidité m’ont  laissée sans voix  et dont la dégustation s’est faite dans un silence ponctué de « Mhummm, mais qu’est-ce que c’est bon ! » 🙂

Et c’est tellement bon, que c’est la seconde récidive en moins d’une semaine, histoire de se réconforter et de faire un pied de nez au mauvais temps 🙂

Prêt(e) ?

A vos tabliers !

Source :

Recette trouvée dans le prospectus Lidl de la semaine 37

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes en fonction du four et du moule

Température du four : 150°C soit thermostat 5

https://cuisinedesanges.files.wordpress.com/2012/09/balance1.jpg  Ingrédients :

500 grammes de crème de marrons Deluxe*
3 œufs
100 g de chocolat noir dessert Fin Carré*
100 g de beurre Milbona *

  • 1 noisette de beurre et 1 cuillère à café de farine pour le moule

♥ Les petits plus gourmands :

De  la Crème de Caramel au Beurre Salé

Des noisettes caramélisées

Des petites cuillères en caramel à mettre à fondre dans le thé ou le café

https://cuisinedesanges.files.wordpress.com/2012/09/tablier1.jpg  Préparation :

Préchauffez votre four et préparez votre moule à gâteau.

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie

2) Ajoutez la crème de marrons tout en fouettant.

3 )Battez les œufs et incorporez-les au mélange, remuez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Beurrez et farinez le moule,  secouez l’excédent de farine et versez la préparation.
Cuisson 20-30 min thermostat 5 pour les versions individuelles et 40/45 minutes pour la version familiale.

♥ Les noisettes caramélisées et les petites cuillères en caramel :

Piquez une douzaine de noisettes sur des petites piques en bois. Sur le couvercle d’une boite à œufs en cartons, faites autant de trous que de noisettes.

Mettez 100 grammes de sucre dans une casserole à fond épais. Tapotez la casserole sur le plan de travail pour que la couche de sucre soit bien uniforme. Mettez sur le feu et préparez un caramel blond foncé. Trempez les noisettes dans la caramel et mettez-les à sécher en les piquant sur le support.

Versez ce qui reste du caramel dans des moules en silicone  « petites cuillères ». Laissez prendre.

♥ Dégustation :

Servez les petits gâteaux encore tièdes nappés d’une cuillère à café de Crème de Caramel au Beurre Salé, d’une noisette caramélisée et d’une petite cuillère en caramel que vous mettrez à fondre dans votre tasse de café ou de thé (si comme moi la gourmandise vous perd ^^)

rectte de dessert, de Gâteau au Chocolat et a la crème de marrons accompagé de crème de caramel au beurre salé et de noisettes caramélisées

Petites Notes :

Totalement irrésistible 🙂 Cette recette est entrée direct dans le top 5 de nos recettes de gâteaux préférées

Vous pouvez être plus sage que nous côté dégustation 🙂 Solo, il est déjà à tomber !

 *J’ai réalisé la recette avec les produits de chez Lidl, enseigne où je fais exclusivement mes courses (et ce billet n’est pas sponsorisé ! ^^)

♥ D’autres recettes  irrésistibles  au Chocolat ou à la Crème de Marrons :

Charlotte à la Confiture de Châtaignes

Clafoutis Exotique à la Banane et au Chocolat Noir

Brownie « Père et Fils » au Chocolat Noir, Rhum, Noix de Pécan et Chamallows

Brownie au Chocolat Noir et aux Noix de Pécan

Bûche « Mousse au Chocolat » et sa Lemon Curd

Je vous souhaite une belle journée !

Prenez le temps de prendre du temps !

Prenez bien soin de vous!

Bisous

Cenwen

Brioche tressée et fourrée [totalement régressive]

Brioche tressée et fourrée [totalement régressive]

Recette de brioche tressée et fourée à la crème de caramel au beurre salé, chocolat et noisettes
Mhummmmm !

