Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

recette de potage ou velouté à base de cresson et de pommes de terre à déguster avec du jambon sec de la Forêt Noire
Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

Préparation : 15 minutes ~ Cuisson : 20 minutes ~ Difficulté : ♥  ~ Coût :

Velouté de Cresson et Jambon de la Forêt Noire

Bonjour,

Le cresson a été de tout temps considéré comme diurétique, stimulant et antiscorbutique. Il était consommé en grandes quantité par les Romains qui croyaient que cette plante pouvait prévenir la calvitie et qu’elle stimulait l’activité de l’esprit.

Quant aux Grecs, ils affirmaient que le cresson pouvait « redonner raison aux esprits dérangés » et atténuer les effets de l’ivresse, d’où son emploi général dans les banquets.
Très riche en vitamine C, E, A, B1 et B2, ainsi qu’en calcium (environ trois fois plus que les épinards), cuivre, fer et magnésium, c’est un aliment de choix, au goût légèrement piquant – qui lui vient de ce qu’il appartient à la famille de la moutarde et que, comme la majorité des plantes de cette noble famille, il renferme un composé soufré qui lui confère cette saveur tout à fait particulière.

Read more

Publicités