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 30 minutes ~ Difficulté : ♥♥  ~ Coût :

Brioche tressée et fourrée à la Crème de Caramel au Beurre Salé, Chocolat Noir et Noisettes

Bonjour,

Aïe ! Caramba ! Oh la la ! et n’allez surtout pas croire que j’exagère ! 😛

La fin du monde peut bien arriver le 21 décembre 2012 (merci Bastien de me l’avoir rappelé ^^), peu importe ! Tant qu’il y aura des ami(e)s, des potes, de la Brioche, du Caramel au beurre salé et du Chocolat, je survivrai et bonne nouvelle, vous aussi ! 🙂 Donc, remercions les Mayas et les Aztèques pour le cacao et pour le reste, et bien, oublions allégrement les prophéties et passons sans plus attendre à la recette de cette tuerie totalement régressive fourrée à la Crème de caramel au beurre salé, au chocolat et aux noisettes ! (oui, je sais, j’abuse et j’irai rôtir en Enfer rien que pour cette recette ! xD)

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Gâteau aux racines de Mandragore

Gâteau aux racines de Mandragore

recette de Cake au Chocolat, Gingembre Confit, Abricots Secs et Noix
♥ Cake au Chocolat, Gingembre Confit, Abricots Secs et Noix ♥

Préparation : 20 minutes ~ Cuisson : 50 minutes ~ Difficulté :   ~ Coût :

Gâteau aux racines de Mandragore

Bonjour,

Comme d’habitude, uniquement à la lecture du titre de cette recette, vous avez compris que je vous propose une nouvelle plongée dans le monde de Guild Wars 🙂

Ne prenez pas la fuite, car vous passeriez à côté d’une recette de gâteau au chocolat à se lécher les doigts 🙂

Je reconnais qu’elle aurait sans doute plus sa place dans les recettes d’automne ou d’hiver, ceci étant, vu le temps d’apocalypse qui règne au-dessus de chez moi au moment où je rédige ce billet, je me sens totalement raccord ! Pour vous dire, il est 17h00 et il fait tellement sombre et mauvais que j’ai du allumer les lumières dans l’appartement…

Qui dit recette issue du monde de Guild Wars, dit événement spécial … et nous en avons plusieurs à fêter !

Tout d’abord, mon anniversaire et les 4 ans du blog ! Ensuite, mon retour officiel dès le 1er juillet, et cerise sur le gâteau, ce soir de 19h00 à 23h00 un stress-test sur Guild Wars 2. Franchement, ça comme cadeau d’anniversaire, c’est le top du top !

(Un stress-test ou test de charge sert à  tester la performance d’un système, en l’occurrence les serveurs.)

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Cookies au Chocolat Noir et Gingembre Confit

Cookies au Chocolat Noir et Gingembre Confit

Recette de Cookies au Chocolat Noir et Gingembre Confit
Cookies au Chocolat Noir et Gingembre Confit

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 15 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Cookies au Chocolat Noir et Gingembre Confit

Bonjour,

Et oui, je reprends mes mauvaises habitudes du mercredi 🙂 Après les Confiseries, les cookies Je suis sans pitié ! Et puis zut, vous savez quoi ? La vie est trop courte !

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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Petits Oursons Guimauve

Petits Oursons Guimauve

Recette de confiserie,  Petits Oursons à la Guimauve faits maison, chocolat et guimauve
Petits Oursons à la Guimauve

Préparation : 30 minutes ~ Cuisson : 10 minutes ~ Difficulté :  ~ Coût :

Oursons à la Guimauve

Bonjour,

Comme tous les mercredis de ce joli mois mai, aujourd’hui, c’est atelier confiserie dans La Cuisine des Anges avec une recette facile et régressive à souhait 🙂

Et puis, quoi de plus doux pour dire Je t’aime à son Amoureux ?

Prêt(e)s ?

A vos tabliers !

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